Baozi: recept, típusok, fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi a baozi receptje? Milyen étel ez? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. Ha legalább egyszer járt Kínában, akkor valószínűleg felfigyelt ezekre a fehér zsemlére, mintha egy bambusz kosárban boldogulna. A kínai konyha egyik legikonikusabb étele, fémjelzi. Alább néhány érdekes baozi recept található.

Egy kis történelem

Kínában az utcai árusok pultjain a baozi gőzölők a rizses és tésztás ételek mellett állnak. Ezért mindenki bármikor felfrissülhet baozival. Kínában azonban hagyományosan úgy tartják, hogy ezt az ételt reggelire kell enni. A kínai konyha történetével foglalkozó egyes munkák azt jelzik, hogy a baozit a Három Királyság parancsnoka, katonai stratégája és államférfija, Zhuge Liang (181-234) találta fel.

Úgy tartják, hogy ő találta fel a talicskát, az aknákat, a jelzőlámpát és a nagysebességű számszeríjat, valamint a gőzölt mantou tekercseket, némileg ebből a durvaságból.sor. Ugyanakkor katonai-stratégiai jelentőségük is volt.

Bebizonyosodott, hogy amikor Zhuge Liang és hadserege expedícióra indult Kína déli régióiba, pestisjárvány tört ki, és a harcosok sorra megh altak. A felvonulás zord körülményei között Zhuge Liang elrendelte, hogy készítsen vízből és lisztből egyszerű tésztát, adjon hozzá hústölteléket, faragjon fej alakú zsemlét, és főzze meg páronként. Ennek az ételnek egy részét feláldozták az isteneknek, egy részét pedig a katonáknak, hogy segítsenek nekik megbirkózni a pestissel.

Dél-Kínában és Sanghajban a húsos töltelékkel párolt zsemlét ma mantou-nak hívják. Az ország északi régióiban "bao"-ból ("csomag, boríték") baozi-nak hívják. Manapság a mantout egyre gyakrabban főzik töltelék nélkül, de a baozit mindig töltelékkel készítik.

Változatos baozi

A baozi változatosságát a feltétek lenyűgöző választéka határozza meg. A kínai konyha ínyencei azt mondják, hogy a baozi töltelékeinek választéka teljes mértékben a séf kreatív fantáziáján és fantáziáján múlik, semmi többen.

Természetesen létezik egy klasszikus változat is – marha- és sertéshús. A töltelékhez a húst ananászlé és szójaszósz keverékében pácoljuk, amihez fekete borsot, babérlevelet és cukrot adunk.

A szükséges sűrűség elérése érdekében a pácban lévő húst néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg elég puhává nem válik ahhoz, hogy rostokra bontsuk.

Kínában népszerű a darált sertéshússal töltött káposztával töltött baozi. VanA vegetáriánusok számára remek választás a baozi gombával, káposztával, doufuval vagy sütőtökkel, valamint sokféle zöldségkombináció.

Desszert opció. A tészta elkészítése

Vegyünk egy nagyon vonzó baozi receptet babos édes adzuki pasztával (anko paszta). Vegye:

• búzaliszt - négy csésze;
• száraz élesztő - három teáskanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• meleg víz - 1½ csésze;
• cukor - két evőkanál. l.;
• só - ½ teáskanál;
• szezámolaj.

Ez a baozi recept a következő lépéseket javasolja:

1. A száraz élesztőt cukorral (1 evőkanál) összekeverjük, összekeverjük. Óvatosan öntsön ide meleg vizet (1 csésze), óvatosan dörzsölje az élesztőt. Tedd félre 15 percre, hogy a tészta megkeljen.
2. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a cukorral. Adjuk hozzá a főzetet és alaposan keverjük össze. A tésztának elég sűrűnek kell lennie, de nem túl sűrűnek. Olyan legyen, hogy zsemlét lehessen belőle formálni. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet.
3. A jól gyúrt tésztának rugalmasnak, lágynak és szép fényűnek kell lennie. Ha megnyomja az ujjával, a megjelenő lyuknak elég gyorsan fel kell emelkednie.
4. Egy nagy tál alját kenjük meg szezámolajjal, és helyezzünk bele egy tésztagolyót. Óvatosan fordítsa meg a tésztát, hogy az egész felületét bevonja olajjal.
5. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyiségbe, hogy a tészta megkeljen. Meg kell duplázni a méretét. Tulajdonságoktól függőenélesztő másfél órát vesz igénybe.
6. Ha a tésztát hideg helyre, például hűtőszekrénybe küldi, a tészta 2-3 órát érik, de lágyabb lesz.
7. Ha a tészta egyszer megkelt, lenyomhatja, és újra kelesztheti. Ez több gyengédséget fog adni neki.

Anko tészta

Továbbra is mérlegeljük a kínai baozi receptjét. Amíg a tésztád kel, foglalkozz az anko (bab édes adzuki paszta töltelék) elkészítésével. Ne feledje, hogy a száraz babot be kell áztatni, ezért tegye ezt meg időben. De pontosan főzhet tésztát, amíg a tészta elkészül. Vegye:

• cukor - 150 ml;
• száraz adzuki bab - 200 g;
• víz (bab áztatásához);
• növényi olaj (sütéshez) - 75 ml.

