Sóskaleves tojással: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A sóskaleves igazi sláger a nyári szezon elején. Népszerű nevén "zöld leves". Sokakban felidézi a faluban a nagymamájukkal eltöltött boldog, gondtalan napok emlékét, vagy az iskolai szünidő kezdetével kapcsolatos asszociációkat – ami nem kevésbé örömteli.

Természetesen valaki azt mondja: "Mire gondolhat? Sóska, burgonya és egy tojás – ez az egész recept." Igen, nem úgy. Az évek során a recept számos variációt dolgozott ki a témában. Ez a cikk segít néhányukkal megismerkedni.

De előtte szeretném megjegyezni, hogy ez csak egy univerzális étel, mert egészséges, olcsó és könnyen elkészíthető. Tojásos sóskaleves, melynek receptjét minden tapaszt alt háziasszony ismeri, az ilyen tulajdonságok miatt nem veszít évről évre népszerűségéből.

A sóska előnyeiről

Maguk a levelek tartalmaznak C- és B-vitamint_{6, valamint kalciumot, magnéziumot, vasat és káliumot. Ezeknek a nyomelemeknek köszönhetően az ebből a hasznos növényből készült leves segít normalizálni a májat, növeli a hemoglobint, az emésztést és a vérképzést.}

Ez az első fogás alacsony kalóriatartalmú (100 grammonként 40 kcal),bár önmagában elég tápláló.

A megtakarítások nyilvánvalóak

Ha az egyszerű és ízletes levesek receptjéről beszélünk, akkor a sóskaleves egyfajta varázspálca, amikor a hűtőben forog. Egy-két krumpli még mindig megtalálható valahogy, a sóska pedig szinte bárhol megterem, még a házhoz közeli gyepen is.

Természetesen sok nagyanyánk és édesanyánk előre besózzák télre, hogy ne csak nyáron kerüljön mindenki kedvenc levese az asztalra, hanem amikor csak akarja.

Fő recept

Hozzávalók (2 liter kész leveshez):

• sóska (300 g);
• 3 burgonya;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 közepes hagyma;
• 6 tojás;
• napraforgóolaj (20g);
• só;
• paprika;
• egy pohár tejföl.

Főzési folyamat:

1. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a hagymát pedig apró kockákra vágjuk. Napraforgóolajban süsd aranybarnára a zöldségeket.
2. A kockákra vágott burgonyát tedd egy serpenyőbe, adj hozzá 2 liter vizet, tedd tűzre. Amikor a hab megemelkedik, el kell távolítani. Miután a burgonya 10 percig forr alt, dobja a sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe. Hagyjuk mindent együtt főni további 10 percig. Ebben a szakaszban ízlés szerint sózni és borsozni is kell.
3. A sóskát alaposan öblítsd le, vágd le a szárát, és vágd fel a leveleket (nem túl finomra). 3 perccel a főzés vége előtt dobd a levesbe.
4. A kemény tojásokat külön serpenyőben főzzük meg, hűtsük le és vágjuk kockákra.
5. Töltsd a levest tálakba, és tegyél mindegyikbe tojásttejföl.

A tojásokat azonban nem lehet külön megfőzni, hanem habverővel nyersen felverni, és a sóska hozzáadása után óvatosan kevergetve azonnal forrásban lévő vízbe önteni. Sokaknak még jobban tetszik.

Ez volt az úgynevezett alaprecept a sóskaleves tojásos elkészítéséhez. De sok háziasszony saját maga módosította, új összetevőket adott hozzá, megváltoztatta a főzési technológiát vagy a tálalás módját. Így születtek a következő receptek.

Zöldleves krémsajttal

Hozzávalók (2 liter leveshez):

• kész marhahúsleves (1,5 l);
• 3-4 burgonya;
• 1 közepes hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 tojás;
• ömlesztett sajt;
• sóska (200 g);
• babér;
• só, fekete bors.

Úgy főzzük, mint a főrecept szerint, csak nem vízen, hanem a kész húslevesen. Az olvasztott sajtot finomra reszeljük, és a sült hagymával és sárgarépával egy időben adjuk a serpenyőbe, a felvert tojást, a sóskát és a babérlevelet pedig 5 perccel a készenlét előtt tegyük bele.

