2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A bunda alatti hering mindenki kedvenc salátája, amely gyakran díszíti polgáraink ünnepi asztalát. A sózott és olajos hal édes zöldségekkel való kombinációja egyedi ízt ad az ételnek. Ha korábban a Szovjetunióban kevés termék volt a kulináris remekművek létrehozásához, és az emberek mindenki számára elérhető répát, sárgarépát és burgonyát használtak, most a választék egyszerűen hatalmas. Új receptek állnak rendelkezésre, amelyek tele vannak az interneten, de egy ilyen egyszerű saláta még mindig minden lakomán jelen van.
Ráadásul az idő múlásával ez az étel sok legendát halmoz fel arról, hogy ki találta fel a heringet a bunda alatt, amikor ez az étel a szüleink asztalára került, ami megelőzte a gyönyörűen díszített ünnepi étel megjelenését.
norvég gyökerek
A kabát alatti hering története hazánktól messze az északi skandináv országokig nyúlik vissza, amelyek mindig is híresek voltak e finom halak bőségéről.
Az 1851-es norvég szakácskönyvekben hasonló Sillsallad nevű recept található, ami oroszul heringsalátát jelent. A receptben hering szerepelt, amit az aljára fektettekegy nagy tányér, főtt cékla, vékonyra szeletelt sárgarépa és tojás került rá. Az összetevőket azonban nem keverték össze.
angol megfelelője
Sok konyhatörténész kereste a választ arra a kérdésre, hogy ki találta fel a heringet a bunda alatt. Hasonló receptet találtak egy 1845-ös angliai szakácskönyvben, a Svéd salátában. Ennek a salátának az összetevői is hasonlóak az általunk vizsgált ételhez. Ez a norvég hering, amelyet meghámoztak, darabokra vágtak és egy tányérra fektettek. Rétegek szeletelt répával, burgonyával, apróra vágott tojással, savanyúsággal és reszelt almával borították be.
Recept orosz forrásokból
A 19. század második felétől és az orosz szakácskönyvekben nyomon követhető a "hering bunda alatt" salátarecept története. Bár ez az étel természetesen majonéz nélkül készült, és inkább vinaigrette volt. Az ilyen salátában található összetevők hihetetlenül hasonlítanak a bunda alatti heringhez. Ez ugyanaz a főtt cékla, kockára vágott burgonya és sárgarépa.
Jóval később a majonézes szósz, amelyet világszerte használnak, egyre népszerűbb. Ez a saláta sem kerülte el ennek a népszerű szósznak a hozzáadását, és körülbelül 1960 óta megjelent a modern, az orosz lakomákhoz annyira hagyományos, majonézes puffos étel változata.
Szovjet idők gyönyörű legendája
Ha érdekel a kérdés, hogy ki találta fel a heringet a bunda alatt, akkor számos internetes oldalon elolvashatja a legendátennek a népszerű ételnek az eredete. Ez így hangzik.
Moszkvában és Tverben egy Anasztasz Bogomilov nevű fogadós 1918-ban gondolkodott a létesítményei állapotáról. Sok látogató egy jó adag pia után dulakodni és verekedni kezdett, így politikai alapon rendezték a kapcsolatokat. Hiszen különböző osztályúak jártak a kocsmába, persze, hogy az alkohol hamar kiengedte a nyelvüket, és örök viták kezdődtek.
Egy bizonyos Arisztarkh Prokopcev egy kocsmában dolgozott szakácsként, akinek a tulajdonos azt a feladatot adta, hogy készítsen olyan salátát, amely tápláló és kalóriadús lenne, nehogy az emberek annyira lerészegedjenek és verekedjenek a kocsmában. kocsmák. Szörnyű veszteségeket szenved, mert egy verekedés után összetörtek az edények, bútorok, ablakok stb. Nem beszélve arról, hogy az emberek egyszerűen félnek bemenni a kocsmáiba, és megkerülik őket.
