Ízletes barkácsolós profitrolok túrókrémmel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A franciáról lefordítva a "profiteroles" szó kis pénzjutalmat vagy valamilyen értékes beszerzést jelent. Néhány évtizeddel ezelőtt azonban ez a koncepció teljesen más színt kapott. Ma ezt hívják miniatűr, de szokatlanul finom süteményeknek.

Pár szó a finomságról

A Profiterolokat choux tészta alapján készítik, amelyben sütés közben üregek keletkeznek. Ezután sós vagy édes töltelékkel töltik meg. Otthon szó szerint bármivel főznek: gombával, tejszínnel, túróval, hússal, zöldségekkel, fehérjekrémmel. Maguk a Profiterolok cukrozatlanok, így kosárként vagy tortalapként is használhatók. A sütemények tölteléke különböző lehet, csak az a fontos, hogy vastag legyen. Most a finom túrókrémes profiterolokról fogunk beszélni. Elkészítésük nagyon egyszerű, csak a recept betartása a fontos. De az eredmény minden várakozást felülmúl.

Túrós krém recept profiterolokhoz

A főzéshez szüksége lesz:

• 400 ml 30%-os zsírtartalmú tejszín;
• 100g cukor;
• 250 g Philadelphia krémsajt vagy hasonló;
• 20 g vanillin.

Nagyon fontos, hogy a krémet előtte hűtőbe tegyük, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet. Ha kihűlt, kezdjük el habosítani őket egy mixerrel, fokozatosan adjuk hozzá a vaníliát és a cukrot. Addig dolgozzuk fel a masszát, amíg lágy csúcsokat nem kapunk.

Most adjuk hozzá a krémsajtot a keverékhez, és óvatosan keverjük össze a hozzávalókat egy kanállal vagy szilikon spatulával. A cél az egyenletes rugalmas konzisztencia. Ennek eredményeként egy meglehetősen sűrű krémet kell kapnia, amely tökéletesen tartja a formáját.

Amint látja, az elkészítése egyáltalán nem nehéz.

Hozzávalók a Profiterolokhoz

A choux tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 125 ml tej;
• ugyanannyi víz;
• 150 g liszt;
• 4 tojás;
• 100g vaj;
• egy csipet só.

Túrókrémes profiterol receptje fotóval

1. lépés: Vágja fel a lágy vajat kis kockákra.

2. lépés: Az elkészített lisztet alaposan szitáljuk meg, megszabadítva mindenféle csomótól és szennyeződéstől.

3. lépés: Keverje össze a vizet és a tejet egy serpenyőben. Amúgy vastag aljú edényekkel célszerű felvértezkedni. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Küldje el az elkészített olajat és egy kisegy csipet só Várja meg, amíg a kenőcs megolvad, és a keverék homogénné válik.

4. lépés: Miután a massza felforrt, vegyük le az edényt a tűzhelyről, és azonnal, a kihűlés megvárása nélkül öntsük bele az átszitált lisztet. A keveréket erőteljesen keverjük össze. Ne feledje, hogy a masszát a lehető leggondosabban kell feldolgozni, hogy egyetlen csomó se maradjon benne. Ebben a pillanatban készül el a liszt. A tésztát egyébként ezért hívják pudingnak.

5. lépés: Miután a massza homogénné válik, helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, kapcsolja be a minimális teljesítményt. Ne hagyja abba a keverék aktív keverését, forralja 2-3 percig. Ennek eredményeként egy homogén tésztadarabot kell kapnia. Vegyük le a keveréket a tűzről, és tegyük félre lehűlni.

6. lépés. A megfőtt tésztát le kell hűteni, hogy a hozzáadott tojás egyszerűen ne görbüljön meg. A folyamat felgyorsítása érdekében a masszát egy forró serpenyőből is kiterítheti.

7. lépés. Most már csak egyenként kell hozzáadni a tojást a keverékhez. Minden új adag után alaposan meg kell gyúrni a tésztát. Így hozzá kell adni 3 tojást, és a negyediket külön edénybe kell vezetni. Jól habosra kell verni, majd szintén a tésztához kell küldeni. Ennek eredményeként lágy, viszkózus állagú masszát kell kapnia.

Sütés

8. lépés: Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, vagy fedje le bármilyen, Önnek megfelelő eszközzel: pergamen, speciálisédesipari papír vagy szilikon szőnyeg.

9. lépés: Tegye át az elkészített tésztát egy cukrászfecskendőbe vagy zacskóba. Egy tepsire 3-4 cm átmérőjű kis darabokat helyezzünk, ehhez használjunk göndör vagy kerek fúvókát. Ügyeljen arra, hogy a tésztadarabok között körülbelül 3 cm távolság legyen mindkét oldalon. Ne feledje, hogy sütés közben az üres lapok mérete jelentősen megnő. Ha nincs cukrászzacskó az arzenáljában, ne aggódjon, egy közönséges teáskanál segít. Csak ne felejtsd el minden tészta adag után hideg vízbe mártani, hogy ne ragadjon le a massza.

10. lépés: Küldje el a megformázott nyersdarabokat 200 fokra melegített sütőbe. 20 perc elteltével észre fogja venni, hogy a sütemények erősen megemelkedtek, és finom aranyszínű kéreg borította őket. Ebben a szakaszban a hőmérsékletet 180 fokra kell csökkenteni. Hagyja bent a profiterolokat további 15 percig. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy ne nyissa ki a sütőt, különben a sütemények megsüllyedhetnek. A megadott idő elteltével vegye ki a tepsit a sütőből, és vágja le az egyik szeletet. Ha nyers tésztát talál benne, tegye vissza a profitrolokat további 5 percre a sütőbe.

Utolsó szakasz

Most már csak a sült profiterolokat kell megtölteni túrókrémmel. Ehhez szüksége lesz egy cukrászzacskóra és egy vékony fúvókára. Ne feledje, hogy csak kihűlt süteményekkel kell dolgoznia. Ha nincs cukrászzacskónk, csak vágja le az üres darabok alját, töltse meg töltelékkel, majd zárja le újra. A kialakult profiterolokat túrókrémmel pár órára hűtőbe tesszük áztatásra.

A késztermékeket porcukorral is megszórhatjuk, vagy csokoládé karámmal boríthatjuk. De itt minden az Ön kívánságaitól és képzeletétől függ. Ezen a túrókrémes profiterolok készen állnak.

Tápérték

Az ilyen sütemények mindig nagyon lágyak és ízletesek. Abszolút mindenki szereti őket: felnőttek és gyerekek egyaránt. Igaz, azok számára, akik betartják a szigorú diétát, egy ilyen finomság túl kövérnek tűnhet. Végül is a profiterolok kalóriatartalma túrókrémmel 270 kcal 100 grammonként. Bár alkalmanként ilyen örömet mindenki megengedhet magának. Főleg, ha saját kezűleg főzöl finom profiterolt túrókrémmel.