Mi az a makrobiotikus táplálkozás? Makrobiotikus táplálkozás Lebedev szerint: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A makrobiotika olyan életmód és táplálkozás szabályrendszere, amely szabályozza pszichofizikai állapotunkat. A világ különböző részein élő orvosok és filozófusok ezt a kifejezést a környező természettel teljes összhangban lévő élet meghatározására használták. Ebben a cikkben megtudjuk, mi az a makrobiotikus táplálkozás, mi az, keletkezésének történetét, valamint felsoroljuk azokat az ételeket, amelyek megfelelnek ennek a rendszernek.

Előzmények

Ezt az élelmiszerrendszert ősidők óta használják Japánban a kolostorokban. Ott shojin reri-nek hívják – „ítéletnövelő konyha”. A „makrobiotika” fogalma még Hippokratész írásaiban is megtalálható. Bár hivatalosan ez a kifejezés Christoph Hufeland (német orvos) könyvében jelent meg 1796-ban, a rendszer modern koncepcióját Sagen Ichizuka (japán katonaorvos) dolgozta ki. 1897-ben publikálta hatalmas munkáját Chemicala hosszú élettartam és a táplálkozás elmélete.”

Egy évvel később kiadta saját táplálkozási tankönyvét, amely 23 kiadáson ment keresztül. Ichizuka makrobiotikus táplálkozást alkalmazott onkológiai és egyéb betegségek esetén, barna rizst, hínárt és zöldségeket írt fel a betegeknek. Követőinek egy csoportja 1908-ban megalakította az Élelmiszerkezelő Társaságot.

Ichizuki könyve valamikor Yukikaza Sakurazawa, egy fiatal diák kezébe került, aki később George Osawa japán orvos és filozófus néven vált ismertté Nyugaton. Miután makrobiotika segítségével felépült a tuberkulózisból, maga kezdte terjeszteni ezt a tanítást. Körülbelül 100 könyvet írt erről a rendszerről, a keleti gyógyászatról és a filozófiáról; különböző országokba utazott szemináriumokkal és előadásokkal; megnyitotta a "Tudatlanok Iskoláját", ahol keleti filozófiát és egyetlen rendet tanított.

Nyugaton a makrobiotikus táplálkozás (mi is ez, az alábbi cikkből megtudjuk) a múlt század hatvanas éveiben kezdett elterjedni, miután adaptálták az európai gondolkodásmódhoz. Jelenleg körülbelül 1000 makrobiotikus központ működik Kanadában, az Egyesült Államokban, Olaszországban, Hollandiában, Németországban, az Egyesült Királyságban, Spanyolországban, Franciaországban, Ausztráliában, Dél-Amerikában, Svájcban, Japánban, Szlovákiában, Lengyelországban, Dániában, Ausztriában, Belgiumban, Afrikában és Alaszkában.

A doktrína lényege

Meg kell jegyezni, hogy a modern makrobiotika a keleti filozófiai rendszeren alapul, amely a Yang és Yin egyensúlyának alapelvein alapul (mintegy 5000 éve híres), valamint a nyugati egyes szempontokon. orvosság. Az egészség a "yin" és a "yang" harmóniája, valamint a külső és belső környezetünk, a fizikai és szellemi tevékenységünk, az állati és növényi táplálékok, a nyers és termikusan feldolgozott élelmiszerek egyensúlya.

A Yin-Yang egyensúly tana szerint sok betegség abból fakad, hogy az emberi szervezetben túlsúlyban van a Yin vagy Yang energia. Ez az adott személy éghajlatától, lakóhelyétől, fiziológiájától és tevékenységének intenzitásától függ.

A makrobiotikumok szerint ez az egyensúlyhiány a következőkkel korrigálható:

• a szükséges élelmiszer kiválasztása;
• a felkészülés módja;
• étkezési szabályok betartása.

A rendszer csak ajánl, nem tilt semmit.

Ételválasztás

A makrobiotika feltételesen felosztja az összes betegséget "Yin"-re és "Yang"-ra. A Yang betegségeket Yin táplálékkal kell kezelni, és fordítva. Egy ilyen diéta során minden étel:

• Yang-termékek - lúgos reakció;
• A yin ételek savasak.

