Bulgur: mi ez és mivel eszik?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

Az egészséges táplálkozásra való törekvés elvezet minket odáig, hogy folyamatosan "ásunk" kulináris fórumokon, vagy különböző népek szakácskönyveiben keresünk új és egészséges ételeket, amelyek olykor számunkra teljesen ismeretlen termékekből készülnek. Az egyik ilyen termék a bulgur. "Mi az?" - sokan azt hiszik.

Keleten és a mediterrán országokban évezredek óta használt gabonaféle számunkra, az északi szélességi körök lakói számára teljesen ismeretlen. De hiába, mert a bulgur gazdag természetes foszforforrás, és összetételében a lizin jelenléte jelzi ennek a gabonafélének az antibakteriális tulajdonságait. Ezen kívül nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a bőr és a haj táplálásához, valamint jótékony hatással vannak az emberi idegrendszerre is. Egzotikus neve ellenére a bulgur nem önálló gabonaféle, mint például a hajdina vagy a rizs. Ez egy gabonatermék, amelyet búzaszemek hőkezelésével állítanak elő. Ez egy félkész gabonatermék, és sokkal kevesebb időt vesz igénybe a főzés, mint más gabonafélék. Ez természetesen a termék további előnye, különösen azoknak a háziasszonyoknak, akiknek nincs elég idejük a főzéshez. Egyébként gyakran, nem először a bulgur készítésekor, hogy termikusan feldolgozott búzáról van szó, sok háziasszony nem is sejti. Ezért kellemesen meglepte őket a főzés sebessége.

Hogyan főzzünk bulgurt?

Mint fentebb megjegyeztük, a bulgurt széles körben elterjedt a keleti, a földközi-tengeri és indiai országokban. Fiatal (tej)búzaszemekből készül

különleges technológián. Először a szemeket a korpával együtt megpárolják, majd a napon szárítják és megtisztítják. A gabonafélék elkészítésének utolsó lépése az őrlés. Sőt, kétféle: pilavlik és koftelik. Az első a durva bulgur, amelyet pilaf (pilaf)készítésére használnak, vagy levesekhez adják. Ez a gabonaféle a sárga csiszolatlan rizshez hasonlít, de a kis bulgurt, a koftelik-et saláták, például tabouleh és kisir készítésére használják, és egy speciális kyufta - ishli - készítésekor a darált húshoz is hozzáadják. Furcsán hangzanak a keleti bulgur szemekből készült ételek? Mi ez és milyen ízűek ezek az ételek? Biztosítjuk Önöket, hogy mindegyik nagyon ízletes és illatos. És ami a legfontosabb, rendkívül hasznos.

Bulgur pilaf

Nem tudsz semmit a bulgur szemekről? Mi ez a nagyon ízletes és egészséges termék, még mindig nem tudod? A bulgur pilafot első pillantásra nem valószínű, hogy szeretné kipróbálni. Igen, be kell vallanom, hogy nem néz ki túl jól.bemutatható. Végül is hajdinát szoktunk enni, bár sok gyerek "piszkos zabkása"-nak hívja. Bemutatunk egy finom bulgur pilaf receptjét gombával és dióval.

Hozzávalók

Elkészítéséhez 300 gramm nagy bulgurra, ¹/₂ kilogramm frissre lesz szüksége (mézes gomba, csiperkegomba) vagy sózott gomba, 1 -2 hagyma, ¹/_{2 csésze dió, só, fekete bors, olaj vagy vaj.}

Főzési mód

A bulgurt meghámozzuk, megmossuk, olajon 5 percig sütjük, és felöntjük ¹/_{2 csésze forrásban lévő vízzel vagy marhahússal (csirke) húsleves, só. Lassú tűzön főzzük. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, borsozzuk. Adjuk hozzá a diót és pároljuk lefedve 5-7 percig. Miután a gabona megfőtt, adjunk hozzá gombát hagymával és dióval, de ne keverjük össze. Zárja le a fedelet, és fedje le egy törülközővel a tetején. 10 perc után mindent összekeverhetsz és tálalhatod. Győződjön meg róla, hogy mindenki, aki kipróbálja a pilafot (függetlenül attól, hogy ismeri-e a bulgurt: mi ez és miből készül), el lesz ragadtatva az ízétől.}