Málnahab: főzési mód, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A málna nagyon ízletes és egészséges bogyó. Nagy sikerrel használják az orvostudományban, kozmetológiában. Felnőttek és gyerekek egyaránt szívesen fogyasztják ezt a bogyót. Egy kicsit az ízéről: a bogyó lédús, lágy, édes-savanyú. A málnából kiváló minőségű kompótokat, gyümölcsleveket, befőtteket, lekvárokat, lekvárokat, zselét készíthetünk. A málnát széles körben használják különféle desszertek készítésére is az édesipari üzletágban. Az ebből a bogyóból származó habok különösen népszerűek. A málnahab szokatlanul ízletes könnyű desszert, előnye a meglehetősen alacsony kalóriatartalom, az egyszerű elkészíthetőség.

Főzési mód

A málnát ki kell válogatni, jól megmosni. Ezután turmixgépben őröljük, vagy szitán szűrjük át. Vegyünk fel egy kis vizet, és áztassuk bele a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgájához adjuk a cukrot és a keményítőt, és verjük erős habbá. Ezt a keveréket vízfürdőbe kell helyezni, és miközben folytatja a verést, vékony sugárban öntsön forró tejet. Forraljuk ezt a keveréket 30 percig.

Ezután a tojásfehérjét kemény habbá verjük, és az elkészített tejes keverékhez adjuk. Ezután adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és tegyük be a hűtőbe. Amikor a keverék kihűlt, hozzáadjuk a málnátpürésítjük, összekeverjük és visszatesszük a hűtőbe. Negyed óra elteltével a tejszínhabot összekeverjük a kész masszával, adagokra osztjuk és a málnahabot körülbelül egy órára hűtőben hűtjük. Tálalás előtt a mousse tetszés szerint díszíthető friss mentalevéllel, bogyós gyümölcsökkel és tejszínhabbal. Tálaljon teát vagy kávét a desszerthez.

Málnahab recept

Érdemes megfontolni a málnás desszert receptjét, amely mindig légies és gyengéd, valamint gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ez a desszert az év különböző szakaszaiban elkészíthető: nyáron friss, télen pedig fagyasztott bogyókat használhatunk, ez semmilyen módon nem befolyásolja a málnahab ízét.

A főzéshez vegye a következő összetevőket:

• málna - 360 g;
• zselatin - 20g;
• narancslé - 75 ml;
• tejszín 33% - 150 ml;
• granulált cukor - 90 g;
• 1 tojásfehérje;
• mandula dió - 30 g.

Először is öblítse le a málnát, aprítsa fel alaposan egy turmixgépben, vagy szűrje át egy szitán. Öntsön 75 ml vizet egy kis edénybe, adjon hozzá cukrot, és főzze, amíg fel nem oldódik. Keverjük össze a málnapürét cukorsziruppal. Egy kis tálkában áztassuk a zselatint narancslében pár órára, hogy megduzzadjon, majd 2 óra múlva tegyük alacsony lángra ezt az edényt. Fontos, hogy a zselatin teljesen feloldódjon. Kérjük, vegye figyelembe: ne forralja fel a keveréket.

Ezután össze kell keverni a zselatint a málnapürével, a kapott masszát kissé le kell hűteni. Adjuk hozzá a kihűlt keverékhezElőször a tejszínhabot, óvatosan keverjük össze és adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. A kész málnahabot adagokra osztjuk, és pár órára a hűtőbe tesszük. A desszert díszítéséhez használjon mandulát, málnát és tejszínhabot.

Málnás csokis mousse

Csokoládé hozzáadásával finomabb mousse-t készíthet. Fontolja meg a fehér csokoládéval készült málnahab receptjét.

A recept elkészítéséhez vegye a következő összetevőket:

püréhez:

• cukor - 30 g;
• málna - 200g

Habhoz:

• fehér csokoládé - 65g;
• 1 tojásfehérje;
• krém 33%-tól - 200 ml;
• granulált cukor - 50 g;
• zselatin - 4g;
• rózsavíz - 5 ml;
• víz - 30 ml.

Adjunk hozzá vizet a zselatinhoz, és hagyjuk megduzzadni. A málnát és a kristálycukrot összekeverjük, lassú tűzön felforraljuk. Ezután a kapott masszát átszitáljuk, és szobahőmérsékletre hűtjük. Olvasszuk fel a csokoládét és keverjük össze málnapürével, mindkét terméknek azonos hőmérsékletűnek kell lennie. Óvatosan keverjük össze a málnahabhoz való masszát, és adjunk hozzá zselatint és rózsavizet. Adjunk hozzá kristálycukrot a tojásfehérjéhez, és tegyük vízfürdőbe. Folyamatos veréssel a keveréket 60 fokra melegítjük, majd lágy habbá verjük, a málnás-csokis keverékhez adjuk a felvert fehérjét. A tejszínt felverjük és a fő masszához keverjük. Tálkákba rendezzük, és bogyós gyümölcsökkel és mentaszálakkal díszítjük.

Málnahabos torta receptje

A bogyóhab nemcsak desszertként használható, hanem sütemények töltésére is nagy sikerrel. Ehhez a habhoz a következő termékeket érdemes venni:

• málna - 285g;
• cukor - 90 g;
• zselatin - 15g;
• tejszín - 600 ml;
• porcukor - 150 g.

Először készítsük el a málnapürét, adjuk hozzá a cukrot, és lassú tűzön főzzük lekvárig. A kész málnamasszába tegyük a zselatint és a citromlevet, tegyük lassú tűzre, keverés közben melegítsük addig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a keveréket a tűzről, és kissé hűtsük le. A tejszínt a porcukorral habosra verjük, és a kihűlt málnás keverékhez adjuk. Elkészült a málnahab a tortához.