Lencse: jótékony hatások a szervezetre, összetételre, kalóriákra, főzésre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lencse egyedülálló terméknek tekinthető, hiszen ez a hüvelyesek családjába tartozó növény az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, amelyet ősidők óta nagyra becsülnek. A lencseszemeket már az ókori egyiptomiak és görögök is fogyasztották, akiknél még a következő közmondás is népszerű volt: "Okos ember mindig jól főzi a lencsét." De az ókori Rómát az különböztette meg, hogy a lencseszemeket gyógyszerként használta. A lencse előnyei tagadhatatlanok.

Az évszázadok változnak, de a lencse szeretete ugyanaz marad. A hüvelyesek családjába tartozó szemek ugyanis növényi fehérjeforrást jelentenek, amely az állatokkal ellentétben gyorsan és könnyen felszívódik, kedvezően befolyásolva az emésztést.

Milyen a lencse?

Többféle gabonaféle létezik:

1. Barna lencse, vagy kontinentális – az amerikaiak kedvence. Hagyományosan lencseszemből készítik a leveseket és a burgonyapürét. Alatta főzés felfedi diós ízét. Az ilyen lencséket a húsos rakott ételekkel szokás kombinálni, lehet tenni salátákhoz.
2. A vöröslencse nagyon pikáns ízű és illatú, ezért gyökeret vert az ázsiai konyhában. Az ilyen lencse akkor válik igazi megváltássá, ha gyakorlatilag nincs idő főzni, de enni kell, mert szó szerint 10 percig főzik.
3. A lencse legkisebb szemcséi a Beluga fajtához tartoznak, mert úgy néznek ki, mint a beluga kaviár.
4. A lencse legnépszerűbb fajtája a puy. A szemek feketés-zöld árnyalatúak, és az ilyen lencse a nevüket a Franciaország külvárosában található város tiszteletére kapta, ahol ezt a fajtát nemesítették. Élénk íze és borsos illata megkülönbözteti ezt a fajtát a többitől, bár ezt főzik a legtovább.

A lencse a vegetáriánusok kedvenc gabonanövénye, mivel lisztéből pitéket, sőt kenyeret is süthet. És a lencse előnyeinek köszönhetően ezek a piték rendkívül egészségesek lesznek.

Miből készül a lencse?

Először is érdemes megjegyezni az esszenciális aminosavak és a triptofán jelenlétét. Sokan összehasonlítják a lencsét a borsóval, de a lencse mégis hasznosabb, hiszen sokkal kevesebb zsírt, nagyságrenddel több hasznos és tápláló elemet tartalmaz, amelyek javítják az anyagcserét és a gyomorműködést. Ezért sokan fogyókúráznak a lencsés ételek mellett. Az esszenciális aminosavak mellett a lencse tartalmaz: mangánt, rezet, bórt, jódot, cinket, káliumot, kalciumot, foszfort, vasat, rostot és C-vitamint.

Ételérték

A kiegyensúlyozott étrend szabályai megkövetelik, hogy az ételeket főzés előtt mérjük meg, vagyis nyers formában. A lencse kalóriatartalma 100 grammonként 106 kilokalória. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy nézzék meg közelebbről a gabonát azoknak, akik arról álmodoznak, hogy végre megszabaduljanak a felesleges kilóktól, mivel a termék nem tartalmaz telített zsírokat, de gazdag egészséges szénhidrátokban, amelyek telítenek, és megakadályozzák az étrend megszegését. A lencse másik előnye a fogyás szempontjából, hogy magába szívja a vele főzött termék ízét.

A lencse előnyei

A lencsét joggal ismerik el az egyik leghasznosabb hüvelyesnek, mert növényi fehérjét, vasat, folsavat, oldható rostot is tartalmaz.

Az oldható rostoknak köszönhetően a lencse javítja az emésztőrendszer működését és megelőzi a végbélrák kialakulását. Beindítja az anyagcserét, tonizál. Javítja az immunitást. Normalizálja az urogenitális rendszer szerveinek munkáját. A lencse értéke olyan magas, hogy a szervezetre gyakorolt hatását tekintve a gabonaféléket, a kenyértermékeket, sőt a húst is helyettesítheti vele.

A lencse magnéziumforrás, amely javítja a szív és az idegrendszer működését. Az izoflavon tartalma miatt a lencse tulajdonságai megakadályozhatják az emlőrák kialakulását. A lencse legkellemesebb pluszja a triptofán, egy aminosav, amely lenyelve szerotoninná, azaz a boldogság jól ismert hormonjává alakul. Kiderült, hogy ő a jó hangulat forrása.

