Blanche de Bruxelles a belga sörfőzők remekműve

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Belgium söre messze az ország határain túl is híres. A választék egyszerűen hihetetlen, a legfrissebb adatok szerint több mint 900 fajta. Italok minden ízléshez, és legtöbbjük 500 éves múltra tekint vissza. Az olyan új fejlesztéseket, mint a Blanche de Bruxelles, a legmélyebb titokban tartott régi receptek alapján hozták létre.

Előzmények

A Szajna partján fekvő Kenast falu (Brabant, Belgium francia nyelvű része) ősidők óta nem csak az erdőkről volt híres. Környékében voltak Európa legnagyobb porfírlelőhelyei. A bíbor színű sziklát széles körben használták szobrok, luxuscikkek, szarkofágok és egyebek készítésére.

A vállalkozó szellemű helyi lakos, Jules Lefebvre kitalálta, hogyan lehet pénzt keresni a bányákból. Több szálloda tulajdonosa volt, erdőgazdálkodással és földműveléssel foglalkozott, és ami a legfontosabb, örökletes sörfőző volt. A sörfőzde felépítése után a Lefebvre beindította az olcsó sörgyárak - kocsmák - kiterjedt hálózatát. A dolgok gyorsan felpörögtek. 1876 volt a híres Lefebvre sörfőzde alapításának éve. Ma a hatodikcsaládi generáció.

1983-ban a női család képviselőit felvették a céghez. Ez meghozta az eredményt - a termékek kialakítása jobbra változott, választéka bővült. 1989-ben mutatták be a fogyasztóknak a la Student fehér sört. Az ital hihetetlen népszerűsége Blanche de Bruxelles-re való átnevezéséhez vezetett. Ezen a néven az egész világon ismerik. A cég inkább a külföldi fogyasztókra koncentrál, az áruk 80%-át exportálják.

Gyártás

A búzasör előállítási technológiáját a tizennyolcadik század óta ismerik a belgák. Az ő titkait felhasználva született meg a Blanche de Brussels fajta is. A szűretlen, felső erjesztés kategóriájába tartozik. Maga a főzési folyamat lassú, magában foglalja az infúziós eljárást is.

Kettős erjesztés után a terméket palackozzák, ahol fokozatosan erjed. Ezt cukor és élesztő ismételt hozzáadásával érik el. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy a Blanche de Bruxelles egyedi ízét több mint egy évig megőrizze. A címkén a híres "Manneken Pis", Brüsszel szimbóluma.

A sört 0,33 és 0,75 literes palackokba, valamint hordókba (15 és 30 literes) töltik. A kisméretű tartályokat szabályos koronakupak (koronakupa) zárja le. Az erjesztési folyamat komoly nyomást gyakorol a palackok falára. Éppen ezért a 0,75 literes edények üvege vastagított üvegből készül.

A hadtestek sem egyszerűek – tölgyfa kéregből készülnek,fix, mint a pezsgő (lehet "lőni"), vagy speciális klipekkel. Népszerű a Blanche de Bruxelles poharas ajándékkészlet. A színes csomagolás vonzza a figyelmet. A palackok kiürítése után kiváló edény marad. Stílusos, magas, matt felületű pohár a sör nagyszerű ízére emlékeztet. A név nem fog feledésbe merülni, hiszen a márka logója felkerült az üvegre.

Leírás

A Blanche de Brussels sörnek a világ számos országában vannak rajongói. Ital leírása:

• szűretlen;
• könnyű búza;
• erőd - 4, 5%;
• sűrűség - 10%;
• ködös;
• nincs tervezet;
• hab erős, hófehér;
• szép sárga szín;
• fűszeres, finom illat, citrus árnyalataival;
• íze savanykás, frissítő.

Az ital természetes zavarossága a magas – 40%-os – búzatartalomnak köszönhető. Koriandert, narancshéjat, árpát, komlót, cukrot, élesztőt tartalmaz.

Jellemzők

A Blanche de Bruxelles sör kiemelkedik társai közül a könnyű búzaitalok sorában. Hozzávalói elég érdekesek:

• Búza. Tartalma eléri a 40%-ot. Brabant keleti részét évszázadok óta az ország kenyérkosárjának tekintették. Az egyedülálló regionális éghajlati viszonyok lehetővé teszik a puha búza különleges fajtájának termesztését, amely máshol nem található. Irizáló világossárga árnyalatot és némi homályt ad az italnak, üledék nélkül.



• Narancs. Curacao a Karib-tenger déli részén található. A narancssárga larah szokatlan változatát termeszti. Az első telepesek megpróbáltak közönséges narancsot termeszteni, de a rossz időjárási viszonyok nem hozták meg a kívánt eredményt. A savanyú apró gyümölcsök alacsony termése arra kényszerítette a spanyolokat, hogy felhagyjanak a szigeten folytatott gyümölcstermesztési kísérletekkel. Véletlenül fedezték fel, hogy a larah narancs napon szárított héja illóolajokban gazdag, finom, kellemes aromájú. Fűszerként kezdték használni. A gyümölcsök zölden kopottak, az érettek túl vékony héjúak. A narancs főleg a sziget keleti részén nő magas (3 méteres) fákon. Ennek a narancsnak a héjának darabjait hozzáadják a Blanche de Bruxelles-hez. Egyedülálló savanykás-édességet adnak, finom citrusos ízekkel és enyhe fűszerekkel. Egy ilyen ital csodálatosan frissít meleg időben.

A sör egyedi aromáját és ízét széles körben használják a főzés során. Az ital a szószok része, különösen népszerű a halhoz való fehér szósz.