Halsütés a sütőben: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokféleképpen lehet halat főzni. Lehet sütni, főzni, párolni. De akkor sütjük a halat a sütőben, amikor a legfinomabb és legegészségesebb ételt kell elkészíteni. Azonban ismernie kell néhány főzési titkot, amelyeknek köszönhetően a hal lágy és illatos lesz.

Melyik halat válasszam?

Először ki kell választania a főzni kívánt halfajtát. A hús zsírtartalmát figyelembe véve a következő fajták különböztethetők meg:

• alacsony zsírtartalmú (sarkhal, tőkehal, süllő);
• közepes zsírtartalmú (tengeri sügér, lepényhal, makréla és ponty);
• zsíros (pisztráng, lazac).

Általában a háziasszonyok olyan fajokat választanak, amelyekben elég magas a zsírtartalom. Ennek a feltételnek való megfelelés lehetővé teszi, hogy lédús ételt készítsen. A tapaszt alt szakácsok a tengeri halfajták (lazac, lazac, kék puha tőkehal, tilápia) használatát javasolják. De oda kell figyelni a folyami fajtákra, amelyek közül a keszeg, a ponty és a ponty különösen finom. Ha helyesen süti a halpecsenyét a sütőben, akkor még a különösen nagy fajták is jól és ízletesek lesznek.

Sütési alapszabályok

A tanácsot követve a sütőben lévő hal nagyon gyorsan elkészíthető, és finom ízű lesz. Tehát vannak ilyen kimondatlan szabályok:

1. Egész halat sütünk a sütőben. A sütőben sült hal ezen változata nem lehet íztelen. Főleg, ha töltelékkel főzzük. Csak ebben az esetben nagyon fontos, hogy minimális csontozatú halat válasszunk. Először is alaposan ki kell mosni, eltávolítva az összes kopoltyút és belsőséget.
2. Használja a pácot. E szabály betartása nélkül nem kaphat gazdag ízt és igazán lédús halat. 30 perc pácolás elegendő lesz az étel ízének megváltoztatásához. Egészségesebb pácot készíthet, ha olívaolajat, mézet, szójaszószt és citromlevet használ. Bizonyos esetekben a recept előírja a friss fűszernövények hozzáadását. Jobban helyettesítheti a majonézt.
3. Használjon fóliát. Ahhoz, hogy tökéletesen lágy, lédús és illatos ételt kapjon, elegendő, ha a halat kedvenc fűszereivel fóliába csomagolja. Még a tapasztalatlan háziasszonyok is meg tudják csinálni ezt a főzési módot, mivel szinte lehetetlen túlszárítani a halat.
4. Ne felejtsd el a szószokat. A szósz segítségével megóvható a hal az erős hőtől, és ropogós kéreg is biztosítható.

Tengeri sügér tahini szósszal a sütőben

Hozzávalók:

• tengeri sügér (egy körülbelül 1,5 kilogramm súlyú egész halra van szüksége);
• 4 evőkanál. l. tahini;
• 300 gramm paradicsomcseresznye;
• 6 art. l. natúr joghurt;
• 100 gramm olajbogyó;
• 6 szardella;
• 2 citrom;
• 3 kis gerezd fokhagyma;
• 1 csokor oregánó;
• 1 evőkanál l. olívaolaj;
• só ízlés szerint.

A főzés a következő lépésekből áll:

1. Óvatosan tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, és távolítsa el az összes kopoltyút és belsőséget. Mindkét oldalon három vágást kell végezni.
2. A pác elkészítése külön kis tálban, melyben az olívaolajat összekeverjük a szardella, az apróra vágott fokhagymával és az apróra vágott olajbogyóval. Az oregánó felét feldaraboljuk, és a keverékhez adjuk. Alaposan összekeverjük, és a hal mindkét oldalát megkenjük páclével. Az elkészített formába tesszük a halat, hozzáadjuk a maradék zöldeket és a koktélparadicsomot. Facsard ki a fél citrom levét, majd szórd meg vele a forma tartalmát. Vágja szeletekre a második felét, és tegye bele a hasított testbe.
3. Sütjük a halat a sütőben 25-35 percig 190 fokon.
4. A szósz elkészítéséhez össze kell keverni a tahinit, a joghurtot, a fokhagymát (fokhagymaprésen át lehet nyomni) és a citromlevet (0,5 gyümölcs elég lesz). Ahhoz, hogy az állaga homogén legyen, hozzá kell adni vizet (pár evőkanál elég lesz).

Szósszal és sült paradicsommal tálaljuk.

Laposhal fokhagymás-citromos pácban

Hozzávalók:

• 450 gramm laposhal filé;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál kapor (általában szárítva);
• 1/2 csésze gyümölcslécitrom;
• 1/2 teáskanál mindegyik piros és fekete bors;
• 1 teáskanál paprika;
• 3 evőkanál. l. olívaolaj;
• 1 teáskanál só (válasszon tengeri sót).