A lencse kása cukorbetegség, fekély, vastagbélgyulladás esetén ajánlott. Több ókori római orvosazt állította, hogy a lencse jótékony hatással lehet az idegrendszeri betegségekre, a türelem és a nyugalom forrása. És még a modern orvosok sem utasítják el ezt a kijelentést.

A lencsét jobb főzni, mint sütni, mert ebben az esetben szinte minden hasznos elem megmarad. Ez a tápanyagok igazi kincsesbánya.

A lencse hátrányai

Mint minden terméknek, a lencsének is vannak jelentős hátrányai, sőt használatának ellenjavallatai is:

• Köszvény, húgysavdiatézis, ízületi betegségek esetén nem ajánlott lencsét tartalmazó ételek fogyasztása;
• a lencse túlzott fogyasztása az erjedési folyamatok miatti emésztési zavarokhoz vezethet;
• a lencse tilos bármilyen vesebetegség esetén;
• a lencse használatának ellenjavallata az aranyér, vizelési problémák is;
• Konzultáljon szakértőkkel, ha bőrbetegségben szenved, mivel a szemek kiszáríthatják a bőrt.

Nem ajánlott lencseételekbe belekeveredni, mert idővel a termék csökkentheti a tápanyagok szervezet általi felszívódását.

Melyik lencsét válasszuk: pirosat vagy zöldet?

Ha a lencse a fő összetevő, akkor érdemes a zöld lencse mellett dönteni, amely egy elterjedt nyers étel, amelyet egyszerűen sütéssel vagy forralással kell ehető állapotba hozni. De a vörös inkább fűszerezés, mint gabona. Különösen az ázsiai nyelvben vert gyökeretkonyha, ahol minden levesbe adják szegfűbors helyett. Az éttermi ételekben gyakran találhatunk vöröslencsét.

Ami a gyógyhatást illeti, a vöröslencse például sok fehérjét tartalmaz, sőt reuma és ízületi betegségek kezelésére is használják. A zöld lencse jótékony hatással van az emésztőrendszeri problémákra, javítja az anyagcserét és segít a túlsúly elleni küzdelemben. Amint látjuk, minden fajtának megvannak a maga egyéni érdemei, ezért a vörös és a zöld lencse közötti választásnál mindenekelőtt az elkészítendő étel receptjére kell figyelni. Vöröslencse az ízért és illatért, zöldlencse külön ételként, amely húsokhoz vagy különféle salátákhoz tálalható.

Lencse vagy borsó?

A viták arról, hogy mit érdemes választani (lencse vagy borsó), nem szűnnek meg. Ideje kitalálni, hogy mit részesíts előnyben. A lencse javítja az anyagcserét, segíti a szervezetet a táplálék és a vele együtt járó tápanyagok felszívódásában. A lencse nők és férfiak számára hasznos a kálium, foszfor és omega-3 savak jelenléte miatt. Cukorbetegség esetén ajánlott, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megemésztik a felesleges cukrot. És idegösszeomlások esetén a lencséből készült kása a legjobb nyugtató. A lencse vasraktár, de gyakorlatilag nincs benne vitamin. De ez a mínusz könnyen kompenzálható az izoflavonok jelenlétével a készítményben.

Mi az a borsó? Először is, a borsó kalóriatartalma magasabb, és vegetáriánusok számára is tökéletes, bár tartalmát tekintvea fehérje nem helyettesíti teljesen a húst. Csak más termékekkel kombinálva. A borsó gazdag béta-karotinban, és több fehérjét tartalmaz, mint a lencse. A borsó több esszenciális aminosavat tartalmaz, mint a lencse.

Mindkét termék egészséges és egyedi tulajdonságaikban különbözik, ezért a választást az ízlési preferenciák alapján kell meghozni. Fogyáshoz jobb a lencsét választani, a vegetáriánusoknak - a borsót. És ami a legjobb - hozzáértően kombinálja és váltja fel. A lencse és a borsó együttes előnyei tagadhatatlanok.

Lencseleves

A legkedveltebb és legegészségesebb lencseétel a vöröslencse leves, amely könnyen elkészíthető és a legnagyobb előnyökkel jár. Készítsünk elő egy pohár lencsét, ha szükséges, a szemeket javasolt válogatni. Egy pohár terméket egy serpenyőbe kell küldeni egy liter vízzel, és lassú tűzön főzzük a lencsét, amíg meg nem puhul. A pikáns íz érdekében hozzáadhatja kedvenc fűszereit, néhány gerezd fokhagymát és fűszernövényeket. Elkészült a legegyszerűbb és legegészségesebb leves. És szokatlan íze senkit sem hagy közömbösen.