Yang vagy yin ételek fogyasztásával a szervezet fenntartani tudja ezen energiák dinamikus egyensúlyát, ami a makrobiotikus táplálkozás.

Az étlapon csak egészséges termékek szerepelnek. Kerülendő:

• genetikailag, hormonálisan és kémiailag módosított élelmiszerek (minden konzerv, finomított cukor, bármilyen ital és vegyi színezéket tartalmazó élelmiszer;
• erős Yin és Yang ételek (gyümölcsök, cukor, hal, bogyók, sajtok, húsok). Az egyensúlytalanság, amelyhez hozzákaz emberi testet, éhségérzetet okozhat.

A túl sok természetellenes étel és cukor energiahiányt okoz, ezért a szervezetnek sok Yang-energiára van szüksége, vágyik a vörös húsra, fehérjékre.

Fehérjehiány esetén a szervezet „megeszi” a saját szöveteit, és ez idővel fogyáshoz vezet. A túl vékonyak hajlamosak tuberkulózisra, fertőzésekre, tüdőgyulladásra és egyéb betegségekre. Amit mindenféle sorvadás követ:

• szklerózis;
• izomsorvadás;
• ízületi gyulladás stb.

A felesleges cukor, valamint a nagy mennyiségű fehérje túlságosan telítetté teszi a szervezetet, és ez más betegségek "csokorával" jár, ahogyan a makrobiotikus táplálkozás is beszél.

A heti menüben olyan zöldségekből és teljes kiőrlésű gabonából készült ételek is szerepelnek, amelyeket nem dolgoztak fel. Ezen kívül tengeri növényeket, halakat, különféle gyógynövényes fűszereket, magvakat és dióféléket, hüvelyeseket, gyümölcsöket használnak.

Osawa tíz terápiás diétát dolgozott ki. Tehát a súlyosan beteg betegek étrendje csak gabonafélékből áll, amelyeket 10 napon belül el kell fogyasztani (7-es diéta - orvosi vagy kolostori). Az étrend megváltozik, ahogy felépül, a gabonafélék aránya csökken, helyet adva a gyümölcsöknek, zöldségeknek, leveseknek stb.

A makrobiotikában a fenti élelmiszerek elérhetőségétől függően 10 módot különböztetnek meg. Ezek közül választhat az "átlagos", hétköznapi élethez és a vegetarianizmushoz.

Főzésétel

Lebegyev szerint a makrobiotikus táplálkozás magában foglalja a megfelelő főzést. Ez magában foglalja az édes vagy savanyú ételek szárítását, tárolását, cseréjét, valamint különféle fűszerek hozzáadását.

A fő szabály ebben az esetben az, hogy egy étkezésre, legfeljebb egy napra készítsünk ételt.

A gabonákat (teljes finomítatlan szemeket) nyersen, infúzióval, főzve, sütve és darálva használják.

Étkezési szabályok

Lebegyev szerint a makrobiotikus táplálkozás magában foglalja az étel alapos, legalább 60-szori megrágását. Mit fog adni:

• szükséges a szervezetnek és a jó étel örömet okoz, míg a káros csak undort válthat ki;
• a felszívódott táplálék mennyisége csökken, és a későbbi asszimilációja is javul;
• a rágásból meditáció lesz, gyorsan elsajátíthatod a keleti filozófiát.

Használjon minél kevesebb tiszta vizet. Meg kell jegyezni, hogy a makrobiotikus élelmiszerek sok folyadékot tartalmaznak. A nagy mennyiségű víz csak a vesét terheli túl, ezért a makrobiotikában a sokak által kedvelt levesek helyett a különféle gabonaféléket kell előnyben részesíteni.

Tippek

Ne feledkezz meg a szisztematikusságról és az óvatosságról. A folyadékkorlátozás azokra az emberekre vonatkozik, akiknél a makrobiotikus táplálkozás normává vált. Ugyanakkor az átmeneti szakaszban, miközben szervezetünk szerkezeti átalakulása zajlik, nem kell drasztikusan korlátozni az ivást.

Kezdetbenkorlátozza az édességek és húskészítmények fogyasztását. A húskészítményeket jobb hüvelyesekkel és halakkal helyettesíteni. Cserélje ki az édességeket szárított és friss édes gyümölcsökkel (sárgabarack, asz alt szilva, datolya).

