Milyen gombát lehet házilag szárítani?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gomba egészséges élelmiszer, amelyet nemcsak frissen, hanem szárítva is fogyasztunk. A második esetben többféle kezelést alkalmaznak a kész gyümölcsök beszerzéséhez. Ezt követően fontos betartani a tárolási szabályokat, hogy a termék kiváló minőségű maradjon. A cikkben le van írva, hogy milyen gombákat lehet szárítani.

A szárítás a termék jövőbeli betakarításának egyik változata. De a sózáshoz vagy pácoláshoz képest értékes tulajdonságokat őriznek meg vele. Nem minden gyümölcs szárítható, némelyikben keserű is van, ezért csak frissen vagy sózva főzhető. Ezért fontos tudni, hogy mely gombák száríthatók a minőségi termék elkészítése érdekében. Számos feldolgozási lehetőség létezik.

Milyen ajándékokat lehet szárítani az erdőnek?

A gombákat lamellás, erszényes és csőszerű gombákra osztják. Vannak tincsgombák, rókagombák is. Milyen gombákat lehet otthon szárítani? Ez a kezelés a következő gyümölcsökhöz használható:

1. Csőszerű. Ide tartozik a nyárgomba, a kecske, a lepkék, a nyírvargánya, a tölgyfák. Van a kalapjuk alattszivacsos réteg, beleértve a legkisebb tubulusokat is.
2. Tányér. Ebbe a csoportba tartozik a csiperkegomba, a tarka esernyőgomba, az őszi, téli és nyári szarvasgomba. Ezeknek a gyümölcsöknek a sapkája alatt sugárirányban vékony lemezek vannak. Nem kívánatos a volnushki, a tejgomba, a russula szárítása.
3. Erszényesek. Ide tartozik a morel, fehér szarvasgomba. Alaktalan, töppedt testük van, és spóráik speciális zacskóban vannak.
4. Tinder gombák.
5. Rókagomba. Ez a fajta gyümölcs külön család. Megjelenésében hasonlítanak a galócagombához, de lemezeiket pép redői helyettesítik. A szárított termék enyhén keserű.

Ez a válasz arra a kérdésre, hogy melyik gombát lehet szárítani. Megfelelő fajta kiválasztása esetén az eljárást helyesen kell követni, hogy minőségi terméket kapjunk. Ugyanakkor elkészítheti egészben vagy darabokban is.

Előkészületek

Eltérő vélemények vannak a gyümölcsmosás szükségességéről. A tapaszt alt gombaszedők azonban csak azokat a gombákat mossák meg, amelyeket főzéshez, sózáshoz, pácoláshoz használnak. Elegendő eltávolítani róluk a homokot, a földet, a mohát, a leveleket, a tűket, majd nedves ruhával kezelni. Rugalmas, erős, sérülésmentes gyümölcsre lesz szükség. A vajnak, a rókagombának, a mézes gombának le kell vágnia a lábát.

A gyümölcsöket egészben szárítják és apróra vágják. Az első esetben válogatni kell őket, figyelembe véve a méretet. Ezután egyenletes szárítás lesz. Szeleteléskor a gombát vastag szeletekre vagy negyedekre kell vágni. Vargánya lábak,a nyárfa gombát és a vargányát 3-4 cm széles és 2 cm vastag oszlopokra kell vágni. Ha rókagombát, pillangót, gombát, lendkereket választanak, akkor jobb, ha szárítják a kalapokat. A morzsákat egészben kell venni.

A gyümölcsök szárazak lesznek, ha világosak, kissé hajlítanak és kis erőfeszítéssel törnek. Íze és aromája a friss termékekéhez hasonló. 10 kg gyümölcsből 1-1,5 kg száraz gombát kapunk. A kapott termék különféle ételek elkészítésére használható.

napon szárítás

Milyen gombákat szárítunk télire természetes módon? A fenti gyümölcsök mindegyike alkalmas erre. Az eljárást napsütéses időszakban végezzük, célszerű szellőző, portól és esőtől védett helyet választani. Az utcán a gombát teljesen vagy egy kicsit száríthatjuk, majd sütőben, tűzhelyen feldolgozhatjuk.

Ha az időjárás rosszra fordul, a folyamatot le kell állítani, mert nedvesség lesz a termékben. A gyümölcsöket damilra, zsinegre vagy erős cérnára kell felfűzni, hogy ne érjenek egymáshoz. Gézzel kell lefedni őket. Ezekhez a gyöngyökhöz állványokat használnak. A természetes száradás 5-7 napig tart. A rekordok 2 napra elegendőek lesznek.

