Kefir pite: recept és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi akadályoz meg minket abban, hogy a lehető leggyakrabban süssünk pitét otthon? Egyesek szerint túl drága. Hiszen a tésztához a liszten kívül vaj, tojás, cukor is kell. Másokat megállít a folyamat összetettsége és időtartama. Gyúrjuk, védjük, kinyújtjuk… Ebben az esetben az egész konyha lisztben lesz. A harmadikat egy negatív élmény állítja meg. A szeszélyes tészta vagy nem akar megkelni, vagy erősen tapad a tepsihez.

De ebben a cikkben azt javasoljuk, hogy készítsen kefires lepényt. Az alábbi receptek nagyon könnyen megvalósíthatók. Az étel egyszerűen sikerre van ítélve. És a sütés nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz. Végül is a kefirt nem hiába nevezik az öregedés elleni gyógyírnak. Sütés közben néhány hasznos tulajdonsága még mindig elveszik. De milyen finom kefires pite! Lágyságát és légiességét tekintve a tészta egy kekszhez hasonlítható, de vele ellentétben nem áll meg sokáig. Sok recept létezik az ilyen pitékhez, és hosszú ideig legalább minden nap elkészítheti ezt az ételt, soha nem ismételheti meg magát. A tölteléket ízlés szerint választja - édes és sós. És tortaszerű tortát készíthetsz, ha magába a tésztába belekeversz kandírozott gyümölcsöt, asz alt gyümölcsöt, citromhéjat vagy fahéjat. Deelég az elmélet! Gyorsan felvesszük a kötényt, és elkezdünk főzni.

Hozzávalók

Mint minden süteményhez, a kefires pitehez is liszt kell. De vannak olyan receptek, ahol búzadarát használnak helyette. Szükségünk van a tojásra is. De ha ellenzi a használatát, akkor nélkülük is megteheti. Vannak olyan receptek, amelyek nem tartalmaznak tojást. A sütemény megkel a szódabikarbónával. De nem kell ecettel kioltani. A szükséges kémiai reakciót maga a kefir indítja be tejsavbaktériumával. Egyes receptek vaj vagy margarin használatát írják elő. Az ilyen sütemények szárazabbak, és a vélemények szerint finomabbak és aromásabbak.

És milyen joghurtot vegyen? Megszoktuk, hogy zsírosra, rendszeresre és diétásra oszlik. De ez nem a sütés minőségét, hanem az érlelés idejét befolyásolja. Minél több bifidobaktérium halmozódik fel az italban, annál finomabb, lágyabb és magasabban sül ki a sütemény. Tehát a boltban a biokefir nevű tejsavas termékre koncentrálj. Egy ilyen „erős” ital megfelelő mennyiségű szén-dioxidot és alkoholt tartalmaz.

Mi kell még egy kefires pitéhez? Az édes termékek receptjei közé tartozik a cukor, a vanillin, a lekvár, a méz. De készíthet olyan pitét, amely sikeresen helyettesíti a vacsora főételét. Vannak receptek sajttal, csirkehússal, darált hússal, káposztával, burgonyával, zöldhagymával és tojással. Hol készül ez a torta? Nemcsak hagyományos módon, sütőben, hanem kenyérsütőben, sőt lassú tűzhelyben is elkészíthető.

A legegyszerűbb kefires pite recept

Először olvasszon fel egy kis vajat. A szakácsok véleménye szerint melegnek kell lennie, de egyáltalán nem forrónak. Egy pohár kefirhez (200 milliliter) három evőkanál olvasztott vajra van szükségünk. A főzést úgy kezdjük, hogy egy tojást felverünk 200 gramm kristálycukorral. Csak miután az összes kristály feloldódott, adjuk hozzá a többi összetevőt: kefirt, vajat, szódát és lisztet. De az áttekintésekben a szakácsoknak azt tanácsolják, hogy keverjék össze őket egy kicsit, hogy ne képződjenek csomók. A szódát (egy teáskanál) nem kell ecettel oltani. Liszttel (fél kiló) keverhető, és fokozatosan adjuk hozzá az ömlesztett masszát a folyadékhoz.

