Árpaliszt: jellemzők, előnyök, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Régóta csak búzalisztet lehetett találni üzleteink polcain, de ma már mindenhol a legkülönfélébb gabonafélékből vásárolhatsz terméket. Tehát az ókorban oly tisztelt árpaliszt visszatért asztalunkra. Miért hasznos és milyen finomat lehet főzni belőle?

Különbségek az árpalisztben

Az árpa az egyik legrégebbi növény, amelyet az ókori Koreában és Egyiptomban ismertek, ahol gabonából lisztet készítettek, és kását főzték. A Biblia a gabonáról is beszél, és mindez annak köszönhető, hogy az árpa szerény, és olyan száraz vidékeken is meg tud nőni, mint például Palesztina. Igen, és Oroszországban ez a termék ismert volt. A mézeskalácsember egyébként nem csak mesefigura, hanem egy hagyományos, árpalisztből készült péksütemény is. Zabpelyhet is készítettek belőle és zabpelyhet.

Az árpaliszt szürkésfehér. Magának nincs íze és illata, viszont a nagy rosttartalom miatt jellegzetes fanyar ízt ad a kész terméknek. A liszt is kétféle lehet:

• Egész – szinte teljes kiőrlésű liszt, sok korpával.
• Magvas – "tisztább"liszt gabonahéj nélkül.

Hasznos tulajdonságok

A tudósok által összeállított, az emberek számára hasznos termékek rangsorában az árpa a második helyen áll. Segít csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet a magas béta-glükán tartalma miatt. Emellett A-, B-, PP-vitamin, valamint vas, kálium, nátrium és egyéb nyomelemek forrása, amelyekben az árpaliszt gazdag. A termék jótékony tulajdonságai a korpa (és ezáltal a nagy mennyiségű rost) jelenlététől is függnek, amelyek nagy hatással vannak az emésztőrendszerre.

Az előkészítés és tárolás jellemzői

Az árpalisztes palacsinta kiváló, de szószok sűrítésére is alkalmas. Különleges puhaságot ad a péksüteményeknek, de a kenyér készítéséhez érdemesebb búzával keverni - az árpa túl kevés glutént képez, így nem teszi igazán vonzóvá a kenyeret.

Az árpaliszt romlandó termék, ezért ne hagyjuk sokáig nyitva a csomagolást, inkább öntsük a terméket egy jól lezárt tetővel ellátott üveg- vagy fémedénybe. Ha ritkán használ lisztet, akkor az üveget ne szekrényben, hanem hűvös helyen, például hűtőszekrényben tárolja.

Ápaliszt: receptek belőle

Ha vettél egy csomag árpalisztet, és nem tudod, mit készíts belőle, nyugodtan kezdd a sütéssel, például a legendás kolobokokkal.

Az árpakolobok így készül. Nekedszüksége lesz:

• 2, 5 csésze árpaliszt;
• fél pohár víz;
• fél csésze tejföl;
• 200 gramm vaj;
• evőkanál cukor;
• egy teáskanál só;
• szezám a gurításhoz.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót, és habverővel jól összedolgozzuk. Felöntjük vízzel, beletesszük a tejfölt és a vajat (meg kell olvadni). Az egészet egy spatulával keverjük össze, majd kézzel gyúrjuk simára és egyneműre a tésztát. Hagyjuk egy kicsit feküdni a tésztát, majd darabokat csípve, kézzel csirketojás méretű kolobokokat tekerjünk fel. A kész kolobokokat szezámmagba forgatjuk, és alacsony lángon (legfeljebb 170 fokon) körülbelül 40 percig sütjük. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a szezámmagot. Érdemes ropogós, illatos kenyereket választani, amelyek tökéletesek reggelire vagy egy pohár tejre.

De az árpaliszt az édes péksüteményekhez is hasznos lesz. Hasznos lesz például sütik készítésekor.

A ropogós sütik a következőképpen készülnek:

• pohár árpaliszt;
• egy pohár búzaliszt;
• 100 gramm vaj;
• 3 púpozott evőkanál cukor;
• egy teáskanál szóda;
• 2 tojás.

A puha vajat, a tojást és a cukrot jól összekeverjük, majd mixerrel habosra keverjük. A száraz hozzávalókat egy külön tálban összedolgozzuk, és a vajas-tojásos keverékhez keverjük. Sima, kemény tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá még búzalisztet. A tésztát 5 mm vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjukcookie Cutter. 160 fokon 30 percig sütjük, de vigyázz, nehogy megégjen.

És persze hol puha, illatos és egészséges árpakenyér nélkül. Próbáld meg párolni. Készülj fel rá előre:

• 200 gramm árpaliszt;
• 250 gramm víz;
• evőkanál malátaszirup.

Mindent összekeverünk, és meleg helyen hagyjuk egy napig. Ezután készítse elő a tésztát a tésztával és a következő összetevőkkel:

• 500 ml meleg víz;
• 300 gramm árpaliszt;
• 500 gramm búzaliszt;
• evőkanál só.

Először adjunk hozzá vizet a tésztához, keverjük össze az egészet, majd adjuk hozzá a különböző liszt és só keverékét, és gyúrjuk a tésztát. Nedves és enyhén folyós lesz. Hagyjuk feküdni fél órát, majd liszttel megszórt felületre terítjük és két részre osztjuk. Így két cipót vagy zsemlét kapsz. Tegye a tésztát a formába, és hagyja állni 2 órát. Formában, 200 fokos gőzzel kell sütni (csak dobjunk néhány jégkockát a sütő aljára) 10 percig. Ezután mérsékeljük a hőt 175 fokra, és gőz nélkül főzzük 50 percig, majd kapcsoljuk be a sütőben a ventilátort, ha van. Ettől ropogós lesz a héja. Amikor a kenyér megsült, törölköző alatt hűtsük le, hogy a héja ne puhuljon meg.