Mézeskalács fahéjjal: hagyományok és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mézeskalács fahéjjal és egyéb fűszerekkel – illatos finomság, amely bármelyik napot ünneppé varázsolhatja. És nem szükséges megvárni az újévet, hogy megfőzzük. Nyáron túl fűszeresnek tűnhet, de a hűvös tavasz, az esős ősz és a hosszú tél mindenkinek tetszeni fog, aki szereti az illatos édességeket. A fahéjas mézeskalács készítésének hagyománya több évszázados múltra tekint vissza. A finomságot akkor és ma is nemcsak csemegeként, hanem dekorációként és eredeti ajándékként is használják.

Emberemlékezet óta

Hogyan jött létre a fahéjas mézeskalács? A recept állítólag véletlenül született. Évszázadokkal ezelőtt a konyhában dolgozó szerzetes karácsonyi csemegén beleütött egy üveg fűszert a tésztába. Csak sejteni lehet, mekkora érzelmek viharát érzett egyszerre: akkoriban a fűszerek értékükben szinte megegyeztek az arannyal. Bárhogy is legyen, a sütiket elkészítették, tesztelték és jóváhagyták. Annyira megtetszett nekik, hogy karácsonyi hagyománnyá vált. A csemege feltalálói általhagyományosan a ködös Albion szerzeteseinek tartják.

Ünnepi csemege

Ma Európa-szerte mézeskalács és sütemény szokás készülni a karácsonyra. Amerikában pedig a múlt század 60-as éveiben hagyomány született egy ilyen finomság cseréjére. Az ünnep végén minden vendég kapott egy doboz sütit, különféle adalékokkal és díszítéssel.

Ma a finomságot szükségszerűen nem sokkal karácsony előtt sütik a katolikus országokban. A németországi, franciaországi és angliai ünnepi vásárokon sokféle mézeskalácsot találhatunk. Feldíszítik vele a karácsonyfát, ajándékba adják és szívesen fogyasztják.

Múlt és jelen

A fahéjas mézeskalács kezdetben kerek vagy ovális volt. A kitalált finomság csak a XIX. Csillagok, virágok, különféle állatok és kisemberek nem kevésbé gyönyörködtették a szemet, mint a karácsonyfadíszek. A mézeskalács házak különösen nagyra becsülték akkor és most is, mivel a kulináris készségeket és a mester fantáziáját ötvözték.

Ma sokféle fahéjas mézeskalácsot találhatsz. Az egyes szerzők bonyolult figuráit tartalmazó fotóval ellátott receptnek vannak jellemzői. Az olaj mennyisége és az összetevők összetétele változhat. A szakácsok gyakran növelik vagy csökkentik a felhasznált fűszerek listáján szereplő elemek számát. A sütik azonban leggyakrabban dekorációban különböznek egymástól. A szakácsok cukormázt, masztixet, ehető gyöngyöket, porcukrot használnak, és az eredmény minden alkalommal új kísérletekre inspirál.

Fahéjas mézeskalács süti alaprecept

A tészta elkészítése, valamint a sütés nem sok időt vesz igénybe. A fűszerek közül a gyömbért és a fahéjat használjuk - két-két evőkanál (teáskanál), valamint szegfűszeget, kardamomot vagy fekete borsot - kisebb mennyiségben - ízlés szerint.

A lágy vajat (200 g) tojással és cukorral (200 g) összekeverjük. Ennek legjobb módja egy turmixgép. Külön-külön a lisztet (2 csésze csészével), a fűszereket és a szódát (0,5 tk) összekeverjük, majd a folyékony összetevőket hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz. A tésztát gyorsan összegyúrjuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és legalább 15 percre hűtőbe tesszük. Lehűlés után kényelmesebb lesz a használata.

A kész tésztát vékony rétegre nyújtjuk, és formák segítségével kiszaggatjuk a sütiket. 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük.

A receptben szereplő fűszerek módosíthatók. Néha kakaót adnak hozzá, hogy barnább legyen a tészta.

Mézzel

Mézes és fahéjas mézeskalács gyakran megtalálható az "Ikea" nevű hálózatban. Különféle fűszereket adhatunk hozzá. Hagyományosan gyömbért, fahéjat, kardamomot és szegfűszeget használnak. A méz nemcsak különleges ízt ad a tésztának, hanem megkönnyíti a munkavégzést is, mint a hagyományos omlós.

A fűszereket szódával (1 teáskanál) és liszttel (200 g) összekeverjük. A cukrot (100 g) külön-külön felverjük a puha vajjal (100 g), majd adjunk hozzá egy tojást és a folyékony mézet (3 tk). Mindkét keveréket egyesítjük, és a kész tésztát két órára a hűtőszekrénybe küldjük. Ezután az előző recepthez hasonlóan vékonyrakinyújtjuk és kivágjuk a formákat. A kekszeket 180 fokon körülbelül 10 percig sütjük. Fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, amikor megbarnul. A cookie-k gyorsan éghetnek.

Díszítés

A fahéjas mézeskalács sütés után azonnal jó. Viszont ha van türelmed, kicsit érdekesebbé tehető. Ehhez el kell készítenie a mázat. Az egyik fehérjét erős habbá verjük. Ezután egy kanálban porcukrot adunk hozzá (összesen 200 g-ra lesz szükség), és a keveréket minden alkalommal felverjük. Ezután hozzáadjuk egy fél citrom levét, és újra felverjük. A mázat hagyhatjuk fehéren, vagy adhatunk új színt céklalével, cseresznyesziruppal, ételfestékkel. A festett sütiket lehűtött sütőben 50 fokon szárítjuk. A festett mézeskalács finom és szokatlan ajándék lesz szeretteinek.

A mézeskalács készítés folyamata nagyon szórakoztató. Nem nevezhető nehéznek, a tésztadagasztás és a sütés során felbukkanó aromák pedig kényelemmel és nyaralással töltik meg a házat. Ezek a sütemények tökéletesek teához, kávéhoz és tejhez. Nemcsak újévre főzheti, hanem szó szerint bármilyen alkalomra.