Ehető algák: fajták, hasznos anyagok, étkezés, elkészítési és feldolgozási szabályok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ehető alga nélkül szinte egyetlen étel sem megy az ázsiai országokban. És ha az ókorban a legtöbb algát óvatosan kezelték, ma már rengeteg olyan alga ismert, amelyeket aktívan fogyasztanak. A fő kategória, amely szerint fajtákra oszthatók, a szín. Piros, barna és zöld színben kaphatók.

Tengeri moszat

Sok ország nemzeti konyhájában, és nem csak Ázsia lakosai körében, a következő ehető alganeveket tartják a legnépszerűbbnek és leggyakrabban használtnak:

• Laminaria, amit régebben hínárnak hívtunk. Ezek az algák barna színűek, és nagyon hasznosak. A tengeri moszatot diéta mellett érdemes fogyasztani, és különféle ételekhez is adják, hogy kifinomultabbak legyenek.
• A Fucus vesiculosus szintén a barna algák kategóriájába tartozik. És ennek a terméknek az az egyedisége, hogy ezeknek az algáknak az összetétele hasonló a vérplazmához.
• Spirulinapéldátlan népszerűségnek örvend, de a FÁK-országokban csak élelmiszer-adalékanyagként vagy félkész termékként vásárolható meg. Ezért próbáljuk mesterséges körülmények között termeszteni.
• Ulva - alga, amelyet tengeri salátának is neveznek. Kizárólag sózott és pácolt állapotban áruljuk. Az Ulva algák megjelenésében a saláta leveleire hasonlítanak, gazdag zöld színűek, de nem sötétek, hanem világosak. Ez azt jelzi, hogy ez az ehető zöld alga nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyek rendkívül hasznosak a szervezet számára.
• A wakame a barna hínárnak is minősül, és leggyakrabban szárítva fogyasztják.
• A Dalse a vörös algák közé tartozik, és általában frissen vagy szárítva szolgálják fel.
• Karragén, amelyet gyakran ír mohaként is emlegetnek. Ez a típus a barna kategóriájába tartozik, rugalmas, rugalmas szerkezetű, amely hőkezelés után puhává válik.

Ez a lista még korántsem teljes, hanem csak a leggyakrabban használt algafajtákat tartalmazza. Az alábbiakban az ehető algákról készült fotó látható.

Melyek az algák tulajdonságai?

Ne feledkezzünk meg a noriról sem, amelyet sushi készítéséhez használnak, valamint a wakame-t, agar-agart, kombut és még sok mást. Valójában a hínár többfunkciós termék, egyes fajtáit desszertek készítéséhez is használják, zselésítő sűrítőként. Leggyakrabban ehetőaz algákat saláták és első fogások elkészítéséhez használják. A hínár pedig akár önálló ételként is fogyasztható köretként.

édesvízi algák

Valójában az első lehetőség nem sokban különbözik a másodiktól. Mind a tengeri, mind az édesvízi algák nagyon egészségesek és szokatlan ízűek. Az azonban, hogy az édesvízi algák valamivel kevesebb jódot tartalmaznak, azonnal a mínuszok számlájára írható. A legnépszerűbb friss ehető algák:

• Izlandi hínár – rhodimenia. Ez a hasznos nyomelemek valódi forrása, és a szakértők azt tanácsolják, hogy a pajzsmirigybetegségben szenvedők étrendjébe vegyék fel őket.
• Lithothamnia csodálatos, mert szokatlan korallszíne van. Ez azonban nem akadályozza meg abban, hogy vezető pozíciót foglaljon el az édesvízi algák hasznossága szempontjából. Az ehető vörös algák nagyon lenyűgözőek az ételekben.
• Aonori gyakori vendég az asztalon, mert ez a kellemes illat, csodálatos íz és finom textúra senkit sem hagy közömbösen.

Annak érdekében, hogy a hínár a lehető legnagyobb előnyökkel járjon a szervezetben, szárított vagy friss formában kell fogyasztani.

Az algák előnyei

Az ehető hínár értékes termék, melynek jótékony hatásai olyan hatóanyagok, vitaminok, különféle elemek, amelyek csak pozitívan hatnak az emberi szervezetre. A termék egyik legfontosabb tulajdonsága a daganatellenes hatása. Meglepő az a tény, hogy a tengeri lakosok összetételében nagyon hasonlítanak az emberi vérhez. Milyen egyéb tulajdonságokkal rendelkeznek ezek a tengeri növények?

