Spagettiszószok: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A spagetti szósz nélkül olyan, mint a borscs cékla nélkül: meg lehet enni, de az íze nem lesz ugyanaz. Az étel nyájas és kevésbé étvágygerjesztő lesz, és még csak nem is olyan szép. Ezért a főzés során a spagettiszószok receptjei különleges helyet foglalnak el. Az olasz konyhában sok lehetőség kínálkozik a tészta-adalékanyagok elkészítésére: fűszeres és édes, egyszerű és összetett, zöldségek, fűszernövények, hús, gomba stb. hozzáadásával. A szósz a legjobb módja annak, hogy a spagettit kitűnő ízzel és új ízpalettával gazdagítsa.

Paradicsomszósz recept

Ez a lehetőség klasszikus, mivel a paradicsom az olasz konyha lelke. A hagyományos tésztákban pedig leggyakrabban paradicsomszószt használnak. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 evőkanál olívaolaj;
• paradicsomközepes méretű - 8 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• ½ izzók;
• 1 hiányos teáskanál cukor;
• só, bors, kakukkfű, bazsalikom ízlés szerint.

A spagettiszósz receptje meglehetősen egyszerű. A paradicsomot mindegyiken meg kell mosni, a száron keresztbe kell vágni, majd körülbelül két percre frissen forr alt vízbe kell tenni. Ezután gyorsan öntse át egy tálba nagyon hideg vízbe. Ez azért szükséges, hogy megkönnyítse a bőr eltávolítását. Amikor a paradicsomot meghámoztuk, vágjuk nagy kockákra és tegyük félre.

Ezután a hagymát hámozva és a lehető legfinomabbra vágva kell elkészíteni. A fokhagymát nyomás alatt őröljük meg. Ezután egy serpenyőt olívaolajjal felhevítünk, és beleöntjük a hagymát. Sózzuk, borsozzuk és puhára sütjük. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát (a kinyomott massza felét), egy perc múlva a paradicsomot. Nagy lángon pároljuk, a paradicsomot pépesítjük. 5 perc múlva, amikor a felesleges nedvesség elpárolgott, cukrozzuk, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze a masszát. Ezután tedd a serpenyőbe a maradék fokhagymát, bazsalikomot, kakukkfüvet és egyéb fűszereket. Még egy kis párolás után vegyük le a tűzről. Amikor a szósz kicsit kihűlt, hozzáadhatjuk a főtt tésztához.

Spagetti krémes szószban receptje (fényképekkel)

Ez a szósz nem kevésbé népszerű az olasz konyhában. A hagyományos recept szerint lisztet kell használni a szósz sűrítésére, de ezt kihagyhatod, ha szeretnéd. Mindenesetre a szósz lágy és nagyon finom lesz.

• 1metélőhagyma;
• 50g vaj;
• 250 ml tejszín;
• 10g liszt;
• só és bors ízlés szerint;
• bármilyen friss fűszernövény nem kötelező.

A fokhagymát és a zöldeket késsel finomra kell vágni. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá vajat. A fokhagymát enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett egy percig pirítjuk. Ezután óvatosan hozzáöntjük a tejszínt. Ebben az esetben habverővel kell verni őket, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. Amikor a mártás kezd besűrűsödni, sózzuk, adjunk hozzá fűszernövényeket, és mindent jól keverjünk össze. Pároljuk két percig, majd vegyük le a tűzről.

Sajtszósz főzése

Az öntet nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, de hihetetlenül finom lesz, tökéletesen kiegészíti a tésztaételt. A spagetti sajtszósz receptje a következő összetevőket igényli:

• 2 evőkanál darált szárított vagy friss kapor;
• 50g tej;
• 250 g lágy sajt (például Philadelphia);
• só, fűszerek – ízlés szerint.

Sajtot darabokra vágva, hogy beleférjen egy turmixgépbe való pohárba. Adjunk hozzá zöldeket és tejet. Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük, a tartalmát öntsük egy mártásos csónakba. Adjunk hozzá sót és fűszereket, ha szükséges. Így készíthet gyorsan egy kicsi és nagyon ízletes remekművet.

Spagetti bolognai szósz recept

Ez a szósz a legelterjedtebb tésztaöntet. A nevet Bologna városának tiszteletére adták, amelybenfeltalált szósz. A mártás sokkal nehezebb és hosszabb ideig főz, mint az előző opcióknál, de a ráfordított idő megtérül. Azt mondják, hogy a legkifinomultabb íz elérése érdekében az olasz szakácsok 4 órát töltenek a remekmű elkészítésével. Az ünnepi asztal „szívévé” méltó szósz elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• 250g darált hús;
• 300 ml tej és száraz vörösbor egyenként;
• 85g pancetta;
• 800 g paradicsomkonzerv (a kényelem kedvéért 2 db 400 ml-es üveg javasolt);
• 25g vaj;
• pár gerezd fokhagyma;
• zellerszár;
• evőkanál olívaolaj;
• 1 hagyma és sárgarépa;
• kemény sajt (bármilyen mennyiségben, külön tálalva);
• 2 teáskanál szárított gyógynövénykeverék.