Semmilyen pitéhez nem kell sokáig kefiren dagasztani a tésztát. Csak keverje össze az összes hozzávalót simára – és már kész is. A pite tésztájának konzisztenciájában hasonlónak kell lennie a zsíros tejfölhöz. A formát kikenjük margarinnal. A sütőt 180 fokra bekapcsoljuk. Öntsük a tésztát a formába, és süssük húsz percig. Gyufával ellenőrizzük a felkészültséget. Ha a fadarab magával vitte a tésztát, várjunk még egy kicsit. De ha a szilánk szárazon jött ki, akkor ideje kikapcsolni a sütőt és megteríteni az aszt alt. A legegyszerűbb recept fent található. De gazdagíthatod, ha egy csipet fahéjat keverünk a tésztába, vagy bedörzsölünk egy kis citromhéjat. Jó lenne a kész termék tetejét megszórni porcukorral.

Újabb recept lusta háziasszonyoknak

Ha van a hűtőszekrényedben egy kis sajt, túró vagy csak valami a tegnapi vacsoráról, ne rohanjon kidobni az ételt. Jobb, ha kefirre készítünk zselés pitét. Miért van ígyhívott? Az aszpikhoz hasonlóan, zselatinon készült aszpikban semmi közös nincs ebben a pitében. Elkészítjük a tésztát a legegyszerűbb recept szerint, a fent leírtak szerint. Ha a töltelék cukrozatlan (párolt káposzta, durum sajt, sült gomba, csirkemell, darált hús és hasonlók), ne tegyünk cukrot, hanem tegyünk bele egy csipet sót. Kisebb átmérőjű, de magas oldalú tepsit veszünk. Kenjük meg vajjal vagy margarinnal. A tészta felét kiterítjük. A tölteléket egyenletes rétegben a tetejére helyezzük. Beleöntjük a maradék tésztát. A sütőt már jól elő kell melegíteni. Mivel a kocsonyás pite magasabb, tovább sütjük. A szakácsok véleményeik szerint fél óra is elég. De még így is megéri egy gyufával biztonságosan játszani. Valójában egyes feltétek, például a párolt káposzta lelassítják a sütési folyamatot.

Cuscake alakú pite

Ha fém vagy szilikon formái vannak, egy egyszerű kefires pite receptet más módon is meg lehet valósítani. Öntsön egy tálba, és még jobb - a keverőtálba egy pohár kefirt. Adjunk hozzá ugyanannyi cukrot. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Felverünk egy tojást. Ismét átkeverjük. Most adjunk hozzá egy teáskanál ivószódát, kis mennyiségű kefirrel eloltva. Végül adjunk hozzá másfél csésze lisztet. Amint látja, ebből az összetevőből kevesebbet vittünk be, mint amennyit a fent említett legegyszerűbb recept megkövetelt. Ezért a tésztánk folyékonyabb lesz - mint a bolti tejföl. Ha a formák fémek, kenje meg őketzsír. Pontosan félig megtöltjük őket. A kefires tészta a pitehez erősen megkel a sütés során. A termékek megrepedésének és deformálódásának megakadályozása érdekében a kulináris szakértők az áttekintésekben azt javasolják, hogy a cupcakes-t meglocsolják valamivel. Száraz serpenyőben kalcinálható és darált dió, valamint szezámmag. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Tegyünk egy rácsot muffinokkal és érzékeljük a 25 percet. Hűtsük le és vegyük ki a kész cupcake-ket a formákból.

