Hogyan főzzön vadat a sütőben otthon: finom receptek és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vadhús teljesen különbözik a szokásos párosított marhahústól vagy puha csirkétől. Nem minden háziasszony tudja először ízletesen főzni. A kulinárisok ezt a húsfajtát külön mérföldkőnek nevezik a konyhaművészetben. Sokak számára úgy tűnik, hogy a vadat csak máglyán lehet finoman főzni. De valójában otthon ez a feladat meglehetősen megvalósítható. Sütőben süthető, serpenyőben süthető és lassú tűzhelyen párolható.

Ma megosztunk veletek néhány „vadászat” titkot és főzési funkciót, ugyanakkor eláruljuk, hogyan főzhet finoman a vadat anélkül, hogy időt és erőfeszítést pazarolna.

Marináló játék

A főzési játék fő jellemzője a pácolás. Ezt az eljárást mindig elvégzik, mivel a hús illata, állaga, puhasága jelentősen eltér a házi készítésűtől. Hogyan kell főzni a vadat, és milyen termékeket érdemes használni? Bármilyen pácot választhatsz, sok lehetőség van:

• Fehérbor (madár).
• Vörösbor (madár).
• Majonéz (nyúl).
• Kvass (jávorszarvas).
• Sör(vaddisznó, jávorszarvas).
• Almabor (jávorszarvas, vaddisznó).
• Bogyólevek (kacsa, fogoly).
• Szőlő- vagy almaecet (baromfi, nyúl).

A pácolás megkezdése előtt döntse el a hús korát. Sőt, azok, akik tudják, hogyan kell finoman főzni a vadat, megkülönböztetik a termék két korosztályát. Az első a fizikai, vagyis hány éves vagy hónapos volt az állat, amikor vadászat közben lőtték le. A második kor az, hogy mennyi ideig érlelték a húst, mielőtt a konyhába került.

A fiatalabb állatoknak természetesen jobb íze lesz. Ha mondjuk régebbi nyúlhúst veszünk, akkor keményebb lesz, hosszabb lesz a pácolási idő, és maga a főzési folyamat is nehezebb lesz. Az idősebb nyúl esetében erősebb fűszereket és fűszereket kell használnia, ami nem mindig lesz a vendégek ízlése. Ezért próbáljon fiatal húst vásárolni - kevesebb baj lesz vele, és finomabb lesz az íze.

Játékválasztás

Ha korábban ilyen hús csak vadászat után került az asztalokra, ma már a szaküzletekben vásárolhat jávorszarvas- vagy nyúlhúst. Hogyan válasszuk ki? Hogyan kell főzni a bolt polcáról a kezedbe esett vadat? Mindenekelőtt döntse el, hogy van-e türelme minden szabály szerint elkészíteni az ételt. Ha nem biztos abban, hogy egy drága jávorszarvasból finom étel készül, akkor jobb, ha odafigyel a baromfihúsra vagy a párolt marhahúsra. De ha van idő és több mint elég vágy, akkor tegyüktérjünk rá a receptekre.

Siketmadár a sütőben

Természetesen a siketfajdhús ritka dolog, és egy közönséges szupermarketben nem lehet megvásárolni. De ha vannak ismerős vadászok, és a szezonban lehetőség nyílik ennek a terméknek a megvásárlására, akkor mindenképpen tegye meg. Hogyan főzzenek vadat a sütőben, ha egy siketfajd teteme a kezedbe került? Két egyszerű és gyors receptet kínálunk.

Hozzávalók

• Egy tetem siketfajd.
• Fél kiló csiperkegomba.
• 200 gramm vaj.
• Pohár tejföl.
• Egy evőkanál konyak.
• Só, bors, fűszerek (ízlés szerint).

Főzési folyamat

Mielőtt megsüti a húst, amint fentebb említettük, be kell pácolni. A pác kiválasztása Önön múlik. Az eljárás ideje a játék korától függ (fizikai és "kulináris"). A hús bepácolása után sózzuk, borsozzuk és egy serpenyőben mindkét oldalát kicsit megsütjük.

Abban az időben, amikor a fő termék sült, elkezdjük főzni a gombát. A gombát meg kell tisztítani, és sós vízben kissé megfőzni. Főzés után mossa meg a gombát hideg vízben, és vágja darabokra.

Hogyan főzhetsz vadat a sütőben, hogy lédús és illatos legyen? Nálunk nagyon hasznos az a lé, amelyben a siketfajd teteme sütés közben sínylődött. Az előkészített serpenyőbe öntjük az olajat, amelyen a hús sült. A siketfajtát a sütőbe küldjük, amíg megpuhul.

Ezalatt az idő alatt össze kell kevernünkapróra vágott sült csiperkegomba, tejföl, konyak és aromás fűszerek. Amikor a siketfajd már majdnem kész, vegyük ki a tepsit a sütőből, és öntsük rá a gombás keveréket. Ezután visszaküldjük a sütőbe. A vadhús elkészítése mindössze öt-tíz percet vesz igénybe.

Hozzávalók

• Tortafajd.
• 200 gramm kenyér.
• 100 gramm vaj.
• 100 gramm sertésmáj.
• Két csirke tojás.
• Só.
• Paprika.
• Fűszerek.

Főzési folyamat

Öblítse le a siketfajd tetemét folyó víz alatt, távolítsa el a szárnyak hegyét és az alsó lábszárat. Most beleteheti a választott pácba.

Amíg a vadhús pácolódik, kezdjük el elkészíteni a "tölteléket". A sertésmájat átengedjük egy húsdarálón, és összekeverjük csirke tojással, vajjal. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Ha van gomba a hűtőszekrényben, akkor hozzáadhatja a töltelék teljes tömegéhez.