Lencsepüré leves

A második legnépszerűbb lencseétel a vöröslencse krémleves, amelyet különösen az amerikaiak szeretnek. Fűszeres leves elkészítéséhez előzetesen 500 gramm tiszta lencsét kell készíteni, amelyet alaposan le kell mosni folyó víz alatt, majd egy nagy tartályba kell küldeni, és fel kell önteni 1,5 liter vízzel. A lencsét kis tűzre tesszük, majd fokozatosan hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Fontos, hogy minden hozzáadott zöldségetnem szabad vágni. Addig főzzük, amíg az összes hozzáadott hozzávaló megpuhul. A zöldségek és a lencse főzésének befejezése után a zöldségeket el kell távolítani, és egy külön tálba kell helyezni. A következő lépés a lencsepüré, amely a lencse zöldségleves ledarálásával készül. A lencsepüré felforrása után a következő összetevőket kell hozzáadni: 100 gramm tejszínt, 2 tojássárgáját és 50 gramm vajat. A lencse kalóriatartalma ebben az ételben 150 kilokalória 100 grammonként. Ennyi, kész a finom krémleves.

Lencseszelet

A vegetáriánusok kedvenc étele a lencseszelet. A főzéshez 250 gramm főtt lencsére, 50 gramm lisztre és kedvenc fűszereire lesz szüksége. A recept nagyon egyszerű: a főtt lencsét villával pépesre törjük, ízlés szerint lisztet, fűszereket és fűszernövényeket adunk hozzá. A szeletekhez való masszát alaposan összekeverjük. Növényi olajban kisütjük. Friss zöldségsalátával tálaljuk.

Lencseleves szalonnával

Ha a szokásos lencseleves kezd elege lenni (valamint a megfelelő táplálkozás), akkor itt az ideje, hogy szalonnás lencselevest főzzön. Bonyolultnak hangzik, de csak 40 percet vesz igénybe. A leveshez készítsünk: 4 csík szalonna, hagyma, sárgarépa, két zeller, két fej fokhagyma, 1,5 csésze lencse, ízlés szerint fűszerek, két evőkanál paradicsompüré vagy ketchup, öt csésze húsleves, 100 gramm görög joghurt, citrom és petrezselyem. A recept pedig ez:

1. A szalonnát addig sütjükropogós kéreg. Minden egyes darabot egy zsebkendőbe simítson, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.
2. A hagymát, a sárgarépát és a zellert felaprítjuk, 5-7 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a paradicsompürét és a fűszereket, pirítjuk még egy percig.
3. A következő lépés a húsleves (lehet zöldség vagy csirke) és a lencse. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük további 25 percig a levest.
4. Elkészült a leves, már csak az öntethez kell – keverje össze a görög joghurtot citromlével, és tálalja ropogós szalonnával és joghurtos-citromos öntettel. Egészségesebb, mint a tejföl.

Lencsesaláta uborkával és olajbogyóval

A lencse hasznos elemeinek jobb asszimilációja érdekében ajánlatos zöldségekkel kombinálni. Készíthet például salátát uborkával és olajbogyóval, amelyet nem szégyell az asztalnál felszolgálni. Ez a saláta körülbelül 30 percet vesz igénybe. És kell hozzá: 2 csésze tiszta lencse, 2 fej fokhagyma, 2 levél petrezselyem, 2 evőkanál francia mustár, olívaolaj, 2 uborka, 200 gramm kimagozott olajbogyó, menta, 200 gramm feta sajt, só és fűszerek ízlés szerint.

Kezdjünk főzni:

1. Először is vágja finomra a fokhagymát, a petrezselymet, és keverje össze a lencsével egy nagy lábasban.
2. A kapott keveréket fel kell önteni vízzel és fel kell forralni, majd további 10-15 percig forralni.
3. A következő lépés az öntet elkészítése, amihez olívaolajat, borecetet, franciamustár és kedvenc fűszerek.

Utolsó lépésként összekeverjük az apróra vágott uborkát és olajbogyót a kihűlt lencsével, fetasajttal és olívaöntettel. Ez a saláta minden ünnepi asztal igazi dísze lesz.

A lencse egy sokoldalú termék, amely főételként és fűszerezésként is használható. A lencsefőzés nem túl bonyolult folyamat, és ami a legfontosabb - igazán ízletes eredmény vár rád. A megfelelő táplálkozás variálható a fenti receptekkel, és nem szenved a friss hajdina kellemetlen ízétől.