2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A gomba nagyon gyakori gomba erdeinkben. A szezon nyár elején kezdődik és késő ősszel ér véget. Ezért sok ideje van a gombák összegyűjtésére és előkészítésére. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan történik a sózás ismételten forró módon. Megtanulod a sózott gomba főzésének minden fortélyát és titkát, ami egyébként ebben a formában a legfinomabb.
Újra sózás forró módon
Érdemes megjegyezni, hogy a háziasszonyok kétféle sózási módot ismernek: hidegen és melegen. Ez utóbbiról fogunk ma beszélni. Fő előnye a gomba főzési sebességében rejlik, ellentétben a hideg savanyítással. A gombák is érzékenyek és nem veszítik el alakjukat. Ez vonzza azokat a hostesseket, akik egy ételt szeretnének az ünnepi asztalra felszolgálni. A gombák hagyományos forró sózása azonban gyors fogyasztással jár, ezért ezeket a gombákat nem szánják hosszú távú tárolásra.tél.
Szabvány recept
Kezdjük hát a főzést. Először alaposan meg kell tisztítani a gombát a talajtól és a homoktól, majd öblítse le hideg vízzel. Amikor a gomba készen áll a sózásra, el kell kezdenie a sóoldat elkészítését.
Forraljuk fel a vizet, majd adjunk hozzá sót (számítás: 1 evőkanál só liter vízben). Tegye vissza az edényt a vizet a tűzre, és forralja fel. Ezután a gombát leeresztjük a serpenyőbe, fél órát főzzük, folyamatos keverés mellett. Ne hagyja, hogy a gomba rátapadjon a tartály aljára.
A forrásban lévő gomba mezőjét szűrőedénybe kell dobni, hogy a víz üveges legyen és kiszáradjon.
Most fel kell készítenie a tartályt a sózáshoz. Jobb, ha fa edényekről van szó, de egy modern konyhában nehéz ilyen edényeket találni, ezért használjon zománcozott edényt vagy vödröt.
Tegyen cseresznyeleveleket az aljára. Ezután tegye bele a gombát. A mézes gombát rétegenként kell elteríteni, mindegyiket sóval megszórva. Készítsünk fokhagymagerezdeket és kaprot. Tedd őket a rétegek közé. Használhat ribizlilevelet is.
Ha elkészült a gomba elhelyezésével, fedje le tiszta ruhával, és helyezze el a tetejét.
A sózási idő körülbelül 5 hét. Ezt követően élvezheti a gomba csodálatos ízét, valamint megörvendezteti családját és vendégeit ezzel az étvágygerjesztő harapnivalóval.
Még egy recept
Részletesen leírtuk a forró sózás szokásos receptjétút. De a háziasszonyok ismernek másokat. Meséljünk róluk. Például forró pácolás ecettel.
Ezekre az összetevőkre lesz szüksége:
- Mézes gomba - 1 kiló.
- Fehér ecet - ½ csésze.
- Babérlevél.
- Peppercorns.
- szegfűbors.
- Cukor.
- Só.
- Víz.
- szegfű.
A gombám, gondosan tisztítsd meg.
Most csináljuk a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, forralja fel. Adjunk hozzá sót, cukrot és a fenti fűszereket. Oda teszünk gombát is. Csökkentse a hőt, és főzzük fél órán keresztül, időnként megkeverve és a habot eltávolítva. Ezután fel kell önteni az ecetet, és folytatni kell a főzést még körülbelül 10 percig.
Ezalatt az idő alatt kimossuk és sterilizáljuk az üvegeket. A megfőtt gombát a sós lével együtt edényekbe tesszük, dugjuk le, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Utána hűvös helyre bújhatsz. Elkészült egy csodálatos étvágygerjesztő téli felkészülés. A meleg pácolás üvegekben a legkényelmesebb és legpraktikusabb lehetőség a modern háziasszonyok számára.
További hozzávaló - torma
Nézzünk még egy jó receptet: ismét forró sózás tormával.
