2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A nagy bevásárlóközpontok hosszú ideje az egész család kellemes időtöltésének helyeivé váltak. Miután bejárt számos butikot, sok hasznos dolgot vásárolt, szeretne egy jót pihenni. Itt áll az Ön rendelkezésére - mozik, játékautomaták, és gyerekeknek - vonatok vagy elektromos autók.
Elég éhesen, érzelmek tömkelegétől kimerülten a bevásárlóközpontok látogatói egyenesen oda mennek, ahol finomakat étkezhetnek. De sokan észre sem veszik, hogy az ilyen területeket élelmiszerudvaroknak hívják. És látva a színes jeleket, felteszik maguknak a kérdést: „Ételudvar - mi az? Oda mindenképpen el kell menned!”
Mik azok az élelmiszerudvarok?
A bevásárlóközpontokban található étkezdék több gyorsétterem kombinációja egy közös területen. Általában különböző cégekhez tartoznak. Mindegyik saját menüvel, árakkal és szolgáltatási szinttel rendelkezik. Az ilyen gyorséttermi üzleteket a cég általános arculatának megfelelően alakítják ki. Minden vendéglátóhelyen minden bizonnyal lesz dizájner világítódoboz. Azt is sokan nem tudják, hogy mi ez, bár valószínűleg mindenki látta. A lightbox egy világító tábla csábító, étvágygerjesztő promóciós képekkel.
Annak ellenéregyakori, hogy egy nagy helyiségben több cég dolgozik egymás mellett, a látogatók szállása. Az étterem teljes szabad területe tele van számos étkezővel. Az ilyen éttermek másik jellegzetessége az önkiszolgálás. Egy kis kivétellel: az edényeket a helyi személyzet takarítja ki a látogatók után.
A modern dizájnerek a lehető legkényelmesebbé és otthonosabbá teszik a vendéglátó udvarok belső terét, hogy a látogatók minden alkalommal vissza akarjanak térni ide. Egy ilyen gyorsétterem egyik legfényesebb képviselője az „európai” étterem. Moszkvában, az azonos nevű bevásárlóközpontban található. Az European pedig a számos étteremről és a nagyon kényelmes étkezőkről nevezetes.
éttermi udvari funkciók
Gyors és finom ételek – ez a gyorséttermi zóna alapelve, ahogyan az utca átlagemberének első pillantásra tűnhet. De ez nem így van. A lényeg az, hogy a legfelső emeleten legyen egy étterem. Mit ad? Minden nagyon egyszerű. Ahhoz, hogy egy hatalmas bevásárlóközpont étkezőjébe jusson, a vásárlónak számos csábító kirakatú üzleten kell keresztülmennie. Ebben az esetben az üzletek nyereségének növelésének esélye nő. Hiszen sokan nem vásárolni jönnek a bevásárlóközpontokba, hanem azért, hogy élvezzék a modern gyorséttermek örömeit.
A második, de nem kevésbé fontos funkció, mint a látogatók áramlásának kezelése, a munkaidő. Fontos, hogy a bevásárlóközpontban az ételpálya ezután is nyitva legyenbevásárló pavilonok bezárása, és a szórakoztató komplexumok látogatóit is kiszolgálhatja.
éttermi udvar helye
Az étterem legfelső emeleti elhelyezkedését a vészkijáratok nagy száma és a speciálisan kialakított szellőzés is magyarázza. De az is fontos, hogy az utolsó emelet hatalmas területén melyik helyen lesz kávézó az élelmiszerudvaron. Legelőnyösebb elhelyezkedése az, ahonnan a legjobb kilátás nyílik a kereskedelmi pavilonok kirakataira. Az ilyen kenyérhelyeket az utolsó pillanatban adják bérbe a bevásárlóközpontok tulajdonosai, mert mindenkor különösen nagy rájuk a kereslet.
A legjövedelmezőbb megoldás az, ha az üzlethelyiség közepén egy élelmiszerudvart helyeznek el. Hogy ez mit hoz, az nyilvánvaló: az összes vitrin teljes 360 fokos nézete. És minden butik látogatóit minden bizonnyal elcsábítják azok a csábító illatok, amelyek étvágygerjesztően az egész padlóra terjednek.
