Hamburger pogácsát főzni: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok elmélet és iránymutatás létezik a legjobb hamburger elkészítésére vonatkozóan. Leggyakrabban ez a szelet elkészítésére vonatkozik. A lédús és ízes hamburgerpogácsák elkészítéséhez nincs szükség speciális felszerelésre. Ráadásul nincs szüksége csúcsminőségű marhahúsra vagy csúcstechnológiás grillre. De szüksége lesz sok olajra és egy jó serpenyőre vagy sütőre.

A klasszikus recept lényege a következő: a darált húst sóval, borssal ízesítjük, egyenletes kerek tortát formázunk belőle, és olvasztott vajjal bekenjük, majd grillen vagy sütőben kisütjük. sütőben 10 percig. A vaj nemcsak extra ízt ad, hanem megakadályozza a hús kiszáradását, és utána szaftossá teszi a zsemlét.

Nem ez az egyetlen módja a hamburgerek készítésének, és nyugodtan kísérletezzen. Van azonban néhány szabály, amelyeket emlékeznie kell, hogy elkerülje a gyakori kulináris hibákat. Az alábbiakban bemutatjuk a hamburgerpogácsa elkészítésekor követendő alapvető követelményeket.

Ne vásároljon olcsó, fagyasztott vagy sovány marhahúst

Ha finom hamburgert szeretnél készíteni, ne spórolj a feltétekkel. Vásároljon fiatal, lehetőleg friss, legalább 20 százalék zsírtartalmú marhahúst. Nem kell gourmet steak húst vásárolni, de egy jó bélszín elengedhetetlen. Az általános kulináris szabály szerint egy szelethez 180-250 gramm darált húsra lesz szükség.

Ne adjunk sok fűszert a darált húshoz

Ne feledje, hogy a hamburgerpogácsák önmagukban is tökéletesek. Ha hagyma, fűszernövények vagy szószok hozzáadása a húshoz csak rontja a húsos ízt. A sok összetevő hozzáadása a hús hígítását is jelenti. Melegítéskor a zsír reakcióba lép más komponensekkel, és emulziót képez. Emiatt „gumi” szeletet kaphatunk, főleg hagymával és fűszernövényekkel. Ha pedig olívaolajat adsz a darált húshoz, akkor egy szemcsés állagú terméket kapsz.

Ahelyett, hogy több étel hozzáadásával kísérletezne, csak enyhén keverje meg a darált húst, tegyen bele egy csipet sót, és legfeljebb egy kis borsot és fokhagymát.

Ne felejts el horpadást csinálni a közepén

Általános nézet, hogy egy hamburgerpogácsát tökéletesen lapos formára kell önteni. Ez azonban nem veszi figyelembe a hús térfogatának melegítés közbeni változását. Ennek helyes módja az, hogy kerek lapos tortát készítünk, majd az ujjainkkal mélyedést készítünk a közepén. Így tökéletes formájú pogácsát készítünk, amely nem csúszik a zsemlében.

Nemkerülje a magas hőmérsékletet

A hamburgerpogácsákat a legjobban magas hőmérsékleten főzni. Természetesen, ha égni kezdenek, csökkentse a hőt. De ha nem, akkor ne süssük alacsony lángon túl sokáig. Ellenkező esetben az eredmény nem lesz túl finom.

Ne forgatja túl gyakran a pogácsát

Vannak, akik szeretik hallani a sziszegést, amikor megfordítják a pogácsát a grillen, de ez kinyomja az összes levet a húsból. A végén nagyon száraz és kemény edényt kapunk. Ha puha és lédús szeleteket szeretne, ne érintse meg őket sütés közben.

Ne vágd fel a pogácsákat, hogy ellenőrizd az elkészültséget

A pogácsák feldarabolásával ellenőrizheti, hogy elkészültek, a legjobb módja annak, hogy tönkretegye az ételt. Minden lé azonnal elfogy. Ez még annál is rosszabb, mint állandóan lapozgatni. Nagyon száraz húsgombócot kapsz. Annak érdekében, hogy a hús ízének károsodása nélkül tesztelje a hús készenlétét, kövesse az alábbi útmutatót: enyhe ruganyosságot kell éreznie, ha egy spatulával megérinti.

