Halszag (smelt): leírás, jellemzők és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hazánk egyik népszerű élelmiszerterméke a szaghal. Legközelebbi rokona a szaglás, amely valamivel kisebb, de kézzelfogható egészségügyi előnyök, kényelmes és gyors főzés egyesíti ezt a két halat. Mindkettő a szagafélék családjába és a rájaúszójú halak osztályába tartozik.

Szaglóhal. Leírás

Háromféle szag van: kisszájú, amerikai (vagy fogazott) és európai, amelyet szagnak neveznek. A halat megnyúlt test, fényes pikkelyek jellemzik, amelyeket tisztításkor nagyon könnyű eltávolítani. Az "európai" valamivel kisebb (8-9 cm), mint legközelebbi "rokonai", hátúszója a test középső részén található. A halnak rövid oldalvonala van. A test a tengely mentén mindössze nyolc-tizenkét skálából áll.

Habitats

A Snetok egy hal, amely a Ladoga-tóban, a B alti-tengerben, a Finn-öbölben, az Onega-tóban és Oroszország északi részének tározóiban él. A kiváló akklimatizációnak köszönhetően az európai szaglás a Kuibisev-, Szaratov-, Gorkij- és Rybinszk-tározókhoz szállhat le. A halak elég sokáig élnek- körülbelül három év. Súlya átlagosan hat-nyolc gramm.

Hasznos tulajdonságok

Az illatos halat szív-, csontrendszeri és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánljuk. A készítmény kiegyensúlyozott mennyiségű vitamint és hasznos nyomelemeket tartalmaz. A hal csaknem húsz százaléka könnyen emészthető fehérjéből áll. Az ember számára nélkülözhetetlen magnéziumot és foszfort, kalciumot és káliumot, molibdént és vasat, nikkelt és nátriumot tartalmaz.

A szakértők bebizonyították, hogy az illatos hal (állandóan vagy időszakosan fogyasztva) megbízható védelmet nyújt az ideg- és izomrendszernek, segít elkerülni az érrendszeri problémákat, a hormonszintet és a magas inzulinszintet a vérben. A szaga normalizálja az emésztőrendszert, javítja a szív, az agy, a tüdő működését, enyhíti a duzzanatot és csökkenti a gyulladást.

Fontos funkciók

A szaga olyan hal, amelyet nem kell élelmiszerboltokban vásárolni. Könnyen elkaphatja saját kezével. A szaghalászat különösen a hideg idő beköszöntével válik aktívvá. Az ország középső részén, például a Finn-öbölben már december elején kimennek a jégre a halászok. Az aktív harapás pontosan a téli időszakra esik. Ekkor körülbelül öt kilogramm halat lehet fogni, amiben körülbelül négyszáz darab lesz.

Természetesen az európai szaghalászat bizonyos adag türelmet, kitartást és ügyességet igényel. De hidd el, az eredmény megéri.időt szánni erre. A szag egy hal, amelynek receptjei nagyon változatosak. Lehet szárítani és szárítani, sózni és sütni, füstölni és sütőben sütni.

Leves

A legegyszerűbb és leggyorsabb étel, amelyet olyan termékekből lehet elkészíteni, mint az illatos hal.

Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• Két nagy burgonya.
• Egy izzó.
• Zeller gyökér.
• Petrezselyem.
• Fekete bors.
• Só.
• Babérlevél.
• Csipet szerecsendió (őrölt).
• A szaglóhal és a szag egy és ugyanaz. Azt vesszük, ami a boltban van, vagy amit sikerült elkapnunk. Összesen körülbelül tíz-tizenöt darabra lesz szüksége egy kétliteres leveshez.

Először is el kell készítenie egy illatos és gazdag zöldséglevest. Ehhez öntsünk a serpenyőbe másfél liter vizet, tegyünk bele hámozott, kockára vágott burgonyát, zellert, egy egész hagymát. Miután felforrt a húsleves, adjuk hozzá a fűszereket: babérlevelet, szemes fekete borsot (ízlés szerint), egy csipet szerecsendiót és ugyanennyi sót. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután kapcsolja le a tüzet, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Kivesszük a hagymát, a babérlevelet és a zellert – ezek már betöltötték a szerepüket a főzésben.