Aristarkh Prokopcev kreatívan közelítette meg a dolgot. A kiválasztott összetevők összetételét a következőképpen fejtette meg:
- hering a proletariátus szimbóluma, mivel a munkások gyakran rendelték és szerették;
- a cékla a forradalmi vörös zászló szimbóluma;
- egyéb zöldségek gyökérnövények (hagyma, sárgarépa, burgonya), amelyek a földet szimbolizálják, ami a parasztságot jelenti;
- A majonéz egy francia szósz, amely a francia forradalmárok előtt tiszteleg.
A "bunda" szó megfejtése
Ha érdekel a hering története a bunda alatt, találkozhat olyan mondásokkal, hogy a "bunda" szó a halat takarjalemez, rövidítésnek bizonyul. A dekódolás a következőképpen történik:
- Ш sovinizmust jelent.
- U – rendre visszaesés.
- A B a bojkottot jelenti.
- A - a teljes verzióban - anathema.
Ez úgy hangzik, mint egy szavak kombinációja:
"Sovinizmus és dekadencia – Bojkott és Anathema"
A legenda jól végződik. Az 1919-es újévi saláta megkóstoltatása után hihetetlenül elégedettek voltak az intézmény látogatói, már nem rúgott be senki, mindenki egy bunda alatt ette a közkedvelt salátává vált heringet, és a kocsmában is jobb lett a helyzet.
A legenda leleplezése
Azóta sokakat érdekel a kérdés: "Ki találta fel a heringet a bunda alatt?" A kulináris történészek régi orosz és szovjet szakácskönyveket tanulmányoztak, és kiábrándító következtetésre jutottak: a gyönyörű legendának semmi bizonyítéka nincs a valódiságára. Nem volt Anasztasz Bogomilov fogadós és Arisztarh Prokopcev szakács sem. A szakácskönyv szovjet oroszországi első kiadása pedig nem tartalmazott ilyen receptet.
Egy ilyen saláta első említése az 1960-as évek végén és az 1970-es évek elején történt. Ebben az időszakban a majonézes szósz népszerűvé vált, sok országban elkezdték használni, a szokásos salátákat rétegekkel helyettesítve. Minden hozzávalót összetörtünk, külön-külön egymásra raktunk, és megkentük majonézzel.
A bemutatott videóban megnézheti, hol találták fel a bunda alatti heringet, milyen ételek előzték meg megjelenését.
Főzési recept
Utánamivel részletesen megtudtuk ennek az ételnek az eredetét, nézzük meg, hogyan kell elkészíteni. Ez egy réteges saláta, amely a heringen kívül számos más összetevőt is tartalmaz. A céklát édesen, gesztenyebarnaként, frissen kell venni, nem lomhán.
A könnyű és cukrozatlan cékla jelentősen befolyásolhatja az étel ízjellemzőit. A sárgarépát is fel kell forralni. A burgonyát azonos méretű és fajtájúak választják, ami nem forr puhára. Hagyja kihűlni a zöldségeket, mielőtt salátára vágja.
Hogyan válasszunk finom heringet?
Mielőtt megvásárolná a klasszikus "hering a bunda alatt" salátához, meg kell tanulnia a hering kiválasztását. 3 féle sózásban kapható. A sózott heringnek vörös szeme van. Általában kövérebb. A közepesen sózott halnak keménynek kell lennie. Ne legyenek rajta "rozsdás" barna foltok, se repedések, se karcok. Ha a hal testén vannak, az azt jelenti, hogy túlexponálta a sót, és nem tartották be a sózás hőmérsékleti rendszerét.
Ha a hal szeme homályossá válik, akkor lehet, hogy kaviárral. Sokan szeretik, de készülj fel arra, hogy kevesebb lesz a pép- és zsírtartalom. A hering minden tartalékát az utódok érésére adta. Ha a halat fehér bevonat borítja, az rossz minőségű sót jelez, amelyben káros szennyeződések voltak jelen.
A legfinomabb hering a hím. Keskeny és hosszúkás szájukról ismerhetők fel. Kövérebbek és húsosabbak. Ha a heringnek kerek a szája -ez egy nőstény. Lehet, hogy kaviár van a gyomrában, ami azt jelenti, hogy nagyon kevés hús lesz, főleg a hátán. És ahogy fentebb említettük, a nőstények nem olyan kövérek.
