Töltelékes omlóskenyér: egyszerű recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi lehet jobb az édes péksüteményeknél? Természetesen omlós keksz töltelékkel! Igazi kulináris remekmű lehet. A finom, omlós omlós sütemények lédús töltelékkel kiegészítve mindenki számára tetszeni fognak. Zárt és nyitott is készíthető. Az alábbiakban néhány recept található a töltött omlós süteményekhez, amelyek mindegyike bemutatja, hogyan készíthet csodálatosan finom csemegét.

Csokoládé töltelék opció

Ezek a sütemények csokoládé töltelékkel vannak töltve, szépen becsomagolva a omlós tésztába. Kívülről standard desszertnek tűnhet, de finom íze és tölteléke egyedivé teszi. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• másfél csésze liszt;
• fél csésze kukoricakeményítő;
• 1 teáskanál só;
• 200 gramm sótlan vaj, lágyított;
• fél pohárcukor;
• 1 tojás;
• 1 teáskanál vanília kivonat;
• 3/4 csésze mogyorós csokis kenhető (Nutella, Alice stb.).

Töltelék elkészítése

Először is hűtse le a csokoládékonzervet úgy, hogy adagonként tegye be a fagyasztóba körülbelül egy órával a felhasználás előtt. Ez így van megcsinálva.

Béleljen ki sütőpapírral egy tepsit vagy nagy tányért. Helyezzen egy teáskanál kis pasztagolyókat a papírra egymástól bizonyos távolságra. Erre a célra egy kis desszertekanál is használható. Bár a tészta nem fogja azonnal a formáját, de ha kihűlt, akár golyókat is formázhatunk belőle. Tegyünk összesen 20 adag tésztát, és tegyük a tepsit (vagy tányért) a fagyasztóba körülbelül egy órára. A recept omlós keksz elkészítését foglalja magában töltelékkel, ezért annak előzetes elkészítése szükséges.

Hogyan készítsünk tésztát?

Előre melegítse elő a sütőt 190°C-ra. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sót egy közepes tálban. Tedd félre.

Egy mély tálban keverje fel a vajat mixerrel közepes sebességgel. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és 3-5 percig keverjük. A kapott tömegnek levegőnek kell lennie. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot, és folytassuk a verést, amíg teljesen össze nem keveredik. A keverék kissé csomósnak tűnhet, ez teljesen normális. Szünet, hogy megkaparja az edény oldalát, majd ismét dobja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden hozzávaló megvanösszevonva.

Adja hozzá a száraz hozzávalók keverékét 2-3 adagban, minden hozzáadás után alacsony sebességgel keverje össze, amíg minden össze nem keveredik. Időnként szünetet tartson, hogy lekaparja a rátapadt tésztát a tál oldaláról. A keverékből végül puha, rugalmas tésztát kell kapnia. Ha túl ragacsos, tegyük a tálat néhány percre a hűtőbe. Lisztezett kézzel puha, de rugalmas lesz.

Töltelékes omlós tészta gyűjtése: recept fotóval

Vegyél ki egy darab tésztát a tálból, körülbelül egy púpozott evőkanálnyit. Lapos, de meglehetősen vastag, 5-7 cm átmérőjű kört formálunk a tésztából. Csinálhatjuk egyenként vagy egyszerre is, nagy felületen szétterítve a tésztadarabokat.

Vegye ki a fagyasztóból a tepsire kiterített csokoládéval. Egyesével dolgozva az egyik tésztakör közepére helyezzük a tölteléket. A tészta széleit körbehúzzuk, és ujjainkkal puha kupolát formázunk, ügyelve arra, hogy a tészta a csokis töltelék minden oldalát befedje. Ha a termékek nincsenek teljesen lezárva, a töltelék sütés közben kifolyik.

Tegye a sütiket az előkészített tepsire 3-4 cm-re egymástól, hogy biztosítsa a levegő áramlását. 14-18 percig sütjük, 7 perc múlva fordítsuk meg a tepsit. Ezeket a csokoládéval töltött omlós sütiket sápadtnak szánták, ezért ne hagyd, hogy barnuljanak. Hagyja kihűlni a tételeket a tálcákon. Ízlés szerint megszórjuk cukrászcukorral. Azok utántíz percig állni, tálalhatod. Tárolja légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig.

Lekvár és fehér csokoládé változat

Ez egy töltött omlós tészta, amely a textúra és az íz kontrasztját kínálja. Ez egy szendvics típusú desszert. Két édes ropogós keksz lédús édes málnalekvárral párosul. Elkészítésükkor ügyeljen arra, hogy minden sütemény azonos méretű legyen. Ellenkező esetben nem tudnak szorosan illeszkedni egymáshoz, és a töltelék kifolyik. Ezenkívül ne töltsük túl lekvárral, mert azt szeretnénk, hogy a két fele jól összetapadjon. Annak érdekében, hogy ez a desszert hosszabb ideig friss maradjon, a legjobb, ha a tálalás napján szüreteti be, vagy tárolja a hűtőszekrényben. Amint a mellékelt fotón is látható, az e recept szerint készült töltelékes omlós tészta nagyon szépnek tűnik.

