Burgerzsemle készítése: recept, jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Néha nehéz lehet hamburgerzsemlét találni a szupermarketekben, mert sok közülük túl édes és mesterséges az ízhez. Ezért néhányan inkább maguk főzik meg őket. Hogyan készítsünk hamburgert a tökéletes házi gyorsételhez?

Ha egy jó receptet választasz, nem csak szelet töltelékhez készítesz kiváló termékeket, de reggelire is remek választás lesz. Ráadásul a megfelelően kisütött zsemle jól megdermed tartalékban, így egyszerre rengeteget süthet belőle.

A vélemények szerint a termékek akkor ízlenek a legjobban, ha enyhén megpirítják őket. Ha túl vastagok ahhoz, hogy beférjenek a kenyérpirítóba, egyszerűen vágja hosszában kétszer, vagy használjon pörkölőt. Mint fentebb említettük, nem húshoz, hanem édes töltelékekhez használhatjuk. Kenjük meg melegen sótlan vajjal és narancs- vagy baracklekvárral.

Klasszikus tejrecept

Hogyan készítsünk hamburgerzsemlét otthon? Szabványból készülnekélesztős tészta tejjel. A következőkre lesz szüksége:

• 1/3 csésze plusz 100 ml langyos tej;
• 1 l. h) aktív száraz élesztő (3,5 g);
• 80g sózatlan vajdarabkák (lágyított);
• fél l. Művészet. kristálycukor;
• 2 nagy tojás, enyhén felverve;
• harmadik l. óra finom só;
• 300 gramm (kb. 1/3 csésze) búzaliszt;
• 1 l. Művészet. szezám;
• 1 l. tk tej extra tojáshoz.

Hogyan kell csinálni?

Minden hozzávalónak előzetesen szobahőmérsékletűnek kell lennie. A teszthez ajánlatos a liszt tömegét grammban mérni, mivel ez a mérés pontosabb, mint a térfogat.

A tejes burger zsemle receptje lépésről lépésre meglehetősen egyszerű. Helyezze az aktív száraz élesztőt egy tál langyos tejbe, hogy aktiválódjon (kb. 10 perc).

Kézi mixerrel keverje fel a lágy (nem olvasztott) vajat és a cukrot egy nagy tálban öt percig. Fokozatosan adjuk hozzá a felvert tojásokat, majd tegyünk félre egy evőkanálnyi tojáskeveréket későbbi felhasználásra. Ha a tojásokat nem tárolták szobahőmérsékleten, akkor elkezdenek elválni a vajtól. Azonban ne aggódjon, miután hozzáadta a lisztet, az összes hozzávaló összeáll.

Lassan hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd mixerrel alacsony sebességgel addig keverjük, amíg omlós masszát nem kapunk.

Adjuk hozzá az élesztős-tej keveréket, és egy kanállal keverjük addig, amíg az összetevőkegyesül. Gyúrja a tésztát kézzel közvetlenül egy mély tálban vagy enyhén lisztezett felületen. Ezt öt percig kell végezni, amíg sima lesz. Eleinte nagyon ragacsos lesz a massza, de egy idő után javul az állaga. Ne adjon hozzá extra lisztet, mert így keményebb lesz a zsemle.

Hogyan védjük meg a tésztát?

Hogyan készítsünk hamburgerzsemlét? Fontos a tészta megfelelő elkészítése. Tegyük egy nagy tiszta tálba, és fedővel vagy fóliával letakarva hagyjuk kelni. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg a térfogata megduplázódik. Ez körülbelül 2 órát vesz igénybe. Ne hagyja, hogy a tészta túl magas hőmérsékleten keljen, mert a vaj olvadásakor nagyon ragacsos lesz.

Az idő lejárta után alaposan emlékezzen rá. A tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, és néhány másodpercig enyhén gyúrjuk. Osszuk 6 egyenlő részre.

A tészta minden darabját sima, kerek golyóvá formázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymástól 5 cm-re. Hagyja kelni a zsemléket egy órán keresztül, amíg észrevehetően megkel.

Hogyan kell sütni?

A cukormáz elkészítéséhez keverje össze a korábban félretett evőkanál felvert tojást egy teáskanál tejjel. Finoman kenje meg a zsemlét ezzel a keverékkel (ne szúrja ki), és szórja meg szezámmaggal.

