Tökbor otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan termesztenek sütőtököt, hogy illatos pitéket és rakott ételeket, egészséges gabonaféléket és leveseket készítsenek, de kevesen tudják, hogy ebből a zöldségből lehet igazán téli it alt készíteni, amely megtartja a meleg és nagylelkű nyári napokat. A sütőtökbor eredeti ital, jellegzetes fanyar ízzel és páratlan illattal.

Az ital íze

A sütőtökbor nem hasonlít a kategória többi italához. Íze fanyar, a friss zöldségekre jellemző illatú. Érdekesség, hogy a tökbor megőrzi a frissen betakarított termés összes előnyös tulajdonságát és vitaminját. Az ital gazdag vitaminokban (A, B, C, D, E, F, T csoport), makro- és mikroelemeket (magnézium, kálium, kalcium és vas) tartalmaz, kiváló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelemre méltó, hogy sok ínyence, aki egyszer megkóstolta a házi tökbort, ezt a télen melegítő, immunrendszert erősítő it alt részesíti előnyben. Ráadásul azértaz emberek tökborral jönnek a falvakba, városokba, mivel a hétköznapi boltokban nehéz ilyen finom it alt találni. A sütőtökbor receptjét egyébként kevesen ismerik, és mindezt azért, mert ez a zöldség nem olyan gyakori a kertben.

Gyors főzési mód

Ennek a módszernek a lényege az erjedési folyamat mesterséges felgyorsítása melegítéssel.

Tehát, lépésről lépésre házi tökbor recept:

• A közepes méretű sütőtök belsejét megmossuk, szeletekre vágjuk, és eltávolítjuk a belsejét.
• Vágd apró darabokra a zöldséget, és tedd egy megfelelő méretű edénybe.
• Az apróra vágott sütőtököt öntsük fel vízzel, és tegyük kis tűzre a serpenyőt.
• Puhara főzzük, de ne forraljuk fel.
• A főtt őrleményt tedd üvegpalackba (5 literestől) vagy hordóba.
• Adjon hozzá élesztőt (kb. 1-2 evőkanál 5 literhez a kapott masszához), cukrot (egyéni preferenciáktól függően) és árpamalátát.
• Mindent jól összekeverünk, és felöntjük forró vízzel.
• A keverék lehűlése után azonnal szorosan le kell zárni az edényt, és vízzárat vagy házi készítésű "vízdugót" kell felhelyezni.
• Hagyja 3-4 hétig erjedni sötét helyen.

Amint az erjedési folyamat véget ért, szűrheti le a sütőtökbort és palackozhatja.

A tökbor készítésének fáradságos módja

Ez a módszer hosszabb, minttökbor készítésének korábbi módja. De az ital gazdagabb íze és magas értéke jellemzi. Először is ki kell választani a gyümölcsöket - a zöldségeknek éretteknek, rothadás és romlás jelei nélkül kell lenniük. Ezt követően gondosan el kell készítenie az ital elkészítéséhez használt összes ételt.

Hozzávalók:

• 3kg hámozott sütőtök;
• 3 liter forr alt víz;
• 50 gramm mazsola, amely helyettesíthető ugyanannyi borélesztővel;
• 300 gramm cukor és 5 gramm citromsav 1 liter folyadékban.

Figyelem! Ne használjon sütő- vagy lepárlóélesztőt – ez pépesedést eredményez.

A citromsav tartósítószerként és savstabilizálóként működik. Jelenléte javítja az erjedési folyamatot, és megakadályozza a patogén mikroflóra kialakulását is. A bor cukortartalma nem haladhatja meg a 20%-ot – ehhez jobb, ha homokot egyenlő arányban adunk hozzá.

Bort főzni

Abban az esetben, ha nem volt kéznél borélesztő, helyettesítheti saját készítésű mazsolakovászsal. 3-4 napig készül, így maga a bor is kicsit később készül el.

A kovász elkészítése:

• Töltsön megmosott mazsolát egy üvegbe, adjon hozzá cukrot (20 gramm) és vizet (150 gramm). Mindent alaposan összekeverünk, és gézzel letakarjuk.
• Miután a mazsolát tartalmazó tartályt egy sötét helyiségbe küldték.
• Amint hab jelenik meg a doboz felületén,az indító már majdnem készen van – ennek a megfelelő erjedésszagot kell jeleznie.
• Ez nem fordulhat elő, ha gyenge minőségű mazsolát kap, amelyet vegyszerekkel kezeltek.

Egyes háziasszonyok ribizliből, cseresznyéből vagy szilvából készítik a kovászot.