Egyetértek, ez a recept az otthoni baozi elkészítéséhez nem is olyan bonyolult. A tésztát a következőképpen készítsük el:

1. Válassza ki a babot, és öblítse le folyó víz alatt. Áztassa hideg vízbe 4 órára, lehetőleg egy éjszakára. Minél lágyabb a bab, annál gyorsabban felforr.
2. Leöntjük a vizet, a babot egy kis serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, felforraljuk és lassú tűzön 1,5-2 órán át főzzük. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy mindig ellepje a babot. Minél tovább főzi a babot, annál lágyabb lesz a töltelék.
3. Amikor a bab megpuhult, engedjük le a vizet, és turmixgéppel vagy egyszerű nyomógéppel keverjük homogén masszává.
4. Adjunk cukrot a babhoz ésjól keverje fel a pasztát, amelynek elég sűrűnek kell lennie, de nem száraz.
5. Tegyünk egy kevés növényi olajat a wokba, melegítsük fel jól, tegyük bele a tésztát és pároljuk, hogy a felesleges víz elpárologjon. Ugyanakkor kanállal vagy spatulával alaposan keverjük össze a masszát.
6. A kész pasztának kissé szemcsés és sűrű textúrájúnak kell lennie. Hűtsük le, tegyük át egy száraz tálba, és használjuk fel szükség szerint. Az ilyen tészta legalább egy hétig eltartható a hűtőszekrényben, és az íze változatlan marad.

Hogyan töltsünk ki?

Ezt a baozi fotóreceptet mindenkinek érdemes áttanulmányoznia. Kezdje ezt az ételt így:

1. Ha biztos vagy az élesztő minőségében, hagyd ki ezt a lépést: tedd a kész tésztát vágódeszkára, sodord nem túl vékonyra, kerek és nagy rétegre. Szórjuk meg a tésztát a hasítóval, majd gyúrjuk újra, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet és vizet.
2. A tésztagolyót osszuk két részre, formázzunk belőlük hosszú "kolbászokat". Ezután mindegyiket vágja 6 darabra.
3. Alakítsd zsemlét. Ha töltelék nélkül készítünk baozit, tegyük a zsemléket vágódeszkára, és hagyjuk újra kelni. Ha nem szeretne egy egyszerű lehetőségre korlátozódni, akkor minden zsemlét tekerjen fel úgy, hogy a kör közepe vastagabb legyen, mint a szélei.
4. Készítsen lyukat a kör közepén, és töltse meg egy desszertkanálnyi töltelékkel.
5. Össze össze a széleket, és formáljon egy speciális zacskót a tésztából, amelyben a töltelék található. A széleit hajtsa össze, és a tetején csípje össze. Ezután fordítsa meg a „farkot”, mintha lezárná a töltőanyagot a tésztában. A kapott redőzött felső az, amely a baozi általánosan elfogadott szépségét hozza létre.
6. Béleljünk ki egy vágódeszkát sütőpapírral, tegyük rá a baozit. Küldje meleg helyiségbe 1 órára, hogy a termékek felemelkedjenek. Amikor a zsemle készen áll a főzésre, a tésztának tapintásra rugalmasnak kell lennie.

Cook-parim

Így főzzünk:

1. Tegye a baozit a párolórácsra úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Természetesen jobb, ha hagyományos bambuszgőzölőt használunk.
2. Ha a varrással lefelé rakod a baozit, akkor minden oldalról simák és egyenletesek lesznek, ha pedig felhúzod a varrást, akkor virágzó virág hatását érheted el.
3. A teljes készenléthez elég, ha a baozit 20 percig pár percig tartjuk.
4. Vegye le a gőzölőt a tűzről, de ne emelje fel a fedőt. A hideg levegővel való éles érintkezésből a párolt termékek leülepedhetnek, és erre nincs szükségünk.
5. Hagyja a gőzt természetesen leülepedni (2 percet vesz igénybe), majd hívja asztalhoz a vendégeket.

A baozi egyik fajtája

Mik azok a baozi goubuli? Ennek az ételnek a receptje gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos baozi létrehozásától. A Baozi golubuli a baozi egy fajtája, a Tiencsin konyha hagyományos étele. Savanyú tésztából készülnek, és a 18 csíptető jellegzetes minőséget jelent.

A galamb neve a "Go-tzu mai baozi, bu li ren" kifejezésből származik, amelyetA kínai azt jelenti, hogy "Gouzi baozit árul, és nem törődik az emberekkel." A galambok annyira népszerűek voltak, hogy Gou-tzu szakácsnak, aki ezt a receptet készítette, nem volt ideje mindenkit kiszolgálni.

A lassú tűzhelyben

És most tanulmányozzuk a baozi receptjét lassú tűzhelyen. A következőkre van szüksége:

• 580 g élesztőtészta;
• 80g halva;
• 2 tk cukor;
• 0, 5 evőkanál. friss áfonya.

Ebben az esetben bolti hűtött tésztával lehet időt takarítani. Gyártási folyamat:

1. Kicsi liszttel gyúrjuk a tésztát.
2. A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk.
3. Lapítsd körbe mindegyik zsemlét. Mindegyik közepébe teszünk egy tölteléket. Kell 4 halva zsemle és 4 áfonyás zsemle cukorral keverve.
4. Minden zsemlét gömbölyítsünk töltelékkel. Ezután mártsa be az alulról jövő old alt növényi olajba. Ennek eredményeként a zsemle nem ragad a formához.
5. Tegye az összes darabot a párolóba, és tegye félre 20 percre, hogy elváljon.
6. Ezután öntsön vizet (2 evőkanál) a multicooker edényébe, állítsa be a „Gőzölés” programot, és várja meg, amíg a víz felforr. Ezután helyezze be az állványt tekercsekkel, és zárja le a fedelet. Pároljuk a baozit 25 percig.
7. Most kapcsolja ki a multicookert, várjon 7 percet, és nyissa ki a fedelet. A zsemle valamivel nagyobb és halvány színű, de teljesen megfőtt.

A baozit tálald desszertként vagy teával reggelire. Tökéletesek arra, hogy legyenekvigye munkába uzsonna formájában vagy útközben. Ne féljen kísérletezni, és élvezze!