Sihe filé: a legjobb főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Saida az egyik legértékesebb kereskedelmi halfaj. Húsa nagyon kellemes, de sajátos ízű. Kiegyensúlyozott összetételének és jó ízvilágának köszönhetően a fekete tőkehal filéjét világszerte nagyra értékelik az ínyencek és a kulináris szakértők. A tapaszt alt háziasszonyok tudják, hogyan kell otthon főzni. Ha még soha nem használta ezt a halat kulináris kísérleteihez, akkor ideje elkezdeni.

Hogyan főzzük a fekete tőkehalat

Sok recept létezik a fekete tőkehal filére. Valaki szívesebben süti ezt a halat és a burgonyát egy serpenyőben. Vannak háziasszonyok, akik arra törekszenek, hogy egy közönséges filéből igazi kulináris remekművé váljanak. Ezeknek és másoknak ma számos receptet készítettünk. Profik és kezdő háziasszonyok számára egyaránt hasznosak lesznek.

Mondjuk rögtön, hogy ez a hal univerzális. Megsüthető és felhasználható első fogások főzésére, sütőben sütve zöldségekkel, vagy kültéri grillen grillezve. A fekete tőkehal filé jól passzol a zöldségekhez, fűszernövényekhez, friss fűszernövényekhez és sokféle fűszerhez. Sárgarépa és hagyma, paradicsom és kaliforniai paprika, padlizsán és sok más zöldség egy párban kerül bele.

A fekete tőkehal egyik előnye a gyors elkészítése. A modern elfogl alt háziasszonyoknak nem kell értékes perceket vesztegetniük. A hal megfőzi magát. A lényeg az, hogy a megfelelő szomszédokat válasszuk ki számára, akik kedvezően kiegészítik az ízét.

Kefírben sült hal karamellizált hagymával

A legközelebbi szupermarketben árusított fagyasztott hal tökéletes a főzéshez. Ne féljen attól, hogy a halhús enyhén szürkés árnyalatú (lásd a fenti fotót a fekete tőkehal filéjéről). Ez jó. A hal vákuumzacskóban, mélyhűtőben, hosszú ideig tökéletesen eláll. A recepthez jobb, ha kész filét veszünk, hogy időt takarítsunk meg és felgyorsítsuk az étel elkészítési folyamatát.

Szükséges összetevők listája

• rendőrfilé;
• fél citrom;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• só – csipetnyi;
• kefir - 120 ml;
• csípős chili;
• krém;
• édes paprika - fél kanál (teáskanál);
• liszt - 70 gramm;
• barna cukor - 2 evőkanál (teáskanál);
• olaj.

Főzés

A halfilét megfelelően fel kell olvasztani. Ehhez nem ajánlott mikrohullámú sütőt használni. Az eljárást szobahőmérsékleten, természetes körülmények között kell végrehajtani. Hagyja, hogy tovább tartsonideje, de jó lesz.

Ezután enyhén mossa meg a haldarabokat hideg víz alatt. Vágjuk szeletekre. Törölközővel simogatjuk, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől. Tegye át a fekete tőkehal filét egy mély tányérra. Adjunk hozzá kefirt, fokhagymát és sót. Csavarjuk ki a citrom levét. Óvatosan keverjük össze, fedjük le fóliával, és vegyük ki a hűtőbe pácolódni. Idő – 20-30 perc.

Míg a kefir még lágyabbá teszi a halfilét, a citromlé pedig lágyabbá és lédúsabbá teszi, kezdjük el főzni a hagymát. A párolt hagyma a francia sajtleveshez hasonlóan remek kiegészítője egy halételnek. Nem minden háziasszony mer köretként hagymát tálalni. Hiába. Franciaországban és Skandináviában az éttermek már régóta gyakorolják az ételek ilyen díszítését. És az íze csodálatos!

Pörkölt hagyma főzése

A pollock filé receptjéhez édes hagymát (hosszúkás vagy klasszikus kerek vöröset) kell venni. Félkarikára vágjuk. Helyezzen egy kocka vajat egy kis serpenyőbe. Amint kicsit megolvad, hozzáadjuk a hagymát. A serpenyő alatt közepes gázt készítünk. Adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget az ízért és egy csipet sót a hagymához. Óvatosan keverjük össze. Nagyon fontos, hogy ne távolodjunk el a tűzhelytől. A hagyma nem éghet meg.