A fokhagymát, a sárgarépát, a hagymát, a pancettát és a zellert apró darabokra kell vágni. Egy mély serpenyőt vagy serpenyőt olívaolajjal felhevítünk, majd hozzáadjuk a vajat. Amikor felolvad, beletesszük a finomra vágott zöldségeket és megpirítjuk a masszát. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. A folyamat során folyamatosan keverni kell a zöldségeket és a szalonnát.

Ezután a darált húst hozzáadjuk a tartályhoz. A sertés- és marhahúst célszerű félbe venni. Folyamatosan kevergetve pár percig pirítjuk. Ezután felöntjük tejjel, feltesszük a tüzet és forraljuk körülbelül negyed óráig. Ezután öntse ki a bort, és várja meg, amíg a tölteléket alkohollal telítik. A főzés ezen szakaszában a receptet követve a bolognai szósz aa spagettit is folyamatosan keverni kell.

Ezután paradicsompürét és paradicsomot adunk a szószhoz. Öntsön sima vizet mindkét konzerv paradicsomba, és öntse a tartalmát a szószba. Sóval, fűszernövényekkel, borssal ízesítjük, nagy tüzet gyújtunk, és hagyjuk felforrni. Folyamatosan kevergetve pépesítjük a paradicsomot. Amikor a massza megpuhul, csökkentsük a hőt, fedjük le az edényeket, de ne teljesen, és hagyjuk párolódni. A szószt két órán át főzzük. 20 percenként keverje meg.

Ha van egy kis idő a mártás vége előtt, forraljuk fel a spagettit. Ezután adjuk hozzájuk a bolognai szószt, és két kanál segítségével jól keverjük össze a tartalmát. A sajtot lereszeljük, és külön tálban tálaljuk.

Amatriciane szósz elkészítése

Ez a mártás is kiadós és ízletes, és sokkal gyorsabban fő, mint a bolognai. Az Amatriciana spagettiszósz receptje a következőket tartalmazza:

• 100g petrezselyem;
• 250 g pecorino sajt;
• 150g pancetta;
• 1 chili;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 1 hagyma;
• 3-4 evőkanál paradicsompüré.

A borsot, a pancettát, a petrezselymet és a hagymát finomra kell vágni. Egy serpenyőt hevíts fel olívaolajon, pirítsd meg a chilit és a szalonnát. Amikor az étel megpirult, tedd egy tálba, és küldd a hagymát a serpenyőbe. Közepes lángon sütjük tíz percig. Ezután a borsot és a pancettát visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a paradicsompürét. Tedd ki egy kicsit, tedd kifőtt spagettiszósz. Hozzáadjuk a petrezselymet és a reszelt sajtot, a hozzávalókat simára keverjük. Tedd egy nagy lapos tálba, és tálald.

A pesto egy hagyományos spagettiszósz

Egy másik mártás, amely nagyon népszerű az olasz konyhában. A pesto többnyire salátaöntetként vagy spagetti szószként készül. Ezzel az étel hihetetlenül ízletessé válik, és kitűnő ízt kap. Ez egy nagyon egyszerű spagettiszósz recept. Nem nehéz házilag elkészíteni, csak egy turmixgép kell hozzá és néhány termék:

• 100 ml olívaolaj;
• 50 g friss bazsalikomlevél, fenyőmag és parmezán;
• pár gerezd fokhagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A fokhagymát meghámozzuk és több darabra vágjuk, a bazsalikomot megmossuk, leszárítjuk és késsel durvára vágjuk. Vágja a sajtot kockákra, de ne legyen túl nagy ahhoz, hogy beleférjen egy turmixpohárba. Ezután tegye ki az összes hozzávalót, adjon hozzá sót és vágja fel. A hagyományos olasz pesto elkészítéséhez nem kell elérnie a szósz homogenitását. Az egész titok az, hogy az öltözködést ételdarabokkal lehet elérni. Ezért ne kapcsolja be hosszú ideig a turmixgépet.

Carbonara szósz receptje

Az öntet a krémes szószok közé tartozik, és finom ízű. A carbonara szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 g pancetta és parmezán egyenként;
• 4 tojás;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál finomra vágott petrezselymet és olívaolajat;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 150 ml tejszín.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a pancettát és enyhén megpirítjuk. Fontos, hogy a szalonnát folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Amikor a pancetta ropogós, tegyük át egy tálba, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe. Körülbelül ugyanannyi ideig kell sütni. Öntsük a pancettára, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Egy külön tálban keverjük össze a tojásokat a tejszínnel, majd keverjük össze az összes hozzávalót. Keverjük össze a szószt, és tegyük rá a frissen főtt spagettire. Keverjük össze, szórjuk meg a tésztát petrezselyemmel és reszelt sajttal.

Három finom olasz szósz a videóreceptben

Ebben a cikkben a spagettiszószok receptjeinek csak egy kis részét vettük figyelembe. Az ételekről készült fényképek nagyon ínycsiklandóak. És talán ezek a szószok a legfinomabbak és legnépszerűbbek. Ha egyszerűbb a videós receptek alapján főzni, megtekinthet egy videót, amelyben a séf elmeséli a legnépszerűbb olasz szószok elkészítésének szabályait.