Használhat minőségi bolti lekvárt vagy lekvárt, de jobb, ha saját készítésű lekvárt választ. Az alábbi recept nagyon gyors süti töltelék elkészítését javasolja. Csak össze kell keverni a cukrozatlan fagyasztott málnát cukorral és pektinnel, és a tűzhelyen sűrűre és puhára főzni, körülbelül öt-hat percig. Ezután adjunk hozzá egy kis citromlevet, és kész is.

A lekváros töltelékes omlós tésztához a következőkre lesz szüksége:

• 2 csésze (260 gramm) liszt;
• ¼ óra.l. só;
• 1 csésze (225 gramm) sótlan vaj;
• fél csésze (60 gramm) porcukor;
• 1 teáskanál tiszta vanília kivonat.

Töltelékhez:

• fél csésze málnalekvár vagy lekvár;
• 60 gramm (1/3 csésze apróra vágott) fehér csokoládé, olvasztott.

Málnalekvárhoz:

• másfél teáskanál. (5 g) porított gyümölcspektin;
• 1 csésze fehér cukor;
• 340 gramm fagyasztott, cukrozatlan málna;
• 1 evőkanál l. (10 ml) frissen facsart citromlé.

Hogyan készítsük el a tésztát ehhez a desszerthez

A töltött sütemények omlós tészta receptje meglehetősen egyszerű. Egy közepes tálban keverje össze a lisztet és a sót.

Egy mély tálban keverje fel a vajat mixerrel simára (kb. 1 perc). Adjunk hozzá cukrot, és addig verjük, amíg minden jól össze nem áll. Adja meg a vanília kivonatot. Óvatosan kezdje el kis adagokban hozzáadni a lisztet. Lassan verjük simára.

Ossza ketté a tésztát, majd mindkét felét hengerítse két sütőpapír vagy viaszpapír között, amíg a lapok körülbelül 6 mm vastagságúak lesznek. Időnként tapintgassa meg a pergamen felső és alsó lapját, és simítsa ki a ráncokat. Tegye a tésztát egy tepsire (sütőpapírral együtt), és tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul (kb. 30-60 perc). 15-20 percre fagyasztóba tehetjük.

Lehűlés után vegye ki a hűtőszekrényből, és távolítsa el a felső lapotpergamenpapír. Pogácsaszaggatóval vágjunk ki formákat. Kisebb vágóeszközzel vágjon lyukakat a figurák középső felébe. A jövőben két üres lapot fog egymásra helyezni, és a felső sütiben lesz egy „ablak”.

Tegye az elemeket sütőpapírral bélelt tepsire 5 cm-re egymástól. Ezután tegyük be mindent a hűtőbe, hogy megdermedjen, miközben előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. Süssük a sütiket körülbelül 10 percig, vagy amíg a széle körül enyhén megpirul. Hűtsük le rácson. Ezután megkezdheti a töltelékkel ellátott omlós keksz összeállítását.

A desszert összeállítása

Tegye a kivágott sütiket a rácsra, és szórja meg porcukorral. Egy vékony réteg olvasztott fehér csokoládét terítsen az egész üres darabokra. Fedjük le vékony réteg lekvárral (kb. ½ teáskanál). Helyezd rá a kivágással ellátott sütiket, és óvatosan hajtsd bele a szendvicsekbe, ügyelve arra, hogy a por ne szórja ki a felületről. Kiskanállal töltse meg a kivágást további lekvárral.

Változat citromos töltelékkel

Ez a finom citromos finomság fehér csokoládédarabokkal egy finom és frissítő nyári csemege. Ehhez a töltött omlós süti recepthez a következőkre lesz szüksége.

Sütikhez:

• pohár sótlan vaj, lágyított;
• fél csésze + 2 evőkanál. l. porcukor;
• 1 teáskanál vanília;
• egy citrom reszelt héja;
• 2 csésze liszt;
• 100 gramm fehér csokoládé apróra vágvadarab.

Citromos töltelékhez:

• fél pohár citromlé;
• 2 tk citromhéj;
• fél csésze cukor;
• 2 tojás;
• 5 evőkanál. l. sótlan vaj.

Díszítéshez:

• 50-60 gramm fehér csokoládé;
• fél teáskanál kókuszolaj.

Töltőanyag készítése

Ezek nyitott omlós kekszek citromos töltelékkel, szóval ez utóbbi elég sűrű legyen. Főzéséhez olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és a citrom héját, felverjük és egyenletesen elkeverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és jól felverjük. Közepes lángra tesszük, és 5-6 percig pároljuk, amíg az összes cukor feloldódik, és a keverék elég sűrű lesz ahhoz, hogy ne csöpögjön le a villáról. Hűtőbe tesszük.

