Tejfölös torta: főzési lehetőségek, hozzávalók és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a cikk több, lépésről lépésre elkészített receptet tartalmaz tejfölös süteményekhez, többféle lehetőséggel: sütőben főzéssel, sütés nélkül, tejszínnel, zselével, gyümölcsökkel. A késztermékekről készült fényképek segítenek a desszert megfelelő kiválasztásában, a mesterek ajánlásai pedig megmondják a főzési folyamat megfelelő lépéseit.

Tejföl használata süteményekben

A tejföl az egyik legnépszerűbb termék, amelyet különféle desszertek készítéséhez használnak: az édes péksüteményektől az édességekig. Sokoldalúsága elképesztő, mert a tejfölből tészta, tejszín, cukormáz, töltelék, szósz, fagyl alt, zselé és még számtalan finomság készíthető.

Még ha csak a tejfölös sütemények receptjére szorítkozunk is, a következő lehetőségeket különböztethetjük meg:

• Tejfölös keksz vagy, ahogy egyszerűen nevezik, tejföl.
• A puha omlós tésztákban a tejfölt kiegészítő hozzávalóként alkalmazzák, ez jobban adja a tésztátkönnyedség. Ez a tészta különösen omlós és puha.
• A sütés nélküli, tejfölt tartalmazó sütemények zselé és tejfölös kekszet, keksz és dió alapúak. Ezek közé tartozik a sajttorta is. Az ilyen desszertek nagyon jók azok számára, akik nem tudják, hogyan kell tésztával dolgozni, vagy a gyors recepteket részesítik előnyben.
• Különféle krémek, mázak és szuflék: tejfölhab cukorral, tejszín ganache csokoládéval, sűrített tej, zselatin, lekvár.

Érdemes minden leírt lehetőségnél részletesebben elidőzni, főzni, és ügyelni arra, hogy a tejfölös sütemények nagyon egyszerűek és ízletesek legyenek.

Mosaic Jelly Cake

A zselés torta legfényesebb és leghíresebb képviselője (a tejföllel és zselédarabokkal ellátott receptet alább ismertetjük) egy gyermek kaleidoszkóp játékhoz hasonlít. Az elkészítése nagyon egyszerű: többféle kiszerelésű zselét (piros, zöld, narancssárga) külön edényben készítünk, és addig hűtjük, amíg megkeményedik. Ezután az összes zselét közepes méretű darabokra vághatja, és óvatosan összekeverheti egy nagy tálban, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a törékeny szerkezetét. Ezután oldjunk fel 25 gramm instant zselatint 150 gramm vízben, és amikor megduzzad, melegítsd vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik.

Egy külön edényben verjünk fel 250 gramm tejfölt ugyanannyi tejszínnel és egy pohár cukorral, majd adjunk hozzá 1/4 teáskanál vaníliát. A tejfölt a sűrűsödés első jeléig felverjük, majd felforrósított zselatint öntünk bele, a masszát mindenképpen keverjüklegyintés. A tejfölből és zselatinból kapott zselét összekeverjük színes zselédarabokkal, összekeverjük, és előzőleg fóliával bélelt tortaformába öntjük. Hagyja a tortát hűvös helyen, amíg teljesen kihűl.

Gyümölcsegzotikus: sütés nélküli sütemény

Hasonló tejfölös torta készíthető úgy, hogy a zselédarabokat friss gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel helyettesítjük. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 250 gramm tejföl és tejszín egyenként;
• 1 narancs, 1 kivi;
• fél friss ananász vagy ananászkonzerv;
• 200 gramm friss eper vagy málna;
• 200 gramm cukor;
• vanillin ízlés szerint;
• 25- 30 gramm zselatin.

A zselatint először 150 gramm vízbe kell áztatni, meg kell várni, míg megduzzad, majd gőzfürdőben folyékony állapotba kell olvasztani. A gyümölcsöt közepes méretű darabokra vágják. A tejfölt és a tejszínt a cukorral és a vaníliával a sűrűsödés első jeléig habosra keverjük, ennél a tortánál nem kell stabil krémmé verni, mint egy réteg keksznél. Ezután az olvasztott zselatint vékony sugárban, habverővel kevergetve a tejfölbe öntjük, majd hozzáadjuk a gyümölcsszeleteket. A kapott masszát szilikon tortaformába öntjük, hideg helyen hagyjuk, amíg teljesen megszilárdul. Tálalás előtt fordítsa meg a tortát egy tálra, húzza ki a formából, és díszítse friss bogyós gyümölcsökkel, tejszínhabbal vagy csokoládéindákkal.

Keksz alapján

Több receptet használhatszötlet tejföllel, gyümölccsel és keksszel. A sütemény hosszú távú szállításra is alkalmas lesz, ami a tésztalap nélküli zselés desszertekről nem mondható el. Egy ilyen süteményhez a fent leírt recept szerint egy zselés réteget készítünk gyümölcsös tejfölből, majd amikor megszilárdul, ráhelyezünk egy négy tojásból elősütött kekszet. Ezután tányérra fordítjuk, és az egész tortát bekenjük csokoládémázzal, amit úgy készíthetünk el, hogy egy tábla csokoládét vízfürdőben megolvasztunk és száz gramm friss tejszínt adunk hozzá. Ez a torta felvágva csodálatosan néz ki, és a gyerekek imádják.

Tejfölös csokikrémmel

A tejfölös torta krémként egyszerű és népszerű lehetőség. De a tejföl tésztalapként is használható, miközben lenyűgöző vajas kekszet kapunk, amely puhább és omlósabb állagban tér el a klasszikustól. A tejföl lépésről lépésre történő elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Válassz hat tojást fehérjére és sárgájára.
2. A fehérjét 0,5 csésze cukorral verjük kemény habbá (stabil csúcsig).
3. A sárgáját ugyanannyi kristálycukorral verjük fehéredésig, adjunk hozzá egy kevés vanillint. A verés végén adjunk a masszához egy pohár tejfölt és két pohár búzalisztet.
4. Ezután adjuk hozzá a fehérjéket a masszához, alulról felfelé keverve csak egy kanállal.
5. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és készre sütjük a sütőben.

A tejfölös tortát általában negyven percig sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten. Ugyanakkor az ajánlások ugyanazok, mint a hagyományos keksz elkészítésekor: az első húsz percben ne nyissuk ki az ajtót, sütés után hagyjuk a süteményt nyitott ajtóval a sütőben kissé kihűlni, majd vegyük ki a formából. teljes hűtés. A tortát éles késsel hosszában két rétegre vágjuk és megkenjük krémmel. Az elkészült torta tetejét és oldalát bőségesen megkenhetjük krémmel, és egy göndör késsel vagy cukrászfecskendővel mintákat rajzolhatunk a felületére. Ha nincs rá időd, szórd meg a tetejét darált dióval vagy kókuszdióval.

Hogyan készítsünk krémet?

A sütemény tejfölös krémje olyan egyszerűen elkészíthető, mint a körte pucolása: 400 gramm tejfölt és 150 gramm cukrot mixerrel addig kell keverni, amíg a massza besűrűsödik, és a végén hozzá kell adni 2-3 ek.. kanál kakaópor. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a tejfölből vaj lesz, és a krém megromlik. Ha ez mégis megtörtént, összekeverheti egy doboz sűrített tejjel - újfajta tejszínt kap, bár kalóriatartalma egy nagyságrenddel magasabb lesz, mint a közönséges tejfölé.

Napóleon tejföllel

Ebből a krémből (kakaó nélkül is lehet) jó kihagyni a szokásos "Napóleon" - leveles tészta tortát. A tejföllel nem lesz olyan gazdag és zsíros az íze, mint a klasszikus vajkrémnek, amelyet sok édesszájú nagyon kedvel. Az egyetlen feltétel: jobb, ha a "Napóleon" süteményt kész leveles tésztából sütjük, nagyon vékonyra kinyújtva, és nem hagyományos, házi készítésűből. Az ilyen tésztából készült sütemény jobban átázik, nagyon puha és könnyű lesz, ami ismét pozitív hatással lesz az ízére.

Tortanincs tojás

A tejfölös, tojás nélküli sütemény tésztájának elkészítéséhez a következő összetevőket használja:

• 300 gramm cukor és tejföl mindegyike.
• 50 gramm vaj.
• 500 gramm liszt.
• 1\2 tk szóda.
• Vaníliás cukor a tészta ízesítéséhez. Kívánt esetben helyettesíthető egy citrom vagy narancs reszelt héjával.

Minden hozzávalót egy tálban összekeverünk, amíg tésztacsomót nem kapunk, amelyet hat egyenlő részre osztunk. Golyókat formálunk belőlük, polietilénbe csomagoljuk és negyven percre hidegbe tesszük. Ezután minden csomót két pergamenréteg között (a kényelem kedvéért, mert a tészta nagyon puha) 23-25 cm átmérőjű körre kell hengerelni. Ezután süssük a süteményeket a sütőben (200 fokon) addig, amíg a szín kissé megváltozik. Nem szabad pirosra sütni, akkor a tészta rosszul lesz telítve tejszínnel. Egy-egy sütemény átlagosan legfeljebb 5-8 percet vesz igénybe, ezért jobb, ha előre kinyújtjuk, és a sütőben maradunk. A kész süteményeket lehűtjük, és ízlés szerint tetszőleges krémmel kenjük be.

Rybki sütiből

Már klasszikussá válik a tejfölös tejfölös sütés nélküli sütemény, amely alapján egyre több új recept születik. Ez az eset már csak erről szól: a tinédzserek körében nagy népszerűségnek örvendő hal alakú kekszetből öt perc alatt készítenek tortát. Ahhoz, hogy desszertet készíts belőlük, a következőkre lesz szükséged:

1. 500 gramm tejfölt egy pohár cukorral felverünk krémesre.
2. Három-négy banánapró darabokra vágva a krémhez adjuk.
3. A kekszet öntsük egy tálba, öntsük fel a tejszínnel, ha kívánjuk, tehetünk bele két evőkanál kókuszreszeléket vagy egy tábla csokoládét apróra törve.
4. Tegyen egy kívánt alakú tálat fóliával, és helyezze oda az elkészített masszát, nyomja össze, és tegye hideg helyre 5-6 órára ázni.

Közvetlenül tálalás előtt tegye a tortát egy tányérra, és bőven szórja meg csokireszelékkel vagy darált dióval.

Túrós torta

A sütés nélküli tejfölös sütemények témáját folytatva egy másik lehetőséget is kiemelhetünk, amelyet az egészséges, alacsony kalóriatartalmú, magas vitamintartalmú desszertek kedvelői imádni fognak.

A sütemény elkészítéséhez vegyünk két banánt, pürésítsük be, és keverjük össze 200 gramm apróra vágott dióval (dió, kesudió, mandula) és ugyanennyi apró sütemény morzsával. Kívánság szerint hozzáadhat datolyát vagy asz alt szilvát, turmixgéppel apróra vágva.

A kapott masszát egy levehető forma aljára tapogatjuk, tortát formázunk, amelyre a második réteg túrós massza kerül. Elkészítéséhez áztass be 30 gramm zselatint 150 gramm vízbe, és amikor a zselatin megduzzad, olvaszd fel vízfürdőben.

Turmixgéppel 200 gramm túrót és egy pohár cukrot keverj homogén masszává, adj hozzá vaníliát és egy pohár sűrű tejfölt, enyhén verd fel és öntsd bele a zselatint, egy kanállal alaposan keverd össze. A kapott masszát formában egy diórétegre kenjük és egy kanállal elsimítjuk. Hűtsük le a tortát, amíg a massza teljesen megszilárdul, majd óvatosan vegyük ki a levehető formát, és öntsük rá a csokoládémázat.

Sajttorta bogyós gyümölcsökkel

Ha nyári és friss ízre vágyunk, akkor az előző recept elve szerint elkészítjük az alapot, ráhelyezzük az egész epret éles oldalával felfelé, szorosan egymáshoz fektetve, majd öntsük a túrós masszát.

Ahhoz, hogy a képen látható tejfölös tortát készítsünk, mielőtt beleöntjük a zselatint, adjunk hozzá egy kis tört epret a krémhez. Amikor a túró és a tejföl egyenletes rétegre kerül, vágjuk félbe a nagy epret, és díszítsük vele a torta kerületét. A közepét megszórhatjuk csokireszelékkel.

Pancho ananásztorta

Ez egy nagyon finom tejfölös sütemény. Ez a desszert az elkészítés egyszerűsége ellenére elegánsnak és szokatlannak tűnik, így bármilyen családi nyaralásra elkészíthető. A torta elkészítéséhez szüksége lesz:

• A kekszhez: két tojás, két csésze cukor és liszt, 400 gramm tejföl és 1 tk. szóda. A tésztát a fent leírt klasszikus módon összegyúrjuk, és két részre osztjuk. Két evőkanál hozzáadunk egyhez. kanál kakaó. Süss két tortát, hűtsd le rácson.
• Krémhez: 450 gramm tejfölt és egy pohár cukrot, addig verjük, amíg a massza besűrűsödik, hozzáadjuk a vaníliát. Szüksége lesz még 300 gramm ananászkonzervre, közepes méretű darabokra vágva.
• Csokoládémázhoz: száz gramm étcsokoládé,4 evőkanál víz és száz gramm tejföl.

A Pancho torta elkészítéséhez a világos tortát két részre kell vágni, az egyiket egy edényre kell tenni, a másikat sötét réteggel 2-3 cm vastag kockákra vágni. Ezután 1/2-t össze kell keverni. a krémből kekszdarabokat és óvatosan összekeverjük, majd rákenjük a torta teljes rétegének második részét. Ananászszeleteket helyezzünk el egymás mellett a krémen, amelyek tetejére csúszdában tegyünk színes krémes kekszdarabokat. Hűvös helyen kicsit hűlni hagyjuk a tortát, majd ráöntjük a csokimázra. Kész a desszert!