2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Minden nemzeti konyhában vannak évezredek óta kipróbált ételek, amelyek nélkül egyetlen ünnepi lakoma sem megy. Dagesztánban nem minden lakos rendelkezik kényelmes életkörülményekkel. A hegyekben nincsenek szupermarketek, és a legközelebbi bolt is nagyon távol található. Ezért a helyi háziasszonyok kénytelenek a rendelkezésre álló termékekből főzni, azaz lisztből, húsból, sajtból, zöldekből. De ez nem jelenti azt, hogy a dagesztáni étrend primitív.
Khinkal
A legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető nemzeti étel a khinkal, amelyet vendégszerető házigazdák szolgálnak fel a vendégeknek. Ezek olyan tésztadarabok, amelyeket húslében főznek vagy párolnak. Tálaláskor a főtt húst, a khink alt, a szószt és a húslevest külön edényben tálaljuk. Néha a khinkált hússal egy edényben szolgálják fel.
Sok érdekes legenda és hagyomány kötődik ehhez az ételhez. Például Dagesztán népeinek van ilyen esküvői hagyománya - a nászéjszakán egy fiatal menyasszonynak szüksége van ráfőzzünk khink alt a vőlegény barátainak. Ha szeretik az ételt, akkor a pár élete hosszú és boldog lesz.
Mérettől és elkészítési módtól függően avar, dargin, lak, lezgi, derbent khinkal megkülönböztethető.
Ebben a cikkben a puff (Dargin) khinkal legnépszerűbb receptjeit tekintjük át.
Puff khinkal. Recept 1
Az étel elkészítéséhez leggyakrabban marha- vagy bárányhúst használnak. A puffadt khinkal elkészítéséhez 700-800 gramm marhahúst (vagy más húst), egy sárgarépát, két hagymát, húsfűszereket, sót, élesztőtésztát kell venni. Marhahús, nagy darabokra vágva, megsütve növényi olajat és szétterítjük egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és a hagymát félkarikát, a fűszereket. Tedd főni alacsony lángon.
Ekkor el kell készítenie a tésztát. A tésztához szüksége lesz 250 ml meleg vízre, egy evőkanál száraz élesztőre, egy teáskanál cukorra és sóra, három evőkanál növényi olajra, 350-400 g lisztre.
Oldja fel az élesztőt és a cukrot meleg vízben, és hagyja állni tíz percig. Ezután sót, növényi olajat adunk hozzá, mindent összekeverünk. A folyadékot a lisztbe öntjük és a tésztát összegyúrjuk, amit törölközővel letakarva fél órára meleg helyre tesszük. Amikor a tészta kész, kilyukasztjuk, három vagy négy részre osztjuk.
Minden részt vékonyra kinyújtunk, megkenjük növényi olajjal, megszórjuk darált dióval, és tekercsbe tekerjük, amit darabokra vágunk.
A tésztának pihennie kell egy kicsit. Főzéspár tekercs. Egy olyan ételt, mint a puff khinkal, amelynek fotója alább látható, hússal és húslevessel szolgálják fel.
2. recept
Kell fél kiló marhahús, egy pohár liszt, egy tojás, három-négy burgonya, hagyma, sárgarépa (1 db), só, fűszerek, fűszernövények.
A húst darabokra vágjuk, és lassú tűzön sütjük. Amíg a hús sül, meg kell hámozni a burgonyát és szeletekre vágni. A töltelékhez a hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, mindent összekeverünk és sózzuk. A sárgarépa és a hagyma egy része a húsnak marad.
A kész húst kivesszük a húslevesből, és rostokra válogatjuk, amelyeket növényi olajon hagyma és sárgarépa hozzáadásával megpirítunk.
Gyúrja össze a tésztát liszttel, tojással, sóval és vízzel. Rétegre hengerelve, növényi olajjal megkenve, három részre osztva. A tölteléket a tésztára téve tekercsbe csavarjuk, amit három centiméter vastagságú szeletekre vágunk.
Ezután tegye a húst és a zöldségeket egy serpenyőbe, fedje be egy réteg burgonyával. A tetejére Khinkal kerül, amelyet enyhén meg kell kenni növényi olajjal. Ismét egy réteg burgonyát és khink alt helyezünk el. Minden öntsük húsleves, tedd egy kis tüzet. Puff khinkal burgonyával körülbelül negyven percig főzzük. Fokhagymás szósszal tálaljuk.
Khinkal paradicsomos-fokhagymás szósszal
A húst (bármilyen) megfőzzük és darabokra vágjuk. Egy tojásból, egy pohár meleg vízből, egy csomag száraz élesztőből, két pohár lisztből gyúrjuk a tésztát. A tésztának olyannak kell lenniepuha és rugalmas. Miután ráfért, fél centi vastag rétegre tekerjük, megkenjük olajjal, adott esetben megszórjuk dióval vagy fűszerekkel, tekercsbe tekerjük. A kapott érszorítót öt centiméteres darabokra vágják, és dupla kazánba vagy kuktába küldik. A tekercseket levágva és kissé szétnyitva kell lefektetni, így rózsaformát kell adni. Fél órán át forraljuk.
Három-négy evőkanál paradicsompürét egy serpenyőben felhevített napraforgóolajba teszünk, kis lángon kisütjük, majd felhígítjuk a húslevessel, amelyben a húst főztük, és hozzáadunk néhány gerezd fokhagymát. A kapott szószt egy tálba tesszük.
A kész puff khink alt adagolt tányérokban tálalják az asztalra, a húst közös edényre teszik. A húslevest és a paradicsomos-fokhagymás szószt külön edényekben szolgálják fel.