Búzadara tészta

Létezik egy ilyen recept a sütőben lévő kefires lepényhez is. Az emberekben az ilyen termékeket manniknak hívják. Készíthetők piték vagy kis torták formájában. Nézzük az első receptet. A búzadarával készült cupcakes nagyon szellős és puha. De az előkészítésük egy kicsit tovább tart. Egy pohár búzadarát megtöltünk ugyanannyi kefirrel. Megkeverjük. És most meg kell várnunk, amíg a gabona megduzzad. Ez negyven percig is eltarthat. Amikor kicsit viszkózus lesz a massza, beleütünk egy tojást. Nos, gyúrj össze mindent. Fél teáskanál szódát ecettel vagy kefirrel eloltunk. Ismét összegyúrjuk. Végül adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot és lisztet. Ismét mindent jól keverjünk össze. A házhoz egy merülő turmixgépet csatlakoztathatunk. A sütőt 200 fokra kell előmelegíteni. A búzadarán lévő muffin nem emelkedik olyan magasra, ezért a formákat kétharmadáig megtöltjük. És tovább sütnek. Negyven perc után gyufával ellenőrizzük a készültséget. Ezeket a süteményeket apróra vágott dióval is lehet díszíteni. És ha nincs időd, csak szórd meg a kész termékeket porcukorral.

Nagyon egyszerű mézeskalács

Ha nem találja a lekvár vagy konfitúra használatát, főzzön kefires lepényt lekvárral. Ha nagyon édes, használjunk kevesebb cukrot. És ha savanyú a lekvár, akkor többet. Verjünk fel két tojást fél vagy egy egész pohár cukorral. Amikor már nem marad kristály, keverjük hozzá a kefirt. 200 milliliterre lesz szükség. A tömeg dagasztása közben adjunk hozzá másfél csésze lisztet. Végül egy kis mennyiségű lekvárba öntsünk egy teáskanál szódát. Látni fogja, ahogy a kulináris szakértők biztosítják véleményükben, hogy a bogyók savas környezete nem működik rosszabbul, mint az ecet. A szóda elkezd buborékolni és halkan sziszegni, és a lekvár színe megváltozik. Miután megvárta a reakció végét, adja hozzá a teszthez. Végül adjunk hozzá még egy pohár lekvárt. Jól simára daráljuk. Egy tepsit kikenünk margarinnal. Kiöntjük a tésztát. Előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 25 percig sütjük 180 fokon. Nyugodj le. Éles késsel vagy durva cérnával vágja két rétegre a mézeskalácsot. Kenjük meg lekvárral vagy lekvárral. A termék tetejét porcukorral vagy friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük. De ha a mézeskalácsot forrón, teával tálaljuk, akkor nem kell foglalkozni a sütemények impregnálásával. Egy meleg kefires pite lekvárral amúgy is finom.

Recept túróval és almával

Kezdje el a főzést, mint mindig, keverje össze a tojást a cukorral. De ez a recept más arányokat diktál. Egy pohár cukorhoz három tojásra van szükségünk. Ezután öntsünk egy pohár kefirt, öntsünk egy teáskanál szódát és egy csipet sót éskezdje el hozzáadni a lisztet. Körülbelül egy pohár kell hozzá. Egy nagy almát (vagy két közepeset) meghámozunk, maghüvelyeket és egy külön tálba dörzsölünk, nagy forgácsokkal. Meglocsoljuk citromlével, hogy a hús ne barnuljon meg. Egy almát összegyúrunk 200 gramm túróval. Ezt a masszát ízlés szerint ízesítjük fahéjjal vagy vaníliás cukorral. Adhatunk hozzá egy marék borban áztatott és óvatosan lecsepegtetett mazsolát is. Ezután két lehetőség közül választhat. Használhatod a kefires kocsonyás pite receptjét, vagyis a tészta felét formába tesszük, ráhelyezzük a túrós-almás tölteléket, majd befedjük a többivel. Ám a kulináris szakértők véleményükben azt mondják, hogy semmi rossz nem történik, ha mindent enyhén összekeverünk, és így sütjük. A sütőt már 200 fokra kell melegíteni. Átlagosan fél órát vesz igénybe a torta sütése.

