Ural shangi – recept, főzési jellemzők és vélemények

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Sokan, akik a Szovjetunióban születtek, szívesen emlékeznek egy olyan ételre, mint az uráli sangi, mondhatni sok szovjet gyermek gyermekkorának ízére. Vannak, akik magukra a tejfölös süteményekre emlékeznek, de aligha emlékeznek az étel szokatlan nevére. Mi az a shangi, receptek és elkészítési jellemzőik – ebből a cikkből megtudhatja.

Mi ez?

Az északon élők még emlékeznek az étel nevére, de a fiatalok aligha tudnak egy ilyen finomság létezéséről. Igyekszünk pótolni a kulináris tudás hiányát.

A volt szovjet polgárok elmondása szerint a madárcseresznye shangok hagytak tiszta nyomot az emlékezetükben. Azt mondják, hogy még a legelfogultabb ínyencek is értékelni fogják ezt a hagyományos orosz ételt. A Shangi nyitott kerek pogácsák.

Nézzünk meg néhány shangi receptet, talán sikerül újra elkészíteni. Természetesen nagyon sok recept létezik, és még több a töltelék, mit is mondhatnánk a tészta elkészítésének módjáról. Csak álljunk megnéhányon.

burgonya-shaneg recept

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 gramm liszt;
• 150g tejföl;
• 120 g vaj;
• 350g tej;
• 4 tojás;
• 400g burgonya;
• 1 evőkanál l. növényi olaj.

Az összetevők egyszerűek, az eredmény pedig lenyűgöző.

Shaneg burgonyával a recept szerint

Először át kell szitálni a lisztet egy szitán. Ezután adjunk hozzá 250 ml tejet, egy evőkanál korábban vízfürdőben (mikrohullámú sütőben) lágyított vajat. Ezután öntsünk bele két evőkanál tejfölt, egy evőkanál napraforgóolajat. Adjunk hozzá fél teáskanál sót, amit két tojással felvertünk, gyúrjuk nem túl kemény tésztát.

A tészta összegyúrása után tegyük műanyag zacskóba, és csomagoljuk fóliába, hogy pihenni tudjon. Húsz perc elteltével a tésztában lévő glutén megduzzad, el lehet kezdeni a darabolást.

Tanács háziasszonyoknak: van egy főzési titka, mégpedig az, hogy a lisztnek "érettnek" kell lennie. Mit jelent? A helyzet az, hogy ha lisztet vásárol, meg kell néznie az őrlés dátumát. Ahhoz, hogy a shaneg receptje szerint jó tésztát készítsünk burgonyával, a lisztnek őrlés után legalább egy hónapig pihennie kell. A frissen őrölt megteszi a trükkös feladatát: a tészta „lebeg”, és egyáltalán nem ezt szeretnénk elérni.

Amíg a tészta pihen, folytatjukshaneg töltelékének elkészítése. Ehhez meghámozzuk és sós vízben megfőzzük a burgonyát. A burgonya főzése után hozzá kell adni 50 ml maradék főtt tejet. A kapott kompozíciót jól összegyúrjuk, hozzáadunk két evőkanál vajat, két tojást és egy evőkanál tejfölt. Most össze kell gyúrnia a burgonya masszát, és el kell kezdenie vágni a tésztát.

A recept szerint a shanegnek úgy kell kinéznie, mint a tészta „serpenyőjében”, amit növényi olajjal kikent tepsire kell helyeznünk. Helyezze a kapott nyersdarabokat egymáshoz közel. Majd megtöltjük egy kanál burgonyapürével, a shaneg szélét és tetejét megkenjük tejföllel, amit felvert tojással. A kapott termékeket 200 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük húsz percre. Süssük aranybarnára.

Shangi készen áll! Forró kávéval vagy teával, tejjel, kompóttal fogyaszthatók. Hidegen tálaljuk.

Főzési lehetőségek

A Shangi elkészíthető burgonyapüré töltelékkel, erezetes disznózsírtepertővel és sült hagymával kombinálva. Csak itt a recept már más, és a főzési folyamat gyökeresen más. Egy evőkanál tepertős burgonyapürét helyezünk a torta közepére, miközben a shangát megcsípjük, az összes szélét a közepére gyűjtve. Az ilyen shangot varrással lefelé helyezzük a lapra. Ugyanígy meg kell kenni a termékeket tojás és tejföl keverékével, és a sütőben 190 ° C-on körülbelül 35 percig sütni. A készenlétet gyufával vagy szárítással ellenőrizhetifogpiszkáló.

Shangi öntése: hogyan kell főzni

Az ömlesztett shaneg receptje eltér a klasszikustól. Az ilyen termékeket élesztőtésztából sütik töltés nélkül. A sütemény egy kerek "serpenyő" kialakításának alapja lesz, és a tésztát egyszerűen speciális formákba is lehet önteni. Az így kapott oldalas "serpenyőt" megtöltjük tejföl keverékével, amelyet kis mennyiségű liszttel, egy tojással és egy csipet sóval elkeverünk.

