Habcsók torta: egyszerű receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tojásfehérjéből készült légies desszert gyerekkorunk óta ismerős számunkra, és ha gyerekkorunkból a habcsókra úgy emlékszünk, mint egy pihe-puha ropogós sütire, akkor mára ügyes szakácsok tanulták meg, hogyan lehet habcsókkal pompás, légies tortákat készíteni. Beszélni fogunk róluk, megosztunk egy receptet az otthoni habcsók tortákhoz, beszélünk a különféle töltelékekről, és mutatunk tervezési ötleteket.

A levegős sütik története

Mielőtt megismerkednénk a süteményreceptekkel, beszéljünk a habcsók történetéről. A légies finomság nevét franciául "puszi"-nak fordítják, és ennek ellenére a sütik nagyon lágyak, ropogósak. A desszert eredetének fő változata szerint egy svájci cukrász a fehérjét cukorral habbá verte és kemencében sütötte, Meiringen városa tiszteletére adta a nevet az új desszertnek.

A habcsók eredetének van egy másik változata is: ennek a desszertnek az első említése a 17. század végére nyúlik vissza, egy bizonyos Massialo szakácskönyvében találta meg. Azt mondták, az elkészítési gyorsaság miatt a habcsók a konyha kedvence lett.nagyon tisztelt emberek. Az alapanyagok egyszerűsége és elérhetősége miatt pedig a desszert a királyi asztalokról az akkori kávézókba és éttermekbe vándorolt.

A habcsók külön desszertként is tálalható: a szájban olvadó, finom, légies, mindenki szívét megragadja, aki valaha kóstolta ezt a csodálatos desszertet. De a töltelékkel együtt: bogyó, csokoládé, tejszínnel, habcsók hihetetlenül finom.

A habcsók receptje hihetetlenül egyszerű, úgyhogy kezdjük az ismerkedést a habcsók torta receptjeivel, rögtön a habcsók receptjével kezdjük.

A habcsók elkészítésének módjai

Többféle mód van a habcsók elkészítésére, három főre térünk ki.

Az első mód neve "francia". A fehérjéket egy csipet sóval felverjük, porcukor fokozatos hozzáadásával a kívánt állapotig. Ezek a habcsókok hihetetlenül bolyhosak és elolvadnak a szájban, de csak egyszerű süteményekhez alkalmasak.

Az "olasz" módszer a sűrű forró cukorszirup hozzáadása. Leggyakrabban egy ilyen krémet vajjal kevernek össze, és megkenik a süteményeket, töltik meg a szarvakat és a tekercseket. Ebből a masszából a legegyszerűbb krémes torta díszítést készíteni, hiszen a krém nem veszíti el a formáját és egy cukrászzacskó és pár fúvóka segítségével hihetetlen dekorációkat kapsz.

De a legfinomabb módja - "svájci", a habcsókot vízfürdőben főzik, aminek köszönhetően másfél-kétszeresére nő a térfogata. A krémből kényelmesen stabil, díszes mintákat lehet készíteni.

Főzéshabcsók

Mivel egyfajta habcsókos süteményt fogunk főzni, rátérünk az első módszerre.

Először készítse elő azt a tálat, amelyben felverjük a tojásfehérjét, mosson ki egy mély tálat, majd szárítsa meg tiszta, száraz törülközővel. Ügyeljen erre, mert a tálban lévő zsírfelesleg megakadályozhatja a fehérjekrém felemelkedését.

Sok recepthez csak friss tojás szükséges, és ez érthető is, ha fehérjekrémet készítesz, nem veted ki a tojást semmilyen hőkezelésnek, ami azt jelenti, hogy a fehérje nyers lesz. De a habcsóknál egy hetes tojás működik a legjobban: a fehérje kiszárad a tárolás során, ami azt jelenti, hogy sokkal könnyebb lesz felverni.

A habcsók elkészítése előtt vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből. A tojásnak szobahőmérsékleten kell lennie. A hideg tojás gyorsabban ver, de sütés közben veszít tömegéből és sűrűségéből.

Ha már a cukorról beszélünk, próbálj meg port használni, ne cukrot, mert minél kisebbek a szemek, annál lágyabb és könnyebb lesz a massza. A fel nem oldódott cukorkristályok lehúzzák a masszát, és a cukor ropogása a fogakon nem okoz sok örömet.

Először a tojásfehérjét alacsony sebességgel verd habosra. Ezt követően a sebesség a maximumra növelhető. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, rendszeres időközönként egy teáskanálnyit. Türelem, és minden sikerülni fog.