Ezután cserélje ki a köreteket főtt zöldségekre és gabonafélékre. De ezt fokozatosan tedd, különben az ásványi anyagok és a vitaminok egyensúlya felborul a szervezetben.

A makrobiotikus táplálkozás hatása

A makrobiotikus táplálkozás a természet törvényének megtestesülése az emberi ivásban és táplálkozásban. Ha valaki összhangban van ezzel a törvénnyel, képes mentális, erkölcsi és fizikai egészséget elérni, ami azt jelenti:

• nagy étvágy;
• fáradtság hiánya;
• jó és mély alvás;
• jó hangulat;
• jó memória;
• élet a természet rendje szerint;
• a tettek és gondolatok világossága.

A makrobiotika természeti törvényekből következő alapelvei lehetővé teszik, hogy pontosan az adott embernek megfelelő ételeket válasszuk ki, együnk és készítsünk. Ennek eredményeként alacsony idő- és pénzügyi költségek mellett magas energiapotenciál és jó egészség érhető el.

Makrobiotikus táplálkozás: egészséges zabkása

Az ilyen táplálkozás alapja a gabonaszemek és a gabonafélék, amelyek evés előtt:

• mosott;
• száraz (sütjük) olaj nélkül serpenyőben;
• mozsárba tolja;
• por formájú gyógynövényt adunk a kezelt szerhez;
• vízzel hígítva tejfölös állapotúra, utánamit már megesznek.

A makrobiotikus táplálkozás ezeken az étkezési elveken alapul. A "Samara He althy Man" egy gabonapehely, amely biztonságosan fogyasztható. Elkészítésük során a teljes kiőrlésű rizs, búza, köles, rozs, kukorica, hajdina teljes kiőrlésű rizsszemét használják fő alapanyagként, a következő módon feldolgozva:

• a gabona mélytisztítása további mosással történik;
• majd rövid távú hőkezelésnek vetik alá;
• tovább zúzott;
• utána hínár, spirulina, len, csicsóka, vadrózsa stb. kerül a gabonához por formájában (ételek)

Meg kell jegyezni, hogy a "Samara He althy" makrobiotikus táplálkozás Voronyezsben és sok más orosz városban könnyen megvásárolható a gyógyszertárban. Az így elkészített terméket felhasználás előtt fel kell hígítani folyadékkal, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 60 ˚С-ot. Lehet húsleves, víz, zöldség- vagy gyümölcslevek, erjesztett tej vagy tejtermékek. A szemeket nem szabad főzni, mert a hő hatására az adalékanyagok minden jótékony tulajdonsága elpusztul, amit ez a makrobiotikus élelmiszer tartalmaz. A Zdorovyak kását számos almati gyógyszertár és gyógynövény-gyógyszertár is árulja.

Az ilyen élelmiszerek kezelési módja rendkívül egyszerű: a gyógyító hatás eléréséhez csak 10 napig vagy tovább kell használni.

Alább tekintse meg az ilyen ételek legolcsóbb receptjeit.

Rutabaga vagy sárgarépa egres saláta

400 g rutabagát vagy sárgarépát durva reszelőn lereszelünk; feldobjuk egy pohár rebarbarabefőttelvagy egres, ízesítjük májusi mézzel. Hozzáadhat zöldeket is.

Rebarbara-céklasaláta

A rebarbara 2 szárát keresztben levágjuk, pár evőkanál mézzel összekeverjük és fél órára hidegre tesszük. 2 nyers céklát lereszelünk, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, és mindent összeforgatunk a rebarbarával.

Fehérrépa saláta

Vegyünk 2-3 meghámozott fehérrépát, csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. Egy fél pohár áfonyát vagy ribizlit törjünk össze. Töltse fel a keveréket mézzel. Megszórhatjuk apróra vágott köménnyel vagy kaporral is.

Káposzta almával

Fél kiló vöröskáposztát fel kell vágni, egy serpenyőbe tenni, hozzáadni egy pár apróra vágott hagymát, kevés vizet és egy kicsit párolni. Ezután a káposzta tetejére 4 szeletekre vágott almát kell tenni. Készítse elő az edényt tűzre, fedje le fedővel.

