Gombás darált hús: a legjobb receptek és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Főzéskor a gombát gyakran hozzáadják a klasszikus darált húshoz. Lehet csiperkegomba, vargánya, frissen, szárítva, fagyasztva. A gombás darált hús az egyik legsikeresebb ízkombináció. Rakott ételeket, tésztaszószokat, zrazy-t készítenek belőle, zsemlékhez és pitékhez adják. A darált hússal és gombával készült lasagna nagyon finomnak bizonyul, amelynek receptjeit a kulináris szakemberek széles körben használják szerte a világon. Cikkünkben bemutatjuk a legnépszerűbb, darált húst és gombát használó recepteket.

Gombás darált hús: főzési recept

Nincs egyetlen recept a gombás darált húshoz. Egy bizonyos étel elkészítésekor különböző lehetőségeket használnak.

Eközben három fő módja van a gombás darált hús beszerzésének:

1. A darált húst és az azonos méretűre vágott gombát egy serpenyőben együtt sütjük. Ezen kívül hagymát is adhatunk ide, amitől a darált hús szaftosabb lesz. Addig főzzük az edényt, amíg a folyadék teljesen el nem párolog a serpenyőből.
2. A darált húst és az apróra vágott gombát különböző serpenyőkben megsütjük. Ugyanakkor a hagyma hozzáadható a darált húshoz és a gombához. A főzés végén a darált húst és a gombát összekeverjük. Gyakran sajtot adnak hozzájuk, amely mindkét összetevőt megköti. A darált hús gombával és sajttal ideális rakott ételek készítéséhez.
3. A darált húst és a gombát együtt és külön is süthetjük, de a gombát durvára vágjuk. A darált hús ebben az esetben nem homogén állagú.

Alább találhatók a legérdekesebb receptek a darált hússal és gombával készült ételek elkészítéséhez.

Ízletes burgonyás rakott darált hússal és gombával

A rakott étel elkészítéséhez burgonyapürére lesz szüksége. Éppen ezért a burgonyát még a gombás darált hús megsütése előtt meg kell főzni. Forralás után a burgonyát 20 percig főzzük, majd vajjal (1 evőkanál) és tejjel (60 ml) össze kell törni.

A töltelékhez először a hagymát és a sárgarépát (2 db) kell megpirítani. Ezután adjunk hozzá fokhagymát (2 gerezd), gombát (150 g), darált húst (700 g), paradicsompürét (2 evőkanál) és szárított kakukkfüvet (1 teáskanál). Az egészet addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kanál lisztet a darált húshoz.

A burgonyás rakott darált hússal és gombával a következő sorrendben készítjük el: darált húst teszünk a forma aljára, burgonyapürét a tetejére, majd egy réteg sajtot (120 g). Most az edényt 15 percre a sütőbe kell küldeni, amíg aranybarna nem lesz.

Tészta darált hússal és gombával

A recept szerint elkészített tészta külsőre hasonlít a gyerekkorukból mindenki által ismert tengerésztésztára, de még mindig jelentőskülönbségek.

A főzés során a darált húst (0,5 kg) először megsütjük, majd hozzáadjuk a gombát. Fedő alatt mindent együtt főzünk 20 percig. Amikor a darált hús gombával kész, száraztésztát (200 g) adunk hozzá, amelyet vízzel felöntünk. Legyen annyi folyadék, hogy ellepje a pasztát. Most a tüzet maximálisra kell állítani, hogy a serpenyőben lévő tészta folyamatosan és erősen forrjon. Amint a víz felforr, adjunk a kész tésztához egy kanál tejfölt, majd szórjuk meg fűszernövényekkel.

Brumpli darált hússal és gombával

Ennek az ételnek az elkészítése a darált hús sütésével kezdődik. Itt a burgonya az utolsó dolog, amire szüksége van. Tegye a darált húst (1 kg) egy serpenyőbe vajjal (50 g), és nagy lángon süsse meg. Egy másik serpenyőben dinszteljük a hagymát és a gombát 5 percig, majd adjunk hozzá finomra vágott sertészsírt (100 g) és fokhagymát (4 gerezd). Ezután tegye a megsütött darált húst a gombás serpenyőbe. Öntsön ide száraz vörösbort (500 ml), és adjon hozzá paradicsompürét (2 evőkanál). Forraljuk fel, majd vegyük le az edényt a tűzről. Adjunk hozzá kakukkfüvet és babérlevelet.