Tojásmassza készen áll

A tojásfehérjét addig verjük, amíg a habverő mögött csúcsok jelennek meg. Régi szakácskönyvekbenállítólag a habverés előtt lehet csipetnyi sót tenni, a végén pedig a fehérjemassza stabilitása érdekében citromsavval, de a modern mixerekkel megszűnt a citrom vagy só hozzáadása.

A tányért megfordítva ellenőrizheti a tejszínhab készenlétét. A hab ugyanabban a helyzetben, mozdulatlanul marad.

Sütési módok és tárolás

Az 1-2. sütiket 80-110 fokos hőmérsékleten sütik, a kulináris szakértők tréfásan "elfelejtett sütinek" nevezik a habcsókot, de tényleg próbálj meg nem feledkezni róla. Amúgy sütés közben ne nyissa ki a sütőket.

Azt is kínálják, hogy 200 fokon sütjük öt percig, majd lecsökkentik a hőmérsékletet 100-ra, és várnak 40 percet.

Ha a habcsók nem lesz a habcsók torta alapja, akkor gondoskodjon a desszert tárolásáról. Tárolja a habcsókot papírzacskóban. Kérjük, ne tárolja őket hűtőszekrényben, ahol nedvesek lesznek, és elveszítik formájukat és ízüket. Érdemes csokoládéval megszórni, lekenni, összehajtogatni és papírzacskóba vagy zacskóba tenni.

Pavlova

Pavlova tortája, amelyet a csodálatos balerina után kaptak, meghódította a világot. Annyira gyengéd, olyan ízletes és édes, a habcsók torta elolvad a szájban, a krém puha és illatos. Kezdjük tehát az ismerkedést egy házi készítésű habcsókos torta receptjével, bogyós gyümölcsökkel és tejszínhabbal.

A fehérjemasszát cukorral habosra keverve tegyünk bele 3 teáskanál szitán átszitált keményítőt. Óvatosan keverje össze.

Hány réteget szeretne használni a tortájához? Javasoljuk, hogy próbálkozzonkettővel. Vegyünk sütőpapírt, vágjunk két kívánt hosszúságú darabot, és rajzoljunk rájuk két egyforma nagy kört. Helyezze a pergament a tepsire, és anélkül, hogy túllépne a körön, tegye egyenlő arányban a masszát két pergamenre, készítse el az oldalakat. 100 fokon másfél óráig süsd a süteményt.

Két tortához 6-8 tojásfehérjére lesz szükség.

Töltelék

Amíg az omlós tészta hűl, vigyázzon a krémre, készítse el a bogyókat és a díszítéseket. Vásárolhat tejszínhabot, vagy habbá verheted cukorral és vaníliával.

Bogyó: eper, málna, fekete ribizli, áfonya és/vagy eper, jól öblítse le. Vágja az epret 2-3 szeletre.

Takaríts meg néhány bogyót a szószhoz. Turmixgépben turmixoljuk le, tegyük egy serpenyőbe, tegyük kis tűzre és melegítsük fel. A szósz sűrítéséhez adjunk hozzá egy teáskanál keményítőt. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Cukor nélkül a szósz savanykás ízű lesz – egy édes süteményhez nagyon sós.

A szósz helyettesíthető lekvárral, lekvárral, bogyószörppel.

Most, hogy az összes hozzávaló készen van, állítsa össze a tortát. Tegyen tejszínt az első sütemény közepére, a tetejére különböző bogyók és egy vékony szószpatak. A szószt az oldalára is önthetjük, de óvatosan, csak egy kicsit, hogy ne terüljön el.

Tegyen a tetejére egy másik süteményt, fedje be krémmel, és kenje meg a bogyós gyümölcsöket. Rakjon ki egy mintát vagy egy bizonyos sorrendben. Díszítsük sziruppal, egy szál mentával vagy rozmaringgal, és szórjuk meg porcukorral.

A Pavlova tortát nem tárolják a hűtőben, azonnal el kell fogyasztani. Ígyha vendégeket vársz, süsd meg előre a süteményeket, és tálalás előtt szedd össze.

Így készíthetsz habcsók tortát. A fotó hihetetlen étvágyat vált ki.

Grófromok

Te persze nem egyszer próbáltad ezt a kekszrétegű tortát, de a legfinomabb tortáról, a habcsókos romok számáról biztosan nem hallottál. Nagyon lágy, hihetetlenül édes és sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint egy hagyományos sütemény. Be kell mutatnunk neked ezt a tortát.

Bámulatosan néz ki, és bár sokáig tart az előkészítés, szánjon rá időt, ez a finomság tiszta boldogság.

