Süllő sütőben szeletekre vágva: receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A süllő egy étvágygerjesztő és könnyen elkészíthető hal. Kevés csontozatú, húsa nagyon zsenge és sűrű, így sokféle összetevőhöz - különféle fűszerekhez, zöldségekhez, borhoz - ideális. Sütőben, fóliában darabokra vágva süthetjük a süllőt. Ez a lehetőség a legegészségesebb, és néhány érdekes árnyalat segít egyedivé tenni a kész ételt.

Milyen finom süllőt sütni a sütőben szeletekre vágva

Sokféleképpen sütheti ezt a finom halat a sütőben, hogy kiváló ételt készítsen. A csuka levágható vagy egészben süthető, beleértve a fejét is. Általában az ilyen előkészítés előtt főzik, sütik vagy párolják, minden attól függ, hogy milyen sűrűséget szeretne elérni a kész halban. A különféle fűszerek és kiegészítő összetevők kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a süllő pép zsírszegénynek és kissé száraznak minősül. Annak érdekében, hogy ne száradjon ki teljesen, az egy kilogrammnál nagyobb halat egyenlő részekre kell vágni. Így a pép egyformán sült.

Csak a sütőben sült töltött hal nem szárad ki túlságosan, mert a belsejébe lédús töltelék kerül. És ha több szószt ad hozzá, akkor a kész süllő a lehető leglédúsabb lesz. Ahhoz, hogy a süllő gyorsított módban süljön, fóliába vagy kulináris hüvelybe tekerhetjük. Ugyanezt a hatást érhetjük el, ha a halat egy szokásos tésztával borítjuk be. A benne sült süllő nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, és a legváltozatosabb tészta megfelelő, akár boltban is vásárolható. A szakácsnak csak döntenie kell: fóliában, tésztában vagy hüvelyben sütni.

Következő - kemencében sült süllő receptjei darabokra vágva és fotók az ételekről.

A megfelelő süllő kiválasztása

Ahhoz, hogy bármilyen étel finomat főzzön, be kell tartania a legfontosabb szabályt – vásároljon jó minőségű és friss termékeket. Ugyanezt a szabályt kell követni a hal kiválasztásakor is. Számos szempont alapján kell választani egy süllőboltban:

• A friss halnak alig van szaga.
• Ha megnyomja a hal oldalát, a horpadásnak gyorsan vissza kell térnie az előző állapotába.
• A hal szemének tisztának és tisztának kell lennie. A hal áporodott, ha a pupillák visszafordulnak, és a szemek homályosak.

Halak tisztítása és darabolása

Előttesütőben sült süllőt szeletekre főzni, meg kell tisztítani és felvágni. Ne féljen a szúrós uszonyoktól és a közepes méretű pikkelyektől, mert ha mindent helyesen csinálunk, ezek a pontok könnyen kiküszöbölhetők. A süllőt az alábbi szabályok betartásával kell tisztítani:

• Tedd egy kis időre enyhén sós forró vízbe, tartsd ott pár percig, majd ugyanannyit, de hideg víz alá.
• Reszelje le friss citromhéjjal a halat és a felületét, ahol lesz.
• A tisztítóra műanyag palackból készült védőt rögzíthet. Ez segít megakadályozni, hogy a mérleg minden irányba elrepüljön.
• Miután a mérleget késsel vagy speciális eszközzel eltávolították, az uszonyokat a legáltalánosabb ollóval lehet eltávolítani.

Ha a süllőt megtisztítják, a megfelelő módon kell levágni. Ez egy ragadozó hal. Ezért belső szerkezete olyan, hogy az epehólyag és a máj nem messze található a fejtől. Lehetőleg ne véletlenül szúrja ki őket, mert ezután a kész hal valószínűleg nem lesz étvágygerjesztő. A süllő vágását a következőképpen végezzük:

• Jól kihegyezett késsel a has mentén bemetszést ejtünk a fej elejétől a közepén az uszonyok között. Ne dugja mélyen a kést.
• Távolítsa el az epehólyagot és a kopoltyúkat.
• Ha halfejet tervez használni, akkor belülről kell megtisztítania, és távolítsa el a sötét réteget a hasáról.
• A halat alaposan mossa le folyó hideg víz alatt.