Khinkal csirkével
Marha- vagy bárányhúst nem mindig használnak főzéshez. A csirkehús puffadású khinkal elkészítéséhez nem túl meredek tésztát gyúrunk egy pohár kefirből, szódából (0,5 tk), fél pohár vízből, lisztből, hagyjuk 20 percig állni, majd a tésztát két részre osztjuk, mindegyiket feltekerjük. egy centiméternél nem vastagabb réteget, növényi olajjal megkenve és diófűvel megszórva. Egy réteg tésztát feltekerünk, amit darabokra vágunk.
A húsleveshez vegyünk csirkét, vágjuk apróra, és süssük meg egy serpenyőben. Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük.
A tésztahengereket dupla kazánba helyezzük, és 40 percig forraljuk. Aztán tálra teszik, külön tálalják a csirkét húslevessel.
Khinkal szárított hússal
Hogyan főzzünk puff khink alt e recept szerint? Kell hozzá fél kilogramm szárított bárányhús, 700-800 g burgonya, liszt (200 g), növényi olaj, só, fűszerek.
A húst megmossuk, darabokra vágjuk, nagy lángon félig főzzük.
A húsleves felét felöntjük, hozzáadjuk a burgonyát, szeletekre vágjuk. A kovásztalan tészta lisztből, vízből, sóból összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, vajjal kikenjük és tekercsbe sodorjuk. A tekercset darabokra vágjuk, amelyeket egy serpenyőben burgonyára helyezünk. Így elkészül a párolt puffos khinkal.
A kész ételt hússal és burgonyával tálaljuk. Igény szerint mártással is tálalhatjuk.
Khinkal darált hússal. Recept 1
Ez a recept darált marhahúst használ (1 kg). 500 g lisztből, 300 ml forró vízből, két tojásból, sóból (1/3 teáskanál) rugalmas tésztát gyúrunk, és vékony rétegben kinyújtjuk. A tetejére darált húst kenünk, a tésztát feltekerjük és három centiméteres darabokra vágjuk. A tekercseket növényi olajban mindkét oldalukon megsütjük, egy mély tálba fektetjük, tejföllel leöntjük és körülbelül fél órán át pároljuk.
Khinkal darált hússal. Recept 2
A tésztát egy tojásból, egy pohár tejből, két pohár lisztből, két evőkanál növényi olajból és egy csipet sóból gyúrjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára félretesszük.
Ekkor elkészítjük a tölteléket 500 g darált húsból, apróra vágott fűszernövényekből, három gerezd fokhagymából és egy hagymából, ízlés szerint adjuk hozzáfűszerek.
Sütéshez három kis sárgarépát lereszelünk, két vöröshagymát kockákra vágunk.
A tésztát levesszük a fóliáról, és vékony rétegre (2-5 mm) feltekerjük. A tetejére rakjuk a darált hús tölteléket. Tekercset formázunk, amelyet öt centiméter vastag darabokra vágunk.
Egy réteg előkészített zöldséget helyezünk egy előmelegített serpenyőre, a tetejére khinkal kerül, mindent felöntünk húslevessel. Tehetsz bele egy darab vajat. 30 percig pároljuk, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Ha szeretné meglepni vendégeit, készítsen puff khink alt, melynek receptje ízlés szerint választható. Ez az ízletes és kielégítő étel valószínűleg senkit sem hagy közömbösen.
Ajánlott:
Kínai kel, ananász, csirke saláta: recept fényképpel
Pekingi káposzta, ananász és csirke salátában tökéletes ízt ad. Klasszikusnak számít a csirke és az ananász kombinációja, ahol egy egzotikus gyümölcs különösen fényesen jelenik meg. Más hozzávalók hozzáadásával egészen más, kiadós és könnyű nassolni valókat kaphatunk. A cikkben számos érdekes saláta található pekingi káposztával, csirkével, ananásszal és a kész ételek fotóival. Sokan közülük nagyon gyorsan felkészülnek, és segítenek egy előre nem látható helyzetben
Lavash fasírt: recept fényképpel
Ha nincs idő a péksütemények főzésére, a vékony örmény lavash segít. Hála neki, gyorsan főzhet tekercseket különféle töltelékekkel. Egy ilyen csemege nagyszerűen fog kinézni az ünnepi asztalon, és a vendégek biztosan értékelni fogják az ízét. A lavash tekercs hústöltelékkel különösen finom. Bármilyen hús alkalmas neki: sertés, csirke, pulyka, marhahús
Perzsa mézeskalács mézzel: recept fényképpel. A legegyszerűbb mézes mézeskalács recept
Régóta sokan ismerik az olyan finomságot, mint a perzsa mézeskalács mézzel. Ezeket a termékeket a 9. század óta emberek milliói szeretik. Most sok lehetőség van az előkészítésükre. A legtöbb esetben a mézeskalács receptje mézzel meglehetősen egyszerű és mindenki számára hozzáférhető
Böjti mézeskalács: recept fényképpel. Nagyböjti mézes mézeskalács recept
A nagyböjti mézeskalács, melynek receptjét később átgondoljuk, egy finom és finom desszert, melynek elkészítése nem igényel sok erőfeszítést és időt. Egy ilyen finomság még a nagy ortodox nagyböjt idején is nyugodtan elkészíthető. Hiszen nem tartalmaz olyan tiltott termékeket, mint a tojás, tej stb
Hogyan készíts gyorsan pitét: recept. "Vendégek a küszöbön": recept fényképpel
Ebben a cikkben érdekes recepteket gyűjtöttünk össze a „Vendégek a küszöbön” tortához. Ha szeretné megtanulni, hogyan kell gyorsan finom süteményeket főzni, akkor vegye figyelembe ajánlásainkat