Mazsola retek

A meghámozott és megmosott retket lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a leforrázott és megmosott mazsolát, majd mézzel vagy növényi olajjal ízesítjük. Díszítsd a salátát sárgarépaszeletekkel vagy zöld ágakkal.

Áztatott gabona

A makrobiotikus táplálkozás előnyeinek további megismerése. Nagyon érdekesek a receptjei, köztük ez is. Három evőkanál zabot (zab helyett búza- vagy rozsszemet is vehet) esténként áztassa be, és éjszakára tegye el. Reggel engedje le a vizet, és adjon hozzá szárított sárgabarackot, hámozott diót, mazsolát vagy asz alt szilvát.

hajdina gombával

50 g gombát főzzünk húslevesbe fűszerekkel. Szűrjük le, a gombát vágjuk nagyon apróra. KettőÖntsön egy pohár őröletlen magot három pohár ebből a húslevesből, adjon hozzá gombát, apróra vágott hagymát, keverje össze mindent és küldje a tűzre. Miután felforrt a kása, vegyük le a tűzről, és tegyük be a sütőbe másfél órára.

Köles sütőtökkel

Tökpép (200 g) apróra vágva, forrásban lévő vízbe tesszük és felforraljuk. Ezután adjunk hozzá 1,5 csésze kölest (először több órán át kell áztatni), és forraljuk fel. 5 perccel a főzés előtt a zabkásához adhatunk megmosott szárított sárgabarackot vagy mazsolát.

Köles köménnyel és hagymával

További makrobiotikus táplálkozás tanulmányozása, amelynek receptjeit ebben a cikkben adjuk meg, nem mondhatjuk el erről az érdekes ételről. Másfél csésze kölest meg kell mosni és 6 órán át hideg vízben áztatni, majd felforralni. A zabkásához adjunk apróra vágott zöldeket, zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát (zöld vagy vöröshagymát), köménymagot. Ezután helyezze a serpenyőt hőre.

Házi müzli

Egy evőkanál herculest áztasson több órára három evőkanál vízben (lehetőleg egy éjszakán át). Miután a herkules megduzzad, 150 g almát kell bele reszelni, folyamatosan kevergetve a masszát, és hozzáadni 1 evőkanál mézet és reszelt diót. Bármilyen szárított gyümölcsöt és bogyót használhat.

Rízspilaf szárított gyümölcsökkel és zöldségekkel

1,5 rizst le kell öblíteni, apróra vágni néhány almát és 0,5 kg sütőtököt, meg kell öblíteni egy kevés szárított sárgabarackot és mazsolát. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, majd tegye rá a sütőtököta darabok fedték az alját. Öntsünk rá egy réteg rizst, majd tegyünk egy réteg almát, majd ismét rizst, egy réteg asz alt gyümölcsöt, megint rizst. Mindezt pici sós vízzel felöntjük, hogy az utolsó rizsréteget is teljesen befedje. Tegye a tűzre az elkészített ételt.

Sajtos kölesleves

Tegyünk egy pohár kölest forró vízbe, és pároljuk egy órán át, majd adjuk hozzá az apróra vágott feta sajtot, és keverjük simára. Megszórjuk kaporral és petrezselyemmel.

Uborkaleves

Vágja fel az uborkát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret, a salátát aprítsa fel, és párolja fel az egészet vízzel, amíg meg nem fő. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá néhány tört kekszet, és főzzük forrásig. Hozzáadhat petrezselymet és citromlevet.

Tökleves

A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. Ezután tedd bele a felaprított sütőtököt (0,5 kg), adj hozzá egy kevés vizet, sózd meg ízlés szerint és párold meg. Vajban sült liszttel (4 evőkanál) ízesítjük, vízzel felengedjük és sűrűre főzzük. Levest is főzhetsz sárgarépával, karfiollal, bojtorján gyökérrel.

Chapati

A makrobiotikus táplálkozás nagyon népszerű Keleten. Nélkülözhetetlen táplálék ebben az esetben a chapati, ami készülhet hajdina- vagy búzalisztből vagy kölesből, különféle zúzott szemek keverékéből.

Szóval, szükségünk van:

• 150 ml víz;
• 250 g liszt;
• 3 evőkanál. l. olaj;
• 1/2 teáskanál só.