Süllő sütőben sült zöldségszeletekkel

Az így elkészített hal nagyon gazdag ízű. Egy darabban is süthető, de még mindig kényelmes, ha előre késsel darabokra osztjuk. Akkor a süllő gyorsabban sül, és mártással és fűszerekkel jól telítve lesz.

A sütőben szeletekre vágott süllő elkészítéséhez a következőket kell elkészítenie:

• sügér – 1 kg,
• sárgarépa (nagy) - 1 db,
• hagyma - 1 db,
• kaliforniai paprika - 1 db,
• liszt - 2 evőkanál. l.,
• paradicsom (nagy) - 2 db,
• citromlé - 1 evőkanál. l.,
• gerezd fokhagyma - 2 db,
• rast. olaj - sütéshez,
• babérlevél, frissen őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Hogyan főzzek

Nézzük meg, hogyan kell a sütőben sült süllőt szeletekre főzni e recept szerint.

1. A süllőt alaposan megmossuk, papírtörlővel vagy törülközővel megszárítjuk, darabokra vágjuk, és egy kicsit meglocsoljuk citromlével. Egy külön tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a fűszereket, a kapott keverékbe beleforgatjuk a halrészeket, majd olajban kisütjük, amit először fel kell melegíteni. A halat egy tálba vagy más mélyedénybe tesszük, és tetszőleges fedővel lefedjük, nehogy kijöjjön a hő.
2. A hagymát és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk, a paprika belsejét eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát reszelővel lereszeljük. Egy másik serpenyőben addig pirítjuk az apróra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz, ott aludjunk elsárgarépa és apróra vágott fokhagyma. Körülbelül 5-8 percig főzzük, ne felejtsük el keverni. A paradicsomot forrásban lévő vízzel kell kezelni, meg kell hámozni, eltávolítani a magokat, majd apróra vágni. A serpenyőbe édes paprikát, paradicsomot, babérlevelet teszünk. Sózzuk meg mindent, és pároljuk még néhány percig egy serpenyőben.
3. Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, tegye rá a főtt zöldségeket, helyezze rá a haldarabokat. A formát alufóliával letakarjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Főtt süllő, sütőben sült zöldségszeletekkel, tányérokra tesszük, amelyeket előre fel kell melegíteni, megszórjuk őrölt borssal és fűszernövényekkel. Ízletes fehér kenyér vagy lapos kenyér is megfelelő ehhez az ételhez.

burgonyával sült süllő

Ha teljes ételt szeretne egy csapásra elkészíteni, használhatja a sütőben sült süllő receptjét, burgonyaszeletekkel. A burgonya jól illik a halhoz köretként. Hogyan készíthető egy ilyen étel? Gyakori lehetőség, hogy fóliában vagy kulináris hüvelyben darabokra vágott halat sütünk, egyszerűen burgonyát teszünk a halra. A hal nagyon ízletes lesz. Süthető burgonyával és például paradicsommal és sajttal is.

Hozzávalók

A sütőben sült süllő ilyen módon történő daraboláshoz a következőkre lesz szüksége:

• tejföl - 500 g,
• só, fűszerek - ízlés szerint,
• hagyma - 1 db,
• sügér – 0,6 kg,
• szójaszósz – 1Művészet. l.,
• burgonya - 7 db,
• rast. olaj - kenéshez,
• parmezán - 120 g;
• paradicsom - 3 db.