Hagyd állni egy kicsit a pogácsákat

Nehéz megállni, hogy azonnal ne egyen meg egy tökéletesen elkészített szeletet, de ez nem a legjobb ötlet. Száraz húst és nyers zsemlét kapsz. Ha beleharapsz egy frissen sült szeletbe, azonnal kifolyik belőle az összes lé. Hagyja egy darabig az üres helyeket.

Hogyan készítsünk hamburgerpogácsát?

Ha szeleteket készítünk, ügyeljünk arra, hogy a darált húst ne gyúrjuk túlságosan. Ellenkező esetben kemény termékekhez juthat. Mertalap hamburger pogácsa receptre lesz szüksége:

• 450 gramm darált marhahús;
• tengeri só és őrölt fekete bors.

Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 5 percig, mielőtt formázná. Ezután három részre osztjuk, és kerek lapos tortákat készítünk. A hüvelykujjával készítsen gödröcskét mindegyik közepébe. Ez megakadályozza, hogy a pogácsák közepe megkeljen sütés közben.

Mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. Öntöttvas serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál olajat. A pogácsákat mindkét oldalukon 3-4 percig grillezzük, attól függően, hogy mennyire ízlik. Ezután tegyük egy edényre, csomagoljuk be alufóliával és hagyjuk állni 5 percig. Ezt követően salátával, paradicsommal és hagymával (vagy bármi mással) zsemlere tálalhatod.

Ne féljen kísérletezni. A sajt jó kiegészítője lesz a burgernek, akárcsak a szalonna. De ezek csak a leggyakoribb termékek, amelyekből finom ételeket lehet készíteni. A mogyoróvaj jó és eredeti választás. A lilahagyma karikák mindig jó ötlet.

Még egy érdekes mód

Sok recept létezik a szelettel készített házi hamburgerekhez. Fentebb volt a hús serpenyőben való sütése, de a grillezés klasszikusnak számít. Nyilván nem mindenkinek van erre lehetősége. De meg tudod mutatnitalálékonyságot, és cserélje ki kültéri grillét az otthoni sütőhöz megfelelő rácsra.

Az alábbiakban egy házi készítésű sajtos hamburger receptje található. Ehhez szüksége lesz:

• 450 gramm friss darált marhahús;
• tengeri só és őrölt fekete bors;
• szeletelt sajt, opcionális;
• pirított hamburgerzsemle.

Hogyan kell csinálni?

Hogyan készítsünk hamburgerpogácsákat a sütőben? Formáljon darált húst termékekké, ujjaival finoman törje össze a húst, de ne tömörítse. Helyezze egy sima, tiszta felületre, és ujjbegyével finoman nyomja le minden lapos kenyér közepét.

Ellenőrizze a pogácsa méretét a zsemlével összehasonlítva (ne felejtsen el kezet mosni, mielőtt hozzáér a zsemléhez, és ne hagyja, hogy közvetlenül érintkezzen a nyers hússal). A házi készítésű hamburgerpogácsa minden oldaláról körülbelül 1 cm-rel szélesebb legyen, mint a zsemle.

Mindkét oldalát szórja meg bőségesen sóval és borssal. Helyezze őket egy vajjal (olvasztott) vagy olívaolajjal megkent grillrácsra. Előmelegített sütőbe tesszük és a kívánt készre sütjük.

Melegítsen fel egy serpenyőt 1 evőkanál vajjal vagy olívaolajjal magas hőre. Tegyük rá a szeleteket, és öntsünk rá még egy kanál olajat. 45 másodperctől 1 percig sütjük őket ropogósra.

Gyors mozdulatokkal fordítsa meg a pogácsákat, és tegyen egy darab sajtot a tetejéremindegyikük. Főzzük, amíg a sajt elolvad, 45 másodperctől 1 percig.

Helyezze a sajtos pogácsákat az elkészített zsemlére, tetszés szerint tetszés szerint adjon hozzá egyéb feltéteket, és azonnal tálalja.

Amint fentebb említettük, bármilyen tölteléket használhat. A dijoni mustár és az ecetes hagyma jól használható sajtburgerekhez. Bármilyen friss zöldség is jó - uborka, paradicsom, édes paprika. Ha szereted a csípőseket, tehetsz bele zúzott jalapeno paprikát.