Klasszikus recept

Ahhoz, hogy pontosan megtalálja a tökbor készítésének receptjét, próbáljon ki több módszert kis számú összetevőn, majd válassza ki a legmegfelelőbbet közülük. Van egy másik meglehetősen elterjedt módszer a tökbor otthoni készítésére. A recept egyszerű:

• Készítsen kovászos előételt, ha nem áll rendelkezésre borélesztő.
• Hámozzuk meg a zöldséget, és daráljuk le a húsát egy húsdarálóval.
• Hígítsa fel a pürét vízzel (1:1), adjon hozzá előételt.
• Ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés citromlevet és cukrot.
• A keveréket alaposan keverjük össze.
• Fedje le a tartályt gézzel, és vigye sötét helyre 4 napra.
• Időnként az egész masszát közvetlenül össze kell keverni.
• 4 nap elteltével szűrje le az infúziós masszát, és nyomja össze a tortát.
• Adjunk hozzá cukrot a kapott folyadékhoz (kb. 100 gramm/1 liter).
• Töltsd egy fermentációs edénybe.
• Tegyen fel vízzárat vagy orvosi kesztyűt, és hagyja sötét helyen.

Egy héttel később már csak egy kis cukrot kell hozzáadni (kb. 50 gramm 1 liter folyadékhoz). Ehhez jobb, ha kis mennyiségű bort öntünk és hígítjukcukrot bele, majd a fő masszához öntjük. Még nem keverheti a bort. A tartályt vízzárral továbbítják további tárolásra. Most a fiatal bort hat hónapig tárolják. 6 hónap elteltével palackozhatja az it alt. Ha csapadék képződik, otthon szűrjük le a tökbort. Egy egyszerű módszer, ha gézzel csinálod.

Lógas tökboros módszer

Ha illatos it alt szeretne ilyen módon elkészíteni, válassza a legnagyobb tököt (legalább 10 kg). A zöldséget nedves ruhával le kell törölni, le kell vágni a tetejét és gondosan meg kell tisztítani a magvaktól. Kis mennyiségű pépet is el kell távolítani, hogy úgynevezett bortartályt képezzen.

Körülbelül 5 kg cukrot, 1-2 evőkanál borélesztőt öntsünk egy sütőtökös „serpenyőbe”, és töltsük fel vízzel. A vágott rész fedélként fog működni - le kell fedni vele egy serpenyőt. A rés szalaggal lezárható. Ezt követően a sütőtököt teljesen le kell fedni egy műanyag zacskóval, hogy megakadályozzuk az oxigén bejutását. A zöldséges zacskót a padlótól kis távolságra, sötét helyen kell felfüggeszteni. Célszerű azonnal tiszta medencét cserélni alá. Szó szerint 1-2 hét alatt a gyümölcs puha lesz - ez azt jelenti, hogy ideje egy kis lyukat készíteni a zacskóba, amelyen keresztül a kapott bor kifolyik. Amint az összes folyadék kiürül, egy nagy üvegbe kell önteni, és hagyni kell a teljes erjedésig. Amint a folyamat logikussá válikbefejezd, szűrheted az it alt és palackozhatod.

Tökfűszeres likőr

Ital jellegzetes fanyar aromájú és szokatlan ízű – sütőtökbor. A vélemények nagyon változatosak: valaki azt mondja, hogy az alkoholnak jellegzetes sütőtök íze van, valaki az érett zöldségek és gyümölcsök kifejezett jegyeit találja ebben az italban. Mindenesetre a sütőtökbor nem hasonlít a kategória többi italához.

Kiderült, hogy ebből a zöldségből egy másik alkoholos ital is készíthető. Ez egy édes likőr, amely felmelegít egy hideg estén, és emlékeztet az őszi nagylelkűségre.

Szükséges hozzávalók:

• 500 ml forr alt víz;
• 1 csésze fehér cukor;
• 1 csésze barna cukor;
• körülbelül 500 gramm sütőtökpürét;
• 5 rúd fahéj (cserelhető őröltvel);
• 5 kis szegfű;
• 2 vaníliarúd (helyettesítheti a normál vaníliát);
• 2 pohár fehér rum.

Előre pépesítve – ehhez egy közepes méretű zöldséget meg kell mosni és meghámozni, a magházat megtisztítani, meghámozni, majd húsdarálóval vagy turmixgéppel felaprítani.

Főzési mód

Töltsön vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és forralja fel lassú tűzön. Majd hozzáadjuk a sütőtökpürét, a szegfűszeget, a vaníliarudat és a fahéjat. Habverővel óvatosan felverjük az egészet, és visszatesszük a tűzhelyre. Amint felforr a massza, elkészítjükcsökkentse a hőt, és folytassa a főzést, amíg jellegzetes gazdag aroma meg nem jelenik (körülbelül fél óra).

Sütés közben elkészítheti az úgynevezett szűrőt. Ehhez vegyen egy darab gézet, és fedje le egy tiszta serpenyővel. Ezután óvatosan öntse bele a jövőbeli ital készítményét, és várjon egy kicsit. Kissé felgyorsíthatja a szűrési folyamatot, ha a sütőtök masszát szilikon ecsettel finoman megnyomja. Az eredmény körülbelül 2 csésze folyadék legyen. Hozzáadjuk a rumot, majd az egész masszát alaposan összekeverjük és oldalra szedjük, amíg teljesen ki nem hűl (kb. 1 óráig).

Amint az ital teljesen kihűlt, üvegbe töltheti és raktárba küldheti. Ezt az it alt legfeljebb 3 hónapig szabad tárolni.