Hagyományos orosz reggeli. Finom és egészséges reggelik: receptek minden napra

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Oroszország egy multinacionális ország, nagy múltú kulináris hagyományokkal. A helyi lakosok ősidők óta földműveléssel és földműveléssel foglalkoztak, ami azt jelenti, hogy folyamatosan kerültek az asztalokra a zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gabonafélék, hús- és tejtermékek. Mert az étrendjük mindig is változatos volt. Reggelente általában mindenféle gabonát, palacsintát, palacsintát, galuskát, túrós rakottot használtak. A mai cikkben a legnépszerűbb recepteket mutatjuk be a mindennapi finom reggelikhez.

Guryev zabkása

Ez a jól ismert étel III. Sándor császár kedvenc étele volt. Inkább desszert, és búzadara alapú, szárított gyümölcsökkel, tejszínnel és diófélékkel kiegészítve. Ahhoz, hogy reggel Guryev zabkásával etesse szeretteit, szüksége lesz:

• 100 g mazsola, kandírozott gyümölcs vagy szárított sárgabarack.
• 100 g búzadara.
• 300 ml tejszín (20-35%).
• 100 g dió vagy mogyoró.
• 50g cukor.
• Vanillin és vaj.

A hagyományos orosz reggeli főzéséhez kását kell főznie. Ehhez a tejszínt megfelelő edénybe öntjük, felforraljuk, édesítjük, vaníliával ízesítjük és gabonafélékkel egészítjük ki. Körülbelül nyolc perc elteltével a besűrűsödött zabkását levesszük a tűzről, és száraz serpenyőben megsütött szárított gyümölcsökkel és apróra vágott dióval összekeverjük. Mindezt vajjal kikent formába öntjük, és 180 °C-on negyed óráig sütjük.

Omlett

Akinek nem volt ideje eldönteni, hogy mit főzzön gyorsan és ízletesen reggelire, az figyeljen egy nagyon népszerű tejből és tojásból álló ételre. Az így készült omlett diétás is, ezért az óvodákban szokás tálalni. Ahhoz, hogy reggelente egy egyszerű étellel etesse meg családját, szüksége lesz:

• 100 ml tej.
• 4 tojás.
• Só és vaj.

Sok gyerek szeret omlettet reggelizni. Minden gondoskodó anyának tudnia kell, hogyan kell főzni ezt a jól ismert ételt. Kezdetben a tojásokat sós tejjel keverik, és habverővel intenzíven feldolgozzák. A kapott keveréket egy kis, zsírozott, magas oldalú hőálló edénybe öntjük, és 180 °C-on 30-40 percig sütjük. A kész omlettet melegen, részekre vágva tálaljuk.

Tükörtojás

A rántotta egy másik egyszerű lehetőséghagyományos orosz reggeli. Meglehetősen kielégítőnek bizonyul, és percek alatt elkészül. A reggeli étkezéshez a következőkre lesz szüksége:

• 3 tojás.
• 20g vaj.
• Só és fűszernövények (ízlés szerint).

A vajat egy felhevített serpenyőre kenjük, és várjuk, amíg felolvad. Ezt követően óvatosan beletörjük a tojásokat, nehogy károsítsa a sárgáját, majd megszórjuk sóval és fűszernövényekkel. A tükörtojást fedő alatt, a legkisebb tűzön főzzük meg három percen belül.

Köles sütőtökkel

A Kasha a hagyományos orosz reggeli legkiadósabb változata. Lehetővé teszi a szénhidrátraktárak feltöltését és az akkumulátorok hosszú távú feltöltését. Ezért reggel megetetheti családját egy finom tökös kölessel, melynek elkészítéséhez szüksége lesz:

• 800 ml tej.
• 200g sütőtök.
• 1 csésze köles.
• 4 evőkanál. l. cukor.
• Só és vaj.

Az előmosott gabonaféléket egy serpenyőbe öntjük sós forrásban lévő tejjel, és mérsékelt tűzön forraljuk tíz percig. A jelzett idő letelte után a reszelt sütőtök pépet és a cukrot hozzáadjuk a közös serpenyőbe. Mindezt készenléti állapotba hozzuk, és vajjal ízesítjük.

