2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az ősz beköszöntével sok háziasszony gondolkodott azon, hogyan kell elkészíteni a padlizsánt. Ezt különböző módon lehet megtenni. Ha változatossá szeretné tenni téli étlapját, és meg szeretné lepni vendégeit, próbáljon ki egy olyan eredeti előételt, mint a szárított padlizsán. A recept ízlés szerint testreszabható. Különféle harapnivalókhoz és salátákhoz adják, rizzsel, főtt burgonyával, hússal tálalják.
Előny
A padlizsán meglehetősen gyakori zöldségnövény, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A gyümölcsökben található antocianinok megvédik az emberi testet a ráktól, elnyomják a sejtekben zajló negatív folyamatokat, megakadályozzák a szervezet öregedését. Ezenkívül megakadályozzák az agyszövet pusztulását.
A padlizsán alacsony kalóriatartalma miatt diétás ételekben is használható. A pektin és más értékes nyomelemek segítik a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, megakadályozzák a koleszterin felszívódását. A gyümölcsfogyasztás jót tesza gyomor-bél traktus munkája.
Szárított padlizsán a sütőben
A szárított padlizsán otthoni főzéséhez 1 kg gyümölcs kell, hány szál friss velő, kakukkfű és oregánó ízlés szerint, három gerezd fokhagyma, só, bors, olívaolaj (növényivel helyettesíthető olaj).
Főzés
A gyümölcsöknek éretteknek és rugalmasnak kell lenniük, egyenletes sötétlila színűek, sérült és rothadt területek nélkül. A padlizsánt megmossuk, karikákra vágjuk (1 cm vastagság). Annak érdekében, hogy az étel lágyabb és lágyabb legyen, a gyümölcsöket meg lehet hámozni. Ezután megszórjuk sóval, és egy órán át állni hagyjuk, hogy a keserűség feloldódjon.
Egy óra elteltével a padlizsánt meg kell mosni, papírtörlővel vagy szalvétával nedvesíteni kell, és előolajozott sütőlapra kell helyezni. Sózzuk a tetejét, adjunk hozzá fekete borsot, kakukkfüvet és oregánót ízlés szerint, csepegtessük meg olívaolajjal.
A szárított padlizsánt száz fokra melegített sütőben sütjük. A sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie. Gondoskodni kell arról, hogy a gyümölcsök ne égjenek meg. Körülbelül három óra elteltével a padlizsánt el kell távolítani. A készenléti fokot a körök rugalmassága és lágysága határozza meg.
Az üvegeket és a fedeleket alaposan kimossák szódabikarbóna-oldattal. Az üvegeket sterilizáljuk, és a fedőt tíz percig forraljuk. Az olívaolajat a sterilizált edény aljára öntjük, szárított padlizsánt fektetünk, fűszerekkel (olvadék és fokhagyma) megszórjuk, minden réteget olajjal megöntve. Az olajnak fednie kellegész padlizsán szeleteket. Az edényt steril fedéllel zárjuk le. Az étel egy hét alatt elkészül, hűtőszekrényben kell tárolni. Az így elkészített, télire szárított padlizsán akár hat hónapig is eltartható.
koreai
Ez a szárított padlizsán csodálatos ízű. Kell hozzá 1 kilogramm padlizsán, három gerezd fokhagyma, kevés chili paprika, három teáskanál szárított bazsalikom, rozmaring, zeller, másfél teáskanál paprika, növényi olaj, só, bors.
A zöldségek elkészítése
A padlizsánt megmossuk és megszárítjuk, a szárát levágjuk, a bőrt eltávolítjuk, a sérült és korhadt helyeket eltávolítjuk. Ezt követően fél centiméter vastag gyűrűk formájában kell vágni. A padlizsánt egy tálba tesszük, megsózzuk, és 20 percig állni hagyjuk, hogy eltávolítsa a keserűséget.
Főzés
Tegyünk egy kevés vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, és blansírozzuk benne a gyümölcsöket. Ez azért szükséges, hogy lágyságot adjunk nekik.
Ezután a padlizsánkarikákat kivajazott tepsire tesszük és megszórjuk a fűszerkeverék felével.
A sütő hőmérsékletének 30-40 °C-nak kell lennie. A gyümölcsöket két és fél óra és három óra között szárítják. Ezután előkészített üvegekbe tesszük, fűszerekkel meghintjük, és növényi olajjal leöntjük. A bankok szorosan le vannak zárva fedéllel.
Szárított padlizsán mézzel
Másfél kilogramm padlizsánhoz szójaszószt (három evőkanál), 70 gramm folyékony mézet, negyed csésze olíva- vagy napraforgóolajat, három evőkanál almát kell venniecet, egy teáskanál száraz adjika és kömény.