Főzési lépések:

1. Egy edényben keverje össze a citromlevet olívaolajjal, fűszerekkel és darált fokhagymával. Az elkészített halra kenjük a pácot, mindkét oldalát beáztatjuk. Fedjük le a tartályt a páclében lévő halakkal, fóliával. Hűtőbe tesszük 25-30 percre pácolódni.
2. A halat 175 fokra előmelegített sütőben sütjük. 20 perc elég lesz.

Folyói hal sajttal és tejföllel

Egy egyszerű folyami hal, tejfölben, sütőben sült, hihetetlenül ízletes, és minden bizonnyal kedvenc étele lesz az asztalon.

Készült:

• 1 kg folyami hal (a sügér, harcsa vagy kárász tökéletes);
• 1 izzók;
• 200 gramm tejföl;
• 200 gramm sajt;
• fűszer.

Főzési lépések:

1. Először is meg kell tisztítani a kárászt, alaposan le kell öblíteni, majd egy kis bemetszést kell végezni a hasán.
2. A halat megkenjük tejföllel, és beletesszük az előfőzött sajt-hagymás keveréket (csak keverjük össze a reszelt sajtot a finomra vágott hagymával). Feltéve, hogy kicsi a hasított test, a hagymás-sajtos keveréket a tejfölhöz adhatjuk, majd megkenjük vele a halat.
3. Tegye egy tepsibe, amelyet először olajjal kell kikenni. A maradék tejfölt ráöntjük a halra, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket, és fél óráig sütjük.

Készen tálaljukkemencében sült hal sajttal (alábbi kép), fűszernövényekkel szükséges.

Rózsaszín lazac paradicsommal és édesburgonyával

A kemencében sült rózsaszín lazachal paradicsommal különösen ízletes lesz, ha közepes méretű filét választunk. Az édesburgonya olyan édesburgonya, amely tetszés szerint helyettesíthető sütőtökkel. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 nagy édesburgonya (vagy 400 gramm sütőtök);
• 1 rózsaszín lazacfilé;
• olívaolaj;
• fokhagyma;
• kapor;
• tengeri só;
• bazsalikom;
• citromlé.

Főzési lépések:

1. Először is elő kell készítenie az édesburgonyát. Alaposan meg kell mosni és nagy karikákra vágni. Tedd az édesburgonya karikákat egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire, majd tedd a sütőbe 40 percre 180 fokon.
2. Amíg az édesburgonya fő, kezdje el a hal elkészítését. Előre elkészített olívaolaj citromlével, fokhagymával és bazsalikommal készült keverékében kell pácolni.
3. A pácolt halat darabokra vágjuk, és mindegyiket fóliába csomagolva süssük a sütőben fél óráig 180 fokon.
4. Tedd egy tányérra a kissé kihűlt édesburgonyát és a halat. Az étel díszíthető fűszernövényekkel.

Hal sajttal

A sok recept közül a sütőben, sajttal sült halat finom íze és könnyű elkészítése jellemzi. Az étel senkit sem hagy közömbösen.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg hal (hasított testet is főzhetsz így, de a zsengebb ételhez a filét érdemes választani);
• 3 közepes sárgarépa;
• 3 kis hagyma;
• 200 gramm sajt (orosz vagy holland is megteszi);
• majonéz;
• fűszerek;
• 1 citrom;
• só.

Sütőben sült hal főzése sajttal (lépések):

1. Vágja fel a halat apró darabokra. A professzionális szakácsok azt tanácsolják, hogy részesítsék előnyben a tengeri fajták filét, mivel az nem tartalmaz kis csontokat. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és meglocsoljuk citromlével.
2. Egy kivajazott tepsibe terítjük a halat, majd a hagymakarikákat (előre is lehet sütni), a reszelt sárgarépát (szintén félig sütjük), majd a sajtot.
3. Küldje el a formát a tartalmával együtt fél órára a sütőbe 180 fokra.

Lazac citromhéjjal

A főzéshez szüksége lesz:

• 4 lazacfilé;
• 75 ml olívaolaj (alternatívaként tiszta vaj is használható);
• 1 citrom;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. kapor és petrezselyem (a mennyiség már felaprítva van feltüntetve);
• 1 teáskanál só (a szakácsok durva tengeri só használatát javasolják);
• egy csipet fehér bors.

A főzés a következő lépésekből áll:

1. Tegye a lazacfilét egy sütőpapírral bélelt tepsire.
2. Egy külön tálban keverjük össze az olívaolajat borssal, sóval, fokhagymával,fűszernövények és citromhéj. Egy péksüteményes ecsettel vigye fel a keveréket minden filére.
3. Sütjük a halat a sütőben körülbelül 12 percig 200 fokon. A készenlét ellenőrzése nagyon egyszerű. Ezt megteheti villával. Ha a hal leválik a csontról, akkor kész.

Jó étvágyat!