• Az algák alginátokat tartalmaznak – olyan anyagokat, amelyek feladata a nehézfém-ionok eltávolítása a szervezetből.
• Fontos tényező, hogy az algák egészséges zsírsavakat tartalmaznak, ezért a tengeri növények rendszeres étkezési fogyasztása kiváló megelőzés a reuma, a cukorbetegség és a szív- és érrendszer különböző betegségei ellen.
• Az algákban gazdag élelmi rost segít megtisztítani a beleket és javítja az általános emésztést.
• A hínár emellett nagyszerű módja az immunrendszer erősítésének, a test tónusának megőrzésének, valamint a káros vírusok és fertőzések korai szakaszában történő megszabadulásának.

Ezenkívül a hínár egyes fajtáit számos gyógyszer és egészségügyi kiegészítő előállításához is felhasználják.

Az algák használata a kozmetológiában

De ez még nem minden, hol van a kozmetológia algák nélkül? A tengeri lakosokat számos olyan eljáráshoz használják, amelyeket szépségszalonban végeznek, és amelyek könnyen elvégezhetők otthon. Számos tengeri moszatot tartalmazó szépségápolási terméket is találhat. A fogyáshoz pedig az algák igazi megváltás. Ez nem csak egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely segít megszabadulni a súlyfeleslegtől, hanem egy nagyszerű összetevő a testpakolásokhoz is, amelyek segítenek megbirkózni.cellulittal és extra centiméterekkel a derékban.

Evés

Évről évre egyre népszerűbbek az ehető algák, ezért is használják aktívan a legfinomabb ételek elkészítéséhez. Az algák sokoldalúságát abszolút minden termék megirigyelheti. Itt köreteket, salátákat és rágcsálnivalókat használnak, első és második fogás nélkül sehol. A szárított tengeri lakosok pedig akár szokatlan fűszerré is válhatnak, amely új jegyeket ad az ízhez. A termék előnye, hogy sok zöldséggel, gombával, gyümölccsel illik.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az algák csak akkor okozhatják a legnagyobb kárt, ha egy személy egyéni intoleranciával rendelkezik. A negatív következmények elkerülése érdekében jobb mértékkel enni a tengeri növényeket. Legyen óvatos az algák használatával is, ha tuberkulózisban, vese-, pajzsmirigy- és fekélyben szenved. Ezekben az esetekben jobb, ha konzultál kezelőorvosával, hogy érdemes-e ehető algát enni, vagy mégis tartózkodni kell.

Hogyan használjuk a főzéshez?

Minden tengeri moszat különbözőképpen főzhető. Például az orvosok azt javasolják, hogy a spirulinát minden második és első fogáshoz adják hozzá, mert ez igazi vitamin- és mikroelemforrás. A spirulinának köszönhetően extravagáns ételt készíthetsz, mivel a termék kellemes smaragdzöld színt adárnyék. Ezt a fajta algát nemcsak salátákhoz, hanem omlettekhez, sőt sütőtésztához is adják. Ebben az esetben az étel további kellemes fahéj ízt kap. Ami az ulvát illeti, szinte az első számú termék a skandináv, ír és természetesen a kínai és japán nemzeti konyhákban. Leggyakrabban salátákban és levesekben használják, de nem ritka, hogy a tengeri salátát önálló ételként is találjuk. És ha citromlevet és egy kis hagymát adsz hozzá, akkor nagyon finom lesz.

Az Ulva segítségével igazi egészséges chips készíthető. Ehhez alaposan meg kell mosni a leveleket sós vízben, és meg kell szárítani az ablakpárkányon a napon. Két óra elteltével finom és egészséges chipsen ropoghatunk. Ami az olyan zöld algákat illeti, mint az aonori, a kulináris szakemberek szeretik őket finom ízük és kellemes aromájuk miatt. A termék sokoldalúsága lenyűgöző. Az algákat használhatjuk fűszerként, de akár egyszerűen párolva is szójaszósszal köretként tálalhatjuk. Az algák használata ismerős ételekben lehetőséget ad arra, hogy új életet leheljünk az ismerős ételekbe. A szakértők azt javasolják, hogy csak szárított vagy friss algát vásároljanak. És ne felejtse el, hogy a juttatás mérték, nem szabad túl sokat enni, mivel bizonyos betegségek esetén ez káros következményekkel járhat.