Musztárpor főzés otthon

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A mustárpor otthoni készítése nem sci-fi. Ezt nagyon egyszerű megtenni. Ízlés szerint pedig pontosan olyan lesz, amilyet szeretnél, mert nem mindenki szereti a klasszikus fűszeres mustárt. Hiszen valaki az enyhébb ízt részesíti előnyben, mások viszont adalékanyagokkal, például tormával szeretik. Az orosz nem szeret szalonnát, zselét, húst vagy zselét enni ezzel az erőteljes fűszerezéssel.

A fűszeres „kedélyéről” régóta ismert mustár más fejlődési fordulatot vett, amikor új fajtáit termesztették: fehér, fekete és Sarepta.

A mustárpor elkészítése többféleképpen történhet, amelyek közül nagyon sok van. A tévedéstől való félelem nélkül nyugodtan kijelenthetjük, hogy minden háziasszony hozott valamit a sajátjából a receptbe. Az asztali mustárt kenyérre kenve vagy speciális mártástálban tálalhatjuk. Tökéletesen kiemeli bármely étel ízét.

És most néhány recept az elkészítéséhez.

Első recept

Hozzávalók: fél kiló fekete mustárpor, száz gramm liszt, három teáskanál fekete bors, lehetőleg őrölt, fél teáskanál szegfűszeg, egy teáskanálegy kanál gyömbért, száz gramm sót és cukrot. Minden terméknek száraznak és finomra őröltnek kell lennie, átengedhető húsdarálón, vagy jobb mozsárban őrölni.

A mustárpor mustárt úgy készítjük, hogy az összes hozzávalót összekeverjük és borecettel fokozatosan tejfölös állagúra hígítjuk. Ha az alapmennyiség túl sok neked, felezheted az összeget. Ezt szigorúan arányosan kell megtenni az egyedi íz és aroma megőrzése érdekében. Miután egyszer főzött, megpróbálja megérteni, hogy változtatnia kell-e ezen a recepten. És ha nem szereted a gyömbért vagy a szegfűszeget, nyugodtan hagyd ki őket.

Kettes recept

Hozzávalók: száz gramm mustárpor, négy evőkanál közönséges kilencszázalékos ecet, pár evőkanál porcukor, fél teáskanál bors, egy teáskanál szegfűszeg, szerecsendió a kés hegyén, fél egy teáskanál só.

A mustárporból készült mustárt a következőképpen készítjük el: öntsük fel a fő komponensünket körülbelül két pohár vízzel. Hagyja főzni körülbelül egy napig. Időnként megkeverjük. Ezután öntsük le a felesleges vizet és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Szorosan zárjuk le, és hagyjuk még néhány órát állni. Ezt követően a szósz fogyasztható.

Harmadik recept: almaszószon

Hozzávalók: száz gramm mustárpor, száz gramm almaszósz, három teáskanál cukor, egy teáskanálegy kanál konyhasó, három százalékos ecet, szegfűszeg, ánizs, csillagánizs, bazsalikom ízlés szerint. Csak azokat a fűszereket adhatja hozzá, amelyeket szeretne.

Így készítsd el a mustárport a recept szerint: sült savanyú almából készítik a pürét. Keverjük össze mustárporral. Jól ledaráljuk, hogy a massza homogén legyen. Hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót, majd az ecetet. Hagyjuk állni néhány napig, és már fogyasztható.

Negyedik recept: savanyú mustár

Hozzávalók: száz gramm közönséges mustár, száz gramm főtt reszelt sóska, ötven gramm porcukor, kevés tárkonyecet, harminc gramm őrölt kapribogyó, 10 gramm só. A zöldeknek finom zabkává kell alakulniuk, hogy ne kerüljenek nagy darabok. Dörzsöléshez a legjobb szitát használni. A mustárpor főzése előtt őrölje meg a sót, ha nagy, így gyorsabban feloldódik.

Szóval főzés. Fő hozzávalónkat sóska levével összekeverjük. Ezután adjunk hozzá tárkonyecetet, de a massza sűrű maradjon. Adjunk hozzá sót, cukrot és tegyük sötét hűvös helyre. Ott a mustár biztonságosabban megőrződik.

Ötödik recept: Régi orosz mustár

Hozzávalók: száz gramm főkomponens, egy teáskanál szegfűszegpor, száz gramm cukor, étkezési ecet.

Elkészítés: Keverjük össze az összes hozzávalót. Az ecetet utoljára adjuk hozzá, és csak annyit, hogy folyékony tejföl állagát kapjuk. Üvegekbe töltjük és szoros fedővel lezárjuk. Meleg sütőbe tesszük. Ezután szobahőmérsékleten kell tárolni. Ily módon a mustárpor a leghosszabb eltarthatósági idővel érhető el. Ha besűrűsödik, hígítsa fel közönséges ecettel.

Hatodik recept: orosz mustár

Hozzávalók: hetven gramm mustárliszt, egy harmadik csésze növényi olaj, száz gramm cukor, három teáskanál só, egyharmad pohár étkezési ecet, egy csipet szegfűbors, fekete bors, egy öböl levél, kevés fahéj, szegfűszeg, egy evőkanál víz. A legjobb, ha azonnal összekeverjük a fűszereket.

A mustár porból ilyen módon történő elkészítése meglehetősen hosszú és fáradságos folyamat, ezért előre számolja ki az időt. Öntsük a mustárt ecettel (száz gramm), alaposan keverjük össze, amíg a csomók eltűnnek. Ez körülbelül tizenöt percet vesz igénybe. Ezután adjuk hozzá az előre összekevert fűszereket, sót, cukrot, olajat és a maradék étkezési ecetet. A kapott készítményt további harminc percig őröljük. Ezután mindent egy nyitott edénybe teszünk, és egy napig (talán egy kicsit kevesebbet) meleg, sötét helyen állni hagyjuk. Ez idő elteltével visszazárható üvegekbe vagy tartályokba tesszük, és nem túl meleg helyre rakjuk.

Következtetés

Higgye el, bár a mustár porból történő elkészítése nem olyan egyszerű folyamat, az eredmény megéri. Te és szeretteid imádni fogják.