2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A glutén, más szóval a glutén egy összetett természetes fehérje, amely számos gabonafélében, például búzában, zabban, rozsban és árpában található. Fő ragasztó tulajdonságát (ami miatt a második név megjelent) széles körben használják az élelmiszeriparban. A helyzet az, hogy a vízzel való kölcsönhatás során besűrűsödik, sűrű, alakváltó masszává válik. Víz hozzáadása nélkül a glutén porszerű anyag.
Glutén gyártásban
Valószínűleg kitalálta, mely gyárak használnak glutént a termelésük során. Így van, ezek pék- és hústermékeket gyártó gyárak.
Amellett, hogy a glutén elősegíti a homogén lisztkeverék létrehozását, adalékanyaga a darált húsoknak, kolbászoknak, különféle szószoknak, fagyl altnak. Ennek a fehérjének köszönhetően a nyersdarabok hosszú ideig megőrzik formájukat, és hosszabb ideig eltarthatók. A glutént csokoládétermékekben (sőt karamell és drazsé gyártásánál is) és a alapú italokban is használják.gabonafélék (vodka, sör, whisky).
Most megválaszolhatja azt a kérdést, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak glutént. Nyilvánvalóan gazdagok pékárukban, pékárukban (beleértve a kenyeret is), tésztákban, gabonapelyhekben, reggeli gabonapelyhekben, stabilizátor alapú ketchupokban és ecetekben, sűrítő alapú tartósítószerekben, kolbász- vagy darált húskészítményekben, joghurtokban, túróban és sajtmasszában, csomagolva. túró, tejszín, margarin.
Mely élelmiszerek tartalmaznak búzaglutént? Búzadarában, kenyérben, tésztákban, reggeli gabonafélékben találjuk. Az italok közül a gluténtartalom különbözik az alkoholos (amiről fentebb beszéltünk), instant kávéban, kakaóban, granulált teában, szénsavas italokban. Mindezek mellett megtalálható azokban a termékekben, amelyek zsírsavakat tartalmaznak E471, festék E150a, m altit E965, m altol E636, izom altol E953. Egyes vitaminok és gyógyszerek bizonyos mennyiségű glutént is tartalmaznak. Az előbbiek közé tartoznak a Jungle és a Complivit gyógyszerek, az utóbbiak pedig a Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, „Pentoxyl”, „Furosemide”. Még sok különböző tablettát sorolhat fel, amelyek összetételében összetett természetes fehérje van jelen, de ha fél tőle, olvassa el az utasításokat. Fel kell tüntetnie, hogy a készítmény tartalmaz-e lisztet.
Tehát mely ételek gluténmentesek?
A glutén hollétére vonatkozó ismereteink alapján meg tudjuk mondani, hol nem. Gabonából - ez hajdina, rizs,kukorica, hüvelyesekből - borsó, szójabab, bab, lencse. A diófélék, gyümölcsök, zöldségek és tojások, minden hús, tenger gyümölcsei, természetes tejtermékek és természetes szószok, gluténmentes pékáruk gluténmentesek.
Ehetek glutént, és mi a kára?
Inkább igen, mint nem. Ne rohanjon eltávolítani a glutént az étrendből, attól tartva, hogy károsítja az egészségét, rontja a bőr állapotát, és számos betegséget okoz. Légy körültekintő! Mérsékelt adagban semmi sem árthat. Nem zárható ki az értékes növényi fehérje, ami a glutén. Ezen túlmenően, ha olyan ételeket választasz, amelyek nem tartalmazzák, akkor automatikusan megfosztod magad számos egyéb tápanyagtól (ami például ebben a kása is lehet). Az allergia lehetősége megnő azoknál a gyermekeknél, akik legfeljebb hét hónapig nem kaptak gluténtartalmú termékeket.
Csak akkor hagyd abba a gluténfogyasztást, ha érzékeny vagy rá. Az első tünetek, amelyek erre utalnak, a fejfájás, gyengeség és kellemetlen érzés a hasban vagy puffadás. Vannak, akik cöliákiában, gluténérzékenységben szenvednek. Az általános egészség és különösen a gyomor-bél traktus egészségének megőrzése érdekében gondosan tanulmányoznia kell a termék összetételét, hogy nincs-e benne természetes fehérje.
Esszenciális kazein
A kazein a gluténhoz hasonlóan összetett természetes fehérje, de tej eredetű. A szervezetünknek szüksége van a kazeinre, ami nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik! Kalciumot, esszenciális aminosavakat, foszfort, bioaktív tejpeptideket tartalmaz. Meglepő módon, dea kazein korlátlan számú étrend-kiegészítő (a WHO és a FAO szerint). Hosszú időn keresztül képes ellátni szervezetünket energiával, amit a fogyni vágyók, az alakjukra figyelők használhatnak fel. A kazein különleges előnye az izom- és keringési rendszerre gyakorolt pozitív hatás.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak kazeint
A kazein fő forrásai a tej (tehén, kecske), kefir, joghurt, tejföl, aludttej, erjesztett sült tej, túró és túrótermékek, vaj. Tartalmának rekordere a sajt. Ennek a jótékony természetes fehérjének akár 30%-át is tartalmazza. Csokoládé és tejalapú péksütemények, például túrós muffinok, sajttorták vagy túrós sajttorták fogyasztásával is ellátja szervezetét kazeinnel. Tudod azonban, hogy jobb sajtot enni vagy egy pohár tejet meginni, mint sajttortát enni (ha az a cél, hogy a szervezetet kazeinnel telítse, vagy energiával látja el).
Kazein ártalmas
A kazein csak akkor veszélyes, ha tej/laktóz intoleranciája van. De még túlzott használata esetén is (amelyet a sportolók vétenek) előfordulhat puffadás, a máj és a vese túlterhelése viszont lehetséges.
A laktóz egészséges cukor
Sokan hallották ezt a kifejezést, és a "Mi a laktóz?" kérdésre valószínűleg azt a választ kapják, hogy ez a tejcukor. És igazuk van. A laktóz az élelmiszerekben található természetes cukortej alapon. Fő célja, hogy glükózt lássunk el, ami a lebomlása miatt képződik. Ezenkívül a laktóz szubsztrátja a szervezetünk számára előnyös laktobacillusok fejlődésének; elősegíti a kalcium, magnézium és vas felszívódását, serkenti az idegrendszer szabályozását, valamint megelőzi a fogszuvasodást. A laktóz kétségtelenül nagyon hasznos termék.
Hol szerezhetjük be?
Ha az étrendjében tejet (tehén, kecske, bivaly), kefirt, erjesztett sült tejet, aludttejet, tejszínt, vajat, joghurtot, tejfölt, túrót használ, telítheti a szervezetet laktózzal. Az íróban, a kumissban és a tejsavóban is megtalálható. És mi a helyzet a kakaóval, krumplipürével, búzadarával, margarinnal, pékáruval, fagyl alttal, sűrített tejjel és étcsokoládéval? Igen, laktóz is van bennük! Csecsemőkorban különösen fontos, szükségletét az anyatej elégíti ki.
Mihez vezet a túlzott laktóz
Nagy mennyiségű laktóz esetén puffadás, laza széklet vagy éppen ellenkezőleg, székrekedés lehetséges. Ezenkívül a tejcukorral való visszaélés allergiát okoz. Ha Ön laktózérzékeny, kerülje a laktózt tartalmazó termékeket. Ez lehet veleszületett betegség, és az életkorral (idősebb években) keletkezett. A laktázhiány előfordulása az életkorral teljesen normális. Ennek oka a tej és tejtermékek alacsony fogyasztása. Ezt úgy kezelik, hogy a laktózt helyettesítő laktáz enzimet alkalmaznak.
Eredmények
Összefoglalva, emlékezzünk arra, hogy mely termékek milyen anyagokat tartalmaznak.
- Mely élelmiszerek tartalmaznak glutént és laktózt? Mindkét összetevő megtalálható a tejszínben, joghurtban, túróban.
- Mely élelmiszerek tartalmaznak glutént és kazeint? Mindkét összetevő megtalálható a joghurtban, a sajtban és a túróban.
Most már tudja, mely élelmiszerek tartalmaznak glutént és laktózt, valamint kazeint. Ha egy ilyen készletet használ az étrendjében, akkor egyformán telíti az összes szükséges összetevővel!
Ajánlott:
Mely élelmiszerek tartalmaznak ellenálló keményítőt?
Valószínűleg hallott már a szénhidrátkorlátozásról. A keményítő pedig nem kapcsolódik az egészséghez. Ez azonban nem csak káros, hanem hasznos is. Ez rezisztens keményítő, vagy rezisztens. Jótékony hatásait és forrásait a cikk ismerteti
Nézze meg, mely élelmiszerek tartalmaznak B12-vitamint. Hiány és beriberi B12-vitamin jelei
A vitaminok biológiailag aktív anyagok, amelyek számos nagyon fontos funkciót látnak el a szervezetben. Ősidők óta az emberek észrevették, hogy a monoton étrend, még ha nagyon magas kalóriatartalmú és egészséges ételekből áll is, végső soron károsíthatja az egészséget. Ma a tudomány sokféle biológiailag aktív anyagot ismer, amelyek nagyon fontos funkciókat látnak el a szervezetben, ezek egyike a B12-vitamin
Mely élelmiszerek tartalmaznak vasat?
Az ingerlékenységnek, fáradtságnak és rossz közérzetnek meglehetősen prózai okai lehetnek: a szervezet vashiánya. A megfelelő táplálkozás könnyen orvosolja a helyzetet. Ehhez azonban tudnia kell, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak vasat
Mely élelmiszerek tartalmaznak magnéziumot, és miért fontos ezeket rendszeresen fogyasztani?
A gyakori szívritmuszavarok, izomgörcsök és görcsök lehetnek e nyomelem hiányának első jelei. Ennek elkerülése érdekében tudnia kell, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak magnéziumot a szervezet normális működéséhez elegendő mennyiségben
Mely élelmiszerek tartalmaznak káliumot? Szárított sárgabarack, búzakorpa, sárgarépa és egyéb káliumtartalmú élelmiszerek
Folyamatosan aludni akar, minden mozdulat nehéz és görcsök kísérik? Vagy éppen ellenkezőleg, szaggatottan ver a szív, nem szűnik meg a felhajtás, jégeső ömlik az izzadság? Talán ezek a feltételek egy olyan elem, például kálium hiányával járnak a szervezetben