Tegye a tepsit az előmelegített sütő középső rácsára, és süsse meg20-25 percig 180 °C-on, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a zsemléket azonnal a hűtőrácsra.

Egy másik lehetőség a tészta készítésére

Hogyan készítsünk hamburgerzsemlét a lehető legegyszerűbben? A tészta még könnyebb kezeléséhez készíthet tanjongot. Ez egy pépes sütőkeverék, amelyben a lisztet és a tejet együtt hevítik, hogy jobban megkösse a folyadékot, így puhább, lágyabb és puhább zsemle készül.

A tanjong elkészítéséhez keverje fel a tejet (csak 1 evőkanál meleg tejet válassza el az élesztő feloldásához) és 2 evőkanál lisztet, amíg csomók nem keletkeznek. A keveréket alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítjük. A tejnek forrónak kell lennie (körülbelül 65 ° C), de nem forr alt. Néhány perc múlva a tej zselés állagúra sűrűsödik. Tegye át a tanjongot egy kis tálba, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Ez egy nagyszerű ötlet a hamburgerzsemle puhává tételéhez.

Tej és tojás nélküli változat

Igény esetén vegetáriánus péksüteményeket is főzhet. Persze furcsa a "hamburger" és a "zsemle állati eredetű termékek nélkül" fogalmakat kombinálni, de ennek a változatnak megvan a létjogosultsága. Végül zöldség- vagy babpogácsával megtöltve zöldségburgert készíthetsz.

Hogyan készítsünk hamburgert tojás és tej nélkül? A tészta vegán változatához a következőt kell helyettesítenie a klasszikus termékekkel:

• adj hozzá növényi tejet (házipéldául mandula) a tehén helyett;
• használjon kókuszolajat vaj helyett;
• tojás helyett használjon lenmagkeveréket (őrölt lenmag + víz).

A házi hamburgerzsemle elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3 csésze fehérítetlen liszt;
• fél csésze házi mandulatej;
• fél pohár meleg víz (szűrt vagy főtt);
• 2 l. Művészet. bio kókuszolaj (olvasztott és folyékony);
• 2 l. Művészet. nádcukor;
• 1 l. Művészet. aktív száraz élesztő;
• 1 l. tk himalájai rózsaszín só;
• egy evőkanál őrölt lenmag és 3 liter keveréke. Művészet. víz.

Zsemle főzése tej és tojás nélkül

Adjunk hozzá vizet és őrölt lenmagot egy kis tálba, és verjük simára. Tedd félre duzzadni, amíg a tészta többi hozzávalóján dolgozol.

Egy mély tálba öntsön élesztőt és meleg vizet, keverje össze, majd hagyja teljesen feloldódni. Egy külön közepes tálban keverje össze a mandulatejet, a kókuszolajat, a cukrot, a himalájai sót és a lenmag keveréket. Öntsük ezt a keveréket egy tálba élesztővel és vízzel, alaposan keverjük össze mindent. Adjuk hozzá a lisztet, és keverővel keverjük össze az összes hozzávalót, alacsony sebességgel verjük körülbelül tíz percig. A kész tészta legyen sima, enyhén ragacsos és rugalmas tapintású.

Hogyan formázzuk és sütjük a termékeket?

Hogyan kell csinálniburger zsemle? A tálat letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nem nő (kb. egy óra). Amikor megkelt, készítse elő a munkaterületet úgy, hogy beszórja liszttel, hogy ne ragadjon le. Tegye át a tésztát a tálból a munkaterületre.

Oszd el 8 darabra, majd formálj mindegyikből egy szoros golyót. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, és addig kelesztjük, amíg puffadt és egy normál hamburgerzsemle méretűek lesznek (kb. 30-40 perc). Enyhén megkenjük a felületet egy kevés olvasztott kókuszolajjal. Ez segít a tetejük sötétebbé tételében, és a kéreg puha marad.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük, és körülbelül 15-18 percig sütjük (amíg a teteje aranybarna nem lesz). Szeletelés és tálalás előtt hagyja a zsemléket szobahőmérsékletűre hűlni.