Ezért nem megfelelő az élelmiszerudvar elhelyezése a földszinten, valamint annak külön bejárata. Ha a bevásárlóközpont egyszintes, akkor az élelmiszerudvar a kereskedési tér legvégén van felszerelve, hogy a látogató vigyen magával valamit az oda vezető úton.
Foodhall – az élelmiszerudvarok új generációja
Gyors, ízletes, és ami a legfontosabb, olcsó – ezek a fő kritériumok honfitársaink táplálkozásához. Sokan nem törődnek azzal, hogy ez a sok finomság nem kiváló minőségű és első frissességű félkész termékekből készül. De ez a helyzet hazánkban, de Európában az emberek felülvizsgálták véleményüket az étrendről. Az ételcsarnok pedig felváltotta a már megszokott illkedvenc ételudvar. Sokunknak fogalma sincs, mi az.
Megjelent Olaszország első élelmiszercsarnoka. A készülék elve szerint nagyon hasonlít a hagyományos ételudvarra. De az ételcsarnok étlapján a gyors és ízletes, de egyben a legegészségesebb ételek is megtalálhatók. Az éttermi remekművek analógjai. Természetesen az ára többszöröse a gyorsétteremnek, de az olaszok magasabbra helyezik az egészséget. Ezért váltak elterjedtté és népszerűbbé az ételcsarnokok, mint a hírhedt gyorséttermek.
Természetesen szóba sem kerülünk ilyen egészséges ételétkeztetés megszervezésével. Végül is a természetes termékek annyira meg fogják emelni az ételek árát, hogy sokan abbahagyják a bevásárlóközpontok élelmiszerudvarainak látogatását, és áttérnek ismeretlen eredetű élelmiszerekre - shawarmára és belyashi-ra. Ha azonban találsz elszállásoló friss termékek beszállítóit, akkor az élelmiszercsarnokban nem lesz vége a vásárlóknak. De ma hazánkban ez csak álom…
Gyorsétterem kezdőknek
Meglehetősen csábító és jövedelmező ötlet, hogy saját éttermet szervezzen az étterem közös helyiségében. De mit kell figyelembe venni, és hol kezdje el a kezdőt ebben az üzletben? És van egyáltalán esély az áttörésre a tiszteletreméltó versenytársak között? Próbáljuk megérteni az eset minden árnyalatát.
Kapcsolatok létrehozása
Ha nincs tapasztalata az éttermi üzletágban, és nincs jó ismerőse a bevásárlóközpont vezetői között, akkor a gyorsétterem megszervezésének ötlete nem lesz jövedelmező. Mivel a pont helyére vonatkozó versenykiválasztás során beaz élelmiszerudvar a márkás cégeket részesíti előnyben. De gyakran, ha van hely, és vendéglátós hiány van, akkor van esély a bizonyításra. Ha pedig jó barátok vannak a bevásárlóközpont vezetői köreiben, akkor megduplázódik az esélye, hogy kenyérrevalót kapjon.
Bemutató
Még akkor is, ha Ön tapaszt alt vendéglős, csak előnyt jelent majd, ha kompetens bemutatót készít leendő üzletéről. Tartalmaznia kell a legapróbb részletekig kidolgozott menüt, a hely kialakítását, az ételek árát, valamint egy kényelmes kommunikációs projektet, amely csak az Ön számára előnyös.
Kijelentkezés
A kívánt hely megszerzése és a bevásárlóközpont vezetésével kötött megállapodás aláírása után el kell kezdenie egy gyorsétterem regisztrációját. Bizonyos hatóságoktól külön engedélyekre van szükség.
De amellett, hogy a bevásárlóközpont vezetősége az élelmiszerudvarban dolgozhat, jelentős finanszírozásra lesz szükség. Bár maga az üzleti ötlet szinte mindenki számára előnyös, elsőre veszteségesnek bizonyulhat. Ezért célszerűbb lenne több üzletet nyitni.