Keverje össze a sót és a lisztet egy nagy tálban. Adjunk hozzá vizet, és gyúrjuk lágy tésztává. Permetezze be vízzel. Továbbiletakarjuk vászontörülközővel, és félretesszük egy órára. Melegíts fel egy öntöttvas serpenyőt. A tésztát tizenöt részre osztjuk, folyamatosan dagasztva golyókat formázunk belőlük. Nyújts ki tizenöt golyót. Ezután egyenként helyezze őket a serpenyőbe. Miután kis fehér buborékok jelennek meg a fánkok felületén, és a szélei elkezdenek felhajlani, a süteményeket át kell fordítani a másik oldalra. Most óvatosan fogd meg a chapatit fogóval a szélénél, hogy a kapott torta ne szakadjon el. Tegye a tűzre, és tartsa, amíg barna foltok jelennek meg. Kenje meg az egyik oldalát olajjal.

Energiaegyensúly helyreállítása

Kitaláltuk, mi az a makrobiotikus táplálkozás és fő termékei. A gabona egyik ehető összetevőjét sem dobják ki. Mindennek működésbe kell lépnie - embriók, korpa, endospermium (ez a növényi magvak szövete, ahol lerakódnak az egyes embriók fejlődéséhez szükséges tápanyagok). Egy ilyen komplexum képes kielégíteni az emberi szervezet szükségleteit, emellett segít az egyensúly helyreállításában.

Meg kell jegyezni, hogy a teljes kiőrlésű gabonák egy sor olyan anyagot tartalmaznak, amelyek az ember számára nagyon szükségesek: fehérjéket, összetett szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat, zsírokat, miközben olyan arányban, ami segít a szükséges energiamennyiség beszerzésében.

Általánosságban elmondható, hogy az asztalon kívánatos ételek rizsből (barna), hajdina, köles, zab, kukorica, búza stb. kerüljenek. Fogyassza őket naponta. A nap folyamán zabkását fogyaszthat. néhányEbben az esetben nincs konkrét edénykészlet. Tetszés szerint váltogathatja őket, csak a fenti egyenleg alapján.

Kritika

Meg kell jegyezni, hogy a szervezet összes szükségletét nem lehet makrobiotikus táplálkozással fedezni, különösen a gyermekek, számos krónikus betegségben szenvedő vagy intenzív fizikai aktivitásban szenvedők esetében. A receptek, amelyekről az alábbi cikkben találhatók ismertetők, természetesen használhatók, de vannak ellenzői az ilyen rendszeres étkezéseknek.

A tanulmányok kimutatták, hogy ennek a tannak a követőinél angolkór, skorbut és vashiányos vérszegénység fordul elő. Az ilyen étrend gyermekeknél a D- és B12-vitamin, a fehérjék, a riboflavin és a kalcium hiányához vezethet, ami alacsony izom- és zsírtartalomhoz, lassuláshoz és lassú pszichomotoros fejlődéshez vezet.

És az Egyesült Államok Rákkutató Társasága nem talált bizonyítékot arra, hogy egy ilyen diéta minőségi kezelést jelenthet a rák kezelésére, amint azt korábban megállapítottuk.

Ugyanakkor az emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri betegségek kezelése hatékony lehet, ha kombinálja a gyógyszeres kezelést és a makrobiotikus táplálkozást. A Zdorovyak zabkása, amelyről szóló vélemények rengeteg ember figyelmét felkeltik a termékre, ebben az esetben jelentősen megtakaríthatja az időt a test állapotának javításával.

Ez a konyha eltér a magas rosttartalmú étkezési szokásoktól, és ez az ásványi anyagok egyensúlyának felborulását okozhatja a szervezetben. De az ilyen étrendre való fokozatos áttérés segít elkerülni a fő mennyiséget.ezek a problémák.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a különböző szerzők eltérőek lehetnek a Yang és Yin termékekre való felosztásban.

Makrobiotikus táplálkozási áttekintések

Ahogy manapság egyre többen gondolnak az egészséges életmód szükségességére, rengeteg visszajelzést találhat a makrobiotikus táplálkozással kapcsolatban. Sokan beszélnek a közérzetük javításáról, örülnek, hogy mennyi ételt kínálnak ebben a konyhában. Mások éppen ellenkezőleg, a jólét romlását észlelik, bár ez többnyire az ilyen étrendre való éles átállásnak köszönhető.