A sütőben

Milyen gombát lehet szárítani télen sütőben? Erre alkalmas a gomba, vargánya, vargánya és a többi fent említett. Ebben az esetben a tepsit egy speciális rács helyettesíti. A gyümölcsöket le kell rakni, és a szárítás 45 fokon kezdődhet. Ekkor a termék nem fog sötétedni.

Ha a gomba megszáradt, a hőmérsékletet 60-70%-ra kell emelni, az ajtóttartsa nyitva. Ha több rácsot használ, ezeket rendszeresen forgatni kell az egyenletes száradás érdekében.

De lehet szárítani egy tepsivel is, csak fedje le sütőpapírral. A gyümölcsöket méret szerint kell kiválasztani, és úgy kell elhelyezni, hogy ne érintkezzenek egymással. Ellenkező esetben a szárítás hasonló az előző módszerhez. A kész gyümölcsöket el kell távolítani, a többit pedig a kívánt állapotba kell hozni, időnként megfordítva.

Szárítógép

Mely gombákat lehet szárítóval szárítani? Ez az eszköz önállóan elkészíthető házi készítésű dobozok segítségével. Ehhez 50 mm széles rétegelt lemezre és táblákra lesz szükség, az alja pedig 15 mm-nél nem nagyobb cellás háló lesz.

A tervet piszkozatban kell elhelyezni. A levegőgyűjtő felgyorsítja az eljárást. A gombákat méret szerint kell válogatni. A szárítás levegőkeringtetéssel történik.

Elektromos szárító

Mely gombák száríthatók elektromos szárítóban? A készülék kényelmes kialakítása lehetővé teszi, hogy időt takarítson meg a gombák szárítása során. Ezenkívül a szárítási eljárást állandó emberi ellenőrzés nélkül hajtják végre. Az eszköznek több szintje van, amelyek apróra vágott gyümölccsel vannak feltöltve.

A darabokat egyenletesen kell elhelyezni. Be kell állítani a hőmérsékletet 55 fokra és az időt 2-6 órára, utána már mehet is a dolgára. Az eljárás időtartamát ezzel a módszerrel a vágás vastagsága határozza meg, ezért fontos az eredmények ellenőrzése. Ha a gyümölcstányérok kissé ruganyosak és száraznak tűnnek, akkor a készüléknek ilyennek kell lennieki.

Mikrohullám

Milyen gombát lehet otthon szárítani, ha van mikrohullámú sütő? Ehhez a cikkben megjelölt csőszerű, lamellás, erszényes és egyéb fajok alkalmasak. Az ezzel a módszerrel történő szárításhoz a gyümölcsöket meg kell hámozni és 5 mm vastag tányérokra vágni, majd tányérra kell rendezni. A teljesítménynek 100-1800 wattnak kell lennie. Az eljárást 20 percig végezzük.

A mikrohullámú sütő szellőzéséhez 5-10 percre ki kell nyitni az ajtót. Ezalatt a gombák által képződött felesleges nedvesség erősen elpárolog. Az eljárást 3-4 alkalommal kell megismételni. Az eredmény száraz gomba, amely még szárítható.

Gombapor készítése

A termék előállításához szárított gomba szükséges. Darabokra kell törni és kávédarálóban megőrölni. A zúzás során a rostfilmek tönkremennek, így a termék más tulajdonságokkal is rendelkezik: jobban felszívódik, más az aromája és íze.

A termék megőrzése érdekében finom sót adnak a porhoz (a teljes tömeg 5-10%-a). Ízlésképpen őrölt fűszerek is hozzáadhatók: kömény, szegfűbors, száraz petrezselyemlevél, zeller. A port a főzés végén, a tűzhely kikapcsolása előtt 1 perccel adják hozzá a forró ételekhez. A terméket fűszerként is használják. A port üvegtartályban kell tárolni, amelyet szorosan le kell zárni. Sötét helyre helyezik. Ebben az esetben legfeljebb 1 évig tétlen marad.

Tárolási funkciók

A szárított gombát jól szellőző helyen tárolja. A tartályok nedvességállóként szolgálhatnakzacskók és fém- vagy üvegedények fedővel. Ha az asz alt gyümölcsök felszívták a nedvességet, akkor újra ki kell válogatni és meg kell szárítani.

A termék hosszú távú megőrzése érdekében lezárt üvegedényekbe kell helyezni. Sterilizálni kell őket. Főzés előtt a gombát meg kell mosni, vízben hagyni megduzzadni. Ugyanabban az infúzióban kell főzni.

Így sokféle gomba szárítható. Csak a legmegfelelőbb módszert kell kiválasztani, majd helyesen végrehajtani az eljárást. A minőségi termék lehetővé teszi, hogy ízletes és illatos ételeket kapjon.