Melegen füstölt süllő: főzési jellemzők, ajánlások, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sügér szerény hal. Bármilyen időjárásban és bármilyen csalira fogható. És amiatt, hogy a sügérek falkában járnak, nagy számban fogják őket. Ez nagy örömet okoz a horgásznak, mert jól ellenáll és sokat fog. A háziasszonyok azonban nem szeretik. És ennek az az oka, hogy ezt a halat semmilyen módon nem tisztítják, sok csontja van és kicsi. Általában a süllővel végzett munka rendkívül kényelmetlen. De van kiút! Próbáltad már a forró füstölt süllőt? A hal ezalatt egyedi ízt és lenyűgöző megjelenést kölcsönöz. A cikk a forró füstölt süllő receptjét tárgyalja.

Tisztítsd meg a halat

Először is a halat meg kell mosni. Ezt követően egy kés segítségével eltávolítjuk a süllő belsejét. Természetesen hagyhatod őket a forró füstölt süllőnek, de ettől keserű ízt kaphat az étel, ezért érdemesebb megszabadulni a belsejétől.

A pikkelyt és a fejet meg kell hagyni, a bordákat pedig el kell távolítani. Azt mondják, hogy ezek a hal legpiszkosabb részei. Akár hiszi, akár nem, mindenki dolga, de ajánlatos eltávolítani őket, hogy kényelmesebb legyen enni.

Sózás

A felülvizsgált forró füstölt süllő recept a legegyszerűbb, mivel csak sót és süllőt igényel. Használhatunk pácot is, de ez több időt és alapanyagot igényel. De sokféleképpen kísérletezhetsz vele, adhatsz hozzá új fűszereket stb. A sózás mindenki által megszokott szabvány, de ez nem jelenti azt, hogy ez a módszer valamivel rosszabb, mint a pác.

Tehát, elkezdheti a sózást:

• Vegyen durva sót, és alaposan dörzsölje át a halat minden oldalról. Ne aggódjon a hal túlzott sózása miatt, mert a süllőnek nem lesz ideje sok sót felszívni.
• A halhoz használhat borsot vagy fűszereket. Ez különleges ízt ad a forró füstölt snapperünknek.
• Ezután tedd az összes halat valamilyen edénybe, még egy kis sót is szórhatsz a tetejére, és hagyd állni 3-4 órát.

Addig is megsózzuk a halat, lehet készülni a füstölésre!

Melyik dohányzási módot válasszam

Két módja van a dohányzásnak: hidegen és melegen. Továbbá a forró módszert kell figyelembe venni, mivel kevesebb időt vesz igénybe, és a termék kellemesebb megjelenésű. Bár úgy tartják, hogy a forró dohányzás egészségtelen, a legtöbben még mindig használják.im.

Kis mennyiségben biztosan nem fog ártani. Ezenkívül egy olcsó füstölőház 200 rubelért is alkalmas forró füstölésre. Hideghez speciális felszerelés szükséges, ami boltban vásárolva nem is olyan olcsó. A melegfüstölés másik előnye, hogy akár halat is lehet füstölni horgászat közben, mert a füstölőház kevés helyet foglal.

Zseton kiválasztása

Sok múlik a faforgács kiválasztásán. Annak érdekében, hogy a forró füstölt tengeri sügér látványos legyen, és csodálatos aromájú legyen, nem szabad hibázni vele. Ha lehetséges, a friss cseresznye chips ideális. De ha nincs cseresznye a kertben, akkor az üzletekben vásárolhat kész opciókat.

Általánosságban elmondható, hogy ha lehetséges, jobb, ha saját kezűleg készíti el a faforgácsot, mint a boltban készen vásárolni. Az éger univerzális, de keverhető más fafajokkal is. Például használjon égert és cseresznyét. Legyen csodálatos! A lényeg, hogy ne gyantás fafajtát válasszunk.

Sok vita merül fel a faforgács áztatásával kapcsolatban. Valaki azt mondja, hogy be kell áztatni, míg mások azzal érvelnek, hogy ez időpocsékolás. Önön múlik, hogy áztatja-e vagy sem. Ezzel lehet kísérletezni. Próbáld először normál, majd áztatott.

Főzés

A tűz is nagy szerepet játszik. Ahhoz, hogy süllőt kapjunk egy forró füstölt füstölőben, kis, egyenletes tűz szükséges. És ami a legfontosabb, kelltámogatás.

1. Ehhez gyújtson egy kis tüzet, és tegyen téglákat az oldalára, ha a dohányosnak nincs lába.
2. Ezután vegye ki a halat, törölje le alaposan, hogy ne maradjon víz, és hagyja száradni kb. 30 percig.
3. Eközben a hal szárad, szánhatsz rá időt a füstölésre. Mosható, de a tűz maga elpusztítja az összes mikrobát.
4. Egyenletes rétegben terítse el a faforgácsot a füstölő aljára. Helyezzen rá egy csepptálcát. Ha ez nem történik meg, akkor a chipsre lefolyik, és a hal keserű ízű lesz. De ha nincs raklap, akkor lehet élelmiszerfóliát is használni, azt a faforgácsra kell tenni.
5. A füstölő rácsán le kell bontani a süllőt, amelynek ezalatt már lesz ideje megszáradni. Hagyni kell egy kis helyet, hogy a füst minden oldalról jól behatolhasson.

Dohányzás

A forró füstölt süllő beszerzésének utolsó lépése maga a füstölés! A dohányzót le kell fedni és fel kell gyújtani.

Füstölt süllő 20-30 percig. Az idő pontos meghatározását az első füst megjelenése után kell elkezdeni. Dohányzás közben többször el kell engednie a füstöt. Ezt először 5 perc után, majd 10 percenként kell megtenni.

Fűszerként meglocsolhatja a süllőt citromlével, és beletehet egy szál kakukkfüvet. Érdemes a halra tenni, különben egyszerűen minden rácsra ég. A süllő színe a készenlét jelzőjeként szolgál majd.

Ne feledje, hogy minden forró füstölt terméket ajánlatos lehűlés után fogyasztani.

A sügér receptjét egy forró füstölt füstölőben mérlegelték. Ez a hal tökéletes előételnek. Ha azonban köretet készítesz és mellé tálalod, teljes ételt kapsz.

Tűzen füstölt süllővel örvendeztetheti meg szeretteit, barátait, vendégeit! Ez az étel remek kiegészítője lesz az asztalnak, és a recept egyszerűsége miatt akár horgászat közben is füstölhetsz süllőt. Jó étvágyat!