Tésztakészítés

Az omlós tészta elkészítéséhez keverje simára a vajat, a cukrot, a vaníliát és a sót. Alacsony sebességre kapcsoljuk a mixert, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Keverje össze, amíg teljesen össze nem áll. Adjunk hozzá apróra vágott fehér csokoládét.

Tegye a tésztát egy darab sütőpapírra, és sodorja kolbászra (kb. 3-4 cm átmérőjű). Kézzel finoman összenyomkodjuk, szorosan sütőpapírba csomagoljuk, és 2 órára hűtőbe tesszük, hogy kihűljön. Ha a tésztát idő előtt elkészíti, hűtőszekrényben legfeljebb négy napig tárolhatja, vagy három hónapig lefagyaszthatja. Ebben az esetben tekerje be fóliával. Amikor a tészta megszilárdult, melegítsük elő a sütőt 160°C-ra, és béleljük ki sütőpapírral a tepsit.

Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, és egy kerek vágóeszközzel vagy egy fordított csészével vágja kerek szeletekre. A többit feltekerjük és újra felvágjuk. Ha a tészta nagyon omlik, hagyjuk szobahőmérsékleten 5-8 percig, majd vágjuk fel. Ha a szeletek elveszítik formájukat, nyomjuk le őket az ujjainkkal. Tegye az összes üres darabot egy sütőlapra egymástól 3 cm távolságra. 15-20 percig sütjük, amíg a szélei enyhén aranybarnák lesznek.

Amikor kiveszi a tepsit a sütőből, azonnal finoman nyomja meg minden meleg sütemény közepét egy pohár aljával, hogy helyet adjon a citromos tölteléknek. Öt percig hűtsük tepsiben, majd tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljön. Kenjen minden sütire körülbelül másfél teáskanál citromos tölteléket.

Körülbelül 160 gramm fehér csokoládét és 1/2 teáskanálját olvassz fel. kókuszolajat, zacskóba tesszük, a sarkát levágjuk, és töltelékkel díszítjük az omlós tésztát. A legjobb, ha egy metszetben citrusszeletek formájában rajzot készítünk.

Túrós töltelékes változat

Ez a töltött omlós keksz az összetevők érdekes keveréke. Különlegessége a sütemények mély csokoládé (keserűvel!) ízében rejlik, ellentétben a finom és édes töltelékkel. Ezek a sütik remek kiegészítői a délutáni kávénak vagy teának. A következő termékekre lesz szüksége:

Csokoládé tészta:

• 200 gramm sótlan vaj, szobahőmérsékleten tárolva (itlágynak kell lennie, de nem folyósnak);
• Fél csésze plusz evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál l. vanília kivonat;
• 1/4 evőkanál. l. asztali só;
• 210 gramm liszt;
• 70 gramm cukrozatlan kakaópor;
• porcukor szóráshoz (opcionális).

Túrós töltelékhez:

• 4 evőkanál. l. sótlan vaj;
• 2 csésze porcukor;
• 1/2 evőkanál. l. vanília kivonat;
• másfél st. l. tej;
• másfél pohár reszelt reszelt túró vagy krémsajt.

Hogyan készítsd ezt a csokoládét

Keverje össze a lisztet, a kakaót és a sót. Tedd félre.

Egy mély tálban, lapáttal ellátott elektromos keverővel habosra keverjük a vajat és a cukrot, majd hozzáadjuk a vaníliakivonatot. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és alacsony sebességgel verjük. A tésztának keménynek és keménynek kell lennie.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsa ki a tészta körülbelül egyharmadát 5 mm vastagságúra. Vágja le körvágóval vagy fejjel lefelé fordított pohárral. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Szedje össze a maradékot és keverje össze a többi tésztával, ismételje meg a hengerlési és szeletelési folyamatot, amíg az egészet el nem használja.

Ízlés szerint megszórjuk egy kis cukorral. 160°C-os sütőben kb 15-17 percig sütjük. Hagyja egy-két percig hűlni a sütőlapon, mielőtt rácsra helyeziteljesen lehűtjük.

A túrós töltelék elkészítése és a desszert összeállítása

Tegye a vajat, a porcukrot, a vaníliakivonatot, a túrót és a tejet egy mély tálba. Alacsony sebességgel keverjük össze. Növelje a sebességet, és verje öt percig (vagy tovább), amíg a krém puha nem lesz. Ha túl sűrűnek tűnik a töltelék, adhatunk hozzá még egy kis tejet.

Hogyan állítsunk össze túróval töltött omlós sütiket? A kihűlt termékek felét terítsük el a munkafelületen. Az elkészített tölteléket egy levágott sarkú zacskóba tesszük, és körkörös mozdulatokkal vigyük fel a nyersdarabokra, próbáljunk meg többet tenni a közepére. Fedjük le a második felével, enyhén nyomkodjuk, hogy a töltelék eloszlassa. Azonnal tálaljuk.