Ebből kifolyólag a gyorséttermek szervezése egy nagy bevásárlóközpont élelmiszerudvarán jövedelmezőbb azoknak a láncüzemeltetőknek, akik már több mint egy éve dolgoznak ezen a területen. Igen, és az esetek 96%-ában őket részesítik előnyben, és nem a kezdőket, még szuperjövedelmező üzleti terv esetén sem.
Étterem belső tér
Az általános kialakítás és az elhelyezkedés határozza meg, mennyire lesz jövedelmező az élelmiszerudvar. Az alábbi fotók a legcsábítóbb ételudvar-terveket mutatják be.
Maga a tervezési ötletaz otthonosság és a kényelem, valamint a funkcionalitás és az esztétika lakonikus kombinációját jelenti. Ugyanakkor az ételudvar kialakítása eltér a bevásárlóközpont általános hangulatától, magára hívja a figyelmet, hívogat.
A bútorok fontos szerepet töltenek be az ételudvar dekorációjában. Az első étkezdék a "gyorsan egyél és távozz" elve alapján szerveződtek, így az étkezők nem voltak kényelmesek és csak funkcionális terhelést hordoztak. Mára azonban a koncepció megváltozott. A teljes enteriőr alkotóinak pedig mindent úgy kell kialakítaniuk, hogy a látogató tovább maradjon itt, és legközelebb biztosan eljön ide.
A bútorokat ennek az elvnek megfelelően választják ki - kényelmes műanyag vagy puha székek, valamint számos étteremben és mini-kanapéban. Tökéletesen kiegészítik őket kényelmes asztalokkal, amelyek úgy vannak elkészítve, hogy egy hétköznapi harapnivaló náluk vacsorapartivá váljon. A megrendelések fogadására és kiadására szolgáló leginkább automatizált vonalak pedig jelentősen megnövelik az ügyfélszolgálat sebességét.
Az élelmiszerudvar kialakításának fő szabálya a maximális kényelem és az étkezők. És ne felejtsd el az eredetiséget. Hiszen a megjelenés az, ami az étlap megismerésére csábítja a látogatót, kényelme pedig hódít és késztet arra, hogy újra és újra eljöjjenek ide.
Ajánlott:
Az orosz konyha jellemzői: az ételek típusai és azok eredetisége
Az orosz konyhában, akárcsak minden másban, sok jellemző van. Híres az ételek széles választékáról, amelyeket külföldön egyszerűen lehetetlen megtalálni. Természetesen az orosz konyha korábban nem volt annyira népszerű, mert az étel túl egyszerű volt. Minden megváltozott, és a vallási böjtök nem tudtak mást tenni, mint befolyásolni a különféle ételek megjelenését
Mik azok az ételfestékek
A cikk arról szól, hogy mik azok az ételfestékek, hogyan válasszuk ki őket, és mit kell róluk tudni
Mik azok a borok. Oktatási program ital szerelmeseinek
Ezt az it alt évezredek óta ismeri az emberiség. A legmeglepőbb pedig az, hogy ez idő alatt a borkészítés receptjei nem sokat változtak. Arról, hogy mik a borok, cikkünk megmondja
Az ételek felszolgálásának kialakítása és szabályai
Ha valakinek vendéglátó üzlete van, tudja, hogy az ételek felszolgálásának és a kiszerelésnek a szabályai elengedhetetlenek ahhoz, hogy a vendégek elégedettek legyenek éttermi látogatásukkal. A szakácsok azonban gyakran figyelmen kívül hagyják a tányérokat, és jobban foglalkoznak ételeik ízével
Mi az az élelmiszerudvar? Élelmiszerpályák bevásárlóközpontokban, fotó
A modern életben az étterem olyan ismerős, mint egy bankautomata vagy egy szupermarket. Szinte egyetlen intézmény sem nélkülözheti az olyan közétkeztetési helyeket, ahol egyszerre sokan vannak jelen. Az egyetlen kivételt valószínűleg a bankok és a feldolgozóipari vállalkozások jelentik
