2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Mindannyiunkban ugyanaz az asszociáció a kaukázusi konyha említésekor: sok fűszer és fűszernövény, élesség és csípősség. Azt azonban kevesen tudják, hogy a kaukázusi népek igazi mesteremberek az ízek egyensúlyában. Híresek különleges képességükről, hogy a fűszeres húsételeket finom és lágy sajtokkal kombinálják. Az egyik leghíresebb kaukázusi sajt az Adyghe sajt, amely születési helyéről, az Adygeai Köztársaságról kapta a nevét, és óriási népszerűségre tett szert Oroszországban.
Adyghe sajt ma az ország bármely boltjának polcain megtalálható. Az ilyen elterjedtség és elérhetőség egyik oka a technológia egyszerűsége és a magas jövedelmezőség.
Adyghe sajt tulajdonságai
A sajtot kecske-, juh- vagy tehéntejből készítik sterilizálással. Tejszerű színéről és lágy túrós állagáról könnyen felismerhető. Az Adyghe sajt illata tejes, íze kicsitfriss, aludttejre emlékeztető. Megkülönböztető jellemzője a lekerekített forma, amelynek felületén mintázat van a sajtok préselésére használt formák miatt. A sajt zsírtartalma a főzés során használt tejtől függően eltérő lehet. Az átlag 40%.
Az Adyghe sajt előnyei
Az Adyghe sajt gazdag B-, A-, PP-, D-, C-, H-, E-vitaminban, aminosavakban, mikro- és makroelemekben, béta-karotinban, valamint fehérjében, ami több benne, mint a húsban. vagy hal Ezért különösen ajánlott kismamáknak, szoptatós anyukáknak, sportolóknak, valamint időseknek és mozgásszegény életmódot folytatóknak, akiknek mozgásszervi vagy szív- és érrendszeri, emésztési problémáik vannak. A sajt szinte minden étrendben megengedett, mivel alacsony kalóriatartalmú és kis mennyiségű sót tartalmaz.
Sajtkészítés
Az Adyghe sajt főzése, ahogy fentebb említettük, rendkívül egyszerű. A tehén-, kecske- vagy juhtejet 95 °C-ra melegítjük, erjesztett tejsavót vezetünk be, lassan keverjük össze. A sajtmasszát alvasztás után kivesszük és egy speciális fonott faformába küldjük, amelyben a sajtot pár órán át préselik.
Az Adyghe sajtot két változatban állítják elő: frissen és füstölten. A füstölt Adyghe sajtot úgy állítják elő, hogy a friss Adyghe sajtot nyolc órán át szárítják, majd 12 órán át faforgácson füstölik nagy mennyiségű só hozzáadásával. Ez a fajta sajt tárolhatóhosszú idő - akár 50 nap. A füstölt Adyghe sajt állaga sűrűbb és sokkal könnyebb, mint a frissen. Ezenkívül ennek a sajtnak jellegzetes sötét kérge van. Ízében a megnövekedett sósságban és a füstölt ízben különbözik társaitól.
Hogyan válasszunk füstölt Adyghe sajtot
Egy ilyen jó sajtot nem szabad feltörni, mert ez azt bizonyítja, hogy még nem érett. Ha a sajt vegyszer- vagy ecetszagú, akkor valószínűleg a gyártó más, olcsóbb sajtok hozzáadásával próbált pénzt megtakarítani. Az Adyghe sajtnak nincs szürkés árnyalata, és a vákuumcsomagolt levegő vagy bármilyen folyadék a tárolási körülmények hibáit jelzi.
Az Adyghe sajt ára a csomagolástól függően változik - kilogrammonként 400-550 rubel. Ha jó eltarthatóságú sajtot szeretne vásárolni, készüljön fel arra, hogy 50-60 rubelt fizessen túl 1 kg sajtért, ha 200-300 g-ot csomagol termo- vagy vákuumcsomagolásra.
A füstölt Adyghe sajt tárolása
Minden Adyghe sajtot hűtőszekrényben kell tárolni 6 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. A füstölt Adyghe sajt a csomagolás felbontása után több hónapig megőrzi frissességét, feltéve, hogy szorosan záródó tetővel ellátott üvegedényben tárolják. Ez azért szükséges, hogy a terméket megóvjuk az idegen szagoktól.
Ajánlott:
Füstölt sajt: kalória. A füstölt sajt előnyei és ártalmai
Több mint száz éve gyártanak füstölt sajtot az ipari vállalkozások világszerte. Ennek a terméknek a népszerűsége folyamatosan növekszik. Különlegessége a szokatlan hőkezelésben rejlik
Chechil (sajt). Füstölt sajt "pigtail". Kaukázusi diétás sajt
Elasztikus sajtmasszából szőtt szoros fonatok joggal hevernek a boltok polcain más sajtok mellett. Chechil - pácolt sajt, Suluguni testvére, de saját, finom íze van
Hidegen füstölt hal: technológia, receptek. Milyen halat jobb füstölni a füstölőben? Hidegen füstölt makréla
Lehet saját kezűleg főzni füstölt halat? Mit kell figyelembe venni, és milyen hibákat kell elkerülni? Mi az otthoni hideg halfüstölés technológiája? Ha felkeltettük érdeklődését, cikkünk Önnek szól
Brie a sajtok királya és a királyok sajtja. brie francia sajt fehérpenészes
Franciaország a borok és sajtok országa. Ez a nép mindkettőről sokat tud, de nem minden francia tudja felsorolni a nemzeti büszkeségnek örvendő élelmiszerek összes nevét. Van azonban egy sajt, amelyet sokan ismernek és szeretnek, nemcsak Franciaországban, hanem az egész világon
Solyanka füstölt húsokkal: recept. Hogyan főzzünk hodgepodge-ot füstölt húsokkal
A füstölt húsos solyanka nagyon népszerű a különböző országok polgárai körében. Több recept is létezik rá. Lehet hús, hal, zöldség, hodgepodge. Sokan összetévesztik ezt az ételt a mi orosz savanyúságunkkal. Van hasonlóság, csak a mi orosz változatunkban a hús és a zöldség mellett gabonaféléket is adnak hozzá