A hering vásárlásakor ügyelni kell arra is, hogy milyen állapotban van a sóoldat, amelyben sózták. Átlátszónak kell lennie. Ha zavaros folyadékot lát, és még kellemetlen szagot is érez, ne kockáztasson, hanem keresse meg egy másik üzletben.
A saláta főzésének lépései "hering a bunda alatt"
Miután megvásárolta a szükséges termékeket, a jól sózott heringet, a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a répaféléket, elkezdheti a főzést. Először alaposan meg kell tisztítani a heringet, eltávolítani a bőrt, ki kell választani az összes csontot és öblíteni kell a szennyvíz alatt. A tiszta, csont nélküli filét szeletekre kell vágni. Ez lesz a réteges salátánk első rétege.
Hagyma kerül a hering tetejére. Használhat hagymát, néhányan szeretik a friss zöldhagymát. A hagymát vékony félkarikára vagy kockákra vágjuk, és a hal tetejére öntjük. A hagymát előpácolhatjuk vízzel, ecettel és egy kanál cukorral, vagy egyszerűen leforrázhatjuk forrásban lévő vízzel, hogy minden keserűséget kiszedjünk belőle. A majonézt rákenjük egy réteg halra és hagymára.
Továbbá réteg krumpli, sárgarépa, amit szintén megkennek majonézzel. A céklát hagyományosan a tetejére helyezik. Vannak, akik finomra vágott tojást vagy zöldhagymát szórnak a majonézes réteg tetejére.
A salátát többféleképpen készítik el: van, aki kockákra vágja a zöldségeket, van, akidörzsölje le őket egy reszelőn. A hering gyönyörűen néz ki a szőrme alatt tekercs formájában. Tálalás előtt díszítse a salátát olajbogyóval vagy zöldségfigurákkal, húzzon rácsot majonézzel, adjon hozzá zöldeket.
A cikkben részletesen megvizsgáltuk, hogy ki találta fel a heringet a bunda alá, és hogyan kell elkészíteni a klasszikus recept szerint.
Ajánlott:
Ki találta fel a barbecue-t? A barbecue története
Ki találta fel a barbecue-t? Milyen embereknek köszönhetjük, hogy kitaláltak egy módszert a hús ízének javítására? Haszontalan feladat annak az államnak vagy országnak a keresése, ahol a barbecue először megjelent. Már az ókori népek is megkóstolták a tűzön főtt marhahúst, miután megtanulták a tüzet szerezni. Néhány évszázaddal ezelőtt a bátor harcosok húst (főleg marhahúst) sütöttek kardon
Hogyan készítsünk heringet bunda alatt: lépésről lépésre recept fotóval
A hering a bunda alatt olyan étel, amely a legpompásabb lakomákat is díszíti. Népszerűsége az alapanyagok helyes megválasztásában, valamint a kész salátára jellemző különleges ízben rejlik. Hogyan készítsünk heringet a bunda alatt? Az alábbiakban tárgyaljuk ennek az ételnek a receptjét a lépésről lépésre történő technológia leírásával. Milyen jellemzői vannak az igazi kulináris remekmű létrehozásának eljárásának? Az alábbiakban mindegyiket ismertetjük
Ki találta fel az instant tésztát: a találmány története
Az instant tészta olyan termék, amely nagyon gyorsan elterjedt az egész világon. Nagyon népszerű az emberek különböző osztályai között. De ki készített ilyen csodálatos ételt? Mikor találta ki és mire használta?
A gombócok története. Ki találta fel a galuskát? Honnan jött a gombóc (kinek az étele)
Szóval ki találta fel a galuskát? El kell ismernünk, hogy ennek az ételnek eredetileg kínai gyökerei vannak. Ma ebben az öt évezredes történelmével rendelkező konyhában szinte minden modern étel analógja található. Csak most senki sem fogja megkérdőjelezni azt a tényt, hogy Oroszországban a gombóc a legnépszerűbb
Ki találta fel a sört? Az ital története
Az, hogy ki találta fel a sört, nem ismert. Ennek az italnak a története a távoli, távoli múltba nyúlik vissza. És még ma sem ismerik annak a nevét, aki először főzte le a ma már oly imádott habos elixírt