Helyezze át a tölteléket a serpenyőből egy tepsibe, és küldje be a sütőbe 1 órára. Az idő letelte után a gombás darált hús tetejére tesszük a vékony szeletekre vágott, fokhagymával és kakukkfűvel összekevert burgonyát (4 db). A formát 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük további 30 percre.

Gombás burgonya és darált hús forrón tálalvaforma. Tálalás előtt ajánlatos az edényt megszórni reszelt parmezánnal.

Lasagna gombával és darált hússal

A lasagne e recept szerinti elkészítéséhez darált húsra (500 g), gombára (250 g), száraz durumbúza lapokra (9 db) és besamel szószra (0,5 l) lesz szüksége, egy 1. bevált recept.

A lasagnát a következő sorrendben állítjuk össze: először paradicsomszószban sült darált hús, majd száraz levelek, besamel szósz finomra vágott gombával a tetején, majd ismét egy réteg lap. A lasagne lapok tetejére ismét szószos darált hús kerül, majd lapok és sajt. Kb. 40 percig sütjük 180 fokon.

Hús zrazy gombával

A zrazy hagyományosan burgonyapüréből készül, és önálló ételként szolgálják fel mártással. A zrazy-ink darált húsból készülnek, a töltelék pedig gombás lesz. Burgonyapürével, rizzsel vagy hajdinával tálaljuk.

Először is el kell készítenie a zrazy töltelékét. Ehhez a gombát (200 g) hagymával puhára sütjük. Ha kicsit kihűlt a töltelék, adjuk hozzá a főtt tojást (2 db) kockára vágva.

A darált hús elkészítéséhez egy cipót (1 szeletet) kell tejbe (½ evőkanál) áztatni. Majd kinyomkodjuk, és a darált húshoz adjuk. Törj fel 1 tojást ugyanabba a tálba. A darált húst jól összegyúrjuk, hogy homogén állagú legyen. Ezt követően formázz belőle golyót, majd a tenyeredben lapítsd el tortává, tegyél bele egy kanál gombás tölteléket és formálj belőle szeletet. A zraz széleit jól le kell zárni, hogya tölteléket teljesen befedte.

A Zrazy-t növényi olajban mindkét oldalát megsütjük, majd 20 percre a sütőben készre sütjük. Sütés előtt tegyünk egy darab vajat a formába.

Gombás darált hústekercs

Ebben a receptben a darált húst és a gombát külön készítjük el, de a töltelékben tökéletesen kombinálódnak. A tekercs húsrészének elkészítéséhez össze kell keverni darált marhahúst (1 kg), tojást (3 db), 100 g paradicsom ketchupot, hagymát (3 db), fokhagymát (1 gerezd) és egy maréknyi apróra vágott petrezselyem egy tálba. A darált húst 10 x 30 cm-es formába tesszük (készíthetünk fóliás formát is), és 180 fokon 20 percig sütjük. Az elkészített hústölteléket kivesszük a formából és lehűtjük.

A következő töltelékhez a gombát vajban puhára sütjük. Ezután tegyük őket egy külön tálba, és hűtsük le. Közben kinyújtjuk a tésztalapot addig, amíg akkora lesz, hogy rátekerjük a töltelékre. Kenjük meg a réteget tojással. A tésztalap közepére helyezzük a gombás tölteléket, majd a hústölteléket. Vágja csíkokra a tészta széleit, és tekerje be a tekercset, felülről átfedve őket. A sütést 40 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Ha a tekercs teteje a megadott idő előtt megbarnul, le kell fedni alufóliával.

Hajdina rakott darált hússal, gombával és sajttal

Egy egészséges rakott hajdina zabkása elkészítéséhez hajdina, darált hús, gomba, hagyma és sárgarépa, paprika, sajt, tojás és fűszerek szükségesek. Először a hajdinát (200 g) puhára kell főzni. Amíg a gabona főttpirítsd meg a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben, egy másik serpenyőben pedig kockára vágott paprikát és gombát (200 g).

Készítsük elő a sajtos-tojásos masszát. Ehhez felverjük a tojást (3 db) és adjunk hozzá reszelt sajtot (200 g). Miután a főtt hajdina kissé lehűlt, egy tálban össze kell keverni a nyers darált csirkét (500 g), a hajdinát, a paprikás gombát, a hagymát és a sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A darált húst összekeverjük a gombával, sajttal és tojásos masszával. Ezután tegyük egy tepsibe, és küldjük a 180 fokra előmelegített sütőbe 45 percig. A megadott idő elteltével vegye ki a formát, és szórja meg az edényt sajttal (100 g). Főzzük a tepsit további 10 percig, amíg meg nem pirul.