A hagymát pirítsuk meg néhány percig, majd fedjük le, csökkentsük a gázt, és pároljuk 15 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni. Pár perccel a sütés vége előtt felöntjük a tejszínnel. Pároljuk három percig, majd kapcsoljuk ki.

Halra kenés

A megfelelő panírozási összetevők segítségével a sült halak hihetetlenül ízletesek lesznek. Ropogáshoz adjunk hozzá kekszet vagy lisztet, ízesítéshez citromlevet, élénk színhez édes paprikát, fűszeres csípőshez pedig csípős chili paprikát. Ebben a panírozásban pollockfilét fogunk főzni (a fotókkal ellátott receptek segítenek a háziasszonyoknak a főzésben).

Keverje össze a fenti termékeket. A halat kivesszük a pácból, papírtörlőre tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges kefirtől. A szárított halfilét a panírba mártjuk, és olajon ropogósra sütjük. A főzési folyamat nagyon gyors lesz, ezért ne dobja egyedül a halat, különben megég. Tedd egy edényre a megsült fekete tőkehaldarabokat, öntsd hozzá az olajat (amiben sült), tedd bele a hagymát és díszítsd friss fűszernövényekkel.

Kemences hal paradicsommal

Egy másik népszerű főzési lehetőség a sütőben sütött fekete tőkehalfilé sajttal és zöldségekkel. Az ételhez a következő termékkészletet kell venni:

• 600 gramm hal;
• citrom - 1 db;
• 3 paradicsom;
• petrezselyem;
• 260 gramm sajt;
• egy csipet só;
• kedvenc fűszerek.

Főzési folyamat

Négy darab halfilé (darabonként kb. 150-160 gramm), öblítse le vízben, szárítsa meg papíron vagy hagyományos konyharuhán. Sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet és óvatosan összekeverjük. Helyezze a darabokat az előkészített tepsibe. A paradicsomot megmossuk, a tetejét levesszük és vékony karikákra vágjuk. Enyhén megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal.

Ha közönséges kemény sajtot veszünk az ételhez, akkor durva reszelőn bedörzsöljük. Helyettesíthetjük mozzarella sajttal is. Ezután a paradicsommal azonos méretű körökre kell vágni. Adjunk hozzá fűszereket a halhoz. A filé tetejére fektetjük a paradicsomot és a mozzarella szeleteket. Lezárjuk a fedőt (ha van a formán) vagy a fóliát.

Küldje be a sütőbe 25-35 percre. A hőmérséklet klasszikus - 180 fok. Néhány perccel a főzési folyamat vége előtt nyissa ki a fedelet (távolítsa el a fóliát). Hagyja, hogy az edény kissé megbarnuljon.

Paradicsom helyett vagy mellette bármilyen más zöldséget is vihetsz. Lehet fiatal cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika, brokkoli vagy hagyományos burgonya hagymával és sárgarépával.

Szósz fekete tőkehalhoz

Hihetetlenül ízletes kiegészítője lesz egy halételnek egy fűszeres tejfölös és fokhagymás szósz. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül, az ízjegyei pedig egyszerűen fantasztikusak. Főzéshez vegye be:

• 4 evőkanál (evőkanál) tejföl;
• egy csipet só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 gramm édes őrölt paprika;
• zöldhagyma;
• 2 evőkanál (evőkanál) majonéz.

Keverje össze a majonézt és a tejfölt egy kis tányérban, és keverje össze. Adjunk hozzá egy kis sót, paprikát és őrölt fekete borsot. A fokhagymát felaprítjuk. Ha szereted, ha fűszeres darabok kerülnek a szószba, vágd felfokhagymát késsel apró kockákra. Ha egyenletesebb állagot szeretne, használjon aprítót. Összekeverjük az összes összetevőt, jól összekeverjük egymással. Adjunk hozzá finomra vágott zöldhagymát.