2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A thaiföldi turistaáram növekedésével arányosan növekszik a thai konyha népszerűsége hazánk lakossága körében. A cserzett utazók visszatérnek a minden idők finom vörös csattanóról, az észbontóan büdös ízű durianról és természetesen az isteni jam levesről. Lefordítva ez a két szó az egész kifejezést jelenti - "forró főtt fűszeres saláta". Nagyon találóan mondta. Hiszen ez a „leveskirály” készül, ahogyan a thaiak is tisztelettel hivatkoznak arra a gödörre, a salátaelv szerint: a hozzávalókat egyszerűen összekeverik egy tálban és felöntik húslével.
Mivel Londonban tartják a mérőnormát, úgy Bangkokban, a Baiyoke Sky étteremben, amely az azonos nevű torony 72. emeletén található, szigorúan betartják a klasszikus tom yam készítésének receptjét. Egy európai ember kipróbálhatja a szabványt, de ez tele van azzal a ténnyel, hogy eszeveszetten rohangál, sír és hadonászik a szája felé. A gyengéd "farangok" számára - ahogy a thaiak hívják az Európából érkező külföldieket - egy gondoskodó szakács négyszeresére, akár ötszörösére csökkenti a fűszerek és fűszerek mennyiségét. Azt is el kell mondani, hogy ugyanannyi fajta tom yam létezik, mint Oroszországban a káposztaleves fajták. Attól függően, hogy milyen húslevessel és milyen hozzávalókkal tálalod a „forró salátát”,így hívják majd. Például a tom yum garnélával tom yum kung, ha csirkével, akkor a „kai” szó szerepel a névben, a halaknál a „pla” és így tovább.
A Tom yum kha kai (vagy ko kai) a legmegfelelőbb egy európai - kókusztejjel és csirkehúsleves - leves szájpadlása és gége számára. Most elkészítjük. A szkeptikusok azzal érvelnek, hogy a thai ételek újraalkotása az orosz konyhában egyszerűen irreális. A globalizáció korában, ha megpróbálod, bármilyen terméket beszerezhetsz: citromfű (citromfű), szezámolaj és galangal. Az egyetlen dolog, amit nehéz beszerezni, az a különleges wok serpenyő és a magas hő, amelyet a legtöbb délkelet-ázsiai étel elkészítéséhez használnak.
Szóval, mire van szükségünk a kha kayához? A nagyvárosok nagy szupermarketei tom yum tésztát árulnak. Egy ilyen táska megvásárlásával megkímélheti magát a legtöbb gondtól. Ezen kívül szükség lesz csirkemellre, egy doboz (400 ml) kókusztejre, friss gyömbér gyökérre, néhány friss gombára (lehetőleg laskagombára). Ha nem sikerült tésztát venni, akkor sok egzotikus terméket kell sokáig mozsárban őrölnie: citromfű, galangal, kínai gyömbér gyökér, chili, nam prik, kafirlevél, sűrű tamarind keverék.
A tom yam tésztával való főzése meglehetősen egyszerű. A csirkemellet sós vízben megfőzzük, a húst kiszedjük a léből, csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben szezámolajon megpirítjuk az ugyanilyen módon apróra vágott gombával. Adjunk hozzá chili paprikát és gyömbért a serpenyőbe. A kókusztejet a húsleves felével hígítjuk ésfelforral. Oldjuk fel benne a tésztát és adjuk hozzá a serpenyő tartalmát. Ha kicsit felforr, beledobjuk a vékony reszelt, finom reszelőn lereszelt lime héját. Ha kész a leves, levesszük a tűzről, és fedő alatt befőzzük, tányérba teszünk néhány főtt és meghámozott garnélarákot. A csirke és a tenger gyümölcsei íze csodálatos kombinációt alkot. Öntsön tom yam-ot, és egyél egészségedre! A főtt rizst külön tálban tálaljuk – Thaiföldön kenyér helyett használják.
Ajánlott:
Thai leves kókusztejjel és garnélarákkal (tom yum leves): hozzávalók, recept, főzési tippek
Minden országban vannak nemzeti ételek, ha kipróbáltad őket, biztosan tudni fogod a receptjüket. Az egyik leghíresebb a kókusztejjel és garnélarákos thai leves – tom yum, amely otthon is könnyen elkészíthető. Ennek az ételnek azonban több fajtája is létezik, általánosságban véve mindegyik hasonlít egymásra. Cikkünkből megtudhatja, hogyan készíthet thai levest kókusztejjel és garnélarákkal, valamint egyéb összetevőkkel
Mik azok a levesek? A levesek fajtái
Elképzelni sem tudjuk az életünket leves nélkül: forró, sűrű és gazdag vagy könnyű zöldségek, hideg nyári okroshka vagy illatos és forró borscs – ezek szilárdan elfogl alták helyüket napi étrendünkben. Télen melegítenek és erőt adnak, nyáron pedig hűvösséget és frissességet adnak. Mindenféle kedvenc leves létezik, de vannak nagyon szokatlanok és egzotikusak is. De a hagyományos főzés során minden levest három nagy csoportra osztanak: melegre, hidegre és édesre
Sajt "Emental" - a sajtok királya
Az ementáli sajt ismertetőjegye a nagy lyukak - "szemek" és a páratlanul lágy édes íz. Az ementáli sajt nagyon népszerű. Az emberek svájcinak hívják. És mindez azért, mert ez az alapja a svájci nemzeti ételnek - a sajtfondünek
Brie a sajtok királya és a királyok sajtja. brie francia sajt fehérpenészes
Franciaország a borok és sajtok országa. Ez a nép mindkettőről sokat tud, de nem minden francia tudja felsorolni a nemzeti büszkeségnek örvendő élelmiszerek összes nevét. Van azonban egy sajt, amelyet sokan ismernek és szeretnek, nemcsak Franciaországban, hanem az egész világon
Whisky Macallan – A skót whisky királya
A tüzes párlatok rajongói valószínűleg hallották, sőt, talán még kóstolták is a Macallan whiskyt. Ettől az it altól az első kortytól kezdve beleszeretsz önmagadba. Kiegyensúlyozott finom íze füstös aromájával felejthetetlen