Búzadara

A Szovjetunió alatt élő idős emberek gyakran kezdték ezzel az étellel a napjukat. Ezért sok családban még mindig őrzik a búzadara reggelire való felszolgálásának hagyományát. Elkészítésének receptje rendkívül egyszerű, és ale kell játszani vele:

• 600 ml tej.
• 4 evőkanál. l. búzadara.
• 1, 5 evőkanál. l. cukor.
• Só, vanília és vaj.

A sózott tejet felforraljuk, majd búzadarával kiegészítve állandó keverés mellett felforraljuk. Röviddel a tűz kikapcsolása előtt a vanillint és a cukrot egy közös serpenyőbe öntik. A teljesen megfőtt zabkását vajjal ízesítik, és az asztalnál szolgálják fel. Kívánság szerint lekvárral, mézzel vagy bogyós gyümölcsökkel is kiegészíthető.

Sajttorta

Akik megszokták, hogy reggel fermentált tejtermékeket esznek, azok sajátítsák el az alábbi receptet. A klasszikus sajttortából álló reggeli hosszú időre csillapítja éhségét és remek hangulatot ad. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 g zsíros túró.
• 1 tojás.
• 7 art. l. liszt (+ több a panírozáshoz).
• 4 evőkanál. l. cukor.
• Só és növényi olaj.

A villával pépesített túrót tojással és cukorral egészítik ki. Mindezt megsózzuk, és átszitált liszttel alaposan összekeverjük. A kapott masszából sajttortákat formázunk, és panírba forgatjuk. Mindegyiket forró növényi olajban sütjük, és bármilyen édes feltéttel tálaljuk.

Sajttorta mazsolával

A túró és az asz alt gyümölcsök nagyon egészséges és kiegészítő élelmiszerek, amelyek a nagy és kicsi evők számára egyaránt tetszenek reggelire. Annak érdekében, hogy reggelente kényeztesd házi édes, buja sajttortaidat, tekötelező:

• 200 g búzadara (80 g a tésztához, a többi a panírozáshoz).
• 550 g túró (5%).
• 50 g mazsola.
• 3 tojás.
• Cukor, só és növényi olaj.

A túrót villával összegyúrjuk, majd felvert tojással megkenjük. Mindez édesítve, sózva, mazsolával, búzadarával ízesítve. A kész tésztát rövid időre oldalra húzzuk, majd sajttorta formájúvá formáljuk. Mindegyiket búzadarába forgatjuk, és felforrósított növényi olajban kisütjük.

Lusta gombóc

Egy ízletes és nagyon népszerű hagyományos orosz reggelinek ez a változata azért jó, mert kis tartalékkal elkészíthető, és egy ideig a fagyasztóban tárolható. A lusta gombócok ragasztásához a következőkre lesz szüksége:

• 400 g túró (9%).
• 30g cukor.
• 1 tojás.
• 1 tasak vanília.
• 4 evőkanál. l. liszt (+ még egy kevés a szóráshoz).
• ¼ csomag vaj.
• Só és víz.

A túrót szitán átdaráljuk, és cukorral keverjük. A kapott masszába tojást, sót, vanillint és lisztet adunk. Mindent jól összegyúrunk, megszórt munkafelületre kenjük és részekre osztjuk. Mindegyiket egy-egy kolbásszal kinyújtjuk, és darabokra vágjuk. Az így kapott félkész termékeket fagyasztóba küldjük, vagy sós forrásban lévő vízben azonnal felforraljuk, és olvasztott vajjal tálaljuk.

Lusta cseresznyegombóc

Ez az étel biztosan érdekelni fogja azokat, akik nem tudják, mit főzzenek reggelire, kivéve a zabkását. Hogy sikerüljön, tekötelező:

• 300 g túró.
• 1 tojás.
• 4 evőkanál. l. liszt.
• 2 tk cukor (+ több a bogyók szórásához).
• ½ csésze cseresznye.
• ¼ csomag vaj.
• Só és víz.

A túrót tojással és cukorral összekeverjük, majd villával óvatosan ledaráljuk. A kapott masszát összekeverjük sóval és liszttel. A kész tésztát apró darabokra osztjuk. Mindegyiket tortává lapítjuk, cukrozott cseresznyével megtöltjük és golyócskákra díszítjük. Az így kapott félkész termékeket sós forrásban lévő vízben megfőzzük és olvasztott vajjal tálaljuk.