Tehát, miután felverte a fehérjét a cukorral, sütőpapírra tedd egy cukrászzacskó vagy egy levágott sarkú reszelő segítségével kis, csúcsos sütikkel. Sütés.

A lágy vajat sűrített tejjel verd fel alacsony sebességgel simára, fokozatosan növeld a sebességet, de ne vigyük túlzásba, mert a vaj felmelegedhet és kihámlik a sűrített tejből.

Most egy habcsók tortába gyűjtjük a romjainkat. Ehhez szükségünk van egy gyönyörű tányérra, amelyben a torta kerül felszolgálásra. A habcsókkal körbekenjük, és mindent megkenünk krémmel. Ízlés szerint tölteléket is tehetünk oda, banánt, diót (dió, mogyoró, mandula, enyhén törve), mazsolát és vékony sugárban olvasztott csokoládét vagy csokoládépürét ajánlunk. Szerelmeseknek - földimogyoró.

Tehát fektessen ki több réteget, és építsen egy csúszdát. Minden süti aljakenjük be krémmel.

A romok díszítése is egyszerű. Olvassz fel egy csokoládét, vagy használj pasztát. A maradék krémet a torta tetejére önthetjük, hagyva, hogy különböző irányokba folyjon. A tortát meglocsoljuk olvasztott csokoládéval, és megszórjuk dióval.

Bármilyen romkrémet, pudingot vagy csak forr alt sűrített tejet használhatsz, ha szeretnéd, adj hozzá különféle gyümölcsöket és kísérletezd ki. Térjünk át a következő habcsók torta receptre.

Snickers

Ez az egyik legnépszerűbb cukorka, amelyet a gyerekek és a tizenévesek szeretnek ragacsos tölteléke és dió miatt. A házi készítésű habcsók Snickers tortáját értékelni fogják, mert ugyanolyan édes, sok dióval, sűrített tejjel és a habcsóknak köszönhetően hihetetlenül lágy.

Az omlós tészta itt tortaként működik. Ezért kezdjük el vele főzni a tortát. A fehérjét válasszuk el a sárgájától és tegyük hűtőbe. A sárgáját és a cukor kicsivel több, mint felét habosra keverjük egy mixerrel. A margarint vízfürdőben megpuhítjuk és a tojásos masszához adjuk, tehetünk bele egy kis tejfölt, pár kanál pompát, szódát, kb 1/3 teáskanálnyit, ecettel lehűtjük.

Szitáljon két csésze lisztet egy tálba a masszával, és keverje jól össze. A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta a hűtőben pihen, elkészítjük a fehérjemasszát a habcsókhoz.

Használja a leghosszabb tepsit. Tésztaegyenletes rétegben oszlassuk el. Tegye a habcsókot a tésztaréteg tetejére. De nem egyenletes rétegben, hanem könnyű hullámokkal, ehhez a masszához egy kanalat rögzítünk és felhúzzuk. Az omlós tészta 10 fokon megsül. Amikor a habcsók megszárad, kapcsold ki a sütőt, és hagyd állni a tésztát.

A hámozott diót turmixgépben vagy kézzel aprítsa fel, de ne nagyon finomra. Válasszon diót ízlés szerint.

Kiverjünk fel egy csomag vajat egy doboz főtt sűrített tejjel.

Vágja a még meleg süteményt három egyforma tortára, és kezdje el hajtogatni a habcsók tortát. Tedd az omlós tésztát egy edénybe vagy tálcára, és tedd rá a sűrített tejszín felét. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne törje el a habcsókot. Megszórjuk dióval. A pompa kedvéért tehetünk bele mazsolát, szárított sárgabarackot vagy asz alt szilvát. A másodikat rátesszük, és a maradék krémmel is megkenjük. Ha szeretné, hagyhat egy keveset az oldalakon.

A harmadik süteményt nem kell kenni, megszórjuk dióval, belerakunk néhány egészet, és a hullámok közé olvasztott csokit öntünk. A karamellszószt is szívesen látjuk.

Hagyja a tortát szobahőmérsékleten ázni, így ne tegyük hűtőbe néhány órára.

Ez olyan hihetetlen édesség, kényeztesd szeretteidet egy édes habcsók tortával.

Jó étvágyat

A habcsók torta otthoni elkészítése nagyon egyszerű, a főzési folyamat hihetetlenül egyszerű, ennek a csodálatos alkotásnak a díszítése öröm. Milyen puha, milyen ropogós habcsók kéreg! Mindenképpen próbáljon meg habcsókot és süteményt készíteni velük.