Tönkölyliszt: előnyök, receptek. Tönkölylisztből készült kenyér és palacsinta

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mivel nem csak a búzaliszt jelent meg a köztudatban, a háziasszonyok nem fáradnak bele a sütéssel való kísérletezésbe. Rengeteg érdekes receptet fejlesztettek ki hajdina, zabpehely, árpa, kukorica és még lenliszt esetében is. Egyes szakácsok teljesen elhagyták a hagyományosat. De kiderült, hogy a tönkölyliszt valamivel túlmutat az általános figyelem határain. Azonban nem lehet minden szupermarketben megvásárolni. Eközben, ha továbbra is kipróbálja a tönkölylisztet kulináris élvezetekben, akkor teljesen lehetséges, hogy csak használja.

Tönkölyliszt előnyei

A tönköly egy régi búzafajta. Ellenáll az időjárás viszontagságainak, betegségeknek, kártevőknek, de kevésbé termékeny, mint a modern fajták. Ráadásul őrölni sokkal rosszabb. Pontosan ez volt az oka annak, hogy fokozatosan új versenytársakra cserélték: ma már a növények jelentéktelenül kis termőterületet foglalnak el, bár az utóbbi időben az a tendencia, hogynövelje.

A tönkölyliszt ugyanakkor nélkülözi a búzaliszt hátrányait, és jelentős előnyei vannak. 18 aminosavat és egy sor vitamint tartalmaz, köztük viszonylag ritkaakat is. Növényi fehérjetartalma igen magas, könnyen emészthető. A hasznos elemek közül különösen a magnézium és a vas jelenléte miatt figyelemreméltó, és számos táplálkozási szakember még gyógyászati tulajdonságokat is tulajdonít neki. Van egy másik vonzó tulajdonsága is, amellyel a tönkölyliszt büszkélkedhet: a receptek ugyanúgy használhatók, mint a búzaliszt, de az eredmény lágyabb lesz, sűrű pép és egyedi aroma.

Felejthetetlen kenyér

Ma sok háziasszony szívesebben süt kenyeret egyedül. És jogosan: ízlésének megfelelően állíthatja be az ízét, és biztos lehet a felhasznált termékek minőségében. Ha már megsütötted, kipróbálhatsz egy másik receptet is. Ráadásul a tönkölylisztből készült kenyér még hagyományos sütőben is könnyen megsüthető.

Főzés

1. 300 gramm lisztet átszitálunk egy kanál sóval.
2. Egy kanál tejport, két kanál barna cukrot és egy kanál száraz élesztőt adunk a keverékhez.
3. Keverés után egy hiányos pohár meleg vizet öntünk bele.
4. A tésztát először fakanállal keverjük össze, majd kézzel addig keverjük, amíg már nem tapad a tálhoz.
5. Komot lisztezett deszkára terítjük, és tíz percig dagasztjuk, amíg puha rugalmas nem lesz.
6. Kapacitásolajjal megkenve egy tésztagolyót rakunk bele, fóliával meghúzzuk és éjszakára a hűtő aljába rejtjük
7. Reggel a tésztát a forma méretének megfelelően téglalappá gyúrjuk, ismét becsomagoljuk fóliával és fél órát a formában hagyjuk. A film eltávolítása után a formát megkenjük, a tészta visszakerül a formába, és betesszük a sütőbe.

A kenyeret fél órán keresztül sütjük, rácson lehűtjük, és csak ezután vegyük ki a formából.

Finom palacsinta

Az ismeretlen liszt legjobb próbája, ha palacsintát próbálunk sütni belőle. Ha sikerül, akkor bármilyen sütésnél nyugodtan felhasználható. A tönkölylisztes palacsintával kapcsolatban teljesen nyugodtak vagyunk: légiesek, sőt csábító diós illatúak. A tészta könnyen elkészíthető. A tönkölylisztet egy tálba szitáljuk 150 gramm mennyiségben - ez körülbelül egy pohár kétharmada. Egy pohár kefirt és fél pohár tejet, valamint két tojássárgáját és egy kis sót öntünk a lyukba. A tésztát mixerrel addig dolgozzuk, amíg a csomók teljesen eltűnnek, és negyed órát „pihenni” hagyjuk. A palacsintát teljesen szabványos módon sütjük. És finomabb lekvárral megkenve, feltekerve és porcukorral megszórva enni.

Csábító tönkölytorta

Ha van gyereked, biztosan imádni fogják ezt a desszertet. És a felnőttek nem utasítanak vissza egy-két darab teát. A főzés nem fog sok időt igénybe venni, az örömök pedig a tenger.

Először elkészítjük a tésztát: egy 70 grammos vajat durva reszelőn bedörzsölünk és összekeverünkegy harmadik kanál szódát és lisztet. Természetesen tönkölyliszt, kb fél pohár. A végső konzisztencia hasonló a zsemlemorzsához.

Ezután elkészül a töltelék: egy csomag tetszőleges zsírtartalmú túrót két tojással és négy evőkanál cukorral ledarálunk. Ezzel párhuzamosan egy nagy almát meghámozunk, a magokat eltávolítjuk és vékonyan felszeleteljük.

A pite összeállítása folyamatban van: a kibélelt és megkent formát a tészta nagy részével kiterítjük. A kapott „kosárba” öntjük a túrótölteléket, a tetejére almaszeleteket rakunk, és megszórjuk a maradék tésztával. Ezt az örömöt 20 percig sütjük; kész, meg lehet szórni porcukorral.

Mézes torta böjthöz

Az élelmezési korlátozások napjaira számítva a háziasszonyok érdekes receptekkel gazdagodnak, amelyek az előírt táplálékmegvonást fokozzák. Itt pedig nagyon hasznos lesz a tönkölyliszt, amiből sok mindenféle finomságot lehet sütni. Különösen egy cupcake, amely még azokon a napokon is tetszeni fog, amikor már nem kell böjtölnie. Először három és fél evőkanál cukrot és egy kanál természetes mézet fel kell hígítani fél pohár vízben. Akár cukrozva is viheted, csak várnod kell tovább. A következő lépésben negyed kilogramm lisztet szitálunk egy tálba, folyamatos dagasztás mellett, hogy a tönkölyliszt ne csomósodjon. Az utolsó lépés, hogy öntsünk bele fél pohár növényi olajat és gyúrjuk össze. A tésztát olyan formába fektetjük, amelyben cupcakes sütik. Mindössze egyharmad órára kerül a sütőbe. És van egy omlós, illatos és nagyon ízletes desszert teához.