Sóskaleves csirkével vagy hússal

A sóskaleves csirkével és tojással főzéséhez ugyanazokat az összetevőket kell vennie, mint a fő receptben, de plusz csirkemell vagy filé. 400 g-ra lesz szükségük A csirkehúst külön kell megfőzni, hosszúkás darabokra vágni és sóskával együtt egy edénybe tenni.

Húsos sóskaleves ugyanígy készül. A marha- vagy borjúhús jobb, mint a sertéshús, bár ez ízlés kérdése.

Természetesenaz egész levest megfőzheti csirke- vagy húslevesben, és nem főzheti külön a mellet vagy a húst, így kielégítőbb és gazdagabb lesz, de az első lehetőség kevésbé kalóriadús.

Levespüré bébi sóskával

Szükséges termékek (1 liter kész leveshez):

• 3 burgonya;
• 2 izzó;
• fiatal sóska (200-300 g);
• vaj (30 g);
• olívaolaj (20 g);
• fél csésze tejföl;
• só, bors (ízlés szerint).

A sóskaleves tojásos főzésének legjobb módja egy kis, magas falú és vastag aljú serpenyő. Ez a recept az utasítások szigorú betartását írja elő.

1. A hagymát felaprítjuk, és vajban puhára sütjük.
2. Töltsön 1 liter vizet a serpenyőbe, és amikor felforrt, dobja bele a miniatűr kockákra vágott burgonyát, valamint sót és borsot.
3. 3 perccel azelőtt dobja a serpenyőbe az apróra vágott sóskát.
4. Amikor a leves kihűlt, adjuk hozzá a tejfölt olívaolajjal, és turmixgéppel keverjük simára.
5. Tálalás előtt minden tányérhoz krutont adhatunk.

Sóskaleves tojással: recept az egzotikusok szerelmeseinek

Nem mindenki keresi a könnyű utakat. Ha valakinek túl hétköznapinak tűnik a hagyományos sóskaleves tojással, ennek az ételnek az alábbi receptje, akkor biztosan ízleni fog. Igaz, ebben az esetben nem lesz túl olcsó öröm.

Szükséged lesz:

• sertésnyak (300 g);
• 2burgonya;
• kuszkusz (0,5 csésze);
• 1 sárgarépa;
• fűszerek (kurkuma, zsálya, borbolya, babérlevél);
• citrom (2 szelet);
• magozott olajbogyó (100 g);
• 3 tojás;
• sóska (200 g);
• fehér kenyér kruton.

Főzés:

1. A nyakát közepes méretűre vágjuk, és serpenyőben megsütjük.
2. A sárgarépát lereszeljük és megdinszteljük.
3. Egy 1,5 literes serpenyőben forraljuk félig a kuszkuszt, adjuk hozzá a nyakat, a sárgarépát és a fűszereket.
4. 10 perccel a főzés vége előtt tegyen citromszeleteket és olajbogyót a serpenyőbe.
5. Dobj fel apróra vágott sóskát 3 perccel a teljes készenlét előtt.
6. A levest legalább fél óráig infúzióban kell tartani. Ekkor már csak megfőzheti a tojásokat, és kockákra vághatja.
7. Tegyél tojást és krutont minden tányérra.

Sóskaleves húsgombóccal

Hozzávalók (2 liter leveshez):

• 200g darált hús;
• tojás (4 db);
• sóska (300 g);
• burgonya (3 db);
• hagyma (2 db);
• sárgarépa (1 db);
• só, bors.

Te hogyan készítesz sóskalevest fasírttal?

Főzés:

1. Tegyen egy tojást a darált húsba, sózza meg, keverje össze, majd formáljon belőle fasírtokat. Kicsinek kell lenniük, 1-2 cm átmérőjűek.



2. Krumplit felkockázzuk.
3. A sárgarépát megdinszteljük, és először a hagymát turmixgépben ledaráljuk, majd szinténaranybarnára sütjük.
4. Egy 2 literes serpenyőben forraljunk fel vizet, dobjunk bele húsgombócokat és burgonyát, 10 perc múlva pedig sült zöldségeket.
5. A sóskát is turmixgépben őröljük, és a főzés vége előtt 2 perccel adjuk hozzá.
6. Főzz meg 3 tojást külön, vágd ketté, és tedd mindegyik felét közvetlenül a tányérra.