Mannik almával

Ez az étel nagyon kiadós és könnyen elkészíthető. Ezért a kulináris szakemberek azt javasolják, hogy egy ilyen kefir almás pitét sütjenek reggelire. A gyerekek sokkal jobban szeretik, mint a hagyományos búzadarát. Öntsön 200 gramm gabonát 250 milliliter kefirrel. Fél órára vagy többre tegyük félre, hogy a búzadara megfelelően megduzzadjon. Közben gyúrjunk össze 50 gramm lágy vajat 200 g normál cukorral és egy zacskó vaníliával. Felütjük két tojást, és jól összekeverjük. Adjunk hozzá kefirben megduzzadt búzadarát és két teáskanál sütőport a tésztához. Mindent simára keverünk. Az ilyen kefires pite tésztája meglehetősen vastagnak bizonyult, mint a palacsinta. Tegyük beleoldalán, de kapcsolja be a sütőt. Három almát meghámoznak és eltávolítják a hüvelyt. Kettőt kockákra vágunk, a többit egyenletes vékony szeletekre. Öntsünk 2 almát a tésztába. A tepsit sütőpapírral kiborítjuk, növényi olajjal kikenjük. Az egész tésztát kiöntjük. A tetejét középen a harmadik alma szeleteivel díszítjük. Betesszük a sütőbe, és 180 fokon kb negyven percig sütjük.

Kefíres káposzta pite receptje: töltelék

És most ne a desszerteket vegyük figyelembe, hanem a főételeket. Ezeket a pitéket általában melegen tálalják. A töltelék, mint már említettük, nem csak káposzta lehet, hanem egyéb kiadós hozzávalók is. Kezdjük egy nagyon egyszerű recepttel. Egy ilyen lusta pitéhez a fiatal, lédús káposzta a legalkalmasabb - egy kis, 300-400 grammos villa. Nem túl vékonyra aprítjuk. A hagymát szintén félkarikára vágjuk, és egy csokor friss fűszernövényt apróra vágunk kaporral és petrezselyemmel. A szakácsok azt javasolják, hogy adjunk hozzá néhány zöldhagyma tollat. Öntsön két evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, és párolja a káposztát hagymával hét percig – csak a felesleges nedvesség elpárologtatása érdekében.

Tészta

Amíg a töltelék hűl, készítsük elő a termék alapját. A kefires káposztával készült pite esetében a tésztát hasonló módon készítik el, mint az édes termékek esetében. Csak cukrot nem teszünk bele. Másfél pohár zsíros kefirt összegyúrunk két nagy tojással. Ezután adjunk hozzá fél teáskanál sót. Másfél csésze lisztet szitálunk egy külön tálba. Keverjük össze egy teáskanállalsütőpor. A tésztát jól összegyúrjuk. Két lehetőségünk van a továbblépésre. Kefirrel zselésített káposztás pitét készíthetünk. Ehhez tegye a tészta kétharmadát egy növényi olajjal kikent formába. Megkenjük a tölteléket, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Ebbe tehetünk bele reszelt főtt tojást is. Ezenkívül a kulináris szakértők véleményeikben azt tanácsolják, hogy a tölteléket szójaszósszal meglocsolják. De óvatosan kell hozzátenni, nehogy elvékonyodjon az amúgy is gyér tészta. A töltelékhez érdemesebb szójaszószt és egy kanál majonézt keverni. Most a tészta kisebb részével zárjuk le. Megszórjuk szezámmaggal (kb. két evőkanál). Előmelegített sütőbe küldjük, és 180 0C-on háromnegyed órát sütjük. De van egy recept a kefires káposzta pite számára, amelyben elő van írva, hogy a tölteléket nyers tésztába keverjük. Ezután keverjük simára.

Főzési tippek

Mivel a tészta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül, az ilyen termékeket legalább minden nap meg lehet sütni reggelire. Sőt, minden, ami a vacsorából megmarad, általában belekerül a pitébe. A lényeg, hogy a töltelék hozzávalói elkészüljenek. Az ilyen termékeket a kefires káposztás pite elve szerint készítheti. Azaz kérésre a tésztába keverjük a tölteléket, vagy rétegesen helyezzük a közepére. A szakácsoknak azt is tanácsoljuk, hogy fejjel lefelé főzzenek egy pitét. Íme a legegyszerűbb recept. A formát pergamennel lefedjük. Rétegen megkenjük: kész gomba, reszelt sajt, főtt rizs, hagymával sült darált hús, zöldek. A tetejére öntjük a tésztát. Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, hogy a mia kefires pite azonnal „megragadott”. Körülbelül negyven percig süssük a "változót".