Krém "Patisser": recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Tudja, hogyan készül a Patisier krém? Ha nem, akkor a különböző főzési módokat ebben a cikkben mutatjuk be.

Krém "Patisser": klasszikus recept

A „cukrászda” szót franciául „cukrász”-nak fordítják.

A "Patisser" klasszikus krém egy univerzális puding, amely sárgája alapú. Egy ilyen finomság elkészítése meglehetősen egyszerű. Ami az alkalmazási módokat illeti, teljesen más ételekhez használható. A kérdéses édesség meglepően jó mind önálló desszertként, mind különféle termékek kiegészítéseként palacsinta, zsemle, sütemény és péksütemény formájában.

Többféleképpen elkészítheti ezt a finomságot. Úgy döntöttünk, hogy ezek közül csak a legegyszerűbbeket mutatjuk be.

Tehát hogyan készül a klasszikus "Patisser" krém? Az elkészítésének receptje a következő összetevők használatát igényli:

• teljes tehéntej - körülbelül 400 ml;
• fehér búzaliszt - körülbelül 35 g;
• fehér cukor - körülbelül 150 g;
• vaníliás cukor - körülbelül 10 g;
• nagy csirke tojás - 3 db

Ételkészítés

Előttehogyan kell Patisière krémmel zsemlét készíteni, minden hozzávalót elő kell készíteni az édes töltelékhez. Ehhez vegyünk 3 tojást, majd válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől. Az első komponenst kristálycukorral és búzaliszttel összekeverjük, az utóbbit oldalra szedjük. Nincs szükségünk mókusokra. Egy másik desszert elkészítésére is használható.

Krémkészítési folyamat

Miután a kristálycukor felolvadt és a sárgájával homogén masszát képez, a teljes tehéntejet külön edényben felforraljuk, majd lassan az édes keverékhez öntjük. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk habverővel, hogy egy csomó se maradjon a kapott masszában.

A leírt műveletek után a félkész terméket kis tűzre tesszük és sűrűre főzzük. Ebben az esetben a tejszínt rendszeresen keverjük. Ellenkező esetben megéghet és rossz ízű lehet.

A hőkezelés befejeztével nagyon sűrű krémet kapunk, "Patisser". Illatos vanillint adnak hozzá, és rendeltetésszerűen használják fel.

Igény esetén a kész finomság tálak között elosztható, lehűtve teljes értékű desszertként tálalható.

Patisière krém: csokoládédesszert készítés

Csokoládé A "Patisser" csokis zsemle és egyéb desszertek készítésére alkalmas. A megfelelően elkészített krém kellemes illatú, sötét színű és sűrű állagú.

Tehát egy finom csokikrém elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• teljes tehéntej - körülbelül 300 ml;
• kukoricakeményítő - legfeljebb 2 nagy kanál;
• 2 tojássárgája;
• fehér cukor - körülbelül 30 g;
• étcsokoládé (jobb, ha magas kakaótartalmú keserűt használunk) - kb 70 g;
• bármilyen konyak – egy teli nagy kanál;
• maximális zsírtartalmú tejszín - körülbelül 150 ml.

Hogyan kell a csokikrémet elkészíteni?

Abszolút minden fajta Patisier krémet ugyanúgy készítenek el. Ezért csak a klasszikus recepttel kell megismerkednie. Használatával és további összetevőivel teljesen különböző finomságokat készíthet, amelyek hasonló állagúak, de eltérőek ízükben, színükben, aromájukban és egyebekben.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a Patisière krém elkészítésének klasszikus módjával kísérletezve változatossá teheti a házi készítésű desszerteket, citrommal, csokoládéval, vaníliával, tejjel stb.

Miután a "Patisser" csokoládéhoz minden szükséges hozzávaló elkészült, nyugodtan elkezdheti főzni. Ehhez a tojássárgákat elválasztják a fehérjéktől, és összekeverik kukoricakeményítővel, fehér cukorral és teljes tehéntejjel. Ezt követően a hozzávalókat habverővel erősen felverjük és vízfürdőbe tesszük.

Miután homogén és sűrű masszát kapott, levesszük a tűzhelyről, és azonnal hozzáadjuk a törött étcsokoládédarabkákat és egy kanál konyakot. Miután a keserű finomság felolvadt, a tejszínt újra felverjük, fedővel letakarva hidegre tesszük (25-28 percre).

Amíg a krém hűl, folytassa a következővelnehéz tejszín feldolgozása. Nagyon keményen felverik, amíg puha és levegős nem lesz.

Végül a kész "Patisser" csokikrémet kivesszük a hűtőből és összekeverjük az előzőleg felvert tejszínhabbal. A kijáratnál egy nagyon finom, édes és sűrű desszertet kapnak, amit üvegtálakban tálalnak az asztalra.

Igény esetén ezzel a finomsággal a tortakészítésre szánt sütemények kenésére is használható. Azt is meg kell jegyezni, hogy a Patisière krémes briós zsemle nem kevésbé ízletes. De egy ilyen desszert elkészítéséhez dús élesztőtésztát kell előre tenni, majd termékeket formázni belőle, és a sütőben megsütni.

Citromdesszert "Patisière" készítése

A citromkrém elkészítéséhez szükségünk van:

• teljes tehéntej - körülbelül 600 ml;
• tojássárgája - 3 db;
• közepes méretű fehér cukor - körülbelül 100 g;
• héj és citromlé - ½ gyümölcsből;
• kukoricakeményítő - legfeljebb 4 nagy kanál;
• vanillin – egy csipetnyi;
• tejszínhab - körülbelül 200 ml;
• porcukor - 2 nagy kanál;
• likőr (bármilyen citrusfélék) - 2 nagy kanál.

Hogyan készítsünk házi finomságokat

A desszert elkészítéséhez a kukoricakeményítőt feloldjuk a tejben, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a tojássárgákat és a citromhéjat. Ezt követően az összes komponenst erősen felverjük és közepes lángon feltesszük.

A termékeket folyamatosan főzikaddig keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. A kész krémet levesszük a tűzhelyről, fóliával lefedjük és teljesen kihűtjük.

Végül vegyünk kemény és nehéz tejszínt, keverjük addig keverjük, amíg stabil csúcsokat nem kapunk, és keverjük össze a kihűlt masszával. Ezt követően citromlevet és citruslikőrt adunk a krémhez. Az összes hozzávalót újra felverjük.

A kész citromkrémet gyönyörűen kirakjuk kristálytálakba, megszórjuk kakaóval vagy reszelt csokoládéval, majd betesszük a hűtőbe. Fél órával később a francia "Patisière" néven csemege kerül az asztalra. Kívánság szerint zsemle töltésére, torták díszítésére vagy tortarétegek kikenésére használható.