A hús bepácolása után megtölthető és egy órára a sütőbe küldhető. Próbálj meg gyakrabban nézni a sütőbe, és felönteni a főzés közben kitűnő lével. A játék lédúsabb és illatosabb lesz.

Sokan azt mondják, hogy meglehetősen nehéz siketfajdhúst kapni. Mi a teendő, ha szeretné tudni, hogyan kell vadat főzni? A sütőben lévő kacsa nem lesz rosszabb. Ennek a madárnak a főzési folyamata pontosan megegyezik a siketfajd tetemével. Az egyetlen különbség a pác és az idő formájában lehetpácolás.

Fácán lassú tűzhelyen

Mindenki tudja, hogy a fácánhús más vadfajtákhoz képest meglehetősen kemény. Hogyan kell főzni a vadat, ha fácánról van szó? Először is fel kell forralni. Mellesleg, a húsleves meglepően könnyű, ízletes és gazdag lesz. Első fogásokhoz tökéletes.

Persze a főtt hús, még ha finom fácán is, ma már senkit nem fog meglepni. Ezért a főzéshez fűszereket és fűszereket fogunk használni. Hogyan főzzünk vadat lassú tűzhelyben, mi kell ehhez?

Hozzávalók

• Fácánhús.
• Három gerezd fokhagyma.
• Két evőkanál balzsamecet.
• Három evőkanál szójaszósz (klasszikus).

Főzési folyamat

Tehát, ahogy már mondtuk, a fácánhús lassú tűzhelyen történő főzése előtt enyhén sós vízben meg kell főzni. Ezt követően hagyjuk kicsit lehűlni a madarat, darabokra vágjuk, és egy multicooker serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat, és kapcsoljuk be a sütési módot. A húst 25-30 percig sütjük. Ne felejtse el időnként megkeverni.

Ezalatt az idő alatt el kell készítenie a szószt. Préselt fokhagymából, szójaszószból és balzsamecetből fog állni. Keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban. Ezután ezzel a szósszal leöntjük a vadat, és beállítjuk a „Pörkölt” módot. 10-15 percig pároljuk, és kész is az étel. Egyébként ugyanígy lehet finom kacsát vagy bármilyen más vadmadárhúst főzni.

nyúl a lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely egy igazi konyhai segédeszköz, amellyel gyorsan és ízletesen elkészíthet bármilyen ételt, beleértve a vadat is. Ebben nemcsak ételeket készíthet vadmadarak húsából, hanem állatokat is. Főzzünk egy nyulat.

Hozzávalók

• nyúlhús – egy kilogramm.
• Liba- vagy kacsazsír (vajjal helyettesíthető) - 200 gramm.
• 100 ml tejföl.
• Két hagyma.
• 200 ml krém.
• Öt közepes méretű burgonya.
• 100 gramm kemény sajt.
• Só, fűszerek, bors (ízlés szerint).

Főzési folyamat

Mint minden más játékot, a nyulat is be kell pácolni a főzés előtt. Ezt jobb éjszaka megtenni, hogy a hús átitassa a pácot, puha és puha legyen. Ehhez szükségünk van: egy pohár víz, két evőkanál citromlé, babérlevél, négy-öt borsó fekete szegfűbors, só, hagyma. Az összes hozzávalót összekeverjük, a húst legalább 12 órára ebbe a keverékbe merítjük.

Pácolás után kivesszük a nyulat, szalvétával megszárítjuk és a serpenyőbe küldjük. A húst azonnal megsütheti a multicooker edényeiben, miután ott olajat vagy zsírt ad hozzá. Próbálja meg a nyulat mindkét oldalát a lehető leggyorsabban megsütni. Nem szabad késleltetni ezt a folyamatot, mert a túlsütött hús száraz és íztelen lesz. Kivesszük a sült nyulat és félretesszük.

Ezután el kell készítenie egy köretet. Azokba az edényekbe, ahol a húst sütötték, tedd a hámozott és apróra vágottburgonya csíkok. Megpirítjuk, hozzáadva a félkarikára vágott hagymát. Sózzuk a burgonyát, adjuk hozzá a fűszereket és a borsot. Ezután a húst az aljzatra helyezheti. A tetejére teszünk még egy réteg apróra vágott hagymát. Az utolsó réteg durva reszelőn reszelt kemény sajt.

Még csak a tejszínt kell hozzáadni az edényhez (helyettesítheti húslevessel vagy sima vízzel), és be kell állítani a "Pörkölt" programot. A játék elkészítéséhez általában harminc perc is elegendő.

Vélemények

Ha valaha is kóstolt egy minőségi és megfelelően főzött vadat, soha ne tagadja meg újra ezt a kulináris eufóriát. Sok háziasszony azt mondja, hogy kész egy napot pácolással és még néhány órát főzéssel tölteni, de azért, hogy családjának egy finom vacsorával kedveskedjen.

Valaki szereti a játékot szokatlan és szokatlan íze miatt. Más háziasszonyok elégedettek azzal a ténnyel, hogy egy ilyen ételt felszolgálhat az ünnepi asztalon bármilyen körettel és bármilyen alkoholos itallal. Itt óriási a választék.

Ízletes és ritka vadfajok – meglepően ízletes és kielégítő étel. Az ínyencek megjegyzik, hogy a nyulat vagy fogolyt sokkal gyorsabban megeheted, mint a szupermarketben szokásos nyulat vagy csirkét. Próbáljon meg kedveskedni szeretteinek egy kulináris remekművel. Higgye el, lehetetlen lesz elszakítani őket az ízletes játéktól.