Hogyan készítsük el az ételt

1. A süllő pépet alaposan megmossuk, külön részekre vágjuk, egy tálba tesszük, szójaszószt öntünk rá és hagyjuk felfőni.
2. Amíg a hal a pácban van, vegyünk egy tepsit, kenjük meg olajjal. Utána külön rétegekben fektessük ki az első burgonyadarabokat, majd a hagymát nagy darabokra vágva, majd rakjuk ki a paradicsomszeleteket. Ne felejtsen el minden réteget bekenni tejföllel.
3. Tegye a halat az összes többi hozzávaló tetejére. Majd még egyszer megkenjük tejföllel, majd megszórjuk reszelővel apróra vágott sajttal.
4. Tegye a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse kb. 70-80 percig.

Tippek süllősütéshez

Sok egyszerű titkot rejt magában, hogyan kell a süllőt a sütőben egész darabban vagy előre darabokra vágva sütni.

• A pikkely könnyű és teljes eltávolítása érdekében a süllőt forrásban lévő vízzel kell felönteni. Ezután a halat sokkal könnyebb tisztítani.
• Sokféle fűszer használható a sütési folyamat során: például Provence-i fűszernövények, zsálya, rozmaring.
• Főzés előtt melegítse elő alaposan a sütőt.
• Ha a sütésnél fóliát használunk, akkor a főzés vége előtt kb. 10-15 perccel kissé ki kell tekerni. Erre azért van szükség, hogy ne legyen jó ízű a hal.friss, mintha főtt volna, de gyönyörű arany héja és kellemes íze volt.
• Fontos a hőmérséklet szabályozása. Nem telepítheti 220 foknál nagyobb szögben. Megfelelő hőmérsékleti szint mellett a süllő jobban sül.
• Sokféle szósz használható főzéshez. Amikor a halat párolni kell, használhatunk sűrű szószokat, de ha nyers süllőt sütünk, érdemesebb folyékonyabb ételeket használni.
• Sütéshez az ideális választás a friss nyers h altetem. Fagyasztott hal főzésekor jobb, ha először hagyja természetes módon felolvadni. A süllőt a hűtőszekrény alsó részébe helyezzük, fóliával vagy celofánnal letakarva, hogy a nedvesség ne párologjon el. Ezután 2-3 óra elteltével a hűtőszekrényen kívül ki kell olvasztani. Ezzel a leolvasztási technikával a süllő ízi tulajdonságai nem vesznek el.
• A sütőben sült süllő sajtszeletekkel nagyon finom. Mielőtt az előmelegített sütőbe küldené a halat, megszórjuk reszelt sajttal a tetejét.

Tejfölben sült süllő

Ha még nem találtak megfelelő receptet a kemencében történő halfőzéshez, akkor talán a tejföllel főzött süllő az Ön ízlésének megfelelő lesz. Ez az összetevő különösen étvágygerjesztővé teszi a halat, mert a filé telített érzékenységgel, lédússággal és kellemes aromával. Mindezekkel a tulajdonságokkal a süllő megőrzi jóllakottságát és tápértékét. Hozzáadással a tejfölös szósz étvágygerjesztő jegyei is hozzáadhatóktúró.

A főzéshez szüksége lesz:

• citromlé - 3 evőkanál. l.,
• majonéz - 3 evőkanál. l.,
• tejföl - 0,5 l,
• süllő filé - 1 db. (körülbelül egy kilogramm),
• só és fűszerek - ízlés szerint,
• hagyma - 1 db.

A főzés módja:

1. A süllőt tisztítsa meg, távolítsa el a belsejét, vágja nagy darabokra.
2. Sózzuk és borsozzuk a haldarabokat, öntsük fel citromlével. A kapott haldarabokat egy tepsibe vagy tepsibe terítjük.
3. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk, összekeverjük tejföllel és majonézzel, borssal és sóval.
4. A halat leöntjük a kapott tejfölös szósszal. A sütőbe küldjük, amit 200 fokra előmelegítünk. Amikor a tejfölös szósz forrni kezd, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra.