Sajtos lasagne: hozzávalók választéka, recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a gyönyörű, kiadós és rendkívül ízletes étel az eredeti olasz konyha ismertetőjegyének tekinthető. A lasagna kör, téglalap vagy négyzet alakú tészta. A klasszikus receptúra szerinti elkészítéséhez különféle töltelékrétegeket használnak, elsősorban pörkölt és darált hús alapúak, hagyományos olasz besamel szósz, az edény tetejére reszelt kemény vagy lágy sajtot szórnak. Hogyan főzzünk igazi olasz lasagnét sajttal? Milyen összetevők szükségesek ehhez? Melyik sajt a legjobb lasagnához? Mennyire bonyolult a főzési technológia? Beszéljünk róla cikkünkben.

Sajtos lasagna: Főzési alapismeretek

A modern lasagne több réteg tésztából készül. Mindegyikhez egy tölteléket helyeznek el, amelyhez gombát, darált húst vagy zöldséget használnak. Mindegyik réteget leöntjük besamel szósszal, a csemegét megszórjuk reszelt sajttal.

Az olaszok leggyakrabban olyan sajtfajtákat használnak főzéshez, mint a parmezán, mozzarella és ricotta. A mozzarella és a parmezán klasszikus kombinációja lédússá és puhává varázsolja a lasagnét, míg e kétféle sajt használata különleges ízt és fűszerességet ad az ételnek. A szakértők azonban nem javasolják, hogy korlátozzák magukat erre a szigorú keretre. Parmezán csak a klasszikus bolognai lasagne elkészítéséhez szükséges. De néha más kemény sajttal is helyettesítik, ami szükséges a ropogós aranykéreg kialakulásához. Bármilyen termék alkalmas lasagne készítésére, a lágy (krémes) sajtok különösen jól kombinálhatók az érlelt kemény sajtokkal, amelyek éles ízűek és éles aromájúak. Például a mozzarellát más típusú (lágy) sajttal is helyettesíthetjük, például sajttal vagy sulugunival.

A sajtos lasagne tészta tésztakészítéshez használt durumbúzalisztből készül. A tésztarétegeket száraz lapként árusítják. Az edényt a sütőben t=220 °C-on fél órán keresztül sütjük.

Klasszikus recept: lasagne sajttal és darált hússal

Ennek az ételnek a kalóriatartalma 965 kcal. A termék tápértéke:

• fehérje - 50 g;
• zsírok - 72,6 g;
• szénhidrát - 23,9 g

A lasagne darált hússal és sajttal való sütéséhez a sütőben a következőkre lesz szüksége:

• 600g darált hús;
• 600g bolognai szósz;
• 60g vaj (vaj);
• 2, 5 evőkanál. l. liszt (búza);
• 2 evőkanál. l olívaolaj;
• 750 mltej;
• 10 lasagne lap (száraz kész);
• 500 g sajt (kemény).

Főzési funkciók

E recept szerint a lasagne sajttal és darált hússal a következőképpen készül:

1. Egy serpenyőbe a recept szerint tegyünk egy kevés vajat és két evőkanál növényi olajat, olvasszuk fel. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne maradjanak csomók.
2. Miután az összes lisztet elkevertük, öntsük hozzá a tejet. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a keverék el nem éri az alacsony zsírtartalmú tejföl állagát.
3. Ezután melegítse fel az olívaolajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a darált húst (lehetőleg sertés-borjúhús keverékét). A darált húst félig sütjük. Bolognai szószt öntünk bele, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. A sütőt 180 fokra melegítjük. A formát kis mennyiségű vajjal (vaj) kenjük. Az aljára öntsünk egy kevés szószt – úgy, hogy az alja ellepje. A rétegeket szétterítjük (ne főzzük!). A rétegekre darált húst rakunk, sajtot (reszelve) teszünk rá. A sajtra besamelszószt teszünk, rá száraz tésztalapokat. Az eljárás megismétlődik. Az utolsó réteget megkenjük besamel szósszal, és bőségesen megszórjuk sajttal a tetejét. Sütés előtt hagyja pihenni a lasagne-t 7-10 percig.

E recept szerint a sajtos lasagnét a sütőben fél órán keresztül sütjük. Tipp: ügyeljen arra, hogy a lapok szélét jól vonja be, különben kissé száraz lesz az edény.

Csirke-sajt recept

Az étel egy többrétegű, fűszeres sajttal töltött rakottszósz. A töltelék elkészítéséhez csirkefilét, sárgarépát, zellert és sajtot használnak.

A csirke-sajtos lasagne elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe. Hozzávalók 4 adaghoz:

• 230g csirkemell;
• egy zeller;
• egy sárgarépa;
• 8 g vaj (vaj);
• 110g krémsajt;
• egy gerezd fokhagyma;
• 360 ml tej (alacsony zsírtartalmú tehén);
• 0, 2 tk őrölt fekete bors
• 210g mozzarella;
• 60g Tabasco szósz;
• 6 lap lasagne.

Az étel kalóriatartalma - 133 kcal. A tápérték:

• fehérje - 10, 19 gramm;
• zsírok - 8,82 gramm;
• szénhidrát – 3,51 gramm.

A sajtos és csirkefilé lasagne fotója alább látható.

Főzési technológia

Az étel a következőképpen készül:

1. A csirkefilét megfőzzük, lehűtjük. A zellert és a sárgarépát vágja finomra.
2. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a krémsajtot (zsírmentes), a fokhagymát (apróra vágva), a tejet és a fekete borsot. 5 percig keverjük, amíg a sajt megolvad.
3. Hozzáadjuk a mozzarellát (aprított), és addig keverjük, amíg elolvad.
4. Ezután adjunk hozzá csípős szószt (1 evőkanál).
5. A csirkefilét két villával felaprítjuk és egy tálba tesszük.
6. Adjunk hozzá csípős szószt (két evőkanál vagy több), keverjük jól össze.
7. Ossza ki az összes hozzávalótrétegesen egy kis tepsire. Minden réteg 2 lap lasagne-ból, egyharmad csirkefilé, kis mennyiségű zeller és sárgarépa, valamint egyharmad sajtból (aprítva) áll. A rétegek még kétszer ismétlődnek.
8. Ha kívánja, adjon hozzá még csípős szószt (egy kicsit).
9. A lasagnát sajtszósszal öntik meg, majd körülbelül fél órán keresztül 175 fokos hőmérsékleten sütik.

Ezután az edényt kivesszük a sütőből, és néhány percig "pihenni" hagyjuk.

Darált csirke lasagne főzése

Ez az étel másfél órát vesz igénybe. 6 adaghoz használja:

• egy hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• két paradicsom;
• 700g darált csirke;
• 50 g paszta (paradicsom);
• két teáskanál só;
• egy teáskanál őrölt fekete bors;
• egy teáskanál vörös Tabasco szósz;
• egy csokor kapor;
• 100 g vaj (vaj);
• négy evőkanál búzaliszt;
• 600 ml tej (2,5%);
• 12 lasagne lap (száraz kész);
• 400g sajt;
• 30 ml olaj (növényi).

Kalóriaétel - 736 kcal. A tápérték:

• fehérje - 42,9 g;
• zsírok - 50,9 g;
• szénhidrát - 27,2g

Főzési funkciók

Így működnek:

1. Először készítse el a bolognai szószt. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Növényi olajjal felforrósított serpenyőben megpirítjuk benne a fokhagymát és a hagymátkörülbelül 3 percig folytattuk. Hozzáadjuk a darált húst, és rendszeresen kevergetve, villával 10 percig gyúrva megsütjük. Távolítsuk el a héját a paradicsomról, és turmixgépben turmixoljuk össze Tabasco szósszal, paradicsompürével, borssal és sóval. A kész bolognai szószt a darált húshoz adjuk, fedővel lefedjük, és kevergetve kb 15 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá fűszernövényeket, keverjük össze és fedjük le.
2. Ezután elkészítjük a besamelszószt. A tejet a mikrohullámú sütőben melegítik. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat (vajat). Adjunk hozzá lisztet, főzzük állandó keverés mellett. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet (folyamatos keverés szükséges, hogy ne képződjenek csomók). Lassú tűzön főzzük körülbelül 5 percig. A szósz konzisztenciájának sűrű tejfölre kell hasonlítania. A kapott besamelszósz egyharmadát a bolognaihoz adjuk.
3. Ezután vizet öntünk egy mély serpenyőbe, hozzáadunk egy kis sót és növényi olajat. Felforral. A lasagnelapokat 1-2 percig forraljuk (jobb, ha egyszerre két lapot forralunk, különben összeragadhatnak). Vegyük ki a lapokat a forrásban lévő vízből, és azonnal tegyük egy tálba (hideg) vízbe.
4. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és kenjünk rá lasagne lapokat. Ezután megkenjük a bolognai szósszal, majd megszórjuk sajttal (reszelve). Tegyen rá még egy réteg lasagne-t, sajtot és bolognai szószt. Ily módon váltogassuk a rétegeket, amíg az összes szószt és az összes lasagne lapot fel nem használjuk. Az utolsó réteg besamel szósszal készült lapok.
5. A sajtos lasnát 200 °C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük,nem képződik vöröses kéreg. A kész ételt kivesszük a sütőből, és körülbelül 15 percig hűtjük.

Még egy recept (csirkével és gombával)

Az étel kalóriatartalma - 765 kcal. A tápérték:

• fehérje - 52,6 g;
• zsír – 37 g;
• szénhidrát - 54,3g

Az alábbiakban a recept leírása található, sajttal, gombával és csirkefilével készült lasagne fényképével. Hozzávalók:

• 250 g lasagne lapok (száraz kész);
• 700g csirkefilé;
• négy paradicsom;
• egy doboz sampinyon (konzerv);
• 300g sajt;
• egy fej hagyma;
• zöldek (1 csomó);
• 100 g vaj (vaj);
• 5 evőkanál. l. liszt (búza);
• 1L tej;
• ízlés szerint - só és fűszerek.

A főzési mód leírása

Főzz lasagnét sajttal, csirkével és gombával, így:

1. A töltelékhez a hagymát, a gombát és a csirkét apróra vágjuk.
2. A hagymát olajon megpirítjuk (zöldség), majd hozzáadjuk a filét és 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 15 percig pirítjuk.
3. A besamel szósz elkészítéséhez olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá lisztet, és enyhén pirítsuk meg. Ezután hozzáöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrű tejszín vagy folyékony tejföl állagig forraljuk.
4. A paradicsomot meghámozzuk és turmixgépben apróra vágjuk. A zöldeket összetörjük és összekeverjük a paradicsommal.
5. Fitt, 5 cm magas és méret17x25 cm-es, fektess ki lasagne lapokat (egy rétegben). Figyelmesen olvassa el a csomagoláson található utasításokat: egyes gyártók száraz lasagnelapok használatát javasolják, mások pedig forralják őket.
6. Az összes filével ellátott gombából 0,5-öt teszünk a lapokra, majd az elkészített szósz felét, utána ismét lasagne lapokat, majd gombát (maradék) és filét, majd szószt (maradék), lasagne lapokat, paradicsomot és zöldek.
7. Tegyen mindent a sütőbe 180°C-ra körülbelül húsz percre.
8. A sajtot lereszeljük (durvára), és lasagne-re szórjuk. Ezt követően az ételt további 20-25 percig kell sütni.

Cheddar lasagna recept

Adagolási kalória - 872 kcal. A tápérték:

• fehérje - 40,6 g;
• zsír - 49,1 g;
• szénhidrát - 65,4g

A következőkből áll:

• egy evőkanál olívaolaj;
• hagymafej;
• 750g darált marhahús;
• Két szár zeller;
• 400g paradicsomkonzerv;
• két evőkanál paradicsompüré;
• egy teáskanál cukor;
• 60g vaj (vaj);
• egy evőkanál Provence-i fűszernövény;
• három evőkanál búzaliszt;
• tej (750 ml)
• 375 g lasagne lapok (száraz készen);
• 125 gramm cheddar sajt.

Utasítások

Az étel a következőképpen készül:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolaj felét, és megpirítjuk a darált húst. Tegye át a serpenyőből egy másik tálba.
2. Adjunk hozzá olajat (a maradékot), és pirítsuk puhára az apróra vágott zellert és a hagymát. Tegye vissza a húst a serpenyőbe, és adja hozzá a tésztát, a paradicsomot, a cukrot és a fűszernövényeket. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és lefedve pároljuk körülbelül 20 percig.
3. Ezután olvasszuk fel a vajat (vajat) egy serpenyőben alacsony lángon, adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk 1 percig. Vegyük le a tűzről, és fokozatosan öntsük hozzá a tejet. Tegye tűzre, forralja fel, és ne felejtse el keverni, hagyja, hogy a keverék besűrűsödjön. Csökkentse a hőt, és párolja 2 percig.
4. A tűzálló edényeket olajjal kenik. Rákenjük a hússzósz harmadát, ráhelyezzük a lasagne lapokat (egy rétegben), majd megkenjük a bésamel szósz harmadával. A rétegek kétszer ismétlődnek.

Szórj sajtot (reszelt) a lasagne tetejére, és süsd a sütőben 25 perc alatt aranybarnára.

Növényi lasagna

9 adag étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 250 g padlizsán;
• 250 g cukkini;
• paradicsom;
• bors (piros édes);
• bors (sárga édes);
• két sárgarépa;
• ízlés szerint - só és bors (őrölt);
• tej (600 ml);
• 40g liszt (búzaliszt);
• 40g vaj (vaj);
• 200g sajt;
• 15 lasagne lap (előre elkészített száraz).

Kalóriaétel - 234 kcal. Fehérjéket - 10,3 g, zsírokat - 13 g, szénhidrátokat - 19,3 g tartalmaz.

Hogyan főzzek?

Így működnek:

1. A tepsi elkenődöttvaj.
2. Vágja fel az összes zöldséget, és párolja 7-10 percig. Só és bors.
3. Olvasd fel a vajat, és add hozzá a lisztet (jobb, ha szitát használsz a csomók elkerülése érdekében).
4. Ezután folyamatos keverés mellett fokozatosan öntse hozzá a tejet. Felforral. Tegyük fel egy kis tűzre, és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.
5. Ha a lapokat főzés javasolt, akkor mély edénybe tesszük, és 10-15 percig (forrón) felöntjük vízzel.
6. A lapokat tepsire terítjük, megkenjük mártással, és ráterítjük a zöldségeket. Ismételje meg ezt a folyamatot, a végén szórjon reszelt sajtot a tetejére.
7. 180°C-on sütjük körülbelül fél óráig.

Tipp: Ha két-három evőkanál tejszínt adsz hozzá, a zöldségek lédúsabbak lesznek, és kissé eltérő ízűek lesznek.