Ha édesszájú családod van, adhatsz még több cukrot a tejfölös keverékhez, és gazdag édes tésztából süthetsz shangit. A recept szerint az ömlesztett shangit 20 percig 200 ° C-on kell főzni. Valójában a sütési idő nagymértékben függ a sütő hőmérsékletétől, ezért nagyon fontos ennek ellenőrzése.

Tejföllel

Shangi recept tejföllel egy egyszerű és egyben finom étel, mely előételként vagy önálló étkezésként is tálalható. A főzéshez bizonyos mennyiségben a következő termékekre lesz szüksége.

A teszthez:

• 30 gramm friss élesztő;
• 2 tojás;
• 300 ml tej;
• 100 g vaj (margarin);
• 150g cukor;
• 2 g vanillin;
• 450 g liszt;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál. l. tejföl.

Töltelékhez:

• 150g tejföl;
• 2 tk liszt;
• 1 teáskanál cukor.

Főzési folyamat

Shangi, régóta szeretteAz Urálban és Északon minden településen a maguk módján készülnek, mindegyiknek megvan a maga receptje. Shangi tejföllel, bogyós gyümölcsökkel, túróval, burgonyával kovásztalan vagy élesztős tésztán mindenhol különleges módon sül. Ezért nem meglepő, hogy ugyanaz a recept különböző helyeken módosítható és kiegészíthető.

Beszéljünk arról, hogyan kell főzni shangit tejföllel uráli stílusban. A főzéshez a fenti termékekre lesz szüksége.

Először is alig meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, hagyjuk felhabosodni és felfutni. Öntse az élesztőt egy kényelmes tésztatartályba, adjon hozzá lágy vajat, cukrot, tejfölt, tojást, sót - a tészta összes folyékony összetevőjét. Az egészet habverővel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Ezután hozzáadjuk a lisztet és a vaníliát. Gyúrjuk a lágy tésztát, dagasszuk legalább tíz percig, amíg már nem ragad a kezünkhöz. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha növényi olajjal keni be a kezét. Ezután a tésztát fóliával letakarjuk, és meleg helyre tesszük kelni. A megkelt tésztát kicsit összekeverjük az asztalon, még lisztet adunk hozzá.

A kapott tésztát osszuk egyenlő darabokra, és formáljunk belőle golyókat, amelyeket süteményekké kell simítani. A süteményeket egy tepsire terítjük, langyos helyen ismét kelesztési lehetőséget biztosítunk. A töltelékhez külön kikeverjük a tejfölt a liszttel és a cukorral. A tejfölös töltelékkel megkenjük a sütemények teljes felületét. Kb. 20 percig közepes hőmérsékleten aranybarnára sütjük a termékeket.

A kész shangit meglocsoljuk vízzel, és letakarjuk egy törülközővel. Pihenjünk kb 10-etpercek. Ezt követően azonnal forró shangit kell tálalni teához. Általában illatosak és puhák lesznek, és minden teapartit feldobnak.

Sajtváltozat

A túrós shaneg receptje szinte univerzális szovjet. Szokás az ilyen shangit "túrós túrótortáknak" nevezni.

Szükséges termékek:

• 4 csésze liszt (200 ml-es csésze);
• másfél st. l. száraz élesztő;
• fél pohár víz;
• 70 gramm vaj;
• 30g tejföl;
• 3 evőkanál. l. cukor;
• 3 tojás;
• 30 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál só;
• 250 g túró.

Főzési folyamat

Először aktiválnia kell az élesztőt meleg vízben egy kanál cukorral tizenöt percig. Keverjük össze a cukrot, a vizet és az élesztőt, szitáljuk át a lisztet, keverjük össze sóval.

Öntsön bele kétféle vajat: vízfürdőből kihűtött, olvasztott vajat és zöldséget. A masszába beleütünk egy tojást és hozzáadunk egy kanál sűrű tejfölt, tésztát.

Ezután összegyúrjuk a lágy tésztát, golyóvá kell forgatni, és a fólia alatt körülbelül másfél órán át kelni. Ha megkelt a tészta, helyezzük egy munkalapra. Ezzel párhuzamosan le kell darálni a zsíros túrót cukorral, tejföllel és tojásfehérjével.

Sodorja fel a tésztadarabokat kis golyókká. Középen kerek mélyedéseket kell nyomni. Ezután át kell tenni a kapott nyersdarabokat egy előolajozott sütőlappal ellátott tepsibe, meg kell tölteni a shangit túrómasszával éshagyja hatni további tizenöt percig.

Kenje meg a termékeket vízzel és egy kanál tejjel felrázott sárgájával. A Shangit körülbelül harminc percig kell sütni 190 ° C-on. A sütőt maximumra előmelegítjük. Tálalás előtt hagyja kihűlni a shangit.

A madárcseresznye titka

Shaneg madárcseresznyés töltelékkel állítólag különleges íze van. A főzéshez alkalmas tészta a fentiek bármelyikére alkalmas, a recept titka a töltelékben rejlik: a madárcseresznye bogyókat mozsárban vagy más módon összetörjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, kevés cukrot és vajat adunk hozzá. egy kis mennyiség a madárcseresznye paszta ízéért és plaszticitásáért. Nagyon finomnak bizonyul, azoknak a véleménye alapján, akik megpróbáltak ilyen shangit főzni.