A "Ratatouille" egy Lépésről lépésre recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan főzzük a Ratatouille-t, és mi az? Az említett étellel kapcsolatos kulináris és egyéb kérdésekre a válaszokat a cikk anyagai tartalmazzák.

Általános információ

Ratatouille étel – mi ez? Szakértők szerint az említett név francia eredetű. Két részből áll: rata és touiller, ami azt jelenti, hogy "étel" és "beavatkozik" a fordításban.

A "Ratatouille" a provence-i konyha (hagyományos) főzeléke, amely paprikából, cukkiniből és padlizsánból áll. Egyes szakácsok azt állítják, hogy egy ilyen vacsora sok tekintetben hasonlít a magyar lecsóhoz.

Eredeti történet

A Ratatouille egy étel, amelyet először egy 1778-as szakácskönyv említ. Tapaszt alt szakácsok arról számolnak be, hogy ezt a szokatlan ételt eredetileg szegény parasztok főzték a modern Nizza területén. Nyáron készítették friss zöldségekkel.

A Ratatouille egy francia étel. Eredeti receptjében paradicsom, cukkini, hagyma, paprika és fokhagyma szerepelt. Ami a modern változatot illeti, elkészítéséhez padlizsánt is használnak, és néha tököt is.

Jellemzők

A "Ratatouille" egy provence-i étel, amely nagyon hasonlít egy hagyományos orosz zöldségpörköltre. Részben ez igaz. Egy ilyen étkezés azonban egy kicsit másképp készül. Az ilyen vacsorához szükséges zöldségeket nem kockákra, hanem körökre vágják. Ugyanakkor spirálisan vannak elhelyezve.

Ahhoz, hogy egy ilyen vacsora különleges aromát és ízt adjon, francia fűszereket, vagy inkább Provence-i fűszernövényeket (köztük édesköményt, szarvasgombát, köményt, rozmaringot, mentát és bazsalikomot) adnak hozzá. Az ilyen fűszereknek köszönhetően a provence-i konyha bármely étele a felismerhetetlenségig átalakul.

Analógok

A Ratatouille ételt, melynek receptjéről később lesz szó, nemcsak Franciaországban, hanem más országokban is elkészítik. Általános szabály, hogy más államokban egy ilyen ételnek más a neve. Például az olasz konyhában ezt a fajta zöldségpörköltet "Caponata", törökül "Imam Bayaldy", spanyolul "Pisto", magyarul "Lecho" és katalánul "Samfaina" néven.

Azt is meg kell jegyezni, hogy még akkor is, ha az összes felsorolt étel azonos alapanyagokból készül, érezhető ízbeli eltérések lehetnek. Ez annak köszönhető, hogy a vacsora elkészítésében nagy szerepet játszanak a felhasznált zöldségfajták, a felhasznált fűszernövények, fűszerek és fűszerek, valamint a zöldséges ételek elkészítésének technológiája.

Ratatouille-receptek (főzés)

Sok háziasszony fél egy ilyen étel elkészítését, mivel nehéznek és költségesnek tartja. De nem az. Figyelembe vettaz ételt meglehetősen könnyű elkészíteni. Ráadásul csak egyszerű, mindenki számára elérhető összetevőkre van szükség a létrehozásához.

Ahogy fentebb említettük, a "Ratatouille" eredeti változatában paradicsomból, cukkiniből, édes paprikából, fokhagymából és hagymából készült. Ma elkezdték a padlizsánt és a tököt hozzáadni az ételhez.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kész ebédet melegen és hidegen, valamint szobahőmérsékleten is tálalhatjuk. Gyakran önálló ételként használják. Bár néha a háziasszonyok hús mellé kínálják. A Ratatouille remek előétel is lehet, ha keksszel vagy kenyérrel tálaljuk.

Szóval hogyan kell a Ratatouille-t csinálni? A lépésről lépésre elkészített recept a következőket tartalmazza:

• kaliforniai paprika sárga és piros - 2 közepes darab;
• növényi olaj (jobb olívaolajat venni) - 5 nagy kanál;
• nagy friss fokhagyma - 2 gerezd;
• nagy izzók - 1 db.;
• paradicsom a saját levében - kb. 300 g;
• kakukkfű (ágakban) - 3 db;
• friss petrezselyem – ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db;
• zöld friss cukkini - 1 db;
• fiatal padlizsán, nem túl nagy - 1 db;
• Kis tök - 1 db;
• friss közepes paradicsom - 5 db;
• só, bors – ízlés szerint.

Növényi előkezelés

Mielőtt egy finom francia ételt készítene, meg kell tenniefeldolgozza az összes szükséges összetevőt.

A padlizsánt, a tököt és a cukkinit alaposan megmossuk forrón. Ugyanakkor a farkukat és a köldöküket azonnal levágják, a bőrt meghagyják. Ezután az összes zöldséget vékony körökre vágjuk. Mellesleg, a legfinomabb és legfinomabb étel elkészítéséhez az ilyen összetevőket csak frissen és fiatalon kell venni.

A bolgár paprikát külön is feldolgozzák. Jól megmossuk, kettévágjuk és kivesszük a magokat. Ezután a paprikát szeletekre vágjuk. Ami a friss paradicsomot illeti, vékony szeletekre vágjuk. Ugyanakkor a bőrt el kell hagyni.

Ételkészítés

"Ratatouille" forma lehetőleg mély formában (hőálló), sütőbe való használatra. Az alját teljesen befedjük sütőpapírral. Ezután a pergamenre fektessük a levágott kaliforniai paprika szeleteket. Ebben a formában az edényeket a sütőbe küldik, 220 fokra melegítve. 20 perc elteltével a borsot eltávolítjuk. Ezt követően óvatosan eltávolítjuk róla a kemény bőrt, és apróra vágjuk.

Töltsön néhány evőkanál olajat egy öntöttvas serpenyőbe, és melegítse fel jól. Ezután apró kockákra vágott hagymát, valamint présen átnyomott fokhagymagerezdeket dobnak bele. Ebben a formában az összetevőket kis lángon körülbelül 8 percig sütjük. Idővel hozzáadják a saját levében (vagyis konzervben) felaprított paradicsomot, sós levét, két szál kakukkfüvet, babérlevelet és egy evőkanál apróra vágott petrezselymet.

Az összes hozzávaló kirakása után közepes-alacsony lángon körülbelül 10 percig pároljuk. Ezután finomra vágott kaliforniai paprikát adunk hozzájuk. Pár perc múlva a babérlevelet és a kakukkfüvet eltávolítjuk a majdnem kész szószból. Ugyanakkor a zöldségmasszából 2 nagy kanálnyit egy tálba teszünk, a többit levesszük a tűzről.

Alakítási folyamat

Hogyan kell helyesen formálni a "Ratatouille"-t? Először is vegyen egy széles hőálló formát, magas oldalakkal, amelybe az összes főtt szószt el kell helyeznie. Ezután ki kell raknia az összes előre vágott zöldséget. Ugyanakkor a friss paradicsomot, a padlizsánt, a cukkinit és a tököt körbe kell helyezni egy tálba, átfedve. A szépség és a szokatlan megjelenés érdekében a különböző színű zöldségeket váltogatni kell.

Miután az összes hozzávalót kiraktuk, megszórjuk őket a maradék apróra vágott fokhagymával, hozzáadunk egy kakukkfű levelet és olajat. A legvégén a zöldséges ételeket teljesen lefedjük kulináris fóliával. Ez azért szükséges, hogy az étel jól megsüljön, és ne borítsa be megégett kéreg.

Sütés a sütőben

Francia étel sütéséhez a sütő hőmérsékletét 135 fokra kell csökkenteni. Formába helyezve zöldségekkel fűtött szekrényben, két órán át főzzük. Ennyi idő elteltével a fóliát eltávolítjuk. Ebben a formában a Ratatouille-t további 30 percig főzzük.

Ha a hőkezelés során túl sok folyadék keletkezik az edényben az edényben, akkor óvatosan lecsepegtetjük.

Feldolgozásvacsoradíszek és megfelelő tálalás

Ennek a francia ételnek a díszítéséhez a korábban meghagyott zöldségszószt összekeverjük sóval, borssal, olívaolajjal és balzsamecettel. A kapott keveréket szépen egy tányérra, vagy inkább annak oldalsó részeire öntjük. Ami az edény közepét illeti, a Ratatouille-t óvatosan ráfektetjük. Ugyanakkor ügyelnek arra, hogy a zöldségrétegek abban a formában maradjanak, amelyben sütötték.