Tejfülke

Ezek a puha, édes palacsinták tökéletesek a reggeli étkezéshez. Nagyon kielégítőek, mézzel vagy sűrített tejjel tálalják. Ha kifejezetten reggelire szeretné elkészíteni őket, szüksége lesz:

• 400 ml pasztőrözött tej.
• 300 g fehér sütőliszt.
• 60 g normál cukor.
• 2 tojás.
• Konyhai só, szóda, vanillin és növényi olaj.

A tojásokat óvatosan őröljük cukorral, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. A kapott masszához fokozatosan hozzáadjuk a sózott tejet, a szódát, a vanillint és az előszitált lisztet. Mindent intenzíven keverünk, egy kanállal kikenjük egy kivajazott serpenyőben, és kis mennyiségű növényi olajon kisütjük.

Lakások a vízen

Ez a reggeli lehetőség valódi érdeklődést vált ki azok körében, akik szeretik a gabonapelyheket és nem fogyasztanak tejtermékeket. Egy dombnyi palacsintát sütni,szüksége lesz:

• 250 ml desztillált víz.
• 300 g sima liszt.
• 40 g fehér cukor.
• 2 tojás.
• Só, szóda, citromsav és növényi olaj.

Először is elő kell készítenie egy folyékony alapot. A vizet citromsav kristályokkal kombinálják, majd tojással, szódával, cukorral és sóval egészítik ki. Mindezt liszttel intenzíven összekeverjük és forró növényi olajban, részletekben kisütjük.

Túrós rakott almával

Reggelire egy másik egyszerű és nagyon ízletes túrós ételt is készíthet. Ehhez szüksége lesz:

• 100 ml tejszín (10%).
• 1 kg friss tanyasi túró.
• 3 tojás.
• 3 édes alma.
• 2/3 csésze cukor.
• 3 evőkanál. l. száraz búzadara.
• Só, szóda és olaj.

Az enyhén sózott tojást alaposan felverjük a cukorral. A kapott masszához csipetnyi szódát és túrót adunk. Mindezt tejszínnel töltött búzadarával egészítjük ki, és egy kivajazott formába tesszük, aminek az alján már almaszeletek vannak. Főzzük a serpenyőt 180°C-on negyven percig.

Tejjeles palacsinta

Ezek a vékony barnára sült édes tészták nagyszerű reggelit készítenek az egész család számára. Jól passzolnak tejföllel, lekvárral, mézzel és sűrített tejjel, ami azt jelenti, hogy mindenki talál valamit, ami neki tetszik. Ahhoz, hogy reggel egy köteg forró palacsintát az asztalra tegyen, szüksége lesz:

• 600 ml tej.
• 300g finomliszt.
• 100 g normál cukor.
• 60 mlfinomított olaj.
• 3 tojás.
• Só.

A sózott tojást felverjük a cukorral és a rendelkezésre álló tej felével. Mindezt összekeverjük a liszttel és a maradék folyadékkal. Végül a tésztát kiegészítjük növényi olajjal, és felmelegített serpenyőben, részletekben kisütjük.

Kefir palacsinta

Ez a vékony áttört tészta kellemes enyhén savanykás ízű, harmóniában bármilyen édes szósszal. Ahhoz, hogy finom aranyszínű palacsintát szolgáljunk fel reggelire, a következőkre lesz szüksége:

• 250 ml kefir bármilyen zsírtartalommal.
• 250 g sima liszt.
• 30 g fehér cukor.
• 30 ml növényi olaj.
• 1 tojás.
• 2 evőkanál. l. leülepedett víz.
• 1 csipet só és szódabikarbóna.

Először is a tojáson kell dolgoznunk. Sózzuk, és a szükséges mennyiségű cukorral alaposan felverjük. A kapott masszát kefirrel és liszttel egészítjük ki, majd vízben oldott növényi olajjal és szódával keverjük össze. Az elkészült tésztát rövid ideig szobahőmérsékleten tartjuk, részletekben előmelegített serpenyőbe öntjük, és mindkét oldalát megpirítjuk. A megsült palacsintákat tányérra halmozzuk, és forrón mézzel, tejföllel, lekvárral vagy sűrített tejjel tálaljuk.