Minden hozzávalót zárt edénybe kell helyezni és fel kell rázni.
Főzés
A padlizsánt meg kell hámozni és vékony (0,5 cm-es) tányérokra kell vágni, egy edénybe kell tenni, felönteni a pácot és jól össze kell keverni. A tartályt egy napra a hűtőszekrénybe helyezzük.
A megadott idő elteltével a pácot lecsepegtetjük, a padlizsánt kinyomkodjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Szárítás 75°C-on, nyitott ajtó, 2-3 óra.
A szárított padlizsán otthon is elkészíthető szárítóval. Szárítsa őket 50 °C-on három órán keresztül. Az étel akkor tekinthető késznek, amikor a gyümölcsbe felszívódott olaj a felszínre kerül.
Fűszeres, illatos és finom szárított padlizsánt kapsz télre.
Szárított padlizsán-gomba
Az étel azért kapta a nevét, mert az így elkészített gyümölcsök ízében és megjelenésében hasonlítanak a gombához.
Főzéshez csak fiatal gyümölcsöket használnak, amelyekben a magtartalom minimális. A padlizsánt megmossuk és szeletekre vágjuk. Ezután egy cérnára kell felfűzni és sütőlapra kell tenni. Szárítsuk 160 °C-on 10 percig, majd az alsót száraz helyre kell akasztani a végső szárításhoz
A padlizsán szárítása a szabadban
A gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Ezután sütőlapra kell fektetni, gézzel lefedni, és napfénytől védett helyre kell helyezni, huzat nélkül öt napig. Gyümölcshözegyenletesen száradva meg kell őket fordítani.
Vágási módszerek
A vágás módja attól függ, hogy a szárított padlizsánt milyen edényekben használjuk fel.
Dice
Ily módon olyan gyümölcsöket vágnak le, amelyeket kaviár vagy pörkölt készítéséhez használnak fel. Szárítsd szobahőmérsékleten három-négy napig.
Szalmaszálak
Használható salátákhoz és levesekhez. A meghámozott gyümölcsöket durva reszelőn kell lereszelni, és tiszta ruhára kell helyezni. Az így főzött padlizsánt szövettasakokban kell tárolni.
A szárított padlizsán önálló ételként, valamint burgonya vagy hús kiegészítéseként is fogyasztható. Ráadásul az így elkészített padlizsán a különféle téli saláták nélkülözhetetlen összetevőjévé válik.
Ajánlott:
A nyersdarabok titkai: szárított sütőtök. Szárított sütőtökös ételek: Receptek
A szárított sütőtök télen értékes vitaminforrás, és a friss zöldségek tárolásának egyik módja. A sütőtököt mindenki tud otthon szárítani, pláne, hogy ehhez használhatja a napsugarakat, sütőt, elektromos szárítót. Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan szárítsa meg a sütőtököt és mit főzzön belőle, olvassa el cikkünket
Szárított körte: kalória, előnyök és ártalmak. Körte szárított recept
A szárított körte nagyszerű választás különféle diétás és gyermekmenükhöz. Oroszországban ez a termék már régóta tiszteletreméltó helyet foglal el az asztalon a többi szárított finomság között. De nem hiába szerették dédapáink annyira a fenti gyümölcsöt! A szárított körte a szárítás során egyáltalán nem veszíti el tulajdonságait, és hihetetlenül ízletes és egészséges marad az emberi szervezet számára
A padlizsán előnyei és káros hatásai a szervezetre. A padlizsán bogyó vagy zöldség?
A padlizsán egészséges természetes termék, amely vitaminkomplexszel gazdagítja szervezetét és változatosabbá teheti étrendjét. A padlizsán szerény: nem kell több órán át pácolni vagy párolni, hogy finom ételt kapjon. Bármely háziasszony és nem csak megbirkózik vele. Ebben a cikkben megtudjuk, mi a padlizsán előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára, és válaszolunk a fő kérdésre: "Bogyó vagy zöldség?"
Szárított sózott hal: a legjobb receptek
Száraz sózással a hal meglehetősen sűrű szerkezetet kap, amely ideális szendvicsekhez, szendvicsekhez és sushihoz. Ezt a főzési módot tapaszt alt szakácsok és kezdők egyaránt használhatják. A szárazsózáshoz ideális hal a süllő, csuka, lazac, csótány, kos, spratt, szardínia, keszeg és ponty
Téli padlizsán rizzsel: 3 legjobb recept
Hazánkban a természetvédelem már régóta népszerűvé vált a háziasszonyok körében. Ez lehetővé teszi az étrend diverzifikálását télen zöldségekkel, bogyókkal és gyümölcsökkel. A mindennapi ételekkel ellentétben azonban vannak apró trükkök a tartósítás elkészítésében
