Tokhalleves: recept leírással és fényképpel, a szükséges termékek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tokhalleves nagyon finom, illatos csemege, ez az étel mindennapra és ünnepekre egyaránt alkalmas. Végül is a tokhal egy ízletes, kielégítő, drága hal. Az asztalon lévő tokhal hosszú ideig a jólét, a vendégszeretet, az orosz tengerek és folyók büszkeségének szimbóluma. A tokhal első ételét tisztelik és szeretik az ízletes, gazdag leves szerelmesei. Ezt a levest halászlének nevezni helytelen. Ennek a királyi első fogásnak az elkészítésének elve azonban nagyon hasonló ahhoz.

A tokhalleves főzéséhez nincs szükség különleges kulináris készségekre és ismeretekre. Próbáljuk meg együtt elkészíteni ezt az ételt – az orosz konyha büszkeségét.

Sturgeon-válogatás

Ahhoz, hogy az étel ízletes, aromás és minden vendég tetszését elnyerje, mindenekelőtt friss tokhalat kell választania. Ha tokhalat keresel a szupermarketben és a piacon, tudnod kell, hogy a leggyakrabban árulják:

• élő;
• egészben, darabokra vágva, befagyott;
• egészben, szeletelve hűtve.

A tokhal kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a hűtött vagy friss tetemet. A fagyasztott hal ízében nem különbözik, és az értékesítés módja sem befolyásolja az étel ízét, azonban a fagyasztott hal kiválasztása nehezebb, mivel a hasított test értékelésének számos szakasza nem végezhető el. Élő vagy hűtött tokhal vásárlásával jelentősen csökkenti az elöregedett tokhal megszerzésének kockázatát, mivel a boltok gyakran lefagyasztják a halat vagy a húst, hogy elrejtse a termék megromlásának vagy mechanikai sérülésének első jeleit.

Melyik tokhalat vegyen?

Ahhoz, hogy a legfrissebb és legízletesebb tokhalat vásárolhassa, nézzünk meg néhány szempontot, amelyek segítenek kiválasztani a legjobb halat. Mindenekelőtt a tokhal kiválasztásakor nézze meg annak külső tulajdonságait. Minél nagyobb a hasított test, annál jobb és ízletesebb lesz a hal.

A tokhal mészárlása meglehetősen nehéz feladat, ha nincs ehhez tapasztalat. Ha ez nehéznek tűnik Önnek, vásároljon apróra vágott hasított testet. A frissességét illattal lehet megállapítani, legyen friss, halra jellemző. Ügyeljen arra, hogy vessen egy pillantást a bőrére. Ha jól illeszkedik a filére, akkor a hal frissnek tekinthető, ellenkező esetben nem tekinthető megfelelő terméknek - többször lefagyasztották, és alig maradt meg tápanyag.

Ha mégis egy egész tetemet vásárol, akkor nézze meg közelebbről a kopoltyúkat: a tokhal kopoltyúi sötétek, tisztának kell lenniük, szennyeződés és nyálka nélkül.

Hatetest vásárlásakor legyen óvatos, alaposan vizsgálja meg a tokhalata sérülések megléte, a legkisebb sebek, vágások és egyéb sérülések is veszélyesek, sok baktérium halmozódik fel és szaporodik bennük, és a halak elromolhatnak anélkül, hogy a külsejüket vagy szagukat kiadnák.

A halak frissességének ellenőrzésének legbiztosabb módja, ha az ujjával rányomja a hasított testre. Ha ezután nem marad lenyomat, az ujjon lévő horpadás gyorsan kisimul, győződjön meg róla, hogy ez a hal friss és alkalmas finom tokhalleves készítésére.

A tokhal tetemének hasának halvány rózsaszínűnek kell lennie, és az érthetetlen zárványok vagy más árnyalatok jelenléte a normától való eltérésnek minősül.

