Forró füstölt harcsa: recept és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan szoktak melegen füstölt halat vásárolni a boltokban, de miért ne főznéd meg magad is ezt a finomságot? Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell füstölni a forró füstölt harcsát, és meglepni minden rokon, esetleg vendég egyedi ízével. Ez a recept meglehetősen egyszerű, és nem igényel további ismereteket vagy készségeket a főzés terén.

Miféle harcsa ő?

A harcsát nem minden fogyasztó szereti, ezért ritkán található meg a boltokban. Lehet, hogy van, aki nem szereti a hús magas zsírtartalma miatt, és valaki más típusú halat részesít előnyben, mivel a harcsahús kocsonyás, és nem teszi lehetővé bizonyos ételek elkészítését. De másrészt puha, fehér húsa kevés csontot és sok vitamint tartalmaz. Ha helyesen főzzük, nagyon puha és édeskés ízű lesz.

Az üzletekben a harcsa kis mennyiségben megtalálható, ami azt jelentihogy a hal mindig friss. Az ára örömet okoz a vásárlóknak, mert szinte mindenki számára elérhető. Ha van vágy harcsával lakmározni, akkor a legjobb, ha elszívja. Az alábbiakban többet megtudhat a dohányzási módszerekről.

Forró dohányzás. Folyamatfunkciók

A forró füstölt harcsa receptje meglehetősen egyszerű, és ha egyszer így próbálja ki, nem akar majd más lehetőségeket felfedezni.

1. A halat darabokra vágjuk és jól megmossuk. Ezt követően célszerű szűrőedénybe dobni, hogy az összes felesleges folyadék üveg legyen. A megmosott halat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adhatunk hozzá más kedvenc fűszereket, majd hagyjuk a darabokat néhány órán át kelni.
2. Annak érdekében, hogy a hasított test ne essen szét, be kell kötni. Ehhez meg kell találnia egy sima felületet, és rá kell fektetni egy szálat, amelyre a hal kerül. Ezután csomót kötünk úgy, hogy a cérna egyik vége hosszabb, a másik rövid legyen. A hosszúnak bizonyult végét a hal alá toljuk, és az ellenkező oldalról kihúzzuk, majd újra húzzuk, de már a csomóból kijövő cérna alá, és összehúzzuk. Ezután ezeket a műveleteket addig ismételjük, amíg az egész haldarab szorosan meg nem kötődik. A megkötött halat megfordítjuk, és a középen lévő szálat úgy kell átvezetni, hogy az átmenjen a hátoldalon maradó keresztirányú szálak alatt. Mindegyik köré egyszer tekerjük. Csak az ilyen hal kész teljesen füstölésre.



3. A harmadik szakasz a füstölő előkészítése. Az égerfaforgácsot egyenletesen kell elosztani a füstölő alján. Kívánatos egy raklapot fektetni rájuk, amelyen a zsír lefolyik. De ennek hiányában használhat közönséges fóliát. Ezután előre elkészített haldarabokat fektetünk a rácsra, fedjük le, és a vízzárat megtöltjük vízzel.
4. A füstölő a grillre van felszerelve, kis tűzzel. Érdemes odafigyelni a vízre, ami ne forrjon, hanem csak fokozatosan párologjon el. A hal körülbelül 40 percet vesz igénybe, hogy teljesen megsüljön. Ennyi idő után kiveheti a füstölőt, de onnan a halat csak egy óra múlva lehet megszerezni.

Hidegen füstölt harcsa

A jó ízminőség nemcsak melegen füstölt, hanem hidegen füstölt is. Kipróbálhatja ezt a két módszert, és kiválaszthatja a legjobbat. Bár a hidegen füstölt harcsát kicsit nehezebb elkészíteni.

1. Az első recepthez hasonlóan a halat meg kell tisztítani, alaposan meg kell mosni, sózni és borsozni. Ezután egy edénybe rakjuk, és ismét meghintjük sóval. Ebben az állapotban a harcsa legalább egy napig marad.
2. Ez után az idő után a halat legalább egy órán át áztatni kell, hogy a felesleges só eltűnjön.
3. Továbbá a már leírt technológia szerint a haldarabokat fel kell kötni.
4. A megkötött darabokat olyan helyre kell tenni, ahol a huzat kifújja őket. A harcsa még egy napig ebben a helyzetben marad.
5. A szárított hal biztonságosan füstölhető. Fontos figyelembe venni, hogy a folyamata dohányzás további 24 órát vesz igénybe.
6. A füstölt harcsa füstölni fog. Hőmérséklete nem lehet huszonöt fok felett vagy alatt.
7. A füstölési folyamat végén a halnak még egy napra lesz szüksége, hogy elérje a teljes készenlétet.
8. Ha a harcsát kivesszük a füstölőből, akkor két napra szélbe lehet helyezni, hogy egy kicsit kiszáradjon és eltűnjön a füstszag.

Ez a harcsa kiváló alapanyaga lesz különféle ételeknek, és jó kiegészítője lehet egy szendvicsnek. Itt már minden a fogyasztó fantáziáján múlik.

Következtetés

Amint látja, a melegen füstölt harcsát sokkal könnyebb főzni, mint a hidegen füstöltet. Ez lényegesen kevesebb időt vesz igénybe. De ha szeretné, használhatja a második receptet. Mindegyik technológia saját ízjellemzőkkel rendelkezik. Az ilyen receptek különösen jók túrázás, horgászat során. Hiszen a természetben nemcsak halászlét szeretne enni, hanem új recepteket is kipróbálni.