Hozzávalók a kolbászos hodgepodge-hoz: terméklista és recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az egyik legfinomabb első fogás a hodgepodge, amelyet nem csak ebédre vagy vacsorára, hanem ünnepekre is fogyaszthatunk, mert már csak az illatától is mindenki nyáladzik, sőt az íze is élményt ad igazi eufória. De annak érdekében, hogy minden csak így legyen, és ne másképp, gondosan válassza ki a kolbászos hodgepodge hozzávalóit, majd főzze meg egy bevált recept szerint.

Az étel megjelenésének története

Csak néhány évszázaddal ezelőtt a hodályt olyan pörköltnek tartották, amelyet Oroszország lakosságának csak a legszegényebb rétegei ettek, és ha valamelyik szakács megfőzi az arisztokráciának, könnyen száműzhetik Szibériába. A gazdagok megvetően másnaposnak vagy falusi asszonynak nevezték az ételt, és kategorikusan nem voltak hajlandók megkóstolni a levest. Ám a hétköznapi emberek számára az egyszerű kolbásszal készült kolbász kedvenc étele volt az összes első fogás közül, ami segített nekik energiát és erőt nyerni, hogy tovább dolgozhassanak mestereiknek. Sőt, akkor mindenből elkészítették, ami kéznél volt - bármilyen zöldségből, savanyúságból, húsbólbelsőségek és kolbász. Ezt követően a hodgepodge hús- vagy halleves alapján is készült, citromot és paradicsompürét adtak az ételhez, és ez lett az egyik legétvágygerjesztőbb csemege Oroszországban, amelynek receptje nemzedékről nemzedékre öröklődött. és elérkezett napjainkig.

Hagyományos hozzávalók kolbászos hodgepodge-hoz

Mint minden más ételhez hasonlóan a hodgepodge receptje és az összetevők listája is sok változáson ment keresztül. De a legtapaszt altabb szakácsok továbbra is a klasszikus recept szerint főzik, amely szerint szükségünk van:

• 400 gramm bármilyen füstölt kolbász;
• 300 gramm bármilyen hús, de jobb a különböző fajtái közül;
• pár hagyma és sárgarépa;
• 3-4 kis konzerv savanyúság;
• 300 gramm burgonya;
• 50 gramm zsír;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 4-5 babérlevél;
• pár gerezd fokhagyma;
• zöldek, fűszerek és só ízlés szerint;
• olajbogyó, egy szelet citrom és tejföl a tálaláshoz.

A húsleves főzése

A "Solyanka csapat kolbásszal" leves receptje szerint első lépésként elkészítjük a húslevest, ami alapján készül az étel. Először egy kis hagymát és sárgarépát kell meghámoznia, és 3-4 részre kell vágnia. Ezután a húst alaposan megmossuk egy kis víz alatt – a legjobb, ha száz gramm sertés-, marha- és csirkehúst veszünk. Ezután tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel, adj hozzá egy páratbabérlevelet, néhány szemes fekete borsot és zöldséget, majd tedd a tartályt a tűzre. Ezután forraljuk fel a folyadékot, távolítsuk el a megjelenő zajt, és főzzük a húslevest negyven percig. Ezt követően kivesszük a húst és a zöldségeket, és folytatjuk a főzés fő részét.

Az étel hozzávalóinak elkészítése

A húsleves főzése közben elkészítheti a többi hozzávalót a kolbászos hodgepodge-hoz, ami a levesbe kerül. Először megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket, majd elkezdjük vágni. A kolbászt apróra, a koreai sárgarépához reszelőn három sárgarépát vagy csíkokra vágunk, a fokhagymagerezdeket három részre vágjuk, a burgonyát nagy kockákra, az uborkát és a hagymát negyedekre, a szalonnát nagyon apró kockákra. Majd a serpenyőbe tesszük a zsírt és a tűzre tesszük, mivel zsírt ad, oda rakjuk a sárgarépát, majd pár perc múlva a hagymát, majd készre tesszük a zöldségeket. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, uborkát, kolbászt, apróra vágott főtt húst és paradicsompürét a serpenyőbe, keverjük össze mindent és pároljuk 10 percig fedő alatt, lassú tűzön.

Levesfőzés

Amíg a zöldségek sülnek a serpenyőben, tedd a tűzre az edényt a húslevessel, és kezdj el finom kolbásszal készíteni. Először tegyük az apróra vágott burgonyát egy húsleves edénybe, és tegyük tűzre. Közben a húst apróra vágjuk, amit a leves felforrása után 10 perccel a serpenyőbe küldünk. Ezután még 5 percig főzzük a hodgepodge-ot, és felöntjük a sültbőlserpenyők és só, bors. Mindent jól összekeverünk, fedjük le a tartályt és főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá zöldeket a leveshez, keverjük jól össze az egészet, és már kész is az első ételünk. Már csak annyit kell tenni, hogy tányérokba öntjük a hodgepodge-ot, és mindegyikhez adunk néhány olajbogyót, egy negyed citromot és egy kanál tejfölt.

Főzés lassú tűzhelyen

Ha van otthon lassú tűzhelyed, akkor a fent megadott recept alapján könnyedén főzhetsz kolbásszal és savanyúsággal egy kekszet. Igaz, ebben az esetben kissé módosítani kell, bár az összetevők listája változatlan marad.

1. A multicooker edényébe tedd a húst, és vágd 3-4 darab sárgarépás hagymára, amit megtöltünk vízzel. Ezután zárja le a fedelet, állítsa be a "leves" üzemmódot, és várjon egy órát, amíg a húsleves felfő.
2. A klasszikus recepthez hasonlóan vágja fel a kolbászos hodgepodge-hoz szükséges összes hozzávalót.
3. A multicookerből egy tálba csepegtessük le a húslevest, és a tálba tegyük a szalonnát, amit "sütés" üzemmódban felolvasztunk, majd hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és puhára pároljuk..
4. Adjunk az edényekhez apróra vágott burgonyát és paradicsompürét, amelyeket ugyanabban a módban pár percig főzünk.
5. Tedd a lassú tűzhelybe uborkát, apróra vágott főtt húst, kolbászt, mindent jól keverj össze, öntsd bele a húslevesünket, sózd, borsozd, zárd le a fedőt, állítsd be a "leves" üzemmódot, majd főzd fél percig a kekszet. óra.
6. Töltsük fel az első fogásttányérokra, minden tányérra pár olívabogyót, egy szelet citromot és tejfölt tesz.

Egyszerűsített recept

Ha nincs időd klasszikus kolbásszal és burgonyával elkészített receptet elkészíteni, elkészítheted ennek az első fogásnak az egyszerű változatát. És ehhez szükségünk van:

• 4 burgonya;
• 300 gramm főtt kolbász;
• 200 gramm füstölt kolbász;
• 3 kis konzerv savanyúság;
• közepes izzó;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• citrom, olajbogyó és tejföl a tálaláshoz.

Először is megtisztítjuk a zöldségeket, majd a burgonyát nagy kockákra, a többi hozzávalót kis kockákra vágjuk. Ezután öntsünk pár liter vizet a serpenyőbe, hagyjuk felforrni, és dobjuk bele a burgonyát. Amíg sül, egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát olyan mértékben, hogy aranyszínű héja legyen, majd hozzáadjuk az uborkát és a kolbászt. Pár perc múlva tedd ugyanabba a serpenyőbe a paradicsompürét, keverd jól össze az egészet, és párold a tűzön további pár percig. Majd amint megfőtt a burgonya, adjuk hozzá a sült tésztát, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, főzzük még 5 percig, majd öntsük tányérokba az edényt és tegyünk mindegyikbe egy-két olajbogyót, egy kanál savanyút. tejszín és egy szelet citrom.