Ha mégis fagyasztott tokhalat vásárol, nézze meg közelebbről a jeget, amelyben a hal fekszik, nem tartalmazhat vért, legyen átlátszó és tiszta. Kerülje el, hogy nagy mennyiségű jég fagyjon rá a tetemre, mert ez azt jelzi, hogy a halat többször is lefagyasztották.

Tokhalleves

Hagyományosan ezt a levest egy tokhal tetemének fejéből és farkából készítik. De ha több húst szeretne bele, akkor természetesen az egész hasított testet is felhasználhatja.

Tehát milyen hozzávalók szükségesek ahhoz, hogy otthon főzzünk tokhallevest? Az elkészítéshez (6 adaghoz) szüksége lesz:

• 500 g tokhal;
• 1 nagy sárgarépa;
• 2-3 krumpli;
• 1 hagyma;
• 1 citrom;
• pár kanál paradicsompüré;
• friss fűszernövények, só, fűszerek.

Halfőzés

Főzésa házi készítésű tokhalleves kezdetben a hal alapos feldolgozását foglalja magában.

Zsebelje ki a halat, távolítsa el a belsőséget, alaposan öblítse le kívül-belül. Vágjuk több darabra. Kiválaszthatja a hal kedvenc részeit a leveshez: a tetemet vagy a farkot és a fejet - saját belátása szerint.

Töltsön hideg vizet egy serpenyőbe, mártsa bele a tokhal darabokat, és tegye tűzre. A tokhal recept szerinti elkészítése nem tart tovább fél óránál.

Amikor a húsleves felforr, fedje le a levest, és csökkentse a hőt minimálisra. A recept szerinti tokhalleves elkészítésekor rendkívül fontos gondoskodni arról, hogy ne forrjon fel. A főtt hal már eleve ellentmond az étel ötletének.

Míg a hal sül, sózzuk meg a levest. Fűszerek hozzáadása: bors, babérlevél.

Vegye ki a főtt tokhalat a serpenyőből, tegye egy külön edénybe, és hagyja kihűlni. A csontok eltávolítása után vágd kisebbre.

Zöldségek

Amíg a hal sül, elkezdheti sütni a levest. A tokhalleveshez a hagymát meg kell hámozni és apróra vágni, a sárgarépát durva reszelőn lereszelni. Először a hagymát addig pirítjuk, amíg színe megváltozik alacsony lángon. Tedd ki a sárgarépát. A paradicsompüré jelentősen hígítja a leves ízét, élességet és savanyúságot ad. Ha a csípős leves híve, akkor adjon a rántáshoz apróra vágott zellergyökeret, petrezselymet vagy bármilyen más kedvenc fűszert.

Pároljuk a zöldségeket teljesen készre, ha úgy látja, hogy kevés folyadék van a serpenyőben, és a zöldségek megégnek, olaj helyett adjunk hozzá pár kanál halathúsleves.

Hámozza meg a burgonyát, és vágja apró kockákra. Ha bársonyos levest szeretnénk kapni, akkor jobb, ha a burgonyát nagy szeletekre vágva beletesszük a húslevesbe, és ha kész, kivesszük és turmixgépben felaprítjuk.

Tedd bele a burgonyát, néhány perccel azelőtt, hogy elkészülne, add hozzá a sültet és a tokhal darabokat. Keverje össze az egészet, és hagyja a levest további 10-15 percig főni.

Feed

Ez a királyleves nem tálalható egy szelet citrom nélkül. A citrusfélék negyedét egy majdnem kész levesbe kell helyezni. Tálaláskor pedig rendkívül fontos, hogy egy szelet citrommal és friss, apróra vágott fűszernövényekkel díszítsük az ételt. Kész a tokhalleves burgonyával. Segíts magadon, és kedveskedj szeretteidnek, vendégeidnek egy finom, ragyogó, gazdag levessel!

Íme egy csodálatos recept a tokhalleveshez. Ez a finom első fogás könnyű, zamatos, fűszeres, könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú. Ezért a diétázók is élvezhetik. Ezenkívül a tokhal egy olyan hasznos hal, amely nyomelemekben gazdag. Hogyan lehet túllépni a belőle készült ételen?