Most a halon a sor. Meg kell mosni, tisztítani, le kell venni a fejét. Beletesszük a húslevest, és még tíz-tizenöt percig forraljuk. Kész a leves. Tálalás előtt adjunk hozzá néhány friss fűszernövényt, egy darab vajat.

Sültszag

A sült illatos hal az egyik legnépszerűbb étel. Az elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe, de az eredmény meglepően ízletes és kielégítő. Tehát ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz növényi olajra, sóra, pár evőkanál lisztre a panírozáshoz, egy serpenyőre és természetesen egy hámozott és lefejezett szagára.

Miután a tetemeket megtisztította és megmosta, tegye egy nagy edénybe, és szórja meg sóval, borssal és halfűszerekkel (opcionális). Keverjük össze alaposan. Adjunk hozzá lisztet és keverjük újra. A szaga olyan hal, amelyre nem kell túlzott figyelmet fordítani. Minden kis hal sütése csak időpocsékolás.

Töltsön növényi olajat a serpenyőbe. A halat egyenletes sorokban szétterítjük, és az egyik oldalát három percig sütjük. Ezután megfordítjuk a tetemeket, fedjük le az edényeket, és további öt percig sütjük a halat. A sült hal készen áll. A receptek és a főzési leírások olyan egyszerűek és egyértelműek, mint a hal sütésének folyamata.

Szaglás fehér szósszal és hagymával

Ha eredetibb ételre vágysz, azt tanácsoljuk, hogy figyelj a receptre, ahol a látszólag közönséges illatból olyan kitűnő termék lesz, amely nem szégyell az ünnepi asztalra tálalni és váratlan vendégekkel kedveskedni.

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő termékeket kell szednie:

• Smelt – 10-20 darab.
• Egy hagyma.
• Egy kis növényi olaj.
• Fekete borssal vagy halízesítővel kevert só.
• 300 ml tej vagy tejszín.
• Egy csokor friss fűszernövény (petrezselyem, kapor).
• Pár evőkanál liszt.
• Egy kis száraz fehérbor.

Hogyan főzzek

A hagymát nagyon apróra kell vágni. Ezt követően sütjük növényi olajban, amíg „pír” meg nem jelenik. A sült hagymát külön tányérra tesszük. Próbálja meg hagyni az olajat a serpenyőben.

Most folytathatja a szósz elkészítését. Ehhez tegyünk egy darab vajat egy serpenyőbe, és olvasszuk fel alacsony lángon. Amint a vaj szilárdból folyékonyra változik, hozzáadható a liszt. Körülbelül két-három percig ajánlott sütni.

Amint a liszt kezdi megváltoztatni fehér színét egy sötétebb árnyalatra, elkezdjük fokozatosan, vékony sugárban hozzáönteni a tejszínt (tejet). Habverővel felvértezzük, és egy serpenyőben óvatosan összekeverjük az összes hozzávalót. Fontos, hogy a mártásban a legcsekélyebb nyoma se legyen a kellemetlen ízű csomóknak. Kissé hozzáadjuk a szószt, és lassú tűzön hagyjuk, amíg teljesen besűrűsödik.

Ideje megsütni a halat. A szaglást meg kell tisztítani, az összes belsejét eltávolítani és a fejet el kell távolítani. Most öblítse le a halat folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Vegyünk egy kis serpenyőt (stewpan), tedd oda a szagát, és a tetejére adjuk a pirított hagymát és a finomra vágott zöldeket. Felöntjük fél liter vízzel és száraz borral. Tedd rá az edényeketlassú tűzön pároljuk, amíg az illat el nem készül.

Vissza a szósszal. Az illatosabb és ízletesebbé tétel érdekében ajánlatos pár merőkanál bort és hallevest hozzáadni, amelyben szagot főztek. Újra felforraljuk, csökkentjük a hőt és megvárjuk, míg besűrűsödik. A kapott keveréket akár szűrhetjük is. A megfőtt szagát szűrőkanállal tányérra tesszük, a tetejére fehér mártást öntünk. Főtt rizs lesz a legjobb köret egy ilyen finom, de nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételhez. A második lehetőség az, hogy megsütjük a szagát, majd fehér szószba mártjuk.