Sóska konzerv leves hússal

Szükséges termékek (2 liter leveshez):

• sertéshús (0,5 kg);
• sóska konzerv (300-400g);
• 3 burgonya;
• 3 tojás;
• fűszerek (bors, babérlevél stb.);
• tejföl (fél csésze).

Főzési folyamat:

1. Főzze meg a húslevest fűszerekkel egy darab húsból. Óvatosan távolítsa el a sertéshúst, várja meg, amíg kissé kihűl, majd szedje szét szálakra.
2. A tojásokat külön kell főzni.
3. Vágja kockára a burgonyát.
4. Tegye a húslevesbe burgonyát, tojást, főtt húst és sóskát. Mindent együtt főzz puhára.
5. 2 perccel a vége előtt adjunk hozzá tejfölt.

Sóska és spenótleves

Főzni kell (1 liter leveshez):

• spenót (600 g);
• sóska (300 g);
• pohár tejföl;
• 10g vaj;
• 10g liszt;
• 2 friss sárgája;
• zöldek (kapor, petrezselyem);
• só.

Folyamat:

1. Főzzük a sóskát és a spenótot 1 liter sós vízben 5 percig, majd vegyük ki és hagyjuk kiturmixgépen keresztül, majd ismét hozzáadjuk a húsleveshez.
2. Egy serpenyőben barnítsa meg a lisztet, majd lassan öntse hozzá a húslevest, és forralja fel.
3. A tejfölt külön verd fel a sárgájával és a vajjal, tedd ezt a keveréket is a serpenyőbe, de amint eléri a forráspontot, azonnal le kell venni a tűzről.
4. Szórj zöldeket a tetejére, és tálald tejföllel.

Hideg sóskaleves

2 liter leveshez főzni kell:

• sóska (500 g);
• kapor, petrezselyem (nagy csokor);
• friss uborka (5 db);
• tojás (4 db);
• bababurgonya (6 db);
• só;
• tejföl (a tálaláshoz).

Főzés:

1. Forraljon fel vizet egy serpenyőben, dobja bele a sóskát 3 percre, majd kapcsolja ki és várja meg, amíg teljesen kihűl.
2. Eközben az uborkát kockákra vágjuk, a tojást megfőzzük és felaprítjuk, a zöldeket pedig apróra vágjuk.
3. Tedd az egészet az edénybe, ízesítsd sóval, és tedd hűtőbe egy kis időre.
4. Az egész burgonyát héjában megfőzzük, megkenjük olajjal, hosszában felvágjuk és külön tányérokra tesszük. Ez lesz előétel a leveshez.
5. Hidegen tálaljuk ezt a zöldlevest, a tejfölt közvetlenül a tálba teheti.

Fürjtojás leves lassú tűzhelyben

Hozzávalók (3 liter leveshez):

• sóska (400 g);
• 5 közepes burgonya;
• nagy sárgarépa;
• 1 hagyma;
• csirkefilé (400 g);
• 10 fürjtojás;
• só, bors.

Főzés:

1. Vágja a burgonyát kockákra, a sárgarépát félkarikára, a húst kockákra, és aprítsa fel a hagymát.
2. Tegye az összes zöldséget és a húst egy tálba, adjon hozzá vizet, sót és borsot. "Pörkölt" módban főzzük 1 órán át, majd hozzáadjuk az apróra vágott sóskát, és ugyanabban a módban főzzük további 10 percig.
3. A fürjtojásokat külön forraljuk fel, és közvetlenül a tányérra helyezzük.

Lassafőzőben főzött sóskaleves, különösen tápláló. A növényben található hasznos anyagok nem emésztődnek meg, hanem a kész edényben raktározódnak.

Tehát, ha az egyszerű és finom levesek receptjeiről beszélünk, akkor az ebben a cikkben leírt étel minden formában magabiztosan tartja a tenyerét.