A gombákat szétválogatják, megmossák, megtisztítják a homoktól és a szennyeződéstől. Használhat speciális ecsetet.
Pácot is kell készíteni. Öntsünk vizet a serpenyőbe, sózzuk, forraljuk fel, majd engedjük le a gombát. Körülbelül 20 percet vesz igénybe a főzés. Amíg a gomba szárad, előkészítjüksótartály. Az aljára tormaleveleket, majd gombarétegeket teszünk. Ne felejtsen el hozzáadni babérlevelet, kaprot, szemes borsot és szegfűszeget. Ezenkívül minden réteget meg kell szórni sóval. Körülbelül 45-50 nap alatt el lehet enni a gombát, tehát ősz közepén pácoljuk, hogy az újévi ünnepek alkalmával legyen az asztalra egy finom falat. Jó étvágyat!
Hogyan szolgáljuk ki?
Meg kell jegyezni, hogy a gombát külön nassolnivalóként is tálalhatjuk, vagy különféle ételeket főzhetünk vele, például leveseket, salátákat, palacsintákat, lepényeket. Győződjön meg róla, hogy mindegyik különleges lesz - illatos és étvágygerjesztő. Ha mégis úgy dönt, hogy uzsonnára tálalja a gombát, azt tanácsoljuk, hogy szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel. Az étel lenyűgöző látványa és íze garantált. Apróra vágott hagymát is adhatunk hozzá. Minden az Ön ízlésétől és vágyától függ. Jó étvágyat!
Ne feledje, hogy ha felhalmozza a gombát, késő ősszel és kora télen mindig lesz mit tálalnia. A forró módon ismételt sózás még egy kezdő háziasszonynak is megvan, aki éppen kulináris készségeket tanul.
Ajánlott:
Russula: főzzük ezt a finom gombát. Sózás és párolás
Russula egy csodálatos gomba, amely a lamellás nemzetségbe és a Russula családba tartozik. A russulának több mint 270 fajtája ismert, ezek többsége ehető. A legszélesebb elterjedési területtel rendelkeznek, és szinte Oroszország egész területén megtalálhatók. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készül a russula
A pite finom. Finom és egyszerű pite recept. Finom kefires pite
Egy finom és egyszerű pite receptje teljesen különböző összetevőket tartalmazhat. Végül is egy ilyen házi készítésű terméket édes és sós töltelékkel is sütnek. Ma a különféle piték elkészítésének számos módját mutatjuk be. Azt is érdemes megjegyezni, hogy nem csak a töltelékben, hanem a tésztában is különböznek egymástól
Gombás gomba, hogyan kell főzni? Tippek a gomba gomba sózásához, hogy puha és ízletes legyen
A gomba nem téveszthető össze semmilyen más gombával. És ez nem annyira a külső, mint inkább az íz jellemzőire vonatkozik. A Ryzhiki sózva, pácolva, sütve és főzve egyaránt csodálatos
Valui (gomba): főzés és sózás
A csendes vadászat nagyon kellemes és pihentető élmény. Eredménye egy teli kosár illatos és ízletes erdei ajándékokkal. A gombák, amelyek elkészítését ebben a cikkben ismertetjük, egész Oroszországban nőnek, ami azt jelenti, hogy nem lesz probléma a kereséssel
Gomba forró sózása – egyszerű és finom recept
Ősidők óta a gombát tartják az egyik legjobb pácolásra alkalmas gombának. Főzés után kiváló íztulajdonságokat szerzett: lédússág, húsosság és különleges "erdei" aroma. Ezenkívül a mell nagyon hasznos, mivel nagy mennyiségű értékes tápanyagot tartalmaz: foszfort, magnéziumot, káliumot, kalciumot és A-, B1-, E-, B2-, C-, PP-vitamint. Ez a feltételesen ehető gomba jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz (32 g/100 g gomba), így könnyen helyettesítheti a húst