Gombaleves

Solyanka kolbásszal és füstölt húsokkal különösen illatos és ízletes lesz, ha hozzáadodgombát. És el kell készítenünk egy ilyen első fogást, például:

• 200 gramm szalámi kolbász;
• 200 gramm vadászkolbász;
• 200 gramm gomba;
• 5 burgonya;
• közepes izzó;
• citrom;
• egy pár konzerv uborka;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 15 olajbogyó.

Először is hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát apróra, kockázzuk fel az uborkát és a kolbászt, a hagymát pedig vágjuk negyedekre. Ezután a burgonyát feltesszük főni vízben vagy húslevesben, és ezzel párhuzamosan a hagymát gombával és kolbásszal megpirítjuk növényi olajon. Amikor a hagyma megpirult, adjunk hozzá paradicsompürét és uborkát. Lassú tűzön öt percig pároljuk, majd amikor a burgonya megfőtt, a sütést egy serpenyőbe toljuk. Ezután kóstoljuk meg a levest, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá olívabogyót és citromszeleteket, főzzük még 5 percig a hodgepodge-ot, és már kész is az étel.

Leves olajbogyóval

Vannak, akik nem szeretik az olajbogyót, ezért számukra kidolgozták a kolbásszal és olívabogyóval készült hodgepodge leves receptjét, amiben egyszerűen nincs helye egy nem szeretett hozzávalónak. És ebben az esetben olyan összetevőkre lesz szükségünk, mint:

• 100 gramm főtt kolbász;
• 200 gramm félig füstölt kolbász;
• 5 burgonya;
• hagyma és közepes méretű sárgarépa;
• friss paradicsom;
• egy pár konzerv uborka;
• olajbogyó;
• citrom;
• só, bors és fűszerek ízlés szerint.

Először is megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket, majd a koreai sárgarépához való reszelőn három sárgarépát és uborkát, és a hagymát negyedekre, a burgonyát nagy kockákra, a kolbászt csíkokra vágjuk. Ezután tegyünk egy fazék vizet a tűzre, sózzuk meg egy kicsit, várjuk meg, amíg felforr, és tegyük oda a burgonyát. Ezután a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk növényi olajon, és amíg készen vannak, a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és apró kockákra vágjuk. Ezt követően tedd a serpenyőbe a paradicsomot az uborkával, a kolbászt pedig a serpenyőbe. 10 perc elteltével a sült tepsibe tesszük, további öt percig főzzük a hodgepodge-ot, megkóstoljuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, és már kész is az étel. Tálalás előtt minden tányérba tegyünk 4 olajbogyót, egy kis szelet citromot és egy kanál tejfölt.

Megjegyzés a háziasszonynak

Ahhoz, hogy a bevált recept szerint készült kolbásszal és savanyúsággal ízletes, étvágygerjesztő és kielégítő legyen a hodály, ne feledjen néhány fontos szabályt az elkészítésekor.

1. Ahhoz, hogy a yushka szép, ízletes és egészséges legyen, jobb, ha a hodgepodge-ot a második húslevesen főzzük. Vagyis először az egyik vízben főzzük meg a húst, majd csepegtessük le és főzzük meg a második vízben, ez alapján később már elkészíthetjük az első ételünket.
2. A levesbe érdemes minél több füstölt húst és húsfajtát beletenni, mert ez csak az ízét javítja – gazdagabb és illatosabb lesz az étel.
3. Legjobbtegyünk ropogós savanyúságot az első ételünkbe, mert különben felforr és íztelen lesz.
4. A hodgepodge-ot érdemes 5 perccel készenléte előtt megsózni, mert különben fennáll annak a veszélye, hogy túl sós lesz, mert a füstölt húsaink Jushkának adják a sót.
5. Tálalás előtt az edényt pár órán át be kell áztatni, hogy ízletesebb legyen.