Húsos gombóc – receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A húsos galuska az ukrán konyha rendkívül népszerű étele. Receptek széles választéka áll rendelkezésre. Az ételeket tejföllel, mindenféle szósszal tálalják az asztalra. A lisztes gombóc hússal kiegészítve jól passzol sajtokhoz, gyümölcsös töltelékekhez, gombához, túróhoz, zöldségekhez. Mik az eredeti ötletek a főzéshez? Kiadványunkban figyelembe vesszük a receptek leírását és a húsos galuskáról készült fényképeket.

Klasszikus poltava recept

Köztudott, hogy a húsos galuska főzésének hagyománya Poltava városából származik. Itt minden évben tömegrendezvényeket szerveznek, melyeket mindenki kedvenc ételének szentelnek. A fesztiválon lisztes galuskát lehet kóstolni, kiegészítve zöldség-, gyümölcs-, bogyós töltelékkel. A legnagyobb kereslet azonban továbbra is a húsos galuskára van, amelynek receptjéről később lesz szó.

Hagyományos étel az alábbiak szerint elkészítve:

1. Szitáljon búzalisztet 500 gramm mennyiségben. Adjunk hozzá egy desszertkanál szódát és egy csipet sót. Körülbelül 350 gramm kefirt öntünk a tartályba. Hozzávalók csirkehússal kombinálvatojás.
2. Gyúrja át alaposan a tésztát, hogy a termék az állagának megfelelően sűrű legyen. Az edény alját letakarjuk egy törülközővel, és kb. 40 percig pihentetjük.
3. Főzz meg fél kilogramm sertéshúst. A húst húsdarálóval ledaráljuk. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
4. Több nagy hagymát meghámozunk. Az összetevőt összetörjük, majd egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A világos aranyszínűre sült hagymát darált sertéshússal kombinálják.
5. A tésztát sodrófával vastag rétegben kinyújtjuk, és kis gombócokra osztjuk. A darabokból kerek tortákat formázunk. Mindegyik szeletbe egy húsgombócot helyezünk, és a lisztből készült termékek széleit összekötjük.
6. A gombócokat a párolórácsra helyezzük. Az egyes húsgombócok között hagyjunk helyet, hogy a darabok ne tapadjanak össze sütés közben.
7. Az ételt 10-15 percig főzzük. Ezután a húsos gombócokat egy tágas tartályba küldik. Az edényt felmelegített vajjal leöntjük.

Kurigagombóc hússal és burgonyával

Fontolja meg az étel egy változatát burgonya hozzáadásával. Vegyünk marha- vagy sertéshúst a csontra. A terméket hagymával és sárgarépával együtt forraljuk. Amikor a hozzávalók félig megfőttek, 5-6 közepes méretű félbevágott burgonyát teszünk egy edénybe.

Szitáljon át 800 gramm lisztet. Ide adjuk a sót és a tojást. Sűrű tésztát gyúrunk, majd alig több mint egy centiméter vastagságúra kinyújtjuk. A munkadarabot csíkokra vágják, amelyek a sajátmegforgatjuk, kis gombócokra osztjuk.

A kész húst és a burgonyát egy tányérba öntjük. Dobja el a sárgarépát és a hagymát. A maradék húslevest egy serpenyőben hagyjuk, ahol az előzőleg elkészített gombócokat felforraljuk.

Töltsön egy kevés növényi olajat egy forró serpenyőbe, és pirítson egy evőkanál paradicsompürét néhány percig. Szobahőmérsékletűre hűtés után pár gerezd fokhagymaprést belenyomunk egy ilyen szószba.

A galuskát, a főtt burgonyát és a csontos húst egy nagy tálba tesszük. Az ételt húsleves és paradicsomos-fokhagymás szósz hozzáadásával tálaljuk.

Knédli hússal és gombával

450 gramm búzalisztet szitálunk egy tágas edénybe. Dobj ide egy csipet szódát és sót. Törjünk fel egy csirke tojást, és öntsünk bele fél liter kefirt. Az összetevőket alaposan összekeverjük, amíg homogén állagot nem kapunk. Meglehetősen feszes, de ugyanakkor rugalmas tésztát alkotnak.

Vágjon apró darabokra 400 gramm csirkefilét. Darálj le egy nagy hagymát és 300 gramm csiperkegombát. A hozzávalókat enyhén megpirítjuk. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

2 centiméternél nem nagyobb gombócokat formázunk a tésztából. A lisztből készült termékeket sós vízben megfőzzük. A kész gombócokat egy tágas edényre helyezzük. Tegyünk rá egy sült húst, hagymát és gombát. A tejfölt szószként használják.

Csirkeleves galuskával

Körülbelül 300 gramm csirkefilét felforralunk egy liter vízben. A reszelt sárgarépát serpenyőben megpirítjuk. Vágjunk kockákra néhány közepes burgonyát. A hozzávalókat a csirkehússal együtt a serpenyőbe küldjük, és 15 percig főzzük.

Vegyünk 4-5 evőkanál lisztet. Itt törnek egy csirke tojást, adják hozzá a gyógynövények keverékét. Mindent alaposan összekeverünk. A tésztadarabokat kanállal szedjük, és forrásban lévő húslevesbe dobjuk. Az edényt alacsony hőfokon 5-7 percig állni hagyjuk. A kész levest húsos galuskával mély tálakba öntjük, és petrezselyemmel díszítjük.

Leves galuskával és kolbásszal

Forraljon fel körülbelül 2 liter vizet. 3-4 kis kockára vágott krumplit dobunk ide. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a hagymát. A hozzávalókat mérsékelt lángon 10-15 percig forraljuk.

Készítse elő a tésztát egy pohár szitált liszt, csirke tojás, só és őrölt bors keverésével. 300 grammnyi kockákra vágott füstölt kolbászt növényi olajban megsütjük. A könnyű kéreg megjelenése után a terméket egy serpenyőbe küldik burgonya, hagyma és sárgarépa húslevesével. Kézzel vagy kanállal kis gombócokat szaggatunk le a tésztáról, és a kolbász után forrásban lévő vízbe is dobjuk. A levest sózzuk, borsozzuk. Az ételt további 10 percig főzzük.

Knédling csirkével

A csirketestet forrásban lévő vízbe dobjuk, és puhára főzzük. A húst kivesszük az edényből. A levest megfelelő méretű edénybe öntjük. A sárgarépát reszelőn ledaráljuk, a hagymát apró kockákra vágjuk. Az összetevőt a húslevesbe helyezzük.

Szitáljon át 5-6 evőkanál lisztet. Öntsük bele a csirke tojást. Adjunk hozzá 50 gramm vajatolajok. Készítsük elő a tésztát, amelynek állaga hasonló a sűrű tejföléhez.

Tegyen még egy fazék vizet a tűzhelyre. A tésztából kanállal gombócokat formázunk, és forrásban lévő vízbe dobjuk. A kész lisztgombócokat kivesszük a vízből, majd áttesszük egy húsleves edénybe. Az ételt fűszernövényekkel és őrölt borssal ízesítjük. A főtt csirkét egy mély tányérban apróra vágjuk. Itt öntik a gombócos húslevest. Az ételeket az asztalnál szolgálják fel.