Hogyan készítsünk besamel szószt: recept leírással és fotóval, funkciók és főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A besamel a francia konyha négy fő szószának egyike. Ez egy tejes szósz, amely önmagában is tálalható, vagy egy kifinomultabb étel alapjaként is használható. Mindössze három összetevőt tartalmaz, de szükség esetén többféleképpen fűszerezhető. Hogyan készítsünk besamel szószt otthon?

Alapvető és legegyszerűbb recept

Amint fentebb említettük, ennek a szósznak az alapvető összetétele három összetevőből áll:

• 2 evőkanál sótlan vaj;
• 2 evőkanál asztali liszt;
• 1 pohár tej.

Hogyan főzzük?

Hogyan készítsünk besamelszószt otthon? Alább az alaprecept. Kívánság szerint a klasszikus szósz többféleképpen ízesíthető.

Tegyen két evőkanál olajat egy kis serpenyőbe. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg fel nem olvad. Keverje össze az olvasztott vajat két evőkanál liszttel, hogy roux- vagy előételmártást készítsen.

A főzés titka, hogy a vaj és a liszt aránya mindig azonos legyen, akár hígabb, akár vastagabb bésamelt szeretne.

Óvatosan, jól keverve készítse el az alapot, amíg a keverék sápadt és szalmaszínű lesz. Ez az alapszabály a besamelszósz csomómentes elkészítéséhez.

Csökkentse a hőt, és lassan öntsön hozzá 2 vagy 3 evőkanál tejet. Folytassa a keverést, amíg teljesen bele nem épül a rouxba. Öntsünk még 2-3 evőkanál tejet, és addig keverjük, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek.

Itt van még egy titok. A tejkomponens fokozatos hozzáadása egy másik fontos szabály a besamelszósz elkészítéséhez.

Egyszerre két-három evőkanál tej hozzáadásával folytassa, amíg az egész poharat fel nem tölti. Ezt lassan tedd, hogy könnyen összekeverhesd a hozzávalókat. Ha egyszerre tejet ad hozzá, csomós lehet a szósz.

Ezután vegyük le az edényt a tűzhelyről, adjunk hozzá borsot és sózzuk, ha szükséges. Ez a teljes utasítás a besamel szósz elkészítéséhez. Sokféle ételhez használhatod.

Mit főzhetsz vele?

Mit lehet csinálni a besamel szósszal? Ha egyszer rászokott ennek a klasszikus fehér szósznak a készítésére, számos finom étel elkészítéséhez használhatja. Mindenhol használják, az olyan klasszikusoktól kezdve, mint a lasagne,szokatlanabb lehetőségekre (például levesekre). A javasolt ételek nagyon finomak és étvágygerjesztőek lesznek, ha sikerült megfelelően betartani a besamelszósz megfelelő elkészítésére vonatkozó utasításokat.

Lasagna

Ha nagy családnak főz, vagy a falánk evőket szeretné kielégíteni, a lasagna a tökéletes választás. Ez az all-in-one étel hihetetlenül kielégítő. A válogatós gyerekek szüleinek is kiváló, mivel tökéletes módja annak, hogy elrejtse a sok nem szeretett, de egészséges zöldséget. Adjon hozzá egy kis reszelt sajtot és őrölt borsot a bésamel szósz tetejére, és máris finom ételt kap.

Spagetti és marhahús tészta

A zsenge marhapörkölt és tészta kombinációja krémes mártással klasszikus. Ez az egyik legjobb tésztafajta. A marhahús mellett lazaccal is jól mutat. Egy ilyen ételben a legfontosabb, hogy ne feledje, hogyan lehet a besamel szószt folyékonyabbá tenni. Csak hozzá kell adni egy kis tejet, és a vaj és a liszt arányát változatlanul hagyni.

Moussaka

Ezt az ételt gyakran "görög lasagne"-ként is emlegetik. Valójában padlizsánrétegekből és fűszeres húsból áll, bésamel szósszal bevonva. Gyakran adnak hozzá burgonyát és cukkinit, valamint különféle egyéb zöldségeket.

Levesek és pörköltek

Ha sűrű levest vagy pörköltet szeretne készíteni, az ideális módja ennek az állagnak a besamel hozzáadásával. A szósz besűrítéséhez és bársonyossá tételéhez külön edényben főzzük ki.serpenyőben, majd az utolsó pillanatban adjuk hozzá a leveshez.

halas rakott

Ez egy fehér szószos étel fűszerekkel, puha hallal, sajttal és fűszernövényekkel. A tészta vagy a rizs gyakori kiadós köret ehhez az ízletes keverékhez. Egyes receptek szerint a tésztát külön kell főzni, míg mások közvetlenül az ételhez adják. Ezután mindent a sütőben aranybarnára sütünk.

Halas pite

A klasszikus halpite csodálatos dolog. A töltelék legyen krémes, mivel a halat burgonyapürével keverjük össze, és bésamel szósszal leöntjük. A halpite nagyon könnyen elkészíthető, és teljes értékű étel.

Tészta

A sima főtt tésztát puhává és ízletessé teheti, ha besamelt ad hozzá. Ha egy kicsit több ízre vágyik, hozzáadhat még néhány maréknyi kedvenc sajtot.

Csirkepite

A besamel egyik legjobb felhasználási módja egy krémes csirkés pite. Keverjük össze sok zöldséggel, és tálaljuk közvetlenül a sütőből, amíg meleg.

Példa egy étel elkészítésére ezzel a szósszal

A fenti egy utasítás a besamel szósz elkészítéséhez. Azt is megjegyezték, hogy ideális töltelék lasagne számára. Hogyan készítsünk ilyen finom ételt?

A hagyományos lasagne munkaigényesegy folyamat, amely több órát is igénybe vehet. Az alábbi receptben friss spenótleveleket és krémes lágy besamelt használunk, ami nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A következőkre lesz szüksége:

• 250 gramm friss spenótlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 120 gramm mozzarella sajt;
• bazsalikom csokor;
• 1 mogyoróhagyma;
• 500 ml paradicsompüré;
• 1 közepes padlizsán;
• 3 evőkanál asztali liszt;
• 2 csésze zöldségleves;
• 2 evőkanál vaj, sótlan;
• 70 gramm reszelt parmezán sajt.

Hogyan kell csinálni?

Melegítse elő a sütőt 220 fokra. Mossa meg és szárítsa meg a friss zöldségeket. Melegíts fel egy nagy fazék sós vizet, forrald fel nagy lángon. Ha szükséges, vágja le a friss spenótleveleket, hogy illeszkedjen a sütőedény aljához. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a medvehagymát. A mozzarella sajtot lereszeljük. Vágja le a bazsalikom leveleit a száráról. Vágja a padlizsánt apró darabokra.

Készítsen paradicsomszószt. Ehhez egy kis serpenyőben hevíts fel 2 teáskanál olívaolajat alacsony lángon. Hozzáadjuk a medvehagymát és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Főzzük 3-4 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak, gyakran kevergetve. Adjuk hozzá a paradicsompürét és állítsuk be a fűszertartalmat. Csökkentse a hőt közepes alá, és párolja 10-12 percig, hogy erős aromát és gazdag ízt kapjon. Vegye le a tűzhelyről.

Ezután főzd meg a padlizsánt. Amíg a szósz készül,Egy külön serpenyőben hevíts fel 2 teáskanál olívaolajat. Egyenletes rétegben tegyük bele a padlizsánszeleteket, sózzuk, borsozzuk. 3-4 percig sütjük, vagy amíg meg nem pirul. Fordítsuk meg a padlizsánt, öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és ízesítsük ismét borssal és sóval. Főzzük további 3-4 percig, kapcsoljuk le a hőt, és tegyük félre, a padlizsánt hagyjuk a serpenyőben.

Ezután elő kell készítenie egy fehér alapot. Elfelejtette, hogyan kell besamel szószt készíteni lasagne-hoz? Olvasszuk fel a vajat egy közepes serpenyőben alacsony lángon. Hozzákeverjük a lisztet, és gyakran kevergetve pároljuk körülbelül 1 percig, vagy amíg világos aranybarna nem lesz. Lassan öntse hozzá a tejet, amíg csomók nem kezdenek megjelenni. Gyakori habverés mellett 7-9 percig főzzük, hogy a csomók összetörjenek és a szósz besűrűsödjön. Vegyük le a tűzről, és dobjuk fel a parmezán és mozzarella sajtok felével, amíg teljesen össze nem keveredik és simára simítjuk.

Amíg a tészta és a bésamel szósz fő, tegyük a spenótleveleket egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, és főzzük 3-4 percig. A további főzés leállításához csepegtesse le és öblítse le jeges vízzel.

Ezt követően állítsa össze a lasagnét. Vegyünk egy tepsit, és rakjuk ki az összetevőket paradicsomszószból, padlizsánból, spenótlevélből és besamelszószból váltakozva. A tetejére kenjük az utolsó réteg lasagne-t a maradék parmezán és mozzarella sajtokkal. 10-15 percig sütjük, vagy amíg a sajt megolvad és fel nem forr. Tálalás előtt vegyük ki a sütőből és hagyjuk állni legalább 5 percig. Az edényt felszeleteljük, és a maradék bazsalikommal díszítjük. Jó szórakozást!