"Alfredo" - tészta csirkével, garnélarákkal és egyéb hozzávalókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Rajongó az olasz ételekért? Szeretnél valami újat kipróbálni? Kiváló lehetőség az "Alfredo" tészta. Ennek az ételnek a receptjét több változatban mutatják be. A választás a tiéd. Sok sikert a főzéshez!

Általános információ

Az „Alfredo” egy tészta, amelynek megvan a maga története. Több évtizeddel ezelőtt hozták létre. Az étel szerzője egy Alfredo nevű olasz séf. Egy napon szeretett felesége megbetegedett. Elment az étvágya. De a finom tejszínes szószban főtt tészta észhez térítette a nőt.

A szakács nagyon örült, hogy felesége felépült. Ezt az ételt az éttermében kezdte főzni. Az ügyfelektől nem volt felmentés. Alfredo később csirkedarabokat és egyéb összetevőket kezdett hozzáadni a tésztához. Ennek eredményeként az étel kielégítőbbé vált. Manapság az Alfredo tésztának számos változata létezik. Némelyikük az alábbiakban látható.

Klasszikus Alfredo szósz

Szükséges hozzávalók:

• Parmezán sajt - 80 g elég;
• só - 1/3 teáskanál;
• 300g tejszín (20-30% zsírtartalom);
• fekete borsőrölt formában - a kés hegyén;
• 20 grammos vaj.

Főzés:

1. Öntse a tejszínt megfelelő mennyiségben egy mély serpenyőbe. A tüzet minimálisra csökkentjük. Várjuk a pillanatot, amikor a krém forrni kezd.
2. Tegyünk olajat ugyanabba az edénybe.
3. Folytassuk a sajtot. A harmadik részt megszórjuk. A többit feldaraboljuk, majd a tejszínhez és a vajhoz küldjük.
4. Keverje össze a hozzávalókat az edényben. Alfredo szószt kaptunk tésztához. A főtt tésztára öntjük. Keverjük össze alaposan. Azonnal asztalra tálaljuk, tányérokra osztva.

Alfredo tészta garnélával

Élelmiszerkészlet:

• ½ teáskanál mindegyik fekete és piros erős paprika;
• 350 g fettuccine paszta;
• egy hagyma;
• 1 csokor petrezselyem;
• hámozott garnélarák (bármilyen, a tigris kivételével) - 750 g;
• tejszín - 2 csésze;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• Reszelt parmezán - 1 csésze;
• 50g darab vaj;
• fokhagyma - 4 gerezd elég lesz.

Gyakorlati rész

1. Hámozza meg és vágja fel a hagymát és a fokhagymát. Forró serpenyőbe küldjük. Olaj segítségével kisütjük. Megszórjuk pirospaprikával. 2 perc múlva adjuk hozzá a már meghámozott garnélarákot. Egyik oldalról a másikra forgatva sütjük.
2. Amikor a garnélarák szép rózsaszín árnyalatot kap, adjon hozzá 350 ml tejszínt. Várja, hogy mikora folyadék forrni kezd. Kapcsold el a tüzet.
3. Tegye a fettuccine tésztát egy serpenyőbe felforrósított sós vízzel. 8-10 percig főzzük.
4. Ha a tészta megfőtt, öntsön 300 ml vizet a tálba, amelyben főtt. A maradék folyadékra nincs szükségünk. Kicsepegtetjük a serpenyőből. A tésztát hideg vízben megmossuk. Ezután küldje el a serpenyőbe, ahol az öntet található.
5. Adja hozzá a maradék 150 ml tejszínt. További 10 percig főzzük az edényt. Ne felejtse el keverni.
6. Szórja meg a tésztát borssal és reszelt parmezánnal. Összekeverjük. Vegyünk 5 percet. Ételenket apróra vágott bazsalikommal és petrezselyemmel díszítjük. A Fettuccine-t a főzési folyamat befejezése után azonnal felszolgálják.

Tészta "Alfredo" csirkével

Terméklista:

• 2 evőkanál. l. búzaliszt és finomított olaj;
• fokhagyma - elég egy gerezd;
• 90 g parmezán és 3 evőkanál. l. túró;
• közepes zsírtartalmú tej - 1 csésze;
• 1 evőkanál. l. vaj és apróra vágott petrezselyem;
• csirkefilé - 2 db;
• 1 teáskanál mindegyik citromhéj és fűszerek;
• 350 g fettuccine paszta;
• bors, só ízlés szerint.

Részletes utasítások

1. lépés: Hol kezdjük? A tésztát sós vízben kifőzzük. Ez a folyamat 8-10 percet vesz igénybe. Öntsön vizet a serpenyőből ne a mosogatóba, hanem egy külön edénybe. Továbbra is szükségünk lesz rá.

2. lépés. Vágja fel a csirkefilét darabokra. Forró serpenyőbe tesszük olajjal. Süt5-7 perc.

3. lépés. Olvassz fel egy darab vajat egy serpenyőben. Oda tesszük a reszelt héját és az apróra vágott fokhagymát. A két összetevő sütési ideje 20 másodperc. Lisztet adunk hozzá. Még egy percig pirítjuk, kevergetve egy spatulával. Adjon meg egy pohár tejet. Ezúttal habverőt veszünk a kezünkbe. Az edényt összekeverjük velük. A következő hozzávaló, ami a serpenyőbe kerül, a túró. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik a szószban. Adjunk hozzá 2/3 reszelt parmezánt. Habverővel keverjük újra.

4. lépés. Öntse bele az elkészített Alfredo szószt. A pasztának forrónak kell lennie. Az összetevők jobb "kötegéhez" adjon hozzá ½ csésze vizet, amelyet a serpenyőből leeresztett. Ez nem minden. A sült csirkedarabokat a szósszal a tésztába tesszük. Óvatosan keverjük össze.

5. lépés. Tegyük az edényünket egy mély meleg tányérba. Megszórjuk a maradék reszelt parmezánnal, apróra vágott petrezselyemmel vagy zöld bazsalikommal. Kívánság szerint adhatunk hozzá fenyőmagot vagy hámozott tökmagot. De ne feledje: az étel kalóriatartalma megnő.

Megjegyzés a háziasszonyoknak

• Tésztákhoz csak durumbúzából készült tésztát válasszunk. Ellenkező esetben ínyenc étel helyett zabkását kapsz.
• A tésztát al dente főzzük (félig főzzük). Hogyan ellenőrizhető? Ha a harapáskor a tészta kemény, és a fog ellenállást érez, akkor ideje lekapcsolni a tüzet.
• Főzés után melegítse fel a tésztát egy serpenyőben. Ezután jöhet hozzá Alfredo szósz. A paszta nem fog összetapadni. Szóval az ételesztétikusabb lesz.
• Egy lágyabb szószt szeretnél? Ezután ne használjon sót, borsot és néhány fűszert. Fűszerként pedig adj hozzá egy gerezd pürésített fokhagymát.

Zárásként

Most már tudja, hogyan készül Alfredo (tészta). Biztonságosan kísérletezhet különféle összetevőkkel - garnélarák, gomba, csirke és így tovább. Gyönyörködjön háztartásában illatos és finom tésztákkal a legfinomabb krémes mártással!