Sokoldalú előétel padlizsán fokhagymával

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Rengeteg recept létezik fokhagymás padlizsánhoz. A 16. század óta, és ekkor került a zöldség Indiából Európába, a kulináris fantázia sokféle elkészítési módot talált ki. Mivel a nadálytő család e gyümölcsének íze kifejezetlen, végtelenül variálhatja a különféle összetevőket, amelyek dominálják vagy kijelölik az ételek táplálkozási árnyalatait. Anyós nyelve, imám csodálatában, padlizsán fokhagymával és dióval vagy sajttal és gombával – minden új étel egyedi érzéseivel és aromájával fog tetszeni

köt. És ezek a harapnivalók az asztalon továbbra is népszerűek lesznek.

Egyszerű recept fokhagymás sült padlizsánhoz

Kezdjük a legalapvetőbb recepttel – nem sallang, csak kék, fokhagyma, liszt és növényi olaj. Először is meg kell szüntetnie a gyümölcs keserűségét. Hogyan? Csak vágja a zöldséget (karikára vagy hosszúkás szeletekre) és sózza. Egy óra múlva préseljük ki a keletkező nedvességet, és öblítsük le hideg vízben. Ezután egy serpenyőt teszünk a tűzre (lehetőleg hullámos aljú), öntsünk bele bármilyen növényi olajat, és amikor kalcinált, előzetesen kirakjuk a padlizsán darabokat.lisztbe forgatva. Mindkét oldalát pirulásig sütjük. A megfőtt zöldségeket papírtörlőn leszűrjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Ne kímélje a fokhagymát - ő adja az étel pikantériáját. A szeleteket présen átnyomkodjuk vagy finomra vágjuk és megsütjük, a végén a padlizsánszeleteket bedörzsöljük velük. Kívánság szerint a kis kék karikákat díszítheti majonézzel, reszelt sajttal vagy koktélparadicsommal.

Tatár padlizsán fokhagymás tekercsekkel

E recept szerint három kék színű darabot kell vágni körülbelül 5 mm vastag hosszanti lemezekre. Sózzuk, leszűrjük, megsütjük, mint az előző receptben. Egy egész fej fokhagymát finomra vágunk, két paradicsomot csíkokra vágunk. A padlizsántányér egyik végére tegyünk egy szelet paradicsomot, egy csipet fokhagymát, egy szál koriandert (vagy petrezselymet és más fűszernövényeket), és tekerjük be egy tekercsbe. Az összes „borítékot” egy lapos edényre terítjük, majonézes hálóval díszítjük. Hasonló grúz módja van a padlizsán fokhagymás főzésének. Paradicsom helyett azonban ott diópürét használnak, ami ömlesztett sajtból, darált dióból (150 g), három evőkanál tejfölből, három gerezd fokhagymából és fekete borsból készül.

Zsidó padlizsán fokhagymával, pirospaprikával és korianderrel

Három-négy közepes termést először vastag alátétekre (kb. 4-5 cm), majd hosszanti részekre vágunk. Beáztatjuk és megsütjük. Utántöltést készítünk. Ehhez megtisztítjuk a piros kaliforniai paprikát a magoktól, finomra vágjuk, a hagymát felaprítjukfélkarika, koriander és 5-6 gerezd fokhagyma vágva. Sózzuk a keveréket, adjunk hozzá 3 evőkanál olívaolajat és fél citrom levét. Ebben az öntetben a kicsikéknek néhány órára le kell feküdniük, mielőtt felszolgálják.

A legjobb fokhagymás padlizsán feltétek

Sok van belőlük. Lehet darált hús zsemléhez, vagy „padlizsános szendvicsekhez” kenhető.

• sült gomba hagymával, fokhagymával, tejfölös szósszal vagy majonézzel keverve;
• reszelt fokhagymás túró;
• darált hús zellerrel és petrezselyemmel.

Végre

Még egy érdekes recept. A fokhagymát, a paradicsomot, a bazsalikomleveleket és a kimagozott olajbogyót turmixgépben összekeverjük, olívaolajon negyed órát pároljuk, sóval és cukorral, chili borssal ízesítjük.