Káposzta zselés pite majonézzel: hozzávalók és recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

El tudsz képzelni egy orosz lakomát piték nélkül? Több mint egy évszázada a pite a legkedveltebb hagyományos étel Oroszországban.

Senki sem tudja ennek az orosz ételnek a készítésének pontos dátumát. Azt mondják, hogy akkor jelent meg, amikor a süteményt vagy a kenyeret edényként kezdték használni. Vagyis a pite egy főétel, amit egyszerűen tésztába csomagolnak, és edény nélkül is fogyasztható. Teljesen helyettesíti a teljes vacsorát vagy ebédet. A pite tölteléke eltérő lehet, és főként a vagyontól függött. Különféle termékekből készült: gomba, zöldség, hús, hal, tojás, zabkása, zöldek, túró vagy borsó. Temetésre, keresztelőre, esküvőre, névnapra készültek, mindennapi ételként az orosz pite mindig az aszt alt díszítette. A szegények általában sötét- vagy rozslisztből, míg a tehetősebbek prémium búzából sütötték. Hatalmas pitét sütöttek nagy ünnepekre, mindennapi használatra - pitéket, sajttortákat vagy kis lepényeket, amelyekKényelmes magával vinni útra vagy munkába. Tisztelettel bántak a pitével, mint a kenyérrel. A kényelem és a családi jólét szimbólumaként szolgáltak. Ezért a cikket annak szenteljük, hogyan készítsünk majonézes zselés káposzta lepényt. Ez az étel biztosan tetszeni fog!

Mi az a zselés pite?

A leggyorsabban és legkönnyebben elkészíthető ömlesztett (vagy zselésített) pite.

Két típusúak, az elkészítési technológiától függően. Az első változatban a tölteléket a formába fektetjük, majd ráöntjük a tésztával. Egy másik módszer szerint először elkészítjük a tésztalapot, majd kirakjuk a tölteléket, és mindezt a tetejére öntjük tésztával. Az ilyen pite tésztájának elkészítéséhez általában tejet, kefirt, tejfölt vagy majonézt vesznek. Nagyon gyorsan elkészül, és bárki, még egy nem túl gyakorlott hostess is megbirkózik vele.

A tészta töltésére szolgáló alapreceptek hatalmas teret engednek a kulináris fantáziáknak.

élesztős aszpikos tészta

Ez az opció inkább sütésre alkalmas, amiben a töltelék kerül a tetejére. A piték az élesztőnek köszönhetően nagyon jól megkelnek, puhák és levegősek.

Termékekre van szüksége:

• tej - egy pohár;
• granulált cukor - két evőkanál;
• egy csipet só;
• egy tojás;
• négy evőkanál növényi olaj;
• 1/2 zacskó száraz élesztő;
• két csésze liszt.

Először keverje össze az összes nedves és száraz hozzávalót külön-külön, majd két keveréketösszedolgozzuk egyben, jól összekeverjük és meleg helyen 15-20 percig kelesztjük, amíg megkel. Ne felejtse el lefedni a tésztával ellátott edényt egy törülközővel vagy fedéllel. Ismét jól összekeverjük, tepsire tesszük, a tetejére kenjük a tölteléket, és barnára sütjük.

Zselés tészta kefiren

Miért tökéletes a kefir ehhez a sütéshez? Az a tény, hogy ennek az erjesztett tejterméknek a szódabikarbónával való kölcsönhatása miatt kiderül, hogy buja és elolvad a szájban. Ezenkívül ez a tészta édes és sós péksüteményekhez egyaránt alkalmas. Ez a tészta recept zselés káposztás pite számára különösen jó.

Szóval szükséged van az összetevőkre:

• közepes zsírtartalmú joghurt - egy pohár;
• két tojás;
• egy teáskanál só;
• fél teáskanál szódabikarbóna;
• négy és fél evőkanál szitált liszt;
• 80 gramm vaj;
• 70 gramm sajt.

Előre vegye ki a kefirt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Adjunk hozzá szódát, keverjük össze nagyon gyorsan, hogy a reakció meginduljon. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, és habverővel jól felverjük. Enyhén sárgás masszát kapunk. A vajat felolvasztjuk, kissé lehűtjük, majd óvatosan a többi hozzávalóhoz adjuk. A finom reszelőn reszelt sajtot oda küldjük, sózzuk és kis adagokban elterítjük a lisztet, folyamatosan keverve, amíg viszkózus, homogén masszát nem kapunk.

Majonézes tészta

Ez a tészta inkább sós ételekhez való. Lehetséges pl.készíts belőle egy gyors káposzta zselés pitét majonézzel.

Szükséged lesz:

• 100 gramm tejföl;
• 95 gramm majonéz;
• 95 gramm liszt;
• 10 gramm vaj;
• három tojás;
• egy teáskanál sütőpor;
• fél teáskanál só.

Vegyünk egy jó mély serpenyőt vagy edényt, és törjük fel a tojásokat, sózzuk meg, és habverővel verjük jól. Ezután adjunk hozzá majonézt és tejfölt, és keverjük újra jól. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük össze, elkerülve a csomókat. A legvégén tegyük bele a sütőport, keverjük újra jól mindent, és máris főzhetjük.

Kiváló zselés káposzta pite majonézzel

Szükséged lesz:

• 300 - 400 gramm fehér káposzta;
• öt evőkanál majonéz;
• öt evőkanál tejföl;
• egy csomó zöldhagyma;
• kapor és petrezselyem nem kötelező;
• 2-3 tojás;
• hét evőkanál liszt;
• fél zacskó sütőpor;
• só és bors ízlés szerint;
• szerecsendió nem kötelező;
• növényi olaj a formázáshoz és szezámmag a szóráshoz.

Szezám helyett használhat lenmagot vagy mákot – ízlés dolga.

Töltelék

Szóval készüljünk. A majonézes kocsonyás káposztalepényhez a legjobb frissen és fiatalon, zöld levelekkel rendelkező fehér zöldséget venni. Lágyabb és gyengédebb lesz. A tejföl zsírtartalmáról ésA majonézt figyelmen kívül lehet hagyni, de minél magasabb a zsírtartalma, annál puhább és lágyabb lesz a sütemény, bár abban is több lesz a kalória. Egy jó mély serpenyőre lesz szükség, lehetőleg öntöttvas, hogy ne égjen meg a sütemény. Ha csak rugós formánk van, bélelje ki fóliával vagy sütőpapírral, mert a tészta kifolyhat és megéghet. A sütemény gyorsan megsül, így a sütőt előre 180 g-ra melegíthetjük, a rácsot a középső szintre tesszük.

A töltelék elkészítése: vágd apróra a káposztát (a fiatalokat nem kell főzni, de az éretteket jobb hőkezelésnek alávetni - legalább néhány percig forrásban lévő vízben, csak ne felejtsd el kinyomkodni)). A zöldeket megmossuk, a vizet lerázzuk, apróra vágjuk, a káposztához adjuk. Keverjük össze mindent a kezünkkel, kicsit kinyomkodva, hogy a káposzta és a zöldek levet adjanak. Ízesítsük sóval, borssal, és opcionálisan adjunk hozzá szerecsendiót. Más összetevők is hozzáadhatók.

A tésztát gyúrjuk és pitét formázunk

A tészta elkészítése nagyon egyszerű. Csak keverje össze mind a négy összetevőt – és máris kész a tészta! Először feltörjük a tojásokat és kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a majonézt és a tejfölt, és újra felverjük. Következő lépésként adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport, majd keverjük újra jól. A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Ha szükséges, hozzáadhat még egy kis lisztet.

A pite összeállítása. Elkészítjük a formát: az öntöttvas serpenyőt egyszerűen kikenjük növényi olajjal, ekkor a sütemény nem ragad és könnyen kijön a formából, majd a hasított formát először fóliával vagy pergamennel lefedjük. Formájábanráöntjük a tészta 1/2-ét, rátesszük a tölteléket, majd mindent megtöltünk a maradék tésztával. Kanállal kicsit lapíthatod. A tetejét megszórjuk szezámmaggal, betoljuk a sütőbe. A zselésített káposztás pite a sütőben körülbelül 30 percig álljon, de ha a teteje nagyon bepirosodott, és belül nyers az étel, akkor csökkentheti a hőmérsékletet. A készenlétet fogpiszkálóval vagy nyárssal ellenőrizzük. Hagyja egy kicsit az asztalon, hogy kissé kihűljön, majd vágja fel és tálalja.

Zselés pite majonézzel párolt káposztával

Ennek az ételnek a töltelékét előre elkészítjük, nem nyersen. Hagymával és sárgarépával kell párolni. Higgye el, a sütés íze kétségtelenül előnyös lesz ebből.

Hozzávalók:

• 200 gramm liszt;
• 200 gramm tejföl (vagy majonéz);
• három tojás;
• két teáskanál sütőpor;
• fél teáskanál só.

Töltelékhez:

• kilogramm káposzta;
• két sárgarépa;
• egy hagyma;
• öt tojás;
• bors és só ízlés szerint.

Töltelék készítése

Hogyan főzzünk majonézes káposztás zselés pitét? Először a töltelékről gondoskodjunk. A hagymát késsel vagy turmixgéppel felaprítjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A káposztát apróra vágjuk, mint a savanyításnál. Először a hagymát egy serpenyőben olajon puhára és aranybarnára kell sütni. Ügyeljen arra, hogy ne égjen meg, különben keserű lesz. Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához ésközepes lángon pár percig sütjük, amíg megpuhul. Most küldje oda a káposztát, fedje le a zöldségeket fedővel, és csökkentse a tüzet. Adjunk hozzá egy pohár vizet, és pároljuk mindent, amíg a káposzta meg nem puhul. Ha szükséges, apránként adjunk hozzá vizet. A főzés végén sózzuk meg a káposztát és adjunk hozzá egy kevés fekete borsot. Amíg a káposzta párolódik, a tojást megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a kész káposztához, és hagyjuk még néhány percig kopni, a káposzta magába szívta az aromáját.

Tészta- és piteformálás

Gyúrja össze a tésztát. Egy nagy tálban keverjük össze a tojást és a tejfölt (majonézt). Oda szitáljuk a lisztet és hozzáadjuk a sütőport és a sót. Ha a lisztet nem szitálják, akkor nem kapsz csodálatos tortát. A gyúrt tészta állaga olyan legyen, mint a palacsintatészta.

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és meghintjük kevés liszttel. Így könnyebben kijön a kész torta a formából. A tészta felét a formába öntjük és elsimítjuk. A káposzta tölteléket két részre osztjuk. Először az egyik felét fektessük ki, majd rakjuk ki a főtt tojásokat, és ismét fedjük le a maradék káposztával. A tészta második részét ráöntjük és egy kanállal szétterítjük, hogy a káposzta ne látszódjon, különben megég. Helyezze a tortát 180 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 40 percre. A kész ételt kissé lehűtjük, és tálaljuk.

Amint látja, nagyon egyszerű zselésített káposztalepényt sütni